Вы здесь

Кухня сербская и не только. Страница 22 из 22

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя Filo

Ну вот, налепила своим домочадцам русских оладушек и села писать про сербскую кухню)) Хотя чтО буквы переводить, буду угощать))) И рассказывать о местных особенностях. О праздничных столах. О мясе. О сладостях (ооооооооооооо, вот это самая замороченная тема!!!). О кофе, конечно же. Пишу, прежде всего, как свой кулинарный блокнот. А то иногда ну НЕТУ bang ни вдохновения, ни мыслей, что приготовить... Мои домашние дома ВСЕГДА, а это значит завтрак-обед-ужин-первоевтороетретьекомпот)))) А когда к процессу с творчеством, да еще и гости заглядывают - это вдохновляет!!!! Так что - чем богаты)))
Краткое содержание для удобства
Тушеная фасоль (пребрАнац) - сразу после содержания))
Жареная паприка с сыром - https://fermer.ru/comment/1074945738#comment-1074945738
Подготовка капусты к засолке (целыми кочанами) - фото https://fermer.ru/comment/1074946514#comment-1074946514
Фасолевый суп - https://fermer.ru/comment/1074947939#comment-1074947939
Салчичи (типа слоек что-то) - https://fermer.ru/comment/1074950870#comment-1074950870
Соленый лосось - https://fermer.ru/comment/1074956796#comment-1074956796
Чорба (густой суп) из карпа - https://fermer.ru/comment/1074957190#comment-1074957190
фотки к чорбе из карпа - https://fermer.ru/comment/1075507099#comment-1075507099
Просто обед (тыквенный суп, индюшья грудка и паприка с сыром) - https://fermer.ru/comment/1074957868#comment-1074957868
https://fermer.ru/comment/1074957881#comment-1074957881
https://fermer.ru/comment/1074957890#comment-1074957890
пита с вишней фото - https://fermer.ru/comment/1074959051#comment-1074959051,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074961672#comment-1074961672
Пита с яблоками - https://fermer.ru/comment/1074964192#comment-1074964192, картинки, как делать - в этом посте, там ссылка есть https://fermer.ru/comment/1074964052#comment-1074964052
Фритатта (запеканка из овощей с фаршем) - https://fermer.ru/comment/1074967878#comment-1074967878
Свекольный салатик от Оли - https://fermer.ru/comment/1074972619#comment-1074972619
Пончики фото - https://fermer.ru/comment/1074986453#comment-1074986453
https://fermer.ru/comment/1074986714#comment-1074986714 ,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074986788#comment-1074986788
КолАчи (только фото) - https://fermer.ru/comment/1075018166#comment-1075018166
Хачапури - https://fermer.ru/comment/1075026375#comment-1075026375 и https://fermer.ru/comment/1075026775#comment-1075026775
Картошка от пекаря https://fermer.ru/comment/1075044345#comment-1075044345 и https://fermer.ru/comment/1075044399#comment-1075044399
Запеченный вариант паприки с сыром - https://fermer.ru/comment/1075047827#comment-1075047827
Пита с маком (орехами) - https://fermer.ru/comment/1075049075#comment-1075049075 , фото процесса - следующие посты)))
Рецепт карасей от Людочки - https://fermer.ru/comment/1075063638#comment-1075063638
Молочно-шоколадный крем (а получился прям сладкий сыр "Янтарь"))))) - https://fermer.ru/comment/1075071463#comment-1075071463
Тушеная кислая капуста (кисели купус по-сербски) - https://fermer.ru/comment/1075078416#comment-1075078416
Как солить капусту для рецепта выше https://fermer.ru/comment/1075078448#comment-1075078448
Капуста от Наташи (Мэри) https://fermer.ru/comment/1075079486#comment-1075079486, в след посте - рецептик от Яны
Джем из шиповника (начало) https://fermer.ru/comment/1075092101#comment-1075092101, окончание - https://fermer.ru/comment/1075093996#comment-1075093996
