Вот решила сразу завести блог.В помощь себе(с дырявой памятью) и может кому интересно и полезно будет.Выбрала раздел обо всём,так как писать хочу о всех новостях моей жизни.Да .правда говорят ,что в 45 жизнь только начинается.К этому возрасту я как бы проснулась.Остановилась среди суеты бизнеса и поняла ,что уже лет 10 как должна была заниматься другим делом.А в частности вернуться на землю.В прямом и переносном смысле. И так в кратце о себе.Зовут меня Ирина.Хотя уже очень много народа пытается называть Ирина Григорьевна.Не понимаю -почему? Пока не подойду к зеркалу. Дааа там отражается Григорьевна,а я себя чувствую как Ирина. Я вырастила и воспитала троих детей.Две доченьки мужа(он вдовец был) и наш общий сыночек.Дети выросли ,живут отдельно .но все рядышком.И вот мы с мужем остались одни.Перебрались на дачу давно.Сначала, по молодости только на выходные,на шашлычки.Потом на лето ,а потом и зимовать стали.Благо у меня дом близко от города.Пешком до метро за 40 минут можно дойти. По профессии я парикмахер.Со стажем 30 лет.Но всему своё время.Профессия эта вредная.Проф заболевания ещё ни кто не отменял.Да и вес как то незаметно увеличился.Стал зашкаливать за 100.Ноги стали болеть.суставы. Перестала работать сама.организовала бизнес.Сейчас у меня сеть парикмахерских эконом.НО как то не радует,а больше напрягает.Сложно это всё.А может просто надоело.Потихоньку передаю дела сыну.Он пока холостой.Время уйма,пусть покувыркается.А я осела дома и решила по серьёзному заняться хозяйством.Наконец то появилось время на себя .Для начала занялась весом.Похудела на 26 кг.Опережая вопросы -КАК? Только правильное питание.Отказ от соли и употребление в день 2-3 литра воды.В общем по принципам Малышевой. Теперь про хозяйство.Наконец то!!!В течении 15 лет ,что живём на своей земле,конечно держали животных понемножку.Были курочки несушки,бройлеры,Было время когда пару лет занимались достаточно серьёзно утками и гусями.Было родительское стадо.Уток доходило до 300 штук.Но это когда корма в посёлок возили халтурщики и сдавали по бросовой цене.
Вы здесь
В 45 жизнь только начинается! Я теперь это точно знаю!!!. Страница 12 из 31
Опубликовано вс, 15.03.2015 - 17:23 пользователем Ира Передерий
Раздел:
- Блог пользователя Ира Передерий
- 42049 просмотров
Ну да, светлеет уже аж в 4 утра))))
Дорогие мои ,у меня проблема!.Попробовала сыр .который варила 3 дня назад - горчит.Первый раз делала и российский и адыгейский.Всё нормально было.А этот загорчил.Творог тоже иногда на второй .третий день горчит.Не всегда .иногда.Первый раз загорчил творог в жару.На неё и списала.Но сейчас то прохладно? От чего это может быть.Молоко отличное,сладкое. Сливки неделю стоят - отличные.А тут такая бяка.Подскажите от чего и что делать ?
Ирина,доброе утро! У меня сыр по первости тоже иногда горчил из- за того, что перебарщивала сычуг. А Вы не знаете случайно почему сливки протухают? Я их как перегоню,сразу нагреваю до 98*,потом остужаю и в холодильник. Иногда закрутишься и на тебе,могут прокиснуть и пахнут проголклым или не киснут,а протухают. Уже недели две такая ерунда. Молоко сдала на анализ- все ОК. Остальная молочка нормальная,сыр тоже вызревает по месяцу с естественой коркой,а вот сливки подводят((((
Здравствуй Ира! Я читал только заголовок твоей темы,но думаю будет интересно,и буду читать полностью,потому что в 55 лет я уже думал,что заканчиваю свое собачье существование. А вдруг может нет?
