Вы здесь

Про сыр и другие молочные продукты; тема для общения новичков и специалистов .. Страница 125 из 141

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя коза Капа

Блог для обсуждения всего, связанного с сыром - закваски, ферменты, рецепты, формы, добавки, а также удачи и неудачи сыроварения.
А так же для всего, связанного с переработкой молока вообще.
Уважаемые участники! Этот блог был создан по инициативе новичков, которые хотят разобраться в искусстве сыроделия. Поэтому у меня две просьбы. "Чайники"! Не стесняйтесь задавать вопросы, даже такие, которые вам кажутся нелепыми. "Спецы"! Не сердитесь, если вопросы вам кажутся неуместными или ответы на них слишком очевидными. Наберитесь терпения, ответьте, пожалуйста, а если вас не поняли и переспросили, еще раз наберитесь терпения, и объясните еще раз, "на пальцах".
Да, обсуждения сложных тем тоже приветствуются. "Чайники" внимательно читают такие обсуждения и не стесняются задавать вопросы!
Как показала практика, из вопросов "чайников" в этом блоге выросло много интересных обсуждений.
Оглавление в первом сообщении.

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
Абрикосовый полдень пишет:

Не, не вкусно.

угу. а стоит как боинг dntknw

Необъятная
: Мглин + Самарская
02.04.2017 - 18:24
: 9533
Margit пишет:

Если не получился какой то сыр по вине молока, сырная масса ушла на дно или сырная масса жидкая, отвешивайте,
это выход, не придется ничего выливать.

вот у меня так. Отвешиваю и делаю шарики в сухой аджике.

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299
Bazya пишет:

вот у меня так. Отвешиваю и делаю шарики в сухой аджике

Можно добавлять измельчённые орешки, семечки, сладкое, горькое, семена тмина, пажитника - кому что нравится. Сладкие обливать шоколадом или обваливать в какао. Острые в аджике или травах.

Необъятная
: Мглин + Самарская
02.04.2017 - 18:24
: 9533

у нас сладкие не пошли)) только хардкор - острый перец, аджика, перец+ кориандр

: Тамбовская область, Ржаксинский р-н. Деревня моей мечты.
11.04.2010 - 13:44
: 14154
Margit пишет:

Лактик - сырная масса

да,тоже бывает,забудешь про калье - значит лактик будет)))

Необъятная
: Мглин + Самарская
02.04.2017 - 18:24
: 9533

по Здоровеево меня подождите, разрожусь сегодня

Россия
: Краснодарский край
13.02.2016 - 18:51
: 537

clap получил посылку с: CHOOZIT MA 4001, Lactoferm M-6, ЙОГО 2, КЕФИ 2 и свой любимый ТА-45 для качотты. ya есть теперь чем зимой заниматься

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299
_Боцман_ пишет:

ТА-45

Для Качотты не очень, мне не нравится. Стала использовать другие, получаются гораздо вкуснее.

Необъятная
: Мглин + Самарская
02.04.2017 - 18:24
: 9533

а какую для качотты?

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277

Ещё раз про Здоровеево mail
Кто хочет присоединиться. Присылает в Личку до 15 января good
Артикул
Наименование
Количество
Цена отп
Адрес доставки и каким способом (почта, сдек, боксберри и....... все)+фио
Контактный телефон на всякий случай.
И готовится скинуть мне на карту до 20 января свою покупку. (её номер и свой телефон вышлю в обратном письме)
Я делаю все безвозмездно) % не беру, все как и раньше.
Почтовые расходы оплачиваем отдельно.
Вы можете их примерно рассчитать. Посылка вам пойдёт из Твери.
Яна

Необъятная
: Мглин + Самарская
02.04.2017 - 18:24
: 9533

или у меня козы особенное молоко дают или кранты ферменту, хоть и хранится по всем условиям и годный. Делала пробу на ТФ т.к. нифига не встает калье при рекомендуемых нормах пр-ля. Все ушло на лактик, а значит белпешки. Сейчас полтора часа подбирала дозу. ТФ на пробе 95 секунд(((
фермент сухой, раньше хорошо работал. Сычужный фермент ЭКСТРА 25 г с мерной ложкой (на здоровеево так называется). Опять возвращаться к жидкому?

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
Bazya пишет:

а какую для качотты?

