Ну вот, налепила своим домочадцам русских оладушек и села писать про сербскую кухню)) Хотя чтО буквы переводить, буду угощать))) И рассказывать о местных особенностях. О праздничных столах. О мясе. О сладостях (ооооооооооооо, вот это самая замороченная тема!!!). О кофе, конечно же. Пишу, прежде всего, как свой кулинарный блокнот. А то иногда ну НЕТУ ни вдохновения, ни мыслей, что приготовить... Мои домашние дома ВСЕГДА, а это значит завтрак-обед-ужин-первоевтороетретьекомпот)))) А когда к процессу с творчеством, да еще и гости заглядывают - это вдохновляет!!!! Так что - чем богаты)))
Краткое содержание для удобства
Тушеная фасоль (пребрАнац) - сразу после содержания))
Жареная паприка с сыром - https://fermer.ru/comment/1074945738#comment-1074945738
Подготовка капусты к засолке (целыми кочанами) - фото https://fermer.ru/comment/1074946514#comment-1074946514
Фасолевый суп - https://fermer.ru/comment/1074947939#comment-1074947939
Салчичи (типа слоек что-то) - https://fermer.ru/comment/1074950870#comment-1074950870
Соленый лосось - https://fermer.ru/comment/1074956796#comment-1074956796
Чорба (густой суп) из карпа - https://fermer.ru/comment/1074957190#comment-1074957190
фотки к чорбе из карпа - https://fermer.ru/comment/1075507099#comment-1075507099
Просто обед (тыквенный суп, индюшья грудка и паприка с сыром) - https://fermer.ru/comment/1074957868#comment-1074957868
https://fermer.ru/comment/1074957881#comment-1074957881
https://fermer.ru/comment/1074957890#comment-1074957890
пита с вишней фото - https://fermer.ru/comment/1074959051#comment-1074959051,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074961672#comment-1074961672
Пита с яблоками - https://fermer.ru/comment/1074964192#comment-1074964192, картинки, как делать - в этом посте, там ссылка есть https://fermer.ru/comment/1074964052#comment-1074964052
Фритатта (запеканка из овощей с фаршем) - https://fermer.ru/comment/1074967878#comment-1074967878
Свекольный салатик от Оли - https://fermer.ru/comment/1074972619#comment-1074972619
Пончики фото - https://fermer.ru/comment/1074986453#comment-1074986453
https://fermer.ru/comment/1074986714#comment-1074986714 ,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074986788#comment-1074986788
КолАчи (только фото) - https://fermer.ru/comment/1075018166#comment-1075018166
Хачапури - https://fermer.ru/comment/1075026375#comment-1075026375 и https://fermer.ru/comment/1075026775#comment-1075026775
Картошка от пекаря https://fermer.ru/comment/1075044345#comment-1075044345 и https://fermer.ru/comment/1075044399#comment-1075044399
Запеченный вариант паприки с сыром - https://fermer.ru/comment/1075047827#comment-1075047827
Пита с маком (орехами) - https://fermer.ru/comment/1075049075#comment-1075049075 , фото процесса - следующие посты)))
Рецепт карасей от Людочки - https://fermer.ru/comment/1075063638#comment-1075063638
Молочно-шоколадный крем (а получился прям сладкий сыр "Янтарь"))))) - https://fermer.ru/comment/1075071463#comment-1075071463
Тушеная кислая капуста (кисели купус по-сербски) - https://fermer.ru/comment/1075078416#comment-1075078416
Как солить капусту для рецепта выше https://fermer.ru/comment/1075078448#comment-1075078448
Капуста от Наташи (Мэри) https://fermer.ru/comment/1075079486#comment-1075079486, в след посте - рецептик от Яны
Джем из шиповника (начало) https://fermer.ru/comment/1075092101#comment-1075092101, окончание - https://fermer.ru/comment/1075093996#comment-1075093996
Крыжовник от Яны - https://fermer.ru/comment/1075092347#comment-1075092347
КИфлицы с сыром (выпечка, похожая на рогалики, правда у меня без сыра)))) - начало https://fermer.ru/comment/1075104624#comment-1075104624 и продолжение с рецептом - следующие посты.
