Я всё до твоих рецептов никак не доберусь. Боюсь даже заходить пока. А вдруг не осилю, а слюной захлебнусь ?
Светка моя старается максимально простые рецепты делать,без каперсов и прочей лабуды.Чем проще и вкуснее,тем лучше.Берет много рецептов,оставляет понравившиеся их и выкладываем.
Вик, насчёт не осилю думаю что врядли, у Юры расписано все, а вот про слюну да, только плотно покушавши иначе тазик ставь для слюнок
Максиально подробно старается диктовать.Ну и если что инет у нас всегда включен,подскажем без проблем.
Olga60k пишет:
Да он умничка.
Юр, просвети коптишь ли окорока и если да то как солишь. Количество соли и по времени, как сможешь ответь, очень жду
менно окорока не делали ни разу,а вот кур коптили целиком,очень даже.Светка придет спрошу рассол.С копченкой важен рассол и время в рассоле,дабы не было пересоленое.Первая закопченая курица.черненькая страшненькая,но вкусная тогда показалась.Первое копченое сало и рульки.
Сейчас сало из прайса вывели копченое и курицу,некогда заниматься совсем.Вот вроде человек работник приработался,если на НГ без чудес будет,то снова введем.А так сырой грудинку хорошо разбирают.
Вот это свиномонстров мы вчера разбирали.Максимальный вес без головы 160,6 кг тушки,сало 4-5 см с 2-3 прожилками мяса,карбонат,так карбонат,окорок так окорок.Еще одна 148,3,и еще одна 131 не помню с чем.Сегодня сало в работу,солить,бутербродное делать,Гусарское,грудинку отварить.Вобщем переработка полным ходом.
Светка моя старается максимально простые рецепты делать,без каперсов и прочей лабуды.Чем проще и вкуснее,тем лучше.Берет много рецептов,оставляет понравившиеся их и выкладываем.
Я раз зашла, слюной тоже захлебнулась. Решила не на голодный желудок как-нить сходить)))
Юр, а возраста твоих хрюнделей?
Видишь в детстве родители обязательно коптили и свинину и окорока и колбасу. Знаю что после забоя все куски приводились к товарному виду и складывались в ларь где засыпались солью. Там месяца 1.5 потом вроде отмачивались сутки от излишков соли в марлю и баню коптить. Короче это сильно долго. Так что жду рецепт рассола.
11 месяцев.Мы их планировали покрыть искуственно,но они прохолостили и пошли на мясо.
Olga60k пишет:
Видишь в детстве родители обязательно коптили и свинину и окорока и колбасу. Знаю что после забоя все куски приводились к товарному виду и складывались в ларь где засыпались солью. Там месяца 1.5 потом вроде отмачивались сутки от излишков соли в марлю и баню коптить. Короче это сильно долго. Так что жду рецепт рассола.
Не это долго.Сало в рассоле замачивать на неделю,а вот ребра и мясо 2-3 часа,в зависимости от толщины куска.Соли в ведро столько,что б всплывала чищеная средняя картошина,чуть крупнее куриного яйца.Под гнет,что б не всплывало.Дальше в марлю и в коптильню.Стоять должно в прохладном месте.
Ну и что, но пишешь то ты. Просто Наташа тоже занимается и пельмешками и блинами и там еще всякой всяченой для людей
Пишу я.Вот пропорции соли где то 1 кг соли на 10 л воды это приблизительно.Ориентироваться только по картошке.Картошку можно заменить сырым яйцом в скорлупе.
Юр, ну вот окорок вьета там кг 4 сколько там замачивать, часов 10 хватит
Мы окорок не коптили никогда.Ребра,сало,грудинку,а вот целиком окорок.Пропитаеться ли он и не пересолится.Может кто коптил окорок целиком,подскажет еще.Жена говорит шприцевать надо окорок,дабы равномерно просолилось.
