Кухня сербская и не только. Страница 4 из 22

redaktor пишет:

это сразу переход к посту с нужным номером.

- огромное спасибо, я в этих вопросах тундра )) Но учусь охотно))) Усё исправим!!!
Приветствую Редактора и гостей!!! Завтра намечается отправка одного свинтуса в морозилку, по этому поводу в нашей местности делается ужин с близкой родней. Основное блюдо зовется по-сербски "прженье" (пржить - жарить, что интересно для русского уха - ударение на "Р"), это тушеная свинина с луком и специями, туда же идут печень и легкое. Всё сфотаю, покажу и расскажу, приходите!

redaktor пишет:

творог с перцем, в субботу думаю проверить,

Еще вариант вкусный, может Вам больше приглянется - перцы фаршируются творогом и запекаются, сейчас расскажу
На 1 кг сладкого перца потребуется:
0,5 кг творога
4 яйца
Соль
50 мл растительного масла
Сначала приготовим начинку: творог или домашний сыр смешайте с взбитыми яйцами, растительным маслом и солью. Я сначала солю творог, потом добавляю все остальное, так легче определить нужную «соленость». Перцы очистите от хвостиков и семян, заполните из начинкой и уложите в противень, выстланный пекарской бумагой (можно просто растительным маслом смазать). Все! Осталось поставить наше блюдо в разогретую до 220 градусов духовку и печь 20-30 минут.

А можно спрошу редактора, как Вас зовут? Я просто не в курсе, в разных разделах форума разные редакторы?

Всем привет )) Девочки Яна, Наташа, рада вас видеть)) А Виктору особенно рада - пока первый мужчина на кухне)))
А с Виктором -то мы знакомы, я думала, что это кто-то другой))) В козе на дворе тоже Вы? Тогда мы точно знакомы))))
Ой, мальчики и девочки, сейчас будет пита с маком.... Это снова тесто-фило. Если купите - приготовьте, в России точно ну нигде не попробуете!!! Внимание!!! Мак можно заменить на молотый грецкий орех, тогда - пита с орехом
Что нам нужно:
упаковка теста (500г)
4-5 яиц
небольшая чашка (150г примерно) сахара
та же чашка растительного масла
300мл йогурта без добавок (он гуще, чем кефир)
пакетик разрыхлителя
200г мака (лучше уже смолотого, ну кто как любит)
Для сиропа
500г сахара и 300мл воды
ЗЫ: я пробовала и без сиропа, получается тоже вкусно)))

Пошла взбивать и фоткать!!!!! Есть можно только завтра

Итак, начали. Сначала взбиваем яйца, сахар, йогурт, растительное масло, разрыхлитель.
Следующая фотка - процесс выкладывания-промазывания. Нам нужен противень с бортАми. Здесь есть одна фишка: лист теста может свешиваться с края противня, на фотке видно (зависит от размеров противня). Про это - дальше. А сейчас выложили ДВА листа теста на смазанный раст маслом противень, нанесли щедро ту смесь из миксера, посыпали маком (ну или орехом молотым)

Дальше видно, что делать со свешивающимися краями (некоторые отрезают и - о ужас!!! отдают курам....) Посыпали маком, завернули край и его тоже намазали-посыпали. Следующие два листа кладем так, чтоб свешивалось с другой стороны и всё по новой)) Завершаем намазыванием-посыпанием (последняя фотка)

Теперь самое гемор ое для меня - надо всю эту красоту порезать на квадратики ДО отправки в духовку!!! Тесто уже мокрое, вспомнишь весь сербский мат, но - порезала. Это не видно,поэтому не фотала))) Последняя фотка - из духовки. Пока пеклась пита, варим сироп - литр воды (у меня чуть меньше ушло), 700 г сахара. Просто,чтоб сахар растопился хорошо. ВАЖНО: горячую питу заливаем горячим сиропом. Вечером. Утром можно кушать, НЕ РАНЬШЕ!!!! Сейчас она плавает в сиропе, к утру впитает ФСЁ!!! Утром сфотаю, что получилось в итоге)))

