Я очень домашний человек. Но, видать, где-то в глубине моих генов притаились предки-кочевники и с завидной периодичностью шлют мне приветы))) Сколько раз в жизни своей я переезжала - не сосчитать. Каждый раз вила гнездо, любила свой дом, привыкала, ииииииии...... Снова зАново.
2016 год для нас с мужем снова переЕздный и нелегкий. И я хочу в своем новом блоге, во-первых, оставить для себя, запечатлеть светлые, яркие и хорошие моменты этого года (их много, оказывается))), а во-вторых, отражать наши первые шаги очередной новой жизни.
Укороченные ряды (носок от мыска) - мастер-класс Леры https://fermer.ru/comment/1077206295#comment-1077206295
Квашеные зеленые помидоры (азерб. кухня) https://fermer.ru/comment/1078903456#comment-1078903456
Как давать птице левамизол
https://fermer.ru/comment/1077716644#comment-1077716644
Кормление коров до отела
https://fermer.ru/comment/1078323717#comment-1078323717
Измерение температуры корове
https://fermer.ru/comment/1078941508#comment-1078941508
Вино от Близнецов
https://fermer.ru/comment/1078951207#comment-1078951207
Как запустить корову
https://fermer.ru/comment/693287#comment-693287
обсуждение заквасок и рецепты, отсюда и на две страницы)) https://fermer.ru/comment/1079137247#comment-1079137247
Как щенка переводить на 2-разовое кормление (Мила)
https://fermer.ru/comment/1079170419#comment-1079170419
Тосканский хлеб от Татьяны
https://fermer.ru/comment/1079184842#comment-1079184842
Рецепт пирога от Яны
https://fermer.ru/comment/1079225994#comment-1079225994, фото этого пирога https://fermer.ru/comment/1079223460#comment-1079223460
Нарезной батон (стащила из "Дневника", рецепт Татьяны Ключики)
https://fermer.ru/comment/1079226498#comment-1079226498
по Александру65: переход на траву и кормление в пастбищный период
https://fermer.ru/comment/1079220092#comment-1079220092
Календарь отелов (у Иришки-Савуши)
https://fermer.ru/comment/1078045751#comment-1078045751
Колбаса очень вкусная от Яны
https://fermer.ru/comment/1079549473#comment-1079549473
Шоколадная паста от Юры Шерстова
https://fermer.ru/comment/1076076985#comment-1076076985
Как узнать выход мяса с коровы
https://fermer.ru/comment/1079746954#comment-1079746954
Запускать ли корову раньше времени (про Ладу) и про кормление Матрешки (новая корова, в запуске, 2,5 мес до предполагаемого отела) - Наташа71 подробно все рассказала
https://fermer.ru/comment/1079752466#comment-1079752466
"Зебра" от Яны
https://fermer.ru/comment/1079771167#comment-1079771167
Новокаиновая блокада корове
https://fermer.ru/comment/1079776868#comment-1079776868
Выпадение матки (крупный плод, нетель), лечение
https://fermer.ru/comment/1079778118#comment-1079778118
Мазь из Катиного блога от фурункулеза и всяких нагноений
https://fermer.ru/comment/1077764730#comment-1077764730
Как солить икру (Юля 0706)
https://fermer.ru/comment/1079799743#comment-1079799743
Про инкубацию гусят этот пост и ниже девочки делятся
https://fermer.ru/comment/1079843984#comment-1079843984
инкубация гусят
https://fermer.ru/comment/1079855727#comment-1079855727
Зефир от Яны https://fermer.ru/comment/1080094638#comment-1080094638
Таблица определения живого веса теленка https://fermer.ru/comment/1080059130#comment-1080059130
Печенье "Тающий снег" (Близнецы)https://fermer.ru/comment/1080161868#comment-1080161868
Всем прЮветы!!!
Яна, к поводку приучаю понемногу, недолго ходим за вознаграждение. Он пытается сразу в зубы поводок схватить)) Привили, конечно. У нас и коты привитые. Лисы ж пешком ходят, нунафик.
Сегодня иду на тусу
.ужоссс стока не живут)))Пока организовывались, фотками в вотсапе обменивались, смотрю - девочки еще ничего, а вот мальчикам - почти всем на турник надо бы))))) Так странно - лица еще те самые, детские, только с морщинами, а такие взрослые дяди и тёти)))))Ой умора на песа с коровой))) ему ж три месяца только? Уже с коровью голову.
как он с курами?
Лен, носится за ними, пытается играть как с котами)) Они не понимают почему-то. Сейчас я уже держу его за ошейник, не даю бегать))
Привет!