Та 45 нормальная. Доя Качотты в самый раз.
Есть ещё ТА61 она поинтереснее. Я с ней варю ещё Азиаго.

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312
Bazya пишет:

Сычужный фермент ЭКСТРА 25

У меня с ним были проблемы в прошлом году. Пришлось почти в два раза больше класть.

Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Margit пишет:

Стала использовать другие

И мне интересно,так то я только на ТА 45 делаю

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299
Bazya пишет:

а какую для качотты?

Сняла скриншот:

Необъятная
: Мглин + Самарская
02.04.2017 - 18:24
: 9533
Абрикосовый полдень пишет:

Bazya пишет:

а какую для качотты?

Та 45 нормальная. Доя Качотты в самый раз.

Есть ещё ТА61 она поинтереснее. Я с ней варю ещё Азиаго.

вот и я на ней

Необъятная
: Мглин + Самарская
02.04.2017 - 18:24
: 9533

в общем этим сухим ферментом пользоваться не буду. До этого брала другой, оч понравился, как в аптеке. Ну..если есть оказия, то возьму жидкий. Кто что посоветует? Из жидкого я пользовалась Kalase и как на картинке. Kalase понравился больше всего. Но там есть и другие жидкие.
фермент

Необъятная
: Мглин + Самарская
02.04.2017 - 18:24
: 9533

Там есть Клеричи.
Может всё же Kalase 125 мл? эх...я всяя такая в раздумьях bang

Россия
: Краснодарский край
13.02.2016 - 18:51
: 537
Margit пишет:

Для Качотты не очень, мне не нравится. Стала использовать другие, получаются гораздо вкуснее

Я - начинающий сыродел. dntknw Кроме ТА-45 пока ничего не пробовал.

Россия
: Московская область
21.11.2014 - 21:25
: 1104
Bazya пишет:

Ну..если есть оказия, то возьму жидкий.

Вроде бы Здоровеево не высылает жидкости.

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
Галина55 пишет:

Bazya пишет:

Ну..если есть оказия, то возьму жидкий.

Вроде бы Здоровеево не высылает жидкости.

Высылает) сама пользуюсь иногда жидким.

Необъятная
: Мглин + Самарская
02.04.2017 - 18:24
: 9533

мне высылал dntknw
вот мне бы щелочь для мыла...вот ее не высылают cry cry cry

Россия
: Московская область
21.11.2014 - 21:25
: 1104
Абрикосовый полдень пишет:

Галина55 пишет:

Bazya пишет:

Ну..если есть оказия, то возьму жидкий.

Вроде бы Здоровеево не высылает жидкости.

Высылает) сама пользуюсь иногда жидким.

А я не заказывала жидкий, потому как где-то у них прочитала, что нельзя.

Россия
: Кемеровская область, пгт Промышленная
05.09.2016 - 04:45
: 2187
Bazya пишет:

мне высылал [изображение]

вот мне бы щелочь для мыла...вот ее не высылают [изображение][изображение][изображение]

Бажен, а ты через Кактус(интернет магазин) пробовала? Мне присылали, аж 2 кг покупала в прошлом году.

Необъятная
: Мглин + Самарская
02.04.2017 - 18:24
: 9533

неа, не пробовала. Попробую, спасибки)

: краснодар
24.07.2013 - 21:00
: 5979
Bazya пишет:

Там есть Клеричи.

Может всё же Kalase 125 мл? эх...я всяя такая в раздумьях [изображение]

Оба бери, пригодятся!

: Владимирская обл.
15.01.2018 - 23:38
: 387
Bazya пишет:

для мыла...

Здравствуйте, направьте почитать рецептики hi

Необъятная
: Мглин + Самарская
02.04.2017 - 18:24
: 9533

Доброго. В инете смотрю всегда. Либо на калькуляторе подбираю тоже в инете. Давно правда не варила, прям очень давно.
Запросы в поиск:
мыльный калькулятор
мыло с нуля горячий способ (холодным не варю)

: Владимирская обл.
15.01.2018 - 23:38
: 387
Bazya пишет:

thank_you
А еще по сырам. Камамбер должен "невкусно пахнуть" пока зреет? Так его ждала сварить, но что-то разочаровывает своим душком. Муж коситься начинает какой я сыровар laugh

Необъятная
: Мглин + Самарская
02.04.2017 - 18:24
: 9533

ой не скажу..только "синие" варила.