Всем доброе утро!!Ната про сливки не скажу.Я вообще то и не знала что их надо нагревать.Прогоняю на сепараторе и в холодильник.Вроде проблем не было Вот по молоку интересно,вчера пахло коровой.Я так это называю.Сегодня подоила ,отлично без запаха.Точнее приятный лёгкий запах молочки. Не могу понять от чего появляется специфический запах.Сейчас поставила греть на творог вчерашнее молоко.если будет горчить,то это связано.Вот только от чего? Я ведь с молоком всего 3 месяца.Раньше никогда с молочным скотом не имела дела.Вот теперь учусь всему.Это я уже дядюшке обращаюсь.Если есть здоровье (а это главный фактор) и желание конечно,то возраст тут не причём.Я знаю много 30 летних и женщин и мужчин которые лучше на диване поваляются .да пивка нальются до ушей,,нафига им рано вставать да с дерьмом возится.И меня за дурочку считают.Говорят -Ну имеешь бизнес,есть доход,какой никакой,чё с животиной воландаться? Не понимают ,что всему своё время и тяга к земле и скотинке приходит.Ну не у всех конечно.Я про правильных,думающих трезвых людях говорю.Трезвых -во всех отношениях. Когда ухаживаешь ,кормишь животных и они тебя встречают,радуются твоему приходу, так радостно на душе становится!!!!.Я когда приезжаю из города ,выхожу из машины,живность слышит мой голос начинается концерт.Ириска мычит(только мне таким мыком),лошадки гогокуют,собаки пищат. им хорошо ,что я есть .Это ли не здорово!!!! Вот пофиласовствовала с утра .пойду с молоком возиться.
Я их прогреваю,чтобы масло вкуснее было. Оно тогда похоже на вологодское. Пахнет очень вкусно,раньше даже на ночь оставляла в термосе,потом в холодильник на 12 часов,а потом масло била. Аромат не передаваемый. А сейчас много перегоняем,столько термосов нет)))) вот и убираю,как остынет в холодильник,но через 3 -4 дня уже запашок не хороший. А молоко тоже через раз то нормальное,то коровой воняет, но это только парное,а как остынет все нормально. Хотя корм не меняется подмываю,как обычно- сначала с фейри ( прям в воду несколько капель) потом чистой водой с марганцовкой. Она убирает весь запах. А вот в этом году не знаю,что с ними происходит
А я перед каждой дойкой пропускаю через аппарат горячую воду с содой.И этой же водой подмываю вымя.Я вообще соду очень уважаю.И сама пью каждый день и чищу и обезараживаю всё ей.Натуральное средство.без химии.
Ира расскажите как пьёте соду?.
Ирина,просто с содой? А потом чистой водой не надо? А сколько соды и на сколько воды? Расскажите пожалуйста
Ежедневно чайную ложку без горки.Запивая водой или лучьше молоком.После еды.Пью 10 лет,никаких проблем с желудком и др.внутренних органов небыло.(это к тому.что говорят -сода вредна.) Она разжижает кровь.промывает сосуды.Когда заболеете(не дай Бог) доводим до столовой ложки в день. А для доильного аппарата - наливаю литров 8 воды ,горячей ,сыплю столовую ложку соды и промываю перед дойкой.Прогоняю через аппарат и сразу дою.Водой не споласкиваю.
Добрый день! Может травка какая попадается в корме?
Ну вот Ирочка,я прочитал Ваш блог, хоть по частям. Но я думал,что Вы пишете о каком то сенсационном средстве омолаживания,конечно психическом а не косметическом. А Вы пишете об обычной деревенской жизни,немножко приукрасив ее глазами бывшего горожанина. Если такая жизнь и есть счастъе то УРА!! ОКАЗЫВАЕТСЯ Я ОДИН ИЗ САМЫХ СЧАСТЛИВЫХ! У нас почти одинаковый способ выживания,хотя мы в разных уголках СНГ,и нам обоим внушали,что счастье-это на канарах или же в мягких креслах. А мы почему то эти советы пропустили мимо ушей,запихнув свой диплом в старый сундук своих бабушек. Теперь часто задумываюсь над этим:правильно я сделал,устроив из себя честного мужичка? Я надеялся,что найду ответ на этот вопрос в твоем блоге,но увы ты рассказываешь о своих повседневных хлопотах. Во всяком случае я знал,что ничего не знаю,и наверно буду читать Вас в надежде на светлое будущее.
Вот и Я(с большой буквы) проснулся в 3 часа ночи. Зачем? Не знаю. Только не думайте,что у меня простатит. Нет нет,слава Богу,что меня этим недугом не наградили.Может голодный? Или хотел проверить живой ли Я. Да,кажется живой,слава Богу. Говорят это уже счастье. Вы Ира не думайте,что я зануда. Нет. Просто я люблю ныть и ныть. Это уже у меня привычка врожденная. А моя старуха с моими дочками считают меня Крутым Робин Гудом,т.к.я запросто могу сам себя кормить,а иногда перепадает и им,когда я умудряюсь питаться где то на халяву. Ладно,я попробую уснуть,а то у нас с моим четвероногим другом завтра,т.е.сегодня напряженный день.
Дядюшка! начните писать блог,это помогает и от нудных мыслей и от бессоницы. А потом так интересно почитать свои собственные рассуждения и мысли через определённое время.
