И снова здравствуйте, шалом, здоровеньки були, салям!
Меня зовут Катериной, я жена мужа, Мама мальчишек и хозяйка цвергшнауцера. Надо сказать, что быт в нашей семье получился крайне винегретистый. Судите сами: я частично еврейка, частично уральская казачка. Родилась в Крыму, живу в Киеве. Готовить любила всегда, и семействие мое оченно любит поесть вкусно, сытно и разнообразно.
Ежели пригодятся мои рецепты - буду категорически рада.
Раздел:
Ключевые слова:
Ой, голова моя пустая! Я блоги перепутала., думала это про заготовки
И рецепт ткемали читала и забыла
Катя, а ты про эту икру писала, что надо подумать, как закрывать?
Если про эту, так просто по банкам разложить да простерилизовать.
Ленчик, спасибо!
Иришка, ага, про эту. Просто думаю: может поболее масла налить? Короче, сегодня попробую запечь синие и перцы, добавлю соль-сахар, раст.масло и взобью их блендером. А потом по банка, стерилизну в кастрюле и фсе. А зимой добавлю лук и чеснок и можно будет хомячить.
Можно присоединиться? Уж очень тут вкусно!
Ага, вкусно. Только хозяйка совсем гостей забросиллаааа
Дефьки, нивапрос. Я сегодня трошки накатила водочки по причине сдачи сессии. А завтра расскажу про картофельный гратен, который ооочень сытный и занимает минимум времени.
МОЛОДЕС!!! Ждемс!
то же жду.
Кааааать, выходиииии! Или нам тоже водочки выноси!
Катюша, я и тут отмечусь
Слюна капает 
Жду от тебя вкусняшек на праздники... Девчонки, я по ошибке сало(грудинку в луковой шелухе в заготовки Катюшины пихнула, пошукайте там...)Вкусняшка - мммм 
Давайте делиться вкусняшками к празднику!!! 
о боже мой... сюда вообще заходить нельзя. особенно в столь поздний час
а еще более особенно, когда скидываешь лишний вес, и сидишь пьешь чай вместо ужина
тааак, девчонки, срочно нужна помощь - совет что приготовить.... из исходного - есть свиное рагу...
что дальше пока не знаю, суп с добавлением картохи и ее медленного развара - обдумал..., что еще?
что может быть предложено на первое, на второе? есть варианты?
Ну, как вариант суп с чечевицей, а на второе - ленивый плов. Или картошка в горшочках.
это что и как?
и что можно сварганить на первое? че такое чечевица с чем и как ее едят пока не знаю...
Щас прискачу и усе расскажу.
Мадамсы, привет! Стряхну пылюку с блога... Сегодня готовила пряные маринованные вешенки. Получилось ооочень вкусно! И, самое интересное, корица там категорически в тему. Вот рецепт, фотку чуть попозжа, как солью фото.
http://www.povarenok.ru/recipes/show/136497/#com7666399
Кать, у меня тетя Мария во все маринады обязательно добавляла корицу. Вкусно было! А муж у меня категорически не переносит корицу, вот теперь и делаю без корицы.
Привет! Катюш, спасибочки за рецепт мандаринового кекса! Сейчас сделала, супер! Правда, я брала перепелиные яйца, меньше разрыхлителя, чуток соды, добавила шкурку только с одного мандарина (есть мальчик-привереда) и без поливки. Часть теста маленькими кексиками, часть одним большим. Уже сняли с привередой пробу с парным молочком, одобрил! Остальные еще не приехали, но, думаю, что улетит кексик быстро! Попробую таким способом делать с тыквой и мандаринами-апельсинами.
Марусечка, спасибо огромное за такой отзыв! Очень рада.
Пирожки Анечки Горячкиной.
