Вы здесь

Кухня сербская и не только. Страница 10 из 22

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя Filo

Ну вот, налепила своим домочадцам русских оладушек и села писать про сербскую кухню)) Хотя чтО буквы переводить, буду угощать))) И рассказывать о местных особенностях. О праздничных столах. О мясе. О сладостях (ооооооооооооо, вот это самая замороченная тема!!!). О кофе, конечно же. Пишу, прежде всего, как свой кулинарный блокнот. А то иногда ну НЕТУ bang ни вдохновения, ни мыслей, что приготовить... Мои домашние дома ВСЕГДА, а это значит завтрак-обед-ужин-первоевтороетретьекомпот)))) А когда к процессу с творчеством, да еще и гости заглядывают - это вдохновляет!!!! Так что - чем богаты)))
Краткое содержание для удобства
Тушеная фасоль (пребрАнац) - сразу после содержания))
Жареная паприка с сыром - https://fermer.ru/comment/1074945738#comment-1074945738
Подготовка капусты к засолке (целыми кочанами) - фото https://fermer.ru/comment/1074946514#comment-1074946514
Фасолевый суп - https://fermer.ru/comment/1074947939#comment-1074947939
Салчичи (типа слоек что-то) - https://fermer.ru/comment/1074950870#comment-1074950870
Соленый лосось - https://fermer.ru/comment/1074956796#comment-1074956796
Чорба (густой суп) из карпа - https://fermer.ru/comment/1074957190#comment-1074957190
фотки к чорбе из карпа - https://fermer.ru/comment/1075507099#comment-1075507099
Просто обед (тыквенный суп, индюшья грудка и паприка с сыром) - https://fermer.ru/comment/1074957868#comment-1074957868
https://fermer.ru/comment/1074957881#comment-1074957881
https://fermer.ru/comment/1074957890#comment-1074957890
пита с вишней фото - https://fermer.ru/comment/1074959051#comment-1074959051,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074961672#comment-1074961672
Пита с яблоками - https://fermer.ru/comment/1074964192#comment-1074964192, картинки, как делать - в этом посте, там ссылка есть https://fermer.ru/comment/1074964052#comment-1074964052
Фритатта (запеканка из овощей с фаршем) - https://fermer.ru/comment/1074967878#comment-1074967878
Свекольный салатик от Оли - https://fermer.ru/comment/1074972619#comment-1074972619
Пончики фото - https://fermer.ru/comment/1074986453#comment-1074986453
https://fermer.ru/comment/1074986714#comment-1074986714 ,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074986788#comment-1074986788
КолАчи (только фото) - https://fermer.ru/comment/1075018166#comment-1075018166
Хачапури - https://fermer.ru/comment/1075026375#comment-1075026375 и https://fermer.ru/comment/1075026775#comment-1075026775
Картошка от пекаря https://fermer.ru/comment/1075044345#comment-1075044345 и https://fermer.ru/comment/1075044399#comment-1075044399
Запеченный вариант паприки с сыром - https://fermer.ru/comment/1075047827#comment-1075047827
Пита с маком (орехами) - https://fermer.ru/comment/1075049075#comment-1075049075 , фото процесса - следующие посты)))
Рецепт карасей от Людочки - https://fermer.ru/comment/1075063638#comment-1075063638
Молочно-шоколадный крем (а получился прям сладкий сыр "Янтарь"))))) - https://fermer.ru/comment/1075071463#comment-1075071463
Тушеная кислая капуста (кисели купус по-сербски) - https://fermer.ru/comment/1075078416#comment-1075078416
Как солить капусту для рецепта выше https://fermer.ru/comment/1075078448#comment-1075078448
Капуста от Наташи (Мэри) https://fermer.ru/comment/1075079486#comment-1075079486, в след посте - рецептик от Яны
Джем из шиповника (начало) https://fermer.ru/comment/1075092101#comment-1075092101, окончание - https://fermer.ru/comment/1075093996#comment-1075093996
Крыжовник от Яны - https://fermer.ru/comment/1075092347#comment-1075092347
КИфлицы с сыром (выпечка, похожая на рогалики, правда у меня без сыра)))) - начало https://fermer.ru/comment/1075104624#comment-1075104624 и продолжение с рецептом - следующие посты.
Восхитительнейшие булочки с корицей от Питера Рейнхарта в исполнении моего кумира последних месяцев Анны https://fermer.ru/comment/1075182579#comment-1075182579
Салат из печеных перцев - картинки и рецепт - следующие пара постов https://fermer.ru/comment/1075273282#comment-1075273282
Айвар (соус из тех же печеных перцев) - https://fermer.ru/comment/1075278010#comment-1075278010
Сарма (или голубцы из кислой капусты) - https://fermer.ru/comment/1075352924#comment-1075352924
и следующий пост тоже про нее)))
особенная яичница - https://fermer.ru/comment/1075363750#comment-1075363750
тыква фаршированная (Близнецы вдохновили- Двое из ларца) - https://fermer.ru/comment/1075369870#comment-1075369870
ООООООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БЛИНЧИКИ!!!! - https://fermer.ru/comment/1075369926#comment-1075369926
Торт АМБАСАДОР (простой и вкусный, напоминает Прагу советскую)))- https://fermer.ru/comment/1075386879#comment-1075386879
Здесь Близнецы дали ссылку на "Трухлявый пень"- https://fermer.ru/comment/1075394202#comment-1075394202
Здесь Наташа Коваль делится своими блинчиками на закваске - https://fermer.ru/comment/1075409257#comment-1075409257
ПРОЯРА (правильнее - Проjара) - не хлеб, не кекс, не пирог, несладкий, НО - оригинальный и вкусный!!!(быстрый и простой) - https://fermer.ru/comment/1075537948#comment-1075537948
Просто запекла тыкву - https://fermer.ru/comment/1075550953#comment-1075550953
Сметана и масло из козьего молока - https://fermer.ru/comment/1075566443#comment-1075566443
Шне-нокле (яичный-преяичный десерт) - https://fermer.ru/comment/1075608781#comment-1075608781
Макароны с сыром по-сербски (запеченные) - https://fermer.ru/comment/1075611674#comment-1075611674
Сироп из мяты - https://fermer.ru/comment/1075684826#comment-1075684826
Бродячие огурцы - https://fermer.ru/comment/1075684847#comment-1075684847
Перевод технологии сербской "брынзы"(то, что в России продают под этим названием) - https://fermer.ru/comment/1075688632#comment-1075688632
Торт, который не печется - https://fermer.ru/comment/1075714052#comment-1075714052
Картофель типа "гратен" с сыром - https://fermer.ru/comment/1075724087#comment-1075724087
Клюкуша (очень простое блюдо из картошки, перевод, сама пока не пробовала) - https://fermer.ru/comment/1075724491#comment-1075724491
Холодный овощной суп-пюре - https://fermer.ru/comment/1075738911#comment-1075738911
Свекольник и нудельн-салат (холодный обед в жару) - https://fermer.ru/comment/1075745364#comment-1075745364
Рецепт сидра - https://fermer.ru/comment/1075786525#comment-1075786525 и фото - https://fermer.ru/comment/1075807405#comment-1075807405
Литовский пирог - https://fermer.ru/comment/1075965812#comment-1075965812