У нас новый аппарат, еще ни разу им не доили, надеемся после отела начать.
Давно мучает вопрос, после промывания водой в шлангах ведь остается жидкость, я и банки все высушиваю в духовке, ведро для дойки сухое, а тут придется мириться с содержанием воды в молоке?
обрабатывать аппарат даже в инструкции показано.Шланги и стаканы не высушишь.Раз в неделю приходится пользоваться химией ,которую предлагают к аппарату.Там хлоросодержащая жидкость.Рекомендуют работать в перчатках.Поэтому сода -натуральный продукт и мизерное количество ,что останется на стенках .я считаю лучьше .чем химия или просто сырая вода.Но это лишь мой выбор.Каждый выбирает для себя.К стати, сепаратор рекомендуют после мытья споласкиватьгорячей водой с содой.
Про обработку знаю, хлорсодержащая жидкость тоже есть, 4 бутылки, бонусом пришли вместе с аппаратом. Насчет остатков воды мне было интересно, не могла никак понять. А может в конце ополаскивания, когда вода для ополаскивания заканчивается, инерцией воздухом выгоняет последние капли?
нет ,остаётся на стенках влага. Не думаю что этот минимум что то даёт.
Жаль...
Вода обычная, с крана, хлорсодержащая. В лаборатории скорее всего найдут и воду, и хлор. Читала, что даже остаточный Фэйри находят.
Но из двух зол, как говорится, выбирают меньшее, а значит аппарату - быть!
У нас воду уже давно не хлорируют.А Фейри -такая гадость,это она в рекламе смывается просо.А в жизни её полоскать и полоскать.
Не знаю,у нас ни чего не нашли
на той неделе сдавала анализы молока,т.к лечили антибиотиками коровку. На коровьей ветке выставляла фото когда вымя стало гноиться. По антибиотикам вышел спор, одни говорят три дня выбраковка по молоку,другие две недели. В итоге через пять дней после последнего укола отвезла на анализ,сразу уточнила,что ещё сыпем стрептоцидом и брызгаем чеми спреем. А также мою фейри и марганцовкой,чтобы проверили все. В итоге от трёх коров (сдавала в разных банках),во всех анализах ни чего не выявили. Сама удивилась. Честно говоря очень побаивалась,что будут какие- то побочки. Но я ещё и сыры твердые делаю,для меня это показатель качества молока,т.к. нет ни заквасок,ни защитных. Сыр выходит всегда хорошим. А вот пробовала спецом,когда кололи антибиотики( все ровно молоко выбраковывать) так не получился сгусток пошёл хлопьями через часа три. 
ой чой-то я рассссписалася тута
А из чего тогда делаете сыры, из фермента?
Важная информация!!!
Да,молоко выстаивается 10-12 часов в банках в проточной воде,и если все с молоком нормально,то там заводятся свои хорошие микробы,этого в полне достаточно для хороших дырок. А калье ( сгусток) ставлю на сычуге. Конечно пармезана не получиться,но типа российского получается.
Ната,очень хорошо .что пишите!!! А нельзя ли поподробней как вы сыр делаете.Тот что твёрдый.Адыгейский у меня с руками отрывают.Действительно вкуснющий!!!! Сама обалдела.А вот с твёрдым пока не освоилась.Если можно поэтапно напишите.
Честно сказать,т.к. я сейчас делаю сыр,Марина Каманина меня бы убила)))) Я в принципе поняла технологию,ну и т.к. нет заквасок делаю все по наитию. Т.е грею зерно на ощупь, сычуг на глазок. Так сказать экспериментирую. Вот ссылка откуда беру рецепты сыров http://syrodelie.com/articles/rossiyskiy_syr
В первые разы нужно сделать по рецепту.
А теперь,то как делаю,я.
1. Созревшее молоко нагревают прибл. До температуры парного молока( если прошло меньше 10-12 часов,то подогревают и выдерживают часа два.
2. Заранее разбавляют сычуг( он у нас порошком) теплой водой. На 20 литров молока беру 1/3 чайной ложки без горки на стакан воды. Это минут за 15 до того,как залить его в молоко.
3. Заливаю разведенный сычуг в молоко,перемешивают с 1-2 мин. И оставляю в покое,пока не встанет колье.( это прибл. От 20 до 40 минут) Проверяю калье ложкой,зачерпываю,должен отойти кусочек с чистым изломом и через несколько секунд появиться на изломе ( в кастрюле) сыворотка прозрачная зеленоватая.
4. Режу кубики ножом прибл. 1,5 см. Все перемешивают шумовкой минут 10.