Привет,привет. Вот тебя то и не хватало для полного счастья
Видела сколько понаписали за день ? Я даже и не успела толком ничего не успела рассказать
Это точно,балаболки)))Я Юльке про поросят у себя написала,побежала Настю читать, а там и без меня всё насоветовали скачу по блогам,как блоха,за всеми не успеваю
Вас с Юрцом надо свести, ты всякие вкусности делаешь, он тоже. Могли бы книгу в соавторстве выпустить типо еда от фермера
Не я жен делает.Я могу чистить,резать,колбасить.Подсобник. вобщем.
Ну и что, но пишешь то ты. Просто Наташа тоже занимается и пельмешками и блинами и там еще всякой всяченой для людей
Это я после чтения Юриного блога так разворачиваюсь . Надоело на других пахать. Дома лучше. Результат виден и оченно приятен. А готовить я люблю. И кушать тоже.
Юр, а горячее или холодное копчение ?
Раздразнили щас мужа пошлю на рынок за салом.
Горячее,холодное пока нам не доступно.Может весной построим под холодное,в этом не получилось.Ну и пара теплиц еще в планах.Тандыр хотели.
masia пишет:
скачу по блогам,как блоха,за всеми не успеваю
А что нам делать.Все покормлены,подоены,к салу еще не приступали,надо позавтракать,поленица и начинать.Единствееное чего в селе не хватает,это общение,тем более по интересам.здесь все больше о сутьбе злодейке и трудной сутьбе.Когда примеры реально трудной сутьбы приводишь,идет отрицание.Вот и болтаем в инете.Кстати,мы со Светкой познакомились именно в инете.
Это я после чтения Юриного блога так разворачиваюсь . Надоело на других пахать. Дома лучше. Результат виден и оченно приятен. А готовить я люблю. И кушать тоже.
А зачем на других.когда можно на себя.И приятно и для кошелька полезно.А покушать все любят,тем более вкусно.
Если честно,я не ожидала такого от своих клиентов. Так по друзьям товарищам молочку распостраняла. А они сами ели и еще мне клиентов нарабатывали. Даже дегустацию за свой счет проводили.
Если честно,я не ожидала такого от своих клиентов. Так по друзьям товарищам молочку распостраняла. А они сами ели и еще мне клиентов нарабатывали. Даже дегустацию за свой счет проводили.
Предложений по хорошим продуктам не так и много на самом деле,про сети мы вообще молчим.А есть все хотят вкусно и полезно.Так что это нормально.Мы одно время на дегустацию давали бесплатно,потом поехал поток динамично развивающихся инет магазинов и все наровят нахаляву.Нафоткают,натарят сумки и пропадают.Теперь хочешь пробывать,покупай.
Ой,сколько пропустила. Вик с блогом
я свой блог забросила. Надеюсь что временно.
Светка моя старается максимально простые рецепты делать,без каперсов и прочей лабуды.Чем проще и вкуснее,тем лучше.Берет много рецептов,оставляет понравившиеся их и выкладываем.
Максиально подробно старается диктовать.Ну и если что инет у нас всегда включен,подскажем без проблем.
менно окорока не делали ни разу,а вот кур коптили целиком,очень даже.Светка придет спрошу рассол.С копченкой важен рассол и время в рассоле,дабы не было пересоленое.Первая закопченая курица.черненькая страшненькая,но вкусная тогда показалась.Первое копченое сало и рульки.
Сейчас сало из прайса вывели копченое и курицу,некогда заниматься совсем.Вот вроде человек работник приработался,если на НГ без чудес будет,то снова введем.А так сырой грудинку хорошо разбирают.
Вот это свиномонстров мы вчера разбирали.Максимальный вес без головы 160,6 кг тушки,сало 4-5 см с 2-3 прожилками мяса,карбонат,так карбонат,окорок так окорок.Еще одна 148,3,и еще одна 131 не помню с чем.Сегодня сало в работу,солить,бутербродное делать,Гусарское,грудинку отварить.Вобщем переработка полным ходом.
Я раз зашла, слюной тоже захлебнулась. Решила не на голодный желудок как-нить сходить)))
Что что а покушать мы любим.Ну и готовит жена хорошо.
Юр, а возраста твоих хрюнделей?
