Переезд, обустройство и жизнь на новом месте.. Страница 431 из 522

ZABAIKALKA пишет:

Вчера делала холодец свинокуринный. Получился просто супер!

Это к ножкам добавила петуха?

ZABAIKALKA пишет:

nikola1957 пишет:

Это к ножкам добавила петуха?

Ага. Люблю, чтоб много мяса в холодце.

Вот наверное холодцы у всех разные. У меня там воды вообще считай нет.

А по классике сколько должно быть вода..мясо соотношение?

Я вчера варила из куриных желудков и ножек. Никогда не думала, что так варят, но мне сказали, что варят. Получилось хорошо.

Приветствую всех!
Мы доели холодец из головы вьетнамского боровка,( сначала написала вьетнамца ) даже мне понравился)) я только из говядины признаю холодец.
Добавляла желатин, т.к у меня все любят дрыгалку, а голова не особо застывает. Я делаю примерно 1/3 мяса и 2/3 бульон.

Cwetlana пишет:

Я делаю примерно 1/3 мяса и 2/3 бульон.

Я тоже такие пропорции люблю. И даже отдельную мисочку себе делаю чистой дрожалки )))
А из головы вроде обычно сальтисон делают. Не?

Ну, это почти сальтисон )))

Стрелка102 пишет:

А из головы вроде обычно сальтисон делают. Не?

Обычно да, но она маленькая, сало обрезала и луковой шелухе сварила, перетопили часть, а мясо сварила как на сальтисон, но посмотрев сколько того мяса, решила что лучше холодец))

ZABAIKALKA пишет:

Холодец из головы вьетнамца

Ага)))

Cwetlana пишет:

Стрелка102 пишет:

А из головы вроде обычно сальтисон делают. Не?

Обычно да, но она маленькая, сало обрезала и луковой шелухе сварила, перетопили часть, а мясо сварила как на сальтисон, но посмотрев сколько того мяса, решила что лучше холодец))

А мы режем кабана. Голову ноги хвост уши в большую кастрюлю и варим холодец Как только мясо начнет от костей отделятся Перебираем Добавляем специй Все это дело по баночкам и в автоклав. Когда захочется холодца .В погреб и кушай на здоровье

nikola1957 пишет:

А мы режем кабана. Голову ноги хвост уши в большую кастрюлю и варим холодец Как только мясо начнет от костей отделятся Перебираем Добавляем специй Все это дело по баночкам и в автоклав. Когда захочется холодца .В погреб и кушай на здоровье

Летом хочу так закрыть.

Linnara пишет:

ZABAIKALKA пишет:

nikola1957 пишет:

Это к ножкам добавила петуха?

Ага. Люблю, чтоб много мяса в холодце.

Вот наверное холодцы у всех разные. У меня там воды вообще считай нет.

А по классике сколько должно быть вода..мясо соотношение?

Нельзя по классике.Все познается жизненым опытом. У меня Валюшка незанимается холодцом Не получается у неё Все зависит от объема посуды и интенсивность огня Малый объем кастрюли? Три часа и будет мясная поджарка Хорошо получается малый объем только в скороварке. Поэтому выбирается большая кастрюля Но и смотрится сколько мослов и сколько воды Если чуть больше она выпарится и все.а меньше нельзя.НО когда делается большой объем холодца его сразу не съешь,а потом он надоедает Потому что очень сытный Стоит .стоит в холодильнике А потом медленно уходит братьям нашим меньшим Как то так.

ZABAIKALKA пишет:

У нас сегодня слегка приморозило. - 4. И солнышко выглянуло. Хорошо так! Ясно.

Чудесно

У нас если холодец поднадоел, а не съели, замораживается.

Cwetlana пишет:

, замораживается.

А потом водой не отходит? Смотрела видио, там хозяйка кулинарии заранее к праздникам замораживала отдельно мясо, отдельно бульон, а накануне соединяла прокипятив.

Галина Смоленск пишет:

Cwetlana пишет:

, замораживается.

А потом водой не отходит? Смотрела видио, там хозяйка кулинарии заранее к праздникам замораживала отдельно мясо, отдельно бульон, а накануне соединяла прокипятив.

Оттаиваешь его, кипятишь и заливаешь снова.

ZABAIKALKA пишет:

Блин, не оклемалась всё то после этого гриппа. Хоть бы до Нового года наладиться.

Марин, ты осторожнее. У нас друг приболел, недельку проболел и вроде норм, на работу вышел, 2 дня поработал, чувствует что то не то, слабость, сделали рентген, а там пневмония, без температуры, без кашля. Кашель позже присоеденился.

Мы всей семьёй свиным гриппом переболели

Подкашливаю, но не сильно