Восхитительнейшие булочки с корицей от Питера Рейнхарта в исполнении моего кумира последних месяцев Анны https://fermer.ru/comment/1075182579#comment-1075182579
Салат из печеных перцев - картинки и рецепт - следующие пара постов https://fermer.ru/comment/1075273282#comment-1075273282
Айвар (соус из тех же печеных перцев) - https://fermer.ru/comment/1075278010#comment-1075278010
Сарма (или голубцы из кислой капусты) - https://fermer.ru/comment/1075352924#comment-1075352924
и следующий пост тоже про нее)))
особенная яичница - https://fermer.ru/comment/1075363750#comment-1075363750
тыква фаршированная (Близнецы вдохновили- Двое из ларца) - https://fermer.ru/comment/1075369870#comment-1075369870
ООООООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БЛИНЧИКИ!!!! - https://fermer.ru/comment/1075369926#comment-1075369926
Торт АМБАСАДОР (простой и вкусный, напоминает Прагу советскую)))- https://fermer.ru/comment/1075386879#comment-1075386879
Здесь Близнецы дали ссылку на "Трухлявый пень"- https://fermer.ru/comment/1075394202#comment-1075394202
Здесь Наташа Коваль делится своими блинчиками на закваске - https://fermer.ru/comment/1075409257#comment-1075409257
ПРОЯРА (правильнее - Проjара) - не хлеб, не кекс, не пирог, несладкий, НО - оригинальный и вкусный!!!(быстрый и простой) - https://fermer.ru/comment/1075537948#comment-1075537948
Просто запекла тыкву - https://fermer.ru/comment/1075550953#comment-1075550953
Сметана и масло из козьего молока - https://fermer.ru/comment/1075566443#comment-1075566443
Шне-нокле (яичный-преяичный десерт) - https://fermer.ru/comment/1075608781#comment-1075608781
Макароны с сыром по-сербски (запеченные) - https://fermer.ru/comment/1075611674#comment-1075611674
Сироп из мяты - https://fermer.ru/comment/1075684826#comment-1075684826
Бродячие огурцы - https://fermer.ru/comment/1075684847#comment-1075684847
Перевод технологии сербской "брынзы"(то, что в России продают под этим названием) - https://fermer.ru/comment/1075688632#comment-1075688632
Торт, который не печется - https://fermer.ru/comment/1075714052#comment-1075714052
Картофель типа "гратен" с сыром - https://fermer.ru/comment/1075724087#comment-1075724087
Клюкуша (очень простое блюдо из картошки, перевод, сама пока не пробовала) - https://fermer.ru/comment/1075724491#comment-1075724491
Холодный овощной суп-пюре - https://fermer.ru/comment/1075738911#comment-1075738911
Свекольник и нудельн-салат (холодный обед в жару) - https://fermer.ru/comment/1075745364#comment-1075745364
Рецепт сидра - https://fermer.ru/comment/1075786525#comment-1075786525 и фото - https://fermer.ru/comment/1075807405#comment-1075807405
Литовский пирог - https://fermer.ru/comment/1075965812#comment-1075965812
Ух ты, сколько уже блюд накопилось... Итак, начнем!
Основная еда здесь довольно простая (на первый взгляд))). Готовить просто, подготавливать - Например, такое блюдо, как сАрма (голубцы по-нашему) - казалось бы, проще простого - закрутил фарш в капусту и туши себе. Ан, нееет.... Капуста должна быть непременно соленая, из свежей и есть-то никто не будет))) Солят целыми кочанами, тоже расскажу.
Начну с сааааамого простого (но тоже требующего предварительной подготовки) блюда - тушеная фасоль (или, по-местному, пребрАнац). Фотки после оладушек. Блюдо повседневное и также подается на праздниках во время поста (да-да, этот пункт соблюдается))) Нам нужна фасоль (вымоченная в течение ночи и ХОРОШО отваренная, прям чтоб почти разваливалась. Воду после варки не выливать), много лука, молотая паприка, соль и либо смалец, либо растительное масло (в случае постного блюда). Дальше все просто: лук обжаривается в жире, туда же - паприку молотую сыпем (она в такой обжарке хорошо распределяется)), потом укладываем в глубокую жаровню (кастрюлю, противень с бортами и тп) слоями: лук-фасоль-лук-фасоль, последний должен быть лук, солим по ходу, доливаем немного той самой воды (которую от фасоли оставили) и отправляем в разогретую духовку минут на 20. Сверху должна запечься нежная золотистая корочка. Вот и все!
