В этом блоге я буду выкладывать рецепты своих заготовок на зиму. Дело в том, что я коренная крымчанка. Родилась и выросла в маленьком промышленном городке на севере полуострова. В 90 там был полных абзац, поэтому выживали за счет огородов, клторых у нас было 3: отдельно сад, отдельно картоха и отдельно огород. Находились они в 3 разных местах, добираться было "весело". Соответственно все обрабатывали, закатывали и потом зимой очень это выручало. Потом я вышла замуж, у родителей мужа тоже дача, поэтому закатывала оочень много: компоты из ежевики, огурцы, помидоры, лечо, перец, персики, абрикосы... Всего и не упомнить. Еще я сало закатывала, если кто-то из знакомых предлагал по приятной цене, до брала килограмм 5 и закатывала по банкам с чесноком и солью.
В общем, ниже будут рецепты, накопленные мной, Мамулей и Бабулей, Свекровушкой, невесткой и прочими родственниками.
Вы здесь
Заготовки на зиму. Страница 2 из 4
Опубликовано пн, 28.12.2015 - 11:25 пользователем Катя Эльгарт
Раздел:
- Блог пользователя Катя Эльгарт
- 10636 просмотров
Юлечка, Олечка, заходите, девоньки!
Анатолий, я рада очень-очень, что рецепт понравился!
Я ещё один рецепт приперла, но фоток нет ибо я с телефона. Пользуясь им очень давно и довольна им неимоверно!
ЗАМОРОЖЕННАЯ ЗАПРАВКА
Все берём в произвольной пропорции: помидоры типа сливка или чумачок и болгарский перец. Перекручиваем на мясорубке, добавляем соль, сахар и зелень по желанию. Перемешивания хорошенько и раскладываем по пакетикам с защипкой, а их, в свою очередь, в морозиловку. Ежели в борщ кидануть, то такой файный запах лета нарисовывается... Ой, вэй!
Доброй ночи! Буду рада, ежели пригодится что-либо из написанного тут. )))
Добрый день!
Вкуснятина наверное ;-)
А как храните в погребе? И сколько может стоять если подполье не глубокое?
Марина, привет! Очень рада знакомству! У нас подпола не было никогда, в городской-то квартире. Все всегда в кладовке стояло, ну, 5-7 месяцев так точно.
Пока на кухне с ноутом и под рукой есть боевая книжка с рецептами, то напишу то, что не помню по памяти.
Есть у меня подруга-соседка, матушка Валентина. Поскольку посты в ее семье блюдутся строго, то и закаток разных она делает - море!
СОУС МАТУШКИ ВАЛЕНТИНЫ.
эту вкуснотень она и к зажарке в борщ кладет, и в голубцы. А я очень люблю с макарошками.
3 кг помидор, 2 кг сладкого перца, по 1 кг морковки и лука, 1 пучек зелени. Причем!!! Я кладу петрушку и укроп, она еще и кинзу кладет (я ее терпеть не могу). Соль-сахар по вкусу, 0,5 ст растительного масла.
Я так делаю: тертую морковку и нарезанный лук обжариваю в казане, а потом туда же помясорубленные помидоры с перцем. Добавляем нарезанную зелень и на медленном огне - 1,5 часа. потом - по стерилизованным банкам и закатываем.
Ребяты, а что я вам принесла! Одна из самых вкусных закаток, остановиться оч сложно и, что немаловажно в моей болезной семье, не шибко бьет по ЖКТ. Во всяком случае муж, индикатор, дал добро.
БОЛГАРСКИЙ ПЕРЕЦ МАРИНОВАННЫЙ
ИНГРЕДИЕНТЫ
ОСНОВНЫЕ
болгарский перец 3000 г
вода 1 л
сахар 1 ½ стакана
соль 2 ст. л. (лучше 3-4)
уксус 9% 1 стакан
растительное масло рафинированное 1 стакан
Перец очистить от плодоножек и семян, вымыть, разрезать на 4 части.
Подготовить маринад: в воду добавить соль, сахар, уксус и масло, довести до кипения.
Перец партиями опускать в кипящий маринад и варить 5 мин. с момента закипания.
Перец разложить по стерилизованным банкам, залить маринадом и закатать.
Банки перевернуть и остудить.
Привет Катя! Я на огонек!!!
Леночка, привет! Очень-очень рада видеть в гостях!
Вкусно как! буду захаживать. Спасибо за рецепты.
Юль, спасибо! Очень радостно видеть в гостях! У меня еще один блог кулинарный есть, заходите еще туда.
Катя, добрый вечер! Как у Вас тут вкусноооооо!!!!! Буду захаживать в гости. Новый сезон начнется, а я уже буду с новыми рецептиками. Спасибки, что делитесь!
А для постной кухни еще есть рецепты?
И я сюда. Столько вкусностей здесь!
Яна, Полина, привет, девочки! Так рада в гостях видеть - передать не могу!