Крыжовник от Яны - https://fermer.ru/comment/1075092347#comment-1075092347
КИфлицы с сыром (выпечка, похожая на рогалики, правда у меня без сыра)))) - начало https://fermer.ru/comment/1075104624#comment-1075104624 и продолжение с рецептом - следующие посты.
Восхитительнейшие булочки с корицей от Питера Рейнхарта в исполнении моего кумира последних месяцев Анны https://fermer.ru/comment/1075182579#comment-1075182579
Салат из печеных перцев - картинки и рецепт - следующие пара постов https://fermer.ru/comment/1075273282#comment-1075273282
Айвар (соус из тех же печеных перцев) - https://fermer.ru/comment/1075278010#comment-1075278010
Сарма (или голубцы из кислой капусты) - https://fermer.ru/comment/1075352924#comment-1075352924
и следующий пост тоже про нее)))
особенная яичница - https://fermer.ru/comment/1075363750#comment-1075363750
тыква фаршированная (Близнецы вдохновили- Двое из ларца) - https://fermer.ru/comment/1075369870#comment-1075369870
ООООООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БЛИНЧИКИ!!!! - https://fermer.ru/comment/1075369926#comment-1075369926
Торт АМБАСАДОР (простой и вкусный, напоминает Прагу советскую)))- https://fermer.ru/comment/1075386879#comment-1075386879
Здесь Близнецы дали ссылку на "Трухлявый пень"- https://fermer.ru/comment/1075394202#comment-1075394202
Здесь Наташа Коваль делится своими блинчиками на закваске - https://fermer.ru/comment/1075409257#comment-1075409257
ПРОЯРА (правильнее - Проjара) - не хлеб, не кекс, не пирог, несладкий, НО - оригинальный и вкусный!!!(быстрый и простой) - https://fermer.ru/comment/1075537948#comment-1075537948
Просто запекла тыкву - https://fermer.ru/comment/1075550953#comment-1075550953
Сметана и масло из козьего молока - https://fermer.ru/comment/1075566443#comment-1075566443
Шне-нокле (яичный-преяичный десерт) - https://fermer.ru/comment/1075608781#comment-1075608781
Макароны с сыром по-сербски (запеченные) - https://fermer.ru/comment/1075611674#comment-1075611674
Сироп из мяты - https://fermer.ru/comment/1075684826#comment-1075684826
Бродячие огурцы - https://fermer.ru/comment/1075684847#comment-1075684847
Перевод технологии сербской "брынзы"(то, что в России продают под этим названием) - https://fermer.ru/comment/1075688632#comment-1075688632
Торт, который не печется - https://fermer.ru/comment/1075714052#comment-1075714052
Картофель типа "гратен" с сыром - https://fermer.ru/comment/1075724087#comment-1075724087
Клюкуша (очень простое блюдо из картошки, перевод, сама пока не пробовала) - https://fermer.ru/comment/1075724491#comment-1075724491
Холодный овощной суп-пюре - https://fermer.ru/comment/1075738911#comment-1075738911
Свекольник и нудельн-салат (холодный обед в жару) - https://fermer.ru/comment/1075745364#comment-1075745364
Рецепт сидра - https://fermer.ru/comment/1075786525#comment-1075786525 и фото - https://fermer.ru/comment/1075807405#comment-1075807405
Литовский пирог - https://fermer.ru/comment/1075965812#comment-1075965812

Ух ты, сколько уже блюд накопилось... Итак, начнем!
Основная еда здесь довольно простая (на первый взгляд))). Готовить просто, подготавливать - bang Например, такое блюдо, как сАрма (голубцы по-нашему) - казалось бы, проще простого - закрутил фарш в капусту и туши себе. Ан, нееет.... Капуста должна быть непременно соленая, из свежей и есть-то никто не будет))) Солят целыми кочанами, тоже расскажу.
Начну с сааааамого простого (но тоже требующего предварительной подготовки) блюда - тушеная фасоль (или, по-