ЗЫ: маленький секрет для лучшей переносимости фасоли - при варке, как только закипит - тут же слить, промыть, налить новой воды и уже варить до готовности.
Продолжение буду как комменты писать.
Я из рябины делала ни то варенье, ни то что?! Тоже перетирать.. то-сё... с мёдом. ДО сих пор (3-ий год) в подполе есть ещё))) нЕ БОЛЬНО-ТО СЪЕДОБНАЯ ВЕЩЬ)
Но на любителя и с чаем... очень даже_
Блин, а вот когда рябины нету, так хочется....... Наташ, витаминов, наверное??? Полные банки!!!!!
А у меня джем готов!!! Вот он, красавец))) Сейчас в банки буду раскладывать.
Да))
Джемчик что надо! ПРозрачный...
Моя рябинке всё же мутноватая. И консистенция варенья.
))
Есть один минус - в гостинцы он НЕ ПОЕДЕТ!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Сами сожрем В гостинцы его нужно отправлять только с пышными описаниями приготовления))) А так - проще в магазине купить. Муж как-то привез знакомым айвар (типа соуса из печеных перцев, тоже два-три дня работы ))) А знакомый съел всю банку в одно лицо с комментарием "вкусная кабачковая икра"))) Если б мой муж был японцем, он бы просто был обязан сделать себе харакири, не снеся такого))) Вот такая я грымза сегодня
Не.. не грымза.. нормуль! Я такого же мнения придерживаюсь)
Хельга, специально для тебя))) Я нашла сербскую, правда, статью про устройство печи - С КАРТИНКАМИ!!! Вот
http://nezavisnodomacinstvo.com/hlebna-krusna-pec-ili-furuna/
А наша печка, оказывается, изначально была сделана через ж (( Она нерабочая, у нее обвален свод Ну, может, дойдут и до нее руки.
Если на картинках в статье захочешь слова перевести - спрашивай, может, и статью соберусь перевести
)) Спасиб, Наташа, за поддержку!!!
шикарно выглядит...молодец
Пасиб)))) Мы его это.... того уже.... начали с блинчиками Наполненные гордостью за себя))) Этак и повторим в следующем году
Доброй ночи!!! Анжелика,я вот спросить хотела--а вот волоски эти колючие из шиповника....ну которые внутри ...они не колют когда кушаешь джем??
даже не то чтоб колют...от них зуд такой.. когда например на кожу попадет....нет такого????
Людочка, привет!!! Это как раз самый главный момент, из-за которого СТОЛЬКО возни и процеживаний-перетираний. На фотке, где перетираем первый раз, в такой деревянно-металлической штуке, в "жмыхе" остаются косточки и основная масса этих колючек-волосков. Потом еще два раза (минимум! Но нам двух раз достаточно было) протираем через сито (на фото - с зеленой ручкой металлическое). И когда идем через сито первый раз, после каждого второго половника приходилось это сито под сильным душем промывать, потому что эти волоски оставались. А на второй раз уже отлично получилось, никаких колючек)))
и ты после ЭТОГО еще хочешь варить джем)))))))мне бы наверно раза хватило
Всем вкусного дня)))
Я просто так заглянула, без рецептов. Сегодня отдыхаю от сербских блюд, да так, что утром в кашу и соль, и сахар забыла положить)))) Пришивная голова... Но обед удалсААА!!! Кислые щи и плов)))
Пытаюсь придумать, что на ужин???
А что ещё и ужин после всего этого великолепия бывает?!))
печально, но факт.............(шучу немного))) Что делать, муж поправиться решил!!! Надо поддерживать
все как то худеть стараются))))
Да вот жеш!!! Сейчас села вспомнить тему выпечки сербской, много рецептов простых, че-нить нарою назавтра. Есть такие изделия, между нашими рогаликами и кроассанами нечто, называется "кИфле" (это множественное число, по-нашему будет "кифлы"). Их и просто так пекут, и с начинкой любой, и еще мне нравится сверху смазывать такой штукой, короче из муки, соли и воды как густую сметану делаем и прямо по уже разложенным на противне кифлам фигачим пальцами. Такие разводы соленые получаются)) Да, завтра будет выпечка!!!
