Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 79 из 141

Filo пишет:

хочу новый сарай и третью корову

потому у мну 5 дойных)))но сдуваюсь я,одной всё не объять)))

simons28 пишет:

потому у мну 5 дойных)))но сдуваюсь я,одной всё не объять)))

я вообще бывает лежу и думаю- Суперженщины у нас в селеньях.
Мне пятерых подоить и раздать концентрат и то тяжеловато. Потом отдыхать долго надо. При этом я не мою ни ведра ни аппараты, ни вношу сено,ни выношу овно... ( молоко в молоковоз уже месяц.сыры не варю. перерыв)
Я бы не смогла.. Одну- может быть. Двух не потянуть мне..

Валентина Щипова пишет:

Я бы не смогла

пока могу,даже без моих условий,жадность до денег Детей надо растить раз родила,корми,одевай)))

simons28 пишет:

пока могу,даже без моих условий,жадность до денег

У меня былО.. Вот теперь не могу ничего)))))))))

simons28 пишет:

Валентина Щипова пишет:

Я бы не смогла

пока могу,даже без моих условий,жадность до денег [изображение] Детей надо растить раз родила,корми,одевай)))

Лен, ты вообще герой. Геракл нашего времени
Одна все делаешь. Сыры варить. Все успеваешь.
До денег.... Это не жадность) это ответственность.
Молодец ты!

Валентина Щипова пишет:

Вот теперь не могу ничего

я умнее стала,раньше мешок на горб,теперь на тачаночке)))ну и т д,а будут условия,наверное забью на всё

tekhnologia_syra_uchebnoe_posobie.pdf

Как же долго они качаются.. Продолжим
prakticheskie_rekomendacii_syrodelam_2010.pdf

О, Наташ, спасибо! ЗдОрово!
Лена-симонс, а ты чем сыры покрываешь?

Filo пишет:

О, Наташ, спасибо! ЗдОрово!

Лена-симонс, а ты чем сыры покрываешь?

это еще не всё. Позже доброшу

Валентина Щипова пишет:

moonbeam пишет:

Потом в форму и самопрессовался почти сутки на кухне.Получился очень мягкий (потому что калье было такое?)влажный,поставила его под вентилятор,просох,но мягкий.Разрезала...а там столько много круглых дырочек

у меня всегда такой. весь в дырках. я думаю,что это из-за самопресования( без стуфатур)

Grenkena пишет:

Два три раза солю, потом меняю полностью на свежий.

Меня научили- кг соли на 4 кг. И может по полгода стоять,только иногда досыпать соль. У меня три месяца стоял( потом серега вылил и забрал ведерко под молоко)

Виталий Дручинин пишет:

Киллограмм соли на 4 литра воды +2,5мл уксуса +немного(2гр примерно) сухого хлористого кальция

у меня только соль

И у меня. Только соль. Живёт год. Если в жаре не оставить надолго. Соль дрсыпаю. Раз в пол года пастеризуют и разбавляю свежим рассолом - снизить кислотность.

Народ, по закупке: завтра последний день жду инфу, кто еще не прислал (хотелки с артиклями и ценой, фио-адреса-телефоны, слать боксберри или почтой).
До 5 апреля оплачиваем и я заказываю, потом ждем курим бамбук Всех так устраивает? Карту скину в лички.

Filo пишет:

ты чем

Полисвед с Сыромании

Filo пишет:

Народ, по закупке:

с моим все ок?

Валентина Щипова пишет:

а у меня по 300-500 грамм. У тебя под собственным весом сырость всеж выходит. Может в этом дело?

"сырость" с прессом не уходит. Пресс выгоняет только влагу, которая осталась МЕЖДУ зернами. Из самих зерен не выгоняет, поэтому если зерно недосушено то сыр будет мокрым хоть как его прессуй

Filo пишет:

Народ, по закупке:

Я как та обезьяна... вроде и надо, и вроде не варю сейчас ничего. А вдруг и не для кого будет, пропадут..деньхи... А варить пока есть из чего... Короче,пролетаю... Пардоньтес..

ivmari пишет:

"сырость" с прессом не уходит.

Не,ну все равно посуше,чем маленький безпресс

Анжелика, я тебе скинула свой заказ.

ivmari пишет:

зерно недосушено то сыр будет мокрым хоть как его прессуй

Маш,а оно досушивается во время вымешивания,да?

moonbeam пишет:

Маш,а оно досушивается во время вымешивания,да?

именно. во время вымешивания мы и сушим зерно. чем дольше и горячее - тем суше.

ivmari пишет:

менно. во время вымешивания мы и сушим зерно. чем дольше и горячее - тем суше.

поняла

ivmari пишет:

с моим все ок?

нуда, а чо там может быть? Всё указано как положено)))
Люди, сегодня карту всем отправлю, вот тока найду ее))))

ivmari пишет:

moonbeam пишет:

Маш,а оно досушивается во время вымешивания,да?

именно. во время вымешивания мы и сушим зерно. чем дольше и горячее - тем суше.

Маша, а нарезка тоже имеет значение, крупный- мелкий кубик?

Чего бы сварить? Чтобы не долго, не сложно и вкусно... 33 литра молока...

Юлия Бержанина пишет:

Чего бы сварить?

Вот по этим показателям у меня качотта и косы....
И все из одной кастрюли...
Что не влезло в красивые формочки - идет на косички..

Юлия Бержанина пишет:

Чего бы сварить? Чтобы не долго, не сложно и вкусно... 33 литра молока...

Юль, у меня конечно во много раз поменьше - но по плану Халлуми) Канестрато свари или Кесо Фреско.

olga s пишет:

ivmari пишет:

moonbeam пишет:

Маш,а оно досушивается во время вымешивания,да?

именно. во время вымешивания мы и сушим зерно. чем дольше и горячее - тем суше.

Маша, а нарезка тоже имеет значение, крупный- мелкий кубик?

.
Да, влияет.

коза Капа пишет:

кислой

а свежей?

коза Капа пишет:

Девочки, а расскажите мне про адыгейский. Вот нифига он у меня не выходит. Или хлопья получаются очень нежные, почти как простокваша, или вместо сыра творог. Пробовала кислой сывороткой, лимонкой, сегодня вот яблочным уксусом. Сегодня творог сварился [изображение]

Температура молока?
Я вношу при 86