А рецепт простой. Тесто на дрожжах. Сначала, стакан молока теплого, 6 чайных ложек без верха сухих дрожжей, две столовые ложки сахара и чайная ложка соли.Муки столько чтобы получилось тесто как густая сметана. В теплое место. Минут через 15 тесто поднялось и запузырилось. Добавляю три яйца, два стакана теплой воды, Шесть ложек подсолнечного масла и муки на мягкое тесто. Стаканы разные, яйца тоже. Потому муку регулируй сама. Но обязательно просеянную. Я два раза просеиваю. Чтоб лучше обогатилось кислородом. Замесила тесто, в теплое место. У меня никогда час не стоит. Через полчаса, Макс минут сорок, и то уже наверное через верх полезет ;) чуток обмешиваешь и разделываешь тесто. Оно идёт на много чего :) я перемячи тоже из этого теста делаю. А на пироги сладкие, добавляю больше сахара и все. В принципе не долго и очень мягкое,нежное тесто получается.
Стряхну пыль с темки.
Девы, а я вам что в клювике припЭрла, как говорит обожаемая мною Юля Баева.
Вот тут https://www.povarenok.ru/recipes/show/95166/ рецепт с фотками. Кугель - это блюдо еврейской кухни, вкусное, сытное и не шибко геморрное в приготовлении. Сюда скопирую текст, что б не искать. Получается вкусно, сытно.
Мои поправки:
- хиришо отжимайте сок, если кабачок сочный.
- вместо сухарей можно манки добавить, как это сделала я.
- 4 яйца - это многовасто
- перец можно и не класть.
Овощной кугель в мультиварке.
Ингредиенты:
Кабачок — 1 шт
Баклажан — 1 шт
Картофель — 2 шт
Морковь — 2 шт
Лук репчатый — 1 шт
Перец болгарский — 1 шт
Чеснок — 4 зуб.
Яйцо — 4 шт
Сухари панировочные — 4 ст. л.
Масло растительное — 1 ст. л.
Зелень (петрушка для украшения)
Соль (по вкусу)
Специи (ваши любимые, по вкусу)
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 500 Ватт
Программа: выпечка (60 минут)
Овощи которые нам понадобятся. Всё моем и чистим. Баклажан, кабачок, картофель и морковь натираем на крупной тёрке. Болгарский перец и лук нарезаем тоненькой соломкой. Чеснок пропускаем через пресс. В овощную массу добавляем яйца, панировочные сухари, соль, перец и любимые приправы по вкусу. Хорошо всё смешиваем, если выступило много жидкости просто убираем её ст. ложкой. Выкладываем овощную массу в смазанную и посыпанную панировочными сухарями чашу мультиварки. Выставляем режим "выпечка" на 60 минут. Кугель у меня получился высокий поэтому к основному времени выпечки пришлось добавить ещё 20минут. Готовность проверяем зубочисткой, она должна быть сухая. По истечении времени достаём наше блюдо с помощью корзинки-пароварки. Готовое блюдо посыпаем зеленью и украшаем по желанию свежими овощами. Подаём со сметанкой!
https://www.facebook.com/125979894622025/posts/367164523836893/?sfnsn=mo
Вкуснейшее блюдо из кабачков. Чутб позже текст вставлю.
И вот тоже самое - с синенькими.
Стряхну пыль с блога двумя рецептами.
Как многие знают, у нас карантин. Ситуация реально серьёзная и я, свято уверенна, что нам очень много не рассказывают.
В общем... Развлекаюсь с новыми сытными рецептами и некоторыми изменениями в старых.
Рецепт номер раз.
ДРАНИКИ. Муж мой наполовину беларус, дети любят картошку просто фанатично. И драники - сааамое любимое блюдо.
Картошку чистим, моем, трём на КРУПНОЙ тёрке. Картошку отжимаем и трём на крупной тёрке лук. Солим, перчим чёрным перцем, добавляем смесь ржаной и пшеничной муки, перемешиваем и... И если у вас есть такой, как мой младший гном, то жарим. А если у вы другие, то добавляем здороооооовую жменюку зелени, опять перемешиваем и жарим.