Яна, у меня еще один блог кулинарный есть, там пару рецептов имеется. Скоро пост, так что темка обогатится многими рецептами.
Да,да именно поэтому и спрашивала. Семья моя мясоеды и мучное полюбляют, а в пост остается только мучное- варенички различные, но они тож приедаются со временем. Надо бы осилить еще вкусняшкиных постных рецептов, посему побегла в Ваш второй кулинарный!
Замечательные рецепты. Маринованный перец я похожий делаю, только пропорции маринада другие. На этот год, если Бог даст, сделаю по Вашему рецепту))) щас побегу и в другой кулинарный блог. Я.больше читаю, и то на ходу, с телефона, писать особо некогда)
Всем добрый! Отмечусь.
А я в рецепте про сало не поняла, где вторая половина соли? Ее нужно класть ?
Лена, добрый день! Представляете, не обратила внимание! Я что-то не помню уже: В ближайшие дни созвонюсь с мужниным братом (он меня научил так заготавливать) и уточню. Спасибо за внимательность!
Сезон 2016 объявляю открытым. Почти. Только сварила, но еще не катала.
Выкладываю этот рецепт и здесь и в Кулинарном...
У меня уже делается. ))) Пробовала полуфабрикат - очень вкусно!
По многочисленным просьбам... wink
КЛУБНИЧНЫЙ ЛИКЕР.
Внимание !!Делюсь Вкусняшкой
Ароматный и необычайно вкусный клубничный ликёр!
Самый лёгкий рецепт !
Для него нам понадобятся только три компонента : клубника, водка и сахар.
Для пикантности вкуса можно добавить лимон.
Тогда будет сильный вкус клубники и еле уловимая нотка лимона.
0,5 кг спелой, сладкой клубники;
0,5 л водки;
300 гр сахара;
Пол лимона.
200 мл чистой воды.
Клубнику моем, чистим от плодоножек и режем если ягоды крупные.
Засыпаем в литровую банку,
Доливаем её водкой.
Важно чтобы ягоды были покрыты ею. (Можно долить до верха.)
Добавляем в настой сок половины лимона, он придаст напитку приятную кислинку.
Банку отправляем на 7 дней на солнечный подоконник.
Через неделю аккуратно сливаем
настой через ситечко , или марлю( не отжимая клубнику)
Настой пока отставляем.
Добавляем в банку с оставшейся ягодой 300 гр сахара, закрываем крышкой, встряхиваем и ставим на 2-3 дня , пока сахар полностью не растворится.
Затем слить сироп , добавить в банку с ягодой 200 мл чистой воды , перемешать и и ещё раз слить остатки сиропа, в другую банку , смешав сироп с оставленным ранее настоем ягоды и водки .
Забыть о банке на 5 дней, за это время ликёр осветлится и его можно будет отфильтровать от осадка.
В итоге у нас получится вкуснейший ликёр , красивого , клубничного цвета.
Его крепость не будет превышать15%, а вкус и аромат будут божественными.
Ликер можно пить самостоятельным напитком , а можно добавлять в шампанское, мартини , в чай , мороженое и коктейли , в любые десерты !!!
Уже наступил сезон клубники,(по крайней мере у нас то точно))))
Жаль что длится он не долго !
Но с нашим ликёром мы сохраним ягодный вкус на весь год.
Побалуем себя вкусом и запахом лета !!
Моя приятельница с ФБ такой ликер делала из вишни, абрикос и дыни - говорит - все вкусно!
Объявляю сезон 2016 открытым. Для памяти:
КЛУБНИКА
Варенье.
0, 5 л - 8 шт
0,6-1 л - 2 шт
Джем
0,5-1 л - 4 шт
УКРОП
Заморозила 1 пакет
Катюша, новичков принимаешь?
С праздником !
Копирую переписку с подругой, вот рецепт горошка.
Зеленый горошек проварить до готовности. Разложить горячим по 0,5 литровым банкам и добавить в каждую банку по 2 чайные ложки соли, сахара, уксуса. Стерилизовать банки 60 мин. Горошек варишь в обыкновенной воде. Ничего в воду не добавляй. Все добавишь в баночки. Горошек капризный. Стерилизуй не меньше 60 мин. Воду в которой варился добавишь когда насыпешь и нальешь сахар, соль и уксус.
Катя, спасибо! пошла лущить...
хотя нет, заставлю кого-нибудь, пойду голову комунить оттяпаю, мяска хотЦа))
И здесь отмечусь. Вкусняшка))
Елена Петровна, Танюша, Светлана, добро пожаловать! Я ужасно рада видеть вас в гостях!
закатки мои в самом разгаре: сегодня закатала 6 баночек черносмородинового варенья. Сейчас на очереди кабачки-грузди и, если хватит сил, закатаю перец болгарский по Мамулиному рецепту.
Доброе утро! Можно и я к Вам на огонек
А где рецепт?