Наташ, да тут и без спорта танцуешь весь день по дому-огороду-живности,ты ж тоже так живешь))) Я просто не парюсь, когда чувствую, что поправляюсь, меньше хлеба ем и все))) И кушаю тогда, когда хочу (действительно хочу!) и сколько хочу (то есть - достаточно, без излишеств). А так - молодая,конечно, всего 42, еще целых три гда до "ягодки опять")))
С сербским матом могу в личку, а то боюсь, забанят))) Очень уж похож на русский))) Но, что интересно, тут нет такой цензуры, и в фильмах, и в книгах, и в разговорах - свободно, часто и много)))))

Всем привет, я зашла просто так сегодня, чайкУ выпить))) Не готовлю второй день, занимаюсь бройлерами (везде уже написала про это)))) Сегодня на ужин - окорочка под гнетом. Ну это не готовка. Посолили-поперчили, на горячую сковородку под гнет (у меня чугунная кастрюля) на медленный огонь по 20 мин с каждой стороны. Фантастика!!! И запах на весь дом...

Яна Саулит пишет:

карасей пакет

Жарить. Правда, костеееееееей...........

Счастливая Алёнка пишет:

если Анжелика не против вставлю ссылку на рецепт

Привет, конечно не против!!! Располагайся, угощайся, я всегда рада гостям!!!
Яна, специально для тебя нашла фотку своего брюноста)) Я его в силиконовые формочки для выпечки выложила, он так и застыл))

Яна Саулит пишет:

На что похоже?

уфффф.... Ни на что, чесслово.... Что-то остро-терпко-молочно-карамельное...

Львовна пишет:

больше ладошки самые вкусные..

да, размер имеет значение))))

людочка пишет:

хозяйке и гостям)))

Людочка, какой интересный рецепт))) Спасибо, поставлю в содержание!!!

Ой, а чего я приготовила)))) Может, кто помнит - в советское время были такие плавленные сыры сладкие в небольших круглых баночках, "янтарь", шоколадный и обычный, я в студенческое время в Ярославле их покупала на завтрак на бутерброды .... Это присказка.
А сказка в том, что у нас популярен так называемый "крем" (что-то типа нутеллы, только местный), особенно с блинчиками там разными, оладушками... И я нашла рецепт домашнего. Ну, думаю, натурпродукт, надо попробовать!!! Сделала. Что вы думаете?????? Один в один - те самые плавленные сырки Ностальжиииии.... Уже почти ничего не осталось ))
В общем, фотки того, что осталось и рецепт - завтра на свежую голову. А если серьезно - многовато сухого молока в рецепте. Если класть меньше, может и получится тот самый крем...

Вот они - остатки-сладки)))
Рецепт прост!!!
100г сливочного масла
150мл молока (пожирнее, конечно!!!)
250г сухого молока (можно меньше, слишком густой получился)
150г сахара
50г горького шоколада
50г молотого фундука (я делала просто молочный, не добавляла орехи)
По желанию - ванилин
И если уж совсем красиво - 1-2 желтка сырых домашних (можно и без них)
Молоко греем, топим в нем масло и добавляем сахар и сухое молоко. Рекомендую все это перелить в миксер и добавлять, уже взбивая на средней скорости, так однороднее получается. Потом минут 10 надо поварить, чтоб сахар растопился. Я ставила на водяную баню, потому что масса получилась очень густая, боялась, что пригорит. Снять с огня, добавить ванилин, поделить на две части, одну вернуть на огонь и растопить кусочки шоколада. Теперь про желтки - их нужно взбить и добавить в немного остывшую шоколадную смесь. Если масса получилась текучей, то можно наливать в вазочку, ведерко майонезное, куда угодно, одновременно и белую, и шоколадную смеси. Получатся половинки цветные. Можно припахать кого-то из домашних, чтоб поворачивали по кругу эту емкость, пока вы наливаете, тогда будут рисунки))
Я из-за густоты ложкой накладывала....