Блог для обсуждения всего, связанного с сыром - закваски, ферменты, рецепты, формы, добавки, а также удачи и неудачи сыроварения.
А так же для всего, связанного с переработкой молока вообще.
Уважаемые участники! Этот блог был создан по инициативе новичков, которые хотят разобраться в искусстве сыроделия. Поэтому у меня две просьбы. "Чайники"! Не стесняйтесь задавать вопросы, даже такие, которые вам кажутся нелепыми. "Спецы"! Не сердитесь, если вопросы вам кажутся неуместными или ответы на них слишком очевидными. Наберитесь терпения, ответьте, пожалуйста, а если вас не поняли и переспросили, еще раз наберитесь терпения, и объясните еще раз, "на пальцах".
Да, обсуждения сложных тем тоже приветствуются. "Чайники" внимательно читают такие обсуждения и не стесняются задавать вопросы!
Как показала практика, из вопросов "чайников" в этом блоге выросло много интересных обсуждений.
Оглавление в первом сообщении.
Вы здесь
Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 139 из 141
Опубликовано ср, 31.10.2018 - 16:03 пользователем коза Капа
Раздел:
- Блог пользователя коза Капа
- 167452 просмотра
Ну смотря для чего. Если там соль отвесить или сыр на продажу, то норм. А для заквасок ювелирные надо, с долями грамма. У меня вот такие: https://delo-vkusa.net/product/elektronnye-portativnye-vesy-dlya-khmelya....
Тоже +-два крокодила, но все же поточнее.
Крупное, там творок развесить, сыр.
Для мелкого пока ложечками обхожусь)
Если брать весы, то до 8-10 кг, не меньше.
Наверно.
Мне на 5 кг хватает. Но у меня не массовое производство. Так, для себя да для своих. А на что покрупнее есть старая площадка на 150кг. Хорошая, я скажу, вещь.
у меня до 35кг в самый раз, и молочку вешать и мясо
У меня:
мерные ложки,
до 5 кг,
до 12 кг,
до 35 кг,
до 150 кг.
И все нужны, и все востребованы
У меня тоже самое плюс ювелирные - кофе отмерять. Особенно востребованы весы на 150 кг, свой вес контролировать
Ммм... А зачем кофе на ювелирных отмерять?
Кофе мы варим на полупроф.машине VBM Domobar. Корзины в портафильтрах рассчитаны одинарная на 7 - 9 грамм, двойная на 18 гр. Без весов никак)))
ну руку то, всяко, набила уже
обожаю вареный кофе
две кофеварки рожковые сломались, а на дорогую денег нет, варю на плите
всем приветы!!!
А я вот почему то не понимаю мою вкуса вареного кофе, пью корейский растворимый, вся таблица Менделеева поди в нем.
Руку здесь невозможно набить, хоть по чайной ложке отмеряй зерно. Каждого сорта по весу оно разное, есть крупные зёрна, есть
мелкие.
Я только ристретто и капуччино на ристретто могу пить. Эспрессо, капуччино на эспрессо или американо никак, потом весь день за сердце буду хвататься. А кофеман я чуть ли не с рождения
Вот тут я полный профан, как и в пиве. Вряд ли различу даже, у меня градация с молоком и без. И все.
Скромничаете. Работал во Владивостоке - пил Корейский и Японский. Бросил моря, вернулся на родину и понял, что другой уже пить не могу
, ну кроме как натуральный
подскажите, что это за кофе такой корейский?
Согласна с вами, другой тоже не пью.
Лена, корейский максим оригинал, а Японию сейчас не подскажу, я его реже покупаю.
Мы в Краснодар посылки отправляем кофе, всякие соусы и лапшу.
Спасибо, Регина, почитаю
На 150 очень очень актуально. а как по цене оптимальный вариант?
А можно весь список, пжста?)))
Есть где посмотреть, что отправляете?
Бажен, у нас ребёнок в Краснодаре и родня ещё, что напишут то и шлем.
Транспортной компанией энергия, а они нам орехи грецкие, тут таких нет.
Всем здравствуйте , я послушаю
всем привет .подскажите в чем проблема .грею коровье молоко до 50 град .потом сепарирую .после оставляю киснуть .после скисания ставлю греться .на творог .но последнее время почемуто творог перестал получатся .то слипшийся .то резиновый .хотя раньше получался .у кого такое было ?и как с этим справились ?
Возможно, обрат ну совсем обезжиренный, если греете до 50 градусов перед сепарацией, то практически все сливки из молока уходят. Творог же из обрата, да?
творог из обрата .а получается через раз .то хороший .то как резина
я из обрата творог всегда немного не догреваю,темпр примерно 38-42,вообщем на пальчик проверяю тепло ли нет,выключаю немного постоит и отцеживаю,бывает особенно летом добавляю немного цельного молока,тогда вообще классный получается.
Творог стал делать вообще без термометра. Помешиваю и смотрю - как края хлопьев округлились, так и выключаю газ.
А я с краев кастрюли беру по несколько зёрнышек и пробую, как стало нужной консистенции- выключаю.
А я так толком и не научилась варить творог.