Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 78 из 141

Валентина Щипова пишет:

olga s пишет:

Валь,первый нагрев перед внесе6ием фермента, второй нагрев после нарезки калье

Я привыкла двойным нагревом считать именно уже в зерне когда. нагрев первый я никогда не считаю.

Думала, что и все так.. поэтому не поняла

в смысле калье порезали,первый раз нагрели,помешали,чего то там поделали,стали второй раз нагревать

первый нагрев это нагрев молока до внесения закваски. Второй нагрев - уже готовое порезанное калье

Galia06 пишет:

Grenkena пишет:

Деньги, ручки дверей, кнопки банкоматов...

Я такое не ем и даже не пробую))))

у многих есть дурная привычка слюнявить палец при перелистывании страниц, пересчете купюр. Ну либо в общественном месте перекусить после кучи открытых дверей и снятия денег с терминалов))) мы же руки не всегда имеем возможность помыть

ой..кстати))) давненько уже в интернете пролетела новость из раздела желтой прессы. Типа одна женщина заболела и внезапно умерла, оставив троих детей сиротами, потому что...брала с собой в туалет телефон!! а потом приготовила детям яичницу не помыв рук (и не выпуская из них телефон, как только яйца била, им же чтоли?) и кирдык.... так что будьте внимательны при посещении туалетов со смартфонами и яйцами

Grenkena пишет:

первый нагрев это нагрев молока до внесения закваски. Второй нагрев - уже готовое порезанное калье

—

Это видимо зависит от учителя.Кто как учит.

Grenkena пишет:

а потом приготовила детям яичницу не помыв рук

Звездец.. яишница детям а умерла мать

Валентина Щипова пишет:

Grenkena пишет:

а потом приготовила детям яичницу не помыв рук

Звездец.. яишница детям а умерла мать

многие тогда тоже поржали...понятно, что это фейковая новость (придуманная), но блин...это ж какой недоумок мог соединить все в кучу? так причина то была...как раз в кишечной палочке! Из туалета, не помыв рук и телефон с яйцами пошла готовить детям. Дети, обделенные телефонами и доступом к туалету, так как мать с телефоном там зависала всерьез и надолго по-видимому обошлись только психологической травмой по матери... внимание, вопрос- мама готовила детям яишницу, дети живы - а мать...тогось... где связь? и кто вообще мог в трезвом уме такое придумать

Мои сегодняшние ваяния ))))
Маленькие головки - около 500-600 гр, большая - чуть больше килограмма.. Уже солью засыпала..

ЛегендаГалл пишет:

Маленькие головки - около 500-600 гр, большая - чуть больше килограмма.. Уже солью засыпала..

Хороши. Это эти с пажитником,да?

Валентина Щипова пишет:

Это эти с пажитником,да?

Угу. Одну только пустую сделала.

Ну и я на память

У меня если просто вода, то слизь на сыре после посолки.
За подсказки подобавкам всем спасибо, буду ваять с помидорами. А с пАжитником я делаю мне тоже нравится

simons28 пишет:

Ну и я на память

Ваши?
У меня максимум две головки в холодильнике лежало не успеваю сварить

Виталий Дручинин пишет:

Ваши?

ну конечно,5 коров доятся)))Сейчас заминка со сдачей молока,вот шпарю по 4 головки в день)))

simons28 пишет:

Виталий Дручинин пишет:

Ваши?

ну конечно,5 коров доятся)))Сейчас заминка со сдачей молока,вот шпарю по 4 головки в день)))

Представляю сколько работы , я раз в неделю 20 литров всего

simons28 пишет:

Ну и я на память

огласите весь список, пжалста (С)

simons28 пишет:

Ну и я на память [изображение]

Виталий Дручинин пишет:

Представляю сколько работы

честно,я уже ку ку с ним,убраться некогда

Grenkena пишет:

огласите весь список

только качотта,на остальное нет времени,условий,косы плету ещё

simons28 пишет:

Grenkena пишет:

огласите весь список

[изображение] только качотта,на остальное нет времени,условий,косы плету ещё

ой, так даже лучше... когда только один вид сыра в холодильнике))))) зато красота то какая, ляпотаааа....

simons28 пишет:

Grenkena пишет:

огласите весь список

[изображение] только качотта,на остальное нет времени,условий,косы плету ещё

Ох, Лена, ну у тебя запасы!
У меня запасов нет.
Сегодня сварила творог... Свиньи в сыворотке купаются)))
Народ распробовал просят творог, сыр... Даже кнолли )
Это у меня всегда так. А летом все смотаются и я буду варить сыр и в молоке купаться.

simons28 пишет:

Ну и я на память

Ленка,круть... Закрома..

Абрикосовый полдень пишет:

творог

это у меня раз в неделю по воскресеньям,развоз,тоже много перегона

Абрикосовый полдень пишет:

У меня запасов нет.

Так это ж хорошо,живые деньги

О, а вам всюда надо книжек полезных и вумных по сыроделию? А то у меня скоро лопнет телефон полон всякого полезного

simons28 пишет:

я на память

Ващеееееееееееееееееееееее!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Отпад!!!(с)
Мне на сыры мало остается, 8л Фортуне вынь да положь, народ творога захотел, апрель похоже, последний сырный месяц будет хочу новый сарай и третью корову

коза Капа пишет:

Grenkena пишет:

О, а вам всюда надо книжек полезных и вумных по сыроделию? А то у меня скоро лопнет телефон полон всякого полезного

Конечно надо!

А как их всюды втолкнуть?

Filo пишет:

хочу новый сарай и третью корову

Тоже хочу новый сарай,а то пятую козу запихать некуда.Ладно,что она только родилась,но ведь к осени вырастет Девочки,срочный вопрос....А можно во вчерашнее молоко налить свежее и сварить сыр,а то старого маловато

moonbeam пишет:

Тоже хочу новый сарай,а то пятую козу запихать некуда

Ой, коз то в два этажа селить можно)))

moonbeam пишет:

А можно во вчерашнее молоко налить свежее и сварить сыр,а то старого маловато

Вообще,некоторые рецептуры как раз даже предполагают 50 процентов зрелого,50 свежего. ( свежеподоеного) А если не свежее,а несколько часов постояло,то вообще на любую рецептуру..
Я по пять дней собирала.чтобы мне на головку хватало

Валентина Щипова пишет:

Ой, коз то в два этажа селить можно)))

Ага,чтоб с верхнего этажа ссяли на первый

Валентина Щипова пишет:

А если не свежее

У меня 4л вчерашнего и 2 утрешнего...вот и думаю смешать и сварить.Надо успеть до 1го,хочу с 1го апреля начать сезон по продаже молока.

moonbeam пишет:

можно

можно!