А сегодня я высыпала в тесто остатки замороженных овощей (в составе морковка, кабачок, стручковая фасоль, синенькие, брокколи). Ну ооочень вкуссссноооо.
Рецепт номер 2.
2 моих близких приятельницы связали свои сердца с турецкими мужчинами: для одной из них я вязала шаль, в подарок гипотетической свекрови.
Девчонки делятся фото из Турции, когда ездят в гости к своим возлюбленным и рассказывают о культуре, традициях, кухне.
В общем, заинтересовалась я симмитами. Это такие бублики с кунжутом. Они очень похожи на еврейские бейгеле, которые я давно хотела приготовить и тут я увидела рецепт постный и не сложный... Короче, треба робити.
СИММИТЫ или БЕЙГЕЛЕ
Сегодня делюсь с вами рецептом тех самых ароматных симитов, которые вы можете увидеть абсолютно везде в Стамбуле
⠀
https://www.instagram.com/p/B9RMmuMJQQ9/?igshid=6cyubtgo4mv8
⠀
Ингредиенты
▪️Пшеничная мука: 250 гр
▪️Сахар (1 ст.л.): 10 гр
▪️Оливковое масло (3 ст.л.): 15 г
▪️Вода (теплая): 120 мл
▪️Соль: 0.5 чайн.л.
▪️Сухие дрожжи (инстантные, в оригинальном рецепте 1 ст.л.): 3 гр
▪️Кунжут: 1 стак. (200 мл)
▪️Сироп (1 ст.л. меда + вода, или патока + вода, или просто вода): 0.2 л
⠀
Как приготовить
1️⃣В миску для теста просейте две трети всего объема муки. Добавьте дрожжи, соль и сахар. Постепенно добавляя теплую воду, месите тесто. Когда все ингредиенты объединятся в однородное мягкое тесто, вмесите оливковое масло. После этого так же порциями вмесите оставшуюся муку. Тесто должно получиться плотным, но не сухим. Накройте тесто мокрым полотенцем и оставьте на 30 минут.
⠀
2️⃣ Поджарьте кунжут до золотистого цвета. Можно не жарить, но так вкус ярче. Перед выпеканием симиты окунают в сироп или воду.
⠀
3️⃣ Разделите тесто на столько частей, сколько хотите симитов. Для этого объема теста оптимальны 3-6 симитов. Подкатайте кусочки в небольшие колбаски и оставьте на 10-15 минут.
⠀
4️⃣ Каждую колбаску смажьте оливковым маслом и оставьте под влажным полотенцем еще на 10-15 минут.
⠀
5️⃣ Каждую колбаску раскатайте руками в веревку длиной 80-100 см. Начинайте катать от центра, чуть растягивая в стороны. Затем сложите веревки пополам и перевейте в жгуты, концы скрепите, чтобы они образовали кольцо.
⠀
6️⃣ Окуните каждый симит сначала в воду (в сироп), а затем обваляйте в кунжуте. Выложите симиты на противень и поставьте на 15 минут в духовку, разогретую до 35 градусов. Затем достаньте и дайте постоять еще минут 15. Симиты хорошо подойдут. В это время разогрейте духовку до 250 градусов (или на сколько она у вас способна). Испеките турецкие бублики до золотистой корочки. Это быстро - 7-9 минут, и готово.
Всем привет! У меня опять турецкая выпечка. Пиде - это турецкая хлебная лепешка, которую пекут в священный месяц Рамадан. Моя подруга Маришка испекла и поделилась рецептом.
Текст ее,фото мои.
Итак...нам понадобится:
мука 900г
молоко 0.5л
дрожжи сухие 12г
соль и сахар по 1ч. л.
растит. масло 50мл
сливочное масло 40г
яичный белок 1шт
желток для смазки +кунжут
.
✅Смешиваем все сухие инградиенты.
✅Подогреваем молоко и растапливаем сливочное масло.