Ух ты, сколько уже блюд накопилось... Итак, начнем!
Основная еда здесь довольно простая (на первый взгляд))). Готовить просто, подготавливать - bang Например, такое блюдо, как сАрма (голубцы по-нашему) - казалось бы, проще простого - закрутил фарш в капусту и туши себе. Ан, нееет.... Капуста должна быть непременно соленая, из свежей и есть-то никто не будет))) Солят целыми кочанами, тоже расскажу.
Начну с сааааамого простого (но тоже требующего предварительной подготовки) блюда - тушеная фасоль (или, по-местному, пребрАнац). Фотки после оладушек. Блюдо повседневное и также подается на праздниках во время поста (да-да, этот пункт соблюдается))) Нам нужна фасоль (вымоченная в течение ночи и ХОРОШО отваренная, прям чтоб почти разваливалась. Воду после варки не выливать), много лука, молотая паприка, соль и либо смалец, либо растительное масло (в случае постного блюда). Дальше все просто: лук обжаривается в жире, туда же - паприку молотую сыпем (она в такой обжарке хорошо распределяется)), потом укладываем в глубокую жаровню (кастрюлю, противень с бортами и тп) слоями: лук-фасоль-лук-фасоль, последний должен быть лук, солим по ходу, доливаем немного той самой воды (которую от фасоли оставили) и отправляем в разогретую духовку минут на 20. Сверху должна запечься нежная золотистая корочка. Вот и все!
ЗЫ: маленький секрет для лучшей переносимости фасоли - при варке, как только закипит - тут же слить, промыть, налить новой воды и уже варить до готовности.
Продолжение буду как комменты писать.

