Снова зАново... Блог Анжелики (Filo). Страница 218 из 325

Экоусадьба пишет:

Тыкв у меня тоже не было в этом году, но это походу у всех из за погоды.

Ага, и какие были очень плохо лежат.

Filo пишет:

, а как солила? Как пленки убирала? Расскажи)))

В горячую воду 70-80 градусов на 1 л воды 1ч.л соли, кладешь ястыки и потихоничку ложечкой счищаешь. Чистенько получается. Потом в рассол на 5-7 мин: на 1л. Воды 8 ст. Л. Без верха соли и 1-2 ст. Ложки сахара. Растворить в кипятке и дать остыть . Промыть на ситечке и выложить на бумажное полотенце на пару минут, чтобы от воды избавиться. В баночку, и немного растительного масла. Вкуусно...

У нас тоже!!! Теплынь
цветы цветут, правда и мухи комары проснулись некоторые
А я с насморком свалилась, дома сижу

А сегодня Канестрато вскрыла.
Говорят, что вкусный.

Filo пишет:

Абрикосовый полдень пишет:

Говорят, что вкусный

Чет не поняла. Ты не пробовала?

Я нет)

Filo пишет:

Яна, в смысле ты продала головку? Или вскрыли дома, а ты постишься?

Да. Написала неоднозначно.
Была Полина и я Отдала ей практически всю. Но мои захотели и отрезали, и попробовали. Говорят, что вкусный. Полине больше всего понравилось. Варила я в январе вроде.... С Валей вместе.
Да, я решила поститься. По своим внутренним соображениям.)
Вот разрез сыра

Красивый, а чем мазала корочку?
Молоко есть, а на сыр не хватает совсем.жду конец апреля

Лена2020 пишет:

Красивый, а чем мазала корочку?

Молоко есть, а на сыр не хватает совсем.жду конец апреля

Как и положено. Уголь и масло оливковое)

Абрикосовый полдень пишет:

вкусный

Очень аппетитно выглядит

Filo пишет:

Яна, а как твой отзыв по процессу (я про сыр)? Сложно-долго? Или нормально, на поток можно? Например, наделать стописот канестрато и курить бамбук месяца три))) Шучу))) Напомни, ты со скольких литров делала?

У меня сам процесс в блоге вынесен в шапку.
Моё мнение, что рецепт рабочий. Делать можно и нужно. Наделать кучу Канестрато и 2-3 мес сидеть ждать.
Мне было не сложно. Не плесневел. Протирала.
Только в конце перенесла в другой холодильник и там он цепанул немного плесени. Но совсем малость. На фото видно.

Filo пишет:

Например, наделать стописот канестрато и курить бамбук месяца три))) Шучу)

Ну почему только Канестрато??
Наделай Пармезана, Эмменаля, Маасдама и Гауды, Российского и Эдама. Залей воском или латексом, ну завакуумируй в конце концов. И пусть лежат не 2-3, а 5-6 или 10-12 месяцев. И на весь год вкуснейшими сырами обеспечена.

ЛегендаГалл пишет:

Залей воском или латексом, ну завакуумируй в конце концов.

Сколько примерно дней ты сушишь корочку до воска и латекса?

Ой, какой сыррр читаю и страшно становится, сколько узнать всего ещё надо, чтобы такого добиться... уже сделано два шага, поройден ,,мастер-класс,, кнолликов, феты и канестрато... и муж сделал загон для козы жду как окотится и переедет ко мне. Побоялась сама роды принимать

Filo пишет:

Юль, спасибо, в шапке сохранила

—

да на здоровье!!!
Могу еще рассказать как красную рыбу солю, на мой взгляд самый суперский посол - ,,семужный,, называется. Может кому пригодится. На 0,5 рыбы 1 ст.л соли (чуть с верхом), 1ст.л сахара (без верха, можно и чуть меньше), 1 ст.л. водки. Добавить 1 ст.л приправы по вкусу. Мне нравится черный перец, молотый кориандр и сухой укроп. (Можно и свежий) натереть филе или кусочки рыбы, положить в емкость и на сутки в холодильник. Рыбка получается тугая и очень вкусная.

Filo пишет:

А у нас вот. Восход луны.

да, Луна сегодня фантастическая! От нее тень как от фонаря уличного и светло - светло...

"Дивия – богиня Луны и светлой ночи, дочь Рода, Творца Вселенной. Она появилась одновременно с Хорсом – своим братом – Богом Солнечного диска. Дивия – первостепенная богиня, равновеликая Дыю, Богом Ночного Неба. Почитается в славянском пантеоне богов издавна, подтверждение этому встречается во множестве украшений с её символикой – Лунницей." Даже в самую темную ночь и непроглядную тьму человек может расчитывать на помощь - взойдет Луна (Дивия) и укажет дорогу.

Абрикосовый полдень пишет:

Вот разрез сыра

готично! Мы тут подарили головку выдержанной простой качотты друзьям и я его попробовал - вкуснота! А то все молодой, да молодой. Для себя трудно выдерживать.

Тихонов пишет:

Для себя трудно выдерживать.

—

Аналогично... Максимум 2 недели

mommy пишет:

ЛегендаГалл пишет:

Залей воском или латексом, ну завакуумируй в конце концов.

Сколько примерно дней ты сушишь корочку до воска и латекса?

Ну в зависимости от сорта сыра. Которые посуше изначально Типа Пармезан и эмменталь - дней 7-10, которые мягкие сливочные - Гауда, эдам. качотта - не меньше 2 недель, а то и больше, зависит от внешнего вида корочки.

Галя, а сильно отличается рецепт сыра эдам от сыра гауда?

Рецепт не сильно, чуток технология вымешивания зерна, ну и форма. Эдам по классике круглый. Гауда может быть диском и квадратом.
А так оба из мезофильной закваски. Гауда сильнее промывается, Эдам поменьше. Но Эдам еще в горячую сыворотку опускается...