✅Сухие компоненты смешиваем с молоком, маслом свивочным, растительным и белком.
✅Замешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Тесто оставляем подойти вдвое.
✅Поднявшееся тесто делим на 2 части и формируем лепешки. Фото в карусели.☝️
✅Сформированные пиде смазываем желтком и посыпаем кунжутом. Даем постоять 5-7мин.
✅Отправляем тесто в разогретую духовку на 30 мин при темпер. 220°С.
.
Приятного аппетита или afıyet olsun!
Дорогие мои!!! Как я соскучилась! Жизнь завертела со всех сторон, только успевай крутиться. Я вам принесла новое блюдо из синеньких. Нам очень понравилось. Текст владельца рецепта, фото не мои.
БАКЛАЖАНЧИКИ))
5-6 шт баклажан очистить от шкурки, порезать пластинками и обжарить до желтизны.
Готовим маринад:
2 стакана воды
4 шт. гвоздики
3 шт. лаврика
10 горошин черного перца
2-3 горошка душистого
3 ст.л. сахара или 2 ст.л. меда+ 1 ст.л. сахара
1.5 ст.л. соли
1 ст.л. олии (я не добавляю, хватает ее и от обжарки)
150 мл яблочного уксуса.
Все вскипятить и остудить.
Чистим чеснок (по вкусу, у меня уходит 4 больших).
Каждую баклажановую пластинку обмакнуть в маринад и складывать в емкость, переслаивая пластинками чеснока. Залить маринадом. Баклажаны должны в нем плавать.
Хранить в холодильнике, через день можно пробовать.
Смачного!
РУССКИЙ ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ
Текст Олечки-Имбирь с сайта say7.info-
Ингредиенты: 200гр. мягкого сливочного масла или маргарина, 200гр. сахара, 4 яйца, 1п. ванильного сахара, 200гр. муки, 1п. разрыхлителя, 1ч.л корицы, 2ст.л какао, 125гр. молотых лесных орехов, 0,5ст. рома, 2-3 шт. крупных яблок.
Яблоки очистить, нарезать кубиками и замочить в роме на 1,5 - 2ч. У меня не было рома и я использовала сливочный ликер. Для детей и трезвенников, можно использовать любой сок( апельсиновый, виноградный, ананасовый). Хотя, в оригинальном рецепте автор настаивает на коричневом роме.
Мягкое масло растереть с сахаром и ванильным сахаром. Затем по одному добавить яйца, после каждого тщательно взбивать.
Добавить просеянную муку и разрыхлитель, корицу и какао, тщательно перемешать.
Всыпать орехи. Я использовала грецкие, предварительно их слегка обжарила. В последнюю очередь выложить в тесто яблоки вместе с жидкостью. Перемешать.
Тесто выложить в смазанную маслом форму. Я пекла в сковороде со съемной ручкой, d 26см. Выпекать в духовке при t 175С, ~ 35-40мин. Остудить в форме. Готовый пирог покрыть шоколадной глазурью и украсить сахарной пудрой или посыпкой.
Фото чуть позже будет.
Стряхну пыль с темки.
ЛЕПЕШКИ С ТВОРОГОМ И ЗЕЛЕНЬЮ НА КЕФИРЕ
Кефир 250 мл
Мука 250 гр
Соль, сода - по 0,5 ч.л.
Начинка:
Творога у меня не было, натерла сыр (вкуснее - на крупной терке), добавила замороженные петрушку и укроп.
В тёплый кефир кладем соду и соль. Как появились пузырики - добавляем постепенно муку. Тесто должно быть мягенькоеи не липкое. У меня муки ушло больше чем 250. После замеса дать минут 20 отдохнуть.
Из одной порции получается 5 лепешек.
Раскатываем лепешечки, в середину начинку (края оставляем свободные), защипываем и опять раскатываем.жарим на СУХОЙ сковородке. После готовки, каждую лепешку, горячей смазываем сливочным маслом.