Раздел: 
Украина
17.12.2014 - 15:11
: 1592

слопали мы торт
на вкус он еще лучше, чем я могла подумать
духовку я не открывала, просто форма у меня сильно большого диаметра и я тесто размазала по форме, а зря
но все равно я очень довольна
делается легко, продукты все простые, а вкус обалденный
и я тоже между коржами побольше крема положила, когда разрезаешь, кажется, что посредине белый корж
на выходных еще раз сделаю, родителям понесу, похвастаюсь

Украина
17.12.2014 - 15:11
: 1592
meri871 пишет:

Я не сомневалась...После пня!!! Это просто пыль)))))

перечитала много раз и никак до меня не доходит о чем написано

Хотелось бы СССР
: посёлок Близнецов Ростовская область
11.02.2011 - 00:17
: 9520
a_ngelinka пишет:

перечитала много раз и никак до меня не доходит о чем написано

Алина! Тебя с Галёй Мельник спутали. Пень - это торт. Вот тут посмотри. wink
https://fermer.ru/blogpost/176826?page=282
https://fermer.ru/blogpost/176826?page=283
https://fermer.ru/blogpost/176826?page=284

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
a_ngelinka пишет:

на вкус он еще лучше, чем я могла подумать

Я рада очень, что понравился!!!

a_ngelinka пишет:

перечитала много раз и никак до меня не доходит о чем написано

laugh
Близнецы объяснили)))) Я сразу поняла))) Заодно ты теперь и "пень" делать научишься)))

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587
a_ngelinka пишет:

перечитала много раз и никак до меня не доходит о чем написан

Двое из ларца пишет:

Тебя с Галёй Мельник спутали

Анжелика, которая с Украины, извини ради бога!!!!!! roma Правда перепутала...
Вы обе молодые девочки и обе с Украины))))) И обе мастерицы))))
Всё.. теперь запомнила железобетонно!!!
Мне простительно)))) - возраст) blush2
bang надо же.... опять отличилась(((( и не в лучшую сторону((
Меня так недавно Женя Макляков пытал - как настроить пианино?!))
Я сказала, что только играть могу... настраивать не пробовала.... А он мне - ты писала..
Я тоже перебрала море постов - НЕТ такого.. И потом поняла откуда ветер дунул..
там паренёк один хвалился, что на раз настроит, даже не умеючи играть))))...
Перепостила - прочел - понял))))))
Бывает)

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
meri871 пишет:

возраст)

ойнимагу!!!! а я вот лук сейчас сажала, задумалась, смотрю - тЫкаю луковку корнями кверху huh Хорошо хоть, одну)))) Чё, начинаеца чтоль????

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587

А то?!)))
После 40 жизнь ЧЕСТНО не начинается... Ну у многих точно))

Украина
17.12.2014 - 15:11
: 1592
Двое из ларца пишет:

Алина! Тебя с Галёй Мельник спутали. Пень - это торт. Вот тут посмотри.

спасибо девочки что подсказали
сама бы я так и не догадалась
буду теперь с этим трухлявым пнем разбираться

Украина- Latvijā
: Черкассы-Bauska
04.03.2014 - 02:06
: 920

hi roma Анжелика я сегодня блины сделала по твоему рецепту super super super оооооооооочень вкусно.....у них совсем другой вкус чем у тех которые я делаю на молоке(у нас их называют налистниками) просто обалденно вкусно.....спасибо roma

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
людочка пишет:

я сегодня блины - оооооооооочень вкусно.....

Люда, молодец)))) Спасибо, что поделилась, оооооочень приятно)))))))))))) Кушайте на здоровье wiggle

Хотелось бы СССР
: посёлок Близнецов Ростовская область
11.02.2011 - 00:17
: 9520
Коза-рогоза пишет:

тЫкаю луковку корнями кверху Хорошо хоть, одну)))) Чё, начинаеца чтоль????