Хде???? она!
терпение))) тесто первый раз подходит... Только час назад поставила День прекрасный выдался, солнышко!!! С козами прогулялись)))
Готово
Сначала фото: второй раз подошедшее тесто, раскатала в круг, нарезала как пиццу (узость кусочков по желанию), половину мазнула джемом, половина - пустые. Их "пометила" семечками)) На фото видно, как скручивать, сверху тоже мазнула - яйцом с солью (это перед выпечкой). Сейчас они под тремя полотенцами - доходят))) Доходяги)))
В оригинальном рецепте мазать нужно фетой или творогом подсоленным, чего и в помине нету...
Мастер!!!!
А я сегодня купила питу!! Это всё из-за тебя))) Так бы и не посмотрела)) И мы в неё сыр засовывали и ели)))
Спасибо за комлимент))) А что есть пита в вашей местности? Хочу понять, куда вы сыр пихали)))
Сейчас результат из духовки сфотаю и рецепт напишу
Небольшое отступление - я хотела, что попроще и побыстрее, но быстрее не получилось - тесто должно дважды подойти. Но на днях обещаю интересную несладкую быстрейшую и простейшую выпечку из кукурузной муки))) из серии "Всё смешать-в духовку-через 15 мин готово)))"
Рецепт моих кифлиц (пишу на полпорции, это как раз противень:
500г муки,2 яйца, чашка растительного масла (примерно 150мл), полпакетика сухих дрожжей (можно чуть больше), чайная ложка соли, неполная стол.ложка сахара, 150 мл молока. Ну и по рецепту - фета или творог соленый, около 200г можно размазать по всем кифлицам.
Производственный процесс: теплое молоко+дрожжи+сахар 5-10 минут оставить постоять, пока смешиваете остальное (мука+яйца+раст масло+соль). Когда "остальное" смешаете до однородности - добавить молочно-дрожжевую смесь и всю эту красоту поставить в теплое место. ВНИМАНИЕ: тесто в общей сложности стоит ДВА часа примерно, первый раз через час поднялось в два раза - обмять и курить бамбук еще час. Когда второй раз удвоилось - уже раскатываем и заматываем))) См фото поста 172)) Печь 20 минут на 200 градусах, готовы, когда НЕЖНО зарумянились, иначе могут быть суховаты, но тоже вкусно))) УсЁ!!!
аппетитно очень..
Угощайтесь))) Чёй-то меня на тесто сегодня пробило.... Утром оладушки, между делом кифлы, на ужин (о, неееет!!!) пирожки ЖАРЕННЫЕ с картошкой Бывает)))
Анжела, пита - лепёшка.. она полая.. и вот туда))
Ааааа.... Семеен Семеееныч....... Поняла!!! Просто у нас питой называют самую разную выпечку, вот где-то в начале из тонкого листового теста пита с вишней, и, например, русский пирог с капустой тоже будет пита по-местному)))
Сегодня повторяюсь - на ужин пребрАнац (фасоль), он есть в рецептах. Уже сделала, остывает. Пойду на раскопки в морозильник, если повезет - найду печенку и пакет замороженного перца Это на завтра Надеюсь, до утра откопаю........
Я сегодня перца приобрёл, так что думаю будет мне творог в нём же
О!!! Виктор, приветствую!!! Только что о Вас думала))) По двум причинам: первая - спросить хочу, как отредактировать блог, чтобы вступление было покороче, а фотки как-то в посты перенести? Это я "новую жизнь" свою хотела подправить.
Вторая - можно ли в своем блоге дать ссылку на нефермерский блог? Нашла хороший про домашний хлеб... А говорили недавно с девочками на эту тему...
И третье!!! Вы говорили про рецепты кубанской бабушки!!! Может, уже есть что интересное?
Ну и четвертое - удачи с перцами!!! Напоминаю, что два варианта - жаренные (порезанные) и запеченные (фаршированные)