Ой, остаться без молока - я уже это прошла. Теперь вот думы думаю - копить денех на вторую корову или брать телку и растить на корову (и еще год без молока на 2,5 месяца). Аппарат необходим! Мои руки просто рыдают даже от одной не тугой коровы. И сепаратор надо. И духовку. Анжелика, у тебя же вроде небольшая? Какая фирма, отзыв, рекомендации дашь?
Наташ, мы лоханулись малость, я была уверена, что с регулировкой температуры заказала, а
юшки вашей Дунюшке(((( Просто или оба тена работают или по одному. У меня чудо-пекарь, они недорогие все.
х
Анжелик, забери мою турецкую забесплатно, мне она так мешаеЦЦа…
Поняла) значит буду обращать на это внимание при выборе. Я тоже дорогую и не потяну сейчас.
Видела у вас водонагревательный бачок висит на кухне? Миасский? Как он вам? Мы уже второй купили, первый сдали - сгорел тен (слава Богу, мы дома были). Ну и краны у них липовые, теперь берем с запасным краном на всякий)
А можно узнать - какая у Вас?) для справки
Кран уже два раза меняли))) А так довольны!!! Он вместительный и компактный, тепло держит долго.
Мила, а чего сама не пользуешься? Чёнить засунула в "рукав", да запекла... Хоть пСысу, хоть овощи. На халяву, конечно, и уксус водка и хлорка творог, как у нас в общаге говорили))))
У меня турецкая названиезабыла на 38 литров — хороша тем, что большая среди настольных. Полезный объем большой. И с конвекцией. Температура регулируется аналоговыми ручками. Они и сейчас есть в tdbt.ru, хотела там название посмотреть — сайт чот недоступен. Она простая как три копейки, ломаться там нечему — моей уже лет семь наверное. А новые модели еще лучше, и дешевые относительно.
А у меня же щас гнусмас встроенная офигенная. Прям любоФФ моя с первого взгляда.
Ну у меня ж халява такая… со злым умыслом
Мужа твоего маленько поэксплуатировать для нетяжелых работ, требующих мозгоФФ и ловкости 
Ну сайт когда заработает — я напишу, если не забуду
А умысел подождет немного?
Всем привет)) Ща буду вот это ваять
http://anna973.blogspot.com/2010/02/blinchiki-na-zakvaske.html
Анжелика, привет!
А что такое Стартер в рецепте блинов?
Идеал называется. Вот она — IDEAL ID-45TO1 (у меня более старая модель). И наврала — 45 литров она. Я её ещё в квартире покупала, мне она именно просторностью приглянулась. Ну и аналоговые ручки я больше люблю, чем цифру. У меня и нынешняя встроенная Гнусмас — с аналоговыми ручками (т.е. с плавной, не точной регулировкой). И еще мне в ней нравится, что не просто таймер, а автоотключение — как в микроволновке. Правда, максимальное время — час, не очень удобно. Я безе в ней любила печь, вот для безе на 100° приходилось время добавлять, за час не высушивалось.
Большое спасибо, Мила
И цена приемлимая. Вношу в список покупок)
Ой не, опять наврала. 01 — модель без конвекции. Моя с конвекцией. Значит, ей соответствует вот эта — чутка подороже.
Галь, когда закваску делаешь, столовую ложку закваски - в баночку и в холодильник, для будущей выпечки. Это и есть стартер. За день до выпечки банку достаешь, (к примеру, в рецепте сказано, что нужно 300 г закваски), кормишь стартер 150г муки+150г воды, 14-16 часов он у тебя в комнатной температуре живет, потом печешь что-нибудь, а 1 ст.л. освеженного стартера снова кладешь в банку - в холодильник.
Для "особо одаренных, речь идёт о хлебной закваске - верно?
Всех приветствую!
Девочки, я на закваске много лет. Совсем все свела до простоты..
Готовая закваска у меня в банке с широким горлом.
Собралась печь. Закваску вынула из холодильника. Может где-то на час. Смотрю, ожила, чуть поднялась и появились пузырики.
Я замешиваю в хлебопечи, иногда руками, как настроение и силы.
В емкость вылила стакан воды, туда 2ч.л.соли, 1с.л.сахара(если батон, сдобу то больше, можно мед)
2,5ст.муки, ложку ст.масла
Сверху вылила закваску
Всё!
Замешиваем хлеб. Поднялся. Выложила в форму. В духовку сунула, лампочку вкючила, можно на 40-50%поставить.
Поднялся. Где-то час уходит(пока закваска молодая, побольше яаса 2, а то и 3)
Выпекаю при180 1 час.
Пока хлебопечка месит тесто занимаюсь закваской. Оставляю ее в банке на дне( сейчас она у меня сильная, уже по стенкам только оставляю), остальная то в тесто ушла.