Видишь в детстве родители обязательно коптили и свинину и окорока и колбасу. Знаю что после забоя все куски приводились к товарному виду и складывались в ларь где засыпались солью. Там месяца 1.5 потом вроде отмачивались сутки от излишков соли в марлю и баню коптить. Короче это сильно долго. Так что жду рецепт рассола.
Ты только попроси, мы мигом его оживим
Вас с Юрцом надо свести, ты всякие вкусности делаешь, он тоже. Могли бы книгу в соавторстве выпустить типо еда от фермера
Всем доброго утра !
Привет, привет
11 месяцев.Мы их планировали покрыть искуственно,но они прохолостили и пошли на мясо.
Не это долго.Сало в рассоле замачивать на неделю,а вот ребра и мясо 2-3 часа,в зависимости от толщины куска.Соли в ведро столько,что б всплывала чищеная средняя картошина,чуть крупнее куриного яйца.Под гнет,что б не всплывало.Дальше в марлю и в коптильню.Стоять должно в прохладном месте.
Не я жен делает.Я могу чистить,резать,колбасить.Подсобник. вобщем.
Ну и что, но пишешь то ты. Просто Наташа тоже занимается и пельмешками и блинами и там еще всякой всяченой для людей
Юр, ну вот окорок вьета там кг 4 сколько там замачивать, часов 10 хватит
Пишу я.Вот пропорции соли где то 1 кг соли на 10 л воды это приблизительно.Ориентироваться только по картошке.Картошку можно заменить сырым яйцом в скорлупе.
Мы окорок не коптили никогда.Ребра,сало,грудинку,а вот целиком окорок.Пропитаеться ли он и не пересолится.Может кто коптил окорок целиком,подскажет еще.Жена говорит шприцевать надо окорок,дабы равномерно просолилось.
Да грудинку мясную режем порционно кусочками по 0,5 кг где то,а вот окорок.
Сегодня несколько новых рецептов опробывать будем по салу,посмотрим что получится.
Юр, а горячее или холодное копчение ?
щас мужа пошлю на рынок за салом.
Раздразнили
Пойду я ещё 2 –ха недоделок уберу и тушенку из них сварю. Что то никак они у нас больше не идут.
Это точно,балаболки)))Я Юльке про поросят у себя написала,побежала Настю читать, а там и без меня всё насоветовали
скачу по блогам,как блоха,за всеми не успеваю 
Это я после чтения Юриного блога так разворачиваюсь
. Надоело на других пахать. Дома лучше. Результат виден и оченно приятен. А готовить я люблю. И кушать тоже.
Горячее,холодное пока нам не доступно.Может весной построим под холодное,в этом не получилось.Ну и пара теплиц еще в планах.Тандыр хотели.
А что нам делать.Все покормлены,подоены,к салу еще не приступали,надо позавтракать,поленица и начинать.Единствееное чего в селе не хватает,это общение,тем более по интересам.здесь все больше о сутьбе злодейке и трудной сутьбе.Когда примеры реально трудной сутьбы приводишь,идет отрицание.Вот и болтаем в инете.Кстати,мы со Светкой познакомились именно в инете.
А зачем на других.когда можно на себя.И приятно и для кошелька полезно.А покушать все любят,тем более вкусно.
Если честно,я не ожидала такого от своих клиентов. Так по друзьям товарищам молочку распостраняла. А они сами ели и еще мне клиентов нарабатывали. Даже дегустацию за свой счет проводили.
Предложений по хорошим продуктам не так и много на самом деле,про сети мы вообще молчим.А есть все хотят вкусно и полезно.Так что это нормально.Мы одно время на дегустацию давали бесплатно,потом поехал поток динамично развивающихся инет магазинов и все наровят нахаляву.Нафоткают,натарят сумки и пропадают.Теперь хочешь пробывать,покупай.
Ксюнчик, не расстраивайся. не ты одна такая))
раньше говорят судьба людей сводила, а теперь инет))) но очень у вас удачно получилось тьфутьфутьфу на вас. молодцы
всем привет.
Сам живу и радуюсь.Получилось же так.
Это вас свыше свели, а инет это способ вас свезти был