Оставляю в покое.
5. Ставлю кастрюлю на очень медленый газ и снова помешиваю с низу в верх прибл. Минут 15. Температуру делала разную от 38 гр до 60 ( это для качоты) Если зерно большое,оставляю его в покое,оно осядет основа режу его ножом. От температуры тоже вкус сыра меняется.
6. Если молоко перезревшее, и при помешивании пахнет кислинкой, то отливаю часть сыворотки ( когда зерно осядет) и добавляют воду градусов 40-45. Воды столько сколько убираете сыворотки,но я делаю на глазок,когда больше,когда меньше. И температура воды тоже зависит от температуры сыворотки( т.е. она должна быть или такой же или на пару гр. больше) . Главное не нагнать слишком быстро большую температуру,а то сырное зерно может начать плавиться или сильно слипаться.
7. По правилам нужно вымешивать зерно,пока оно не будет липнуть ( взяли горсть зерна в руку- сжали,отпустили зерно должно распасться,а не слипнуться в комок) и оно как бы скрипит,если его пожевать. От этого тоже зависит твердость сыра. Я иногда вымешиваю меньше, и сыр получается мягче.
8. Ведро выстилаю сеткой ( купила противомаскитную сетку мягкую,не резиновую,а как материал,очень удобно) Выливаю все в ведро с дырками, минут 15 оно самопресуется,потом переворачиваю сыр,он все ещё в сетке завернут,и ставлю под прес. Под пресом может стоять от одного часа до 8 часов. Тоже зависит от постановки сырного зерна и веса сыра. У меня ведерки на 1 и 2 кг готового сыра.
9. Посолка. Раньше солила в рассоле, сейчас просто обсыпаю густо солью головку сыра и оставляю в том же ведерке,но без сетки. ( это чтобы не осел и не поплыл)
Если головка на 1 кг Солим часа 4-5, если на 2 то 10-12 часов. Смотрю по корочке. Он покрывается твёрдой коркой и желтеет.
10. Промываю головку под краном,и убираю в холодильник , в низ где ящики под фрукты. Там он зреет,если не закажут раньше))). Самая большая выдержка 3 недели. Не успеваю делать,все раскупают.
Ну вот, это и есть моя отсебятина)))) А первый месяц делала все строго по рецепту. Но вот натура у меня дурная,все время эксперементирую. Мне скучно по рецепту,у меня творчество просыпается. Это всего касается, и торты, и пироги,закрутки на зиму,короче все,что связано с едой)))) и немного фоток. Сыру одна неделя. Очень торопилась,поэтому он в крапинку бело желтую. Это когда сырное зерно большое и не до конца вымешано. Но вкус от этого не хуже))) пока все писала ( с планшета) ,успела халуми сделать 2 кг на заказ)))
галя посмотри какие цыплята выросли
ТТТ на вас!!
Фига се, какие здоровые уже!!
Это им сколько??
Посмотрела записи - ровно месяц. Ты их дрожжами что ли кормишь?? ))))
А у меня под квочкой кохи что-то совсем не растут. Один здоровый вымахал, а остальные крохотные какие-то.. Не иначе петух с курями родня... Хотя вряд ли, он голубой а они черные...
А вчера ваще расстроилась... 10 дней назад положила утиные яйца, чтобы к НГ ути продавались. 60 штук. Вчера просвечивала .... И 39 штуков неоплода....
Блин блинский!! А еще одна партия до праздников вырасти не успеет.... Бяда....
Хочешь посмеяться!!!!! кормлю кормом ПК 6 Для бройлеров корм .Вот и растут!!! Падежа почти не было 3 чёрненьких загнулись.давно ,почти сразу.А сейчас ТТТ. Кохи классные такие.КРАСАВЦЫ..Спасибо тебе Галенька. А у меня проблема ,теперь другого характера... Начала искать вторую коровку.Не хватает молока. Клиент попёр,как сумасшедший.Не из чего делать творог и сливки.Про сыр я вообще не говорю.Так что это наверно эпидемия - вторая корова. Все рано или поздно берут вторую ,а то и третью.Кошмарик,как справляться с таким хозяйством.?
Понятно, у меня на нем тоже быстро росли.
А по второй корове - у меня пока пройденный этап. Уже не хочу. Молока тоже иногда не хватает, но не хватило сегодня - придет завтра. Не проблема. А вот зимой, когда дачников не будет и перерабатывать еще в 2 раза больше???? В городе-то разберут, но время и силы... Неее, мне и так не плохо )))
Я уже вроде говорила, что я лентяйка...
Ирина привет! И я на огонек! Животинка класс!