Пусть это будет новый фермерский метод. wink Считай себя суперагрономом. agree

a_ngelinka пишет:

спасибо девочки что подсказали

Вообще то мы не девочки dont а совсем наоборот. hi roma

Украина
17.12.2014 - 15:11
: 1592
Двое из ларца пишет:

Вообще то мы не девочки а совсем наоборот.

ой, сори

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Двое из ларца пишет:

Вообще то мы не девочки

face ))))))))))))))))))
Я вчера испекла свои любимые булочки с корицей!!! Но cen !!!!!!!!!!! В доме две козы и ни капли молока!!!!! Поэтому глазурь не делала, так хомячим... Булки шедевральные, рецепт от мастера Рейнхарта, рецепт есть, просто напоминалка
https://fermer.ru/comment/1075182579#comment-1075182579
Делаются долго за счет расстаивания теста, но - того стОит wiggle

: Владимирская обл
13.11.2013 - 18:47
: 202

hi good

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Светлана, hi
Земляки??? я во Владимирской области прожила полжизни)) Мама и сейчас там живет!!!

: Владимирская обл
13.11.2013 - 18:47
: 202
Коза-рогоза пишет:

Мама и сейчас там живет!!!

Привет! В каком районе??

Россия
: ст. Тамань. Краснодарский край.
29.06.2013 - 17:44
: 12559

Привет. Торт заинтересовал. А крем не течет? Он такой густой?

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
таманка пишет:

А крем не течет?

Ань, он как густое суфле или как густая манная каша получается. Потом еще же с маслом растираешь, а оно тоже застывает и стягивает. Я люблю заварные крема, они нежные и в меру сладкие))

Свет Андреевна пишет:

В каком районе??

Александров, а ты?

: Владимирская обл
13.11.2013 - 18:47
: 202
Коза-рогоза пишет:

А

Александров! совсем недалеко, но я не была там.
А вот ты,думаю, была у нас в селе-Новосёлово, мемориал Гагарину и Серёгину.

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
a_ngelinka пишет:

Анжелика, извини, я тут протормозила что-то
прими мои поздравления с прошедшим Днем рождения

И я что-то тоже притормозила(((( О,ужас....

Анжелика,дорогая,поздравляю с Днем Рождения! Желаю тебе много всего самого лучшего. Настроения весеннего,пусть душа поет,пусть все в руках спорится,пусть в дом приходят только хорошие люди с добрыми вестями,пусть их будет много и часто) А что приготовить и чем угощать, ты на это мастерица.

: Краснодарский край
06.03.2013 - 09:19
: 4351

Здрасте!! Можно на огонек!!!

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Яна, спасибо)))) Как здоровье?

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
Коза-рогоза пишет:

Яна, спасибо)))) Как здоровье?

Пока не пойми как.

Украина
17.12.2014 - 15:11
: 1592

Анжелика, я сегодня делала твои хачапури
очень вкусно, особенно горячие
я пока готовила, один съела горячущим
муж ел-ел, отложил на утро два хачапури
а сейчас захожу на кухню, а он уже их доедает, на завтра еще заказал
спасибо тебе, Анжелика

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277

А я делала блинчики с содой и кипятком которые.
Но из молока.а так все по рецепту.
Очень всем понравились. 3 раза уже делала. У нас так их дома и называют "блины от козы- рогозы"

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Спасибо, девочки, вы меня вдохновляете))))))))))))))) roma roma roma
Яна, попробуй на кефире блинчики - другие получаются, более нежные. Я на молоке тоже делаю, когда кефир на оладушки разойдется))))

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
Коза-рогоза пишет:

попробуй на кефире блинчики

Верю,но кефира у меня что-то не бывает)

Хотелось бы СССР
: посёлок Близнецов Ростовская область
11.02.2011 - 00:17
: 9520
Яна Саулит пишет:

Верю,но кефира у меня что-то не бывает)

Не сыворотке можно, тоже хорошие получаются.

Россия
: ст. Тамань. Краснодарский край.
29.06.2013 - 17:44
: 12559

Приготовить что ли торт твой scratch_one-s_head прямо засел в голову.

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Аня, конечно!!! У меня "тактика" такая - сначала варю крем, пока он остывает, пеку корж, пока печется корж - растираю масло с пудрой. Делов - на час)))