Сыплю муки чуть ниже плечиков, обычную пшеничную,
добавляю муки, сколько в ложку зацепила всякой что под руку подвергнется. А есть у меня всякая, что в магазине увидела, то и зацепила: цельносмолотую всякую пшеничную, ржаную, льняную(этой прям щепотку, сильно чувствуется а то), всегда разная какая есть. Обязательно стараюсь, чтоб была ржаная, пшеничная цельносмолотая. А остальную по чуть-чуть чуть и не всегда.
Лью в банку с водой воду, где-то 1,5стакана. Хорошо размешиваю. Тесто делаю густоватое, прям еле ложку проварачиваю. Мука должна вся намокнуть. Дрожжи когда питаются закваска становится жиже, как раз то что надо для выпечки. Если сразу сделать консистенцию правильную, пожиже, то видимо не хватает питания микроорганизмам, тесто хуже поднимается, закваска слабее получается.
Оставляю закваску на столе, поглядываю. Начинает пузыриться, полнимается слегка. Всё! Убираю в холодильник.
Когда нужна будет, уже не надо ждать. Вынул. Чуть согрелась, заработала и всё, пеки. Быстро очень.
Пеку я каждый день. Отношения с закваской панибратские. Никогда с ней не заморачиваюсь, хлеба пеку всяки разные, сую в тесто что в голову взбредет, и отруби, и крупу кукурузную и даже кусочки рыбы соленой. Никогда закваска меня не подводила. Тесто пышное и вкусное.
Попробуйте. От дрожжей отказалась много лет назад. Куличи тоже на закваске. Да вообще всё. И квас и свинам в корм, когда надо и не лень быстро откормить.
Закваска это вещь!
В банку с мукой лью воду.
Чет исправить не смогла в тексте своем
Добрый день всем!
Юль, а какой объём банки - 1 л?
Сколько раз я уже пыталась вырастить закваску - но либо руки из ж...либо я не пекарь, ничего не выходит((((
С чего начать то? сколько чего в какую посуду класть и куды потом деть?
еще раз спасибо, Мила
Наташ, самая простая - ржаная. 100г муки ржаной+100г воды комнатной темп, размешать, оставить на сутки. На след день снова туда 100г того и др, и так дней 5.
Это - принцип.
Важные детали:
1) вода - чуууууууть теплая. Горячая или холодная - загубишь.
2)посуда!!!!! Пластик или стекло. В металле не растет.
3)закваска стоит в комнате, где тепло, но - не у батареи.
4)накрыть посуду с закваской пищевой пленкой, в ней зубочисткой дырки проделать. Закваска должна дышать.
Вроде все.
Юль................
Твоя простота называется Мастерство!!!!!!!!!!!!!! Я на интуицию ваще не полагаюсь, мне все в граммах подавайте)))) Точные рецепты!!!
так, подожди. каждый день по 100 гр...там же вроде оставлять надо предыдущей сколько то, остальное на выброс? а потом через 5 дней куды ее?
Присоединюсь к вопросу.
Приветы из кустов!!!! Хлеб просто моя тема. И закваска тоже. В свое время я им торговала в том числе, когда деревенским жителем была. Так вот вопросов тогда и на фермере было много про вырастить закваску. Самое главное- упорство. И это брехня, что через 5 дней обязательно! она вырастет. Нет. Это индивидуально, может и три недели уйти на стартовую, но это стоит того. Зависит от многих факторов: температура, влажность, свет, сырье, да даже вода у всех по составу разная. Поэтому самое важно (повторюсь) - упорство!
Я брала три столовые дожки с горкой ржаной муки и добавляла воды, чтоб получилось тесто как на оладьи, затем хб полотенцем укутывала и в теплое, темное место на сутки, лучше всегда все делать в одно и то же время, через сутки нужно примерно столовую ложку муки и воды до прежней консистенции. И т.д. постепенно объем воды и муки должее увеличиваться в пропорции примерно 1/3-1/2 от всего объема закваски. А посуду лучше сначала взять небольшую, по необходимости увеличить.
Нашла таки видос, который тогда сняла. На сегодняшний день, я б делала ее все-таки гуще)))
https://youtu.be/HZ90UgT-o_o
950г нетто, написано на банке, горло широкое, чтоб удобнее было мешать
Девочки, а как она пахнееет со временем! Сначало то, конечно, кислоте тесто, зато со временем! То лугом, то медом, то зеленым яблоком, то красным, ну иногда и тестом просто. Не знаю от чего это зависит. Но вот интересно и приятно с ней работать, она как живое приручение послушное становиться. Рекомендую всем.
Девочки, Анжелика вот спасибо! Я однажды вырастила закваску, стартовала с добавлением сухих дрожжей, и объемы были маленькие, до дивных ароматов вообще не дошла, как и до хорошего подъема теста. Но сейчас другая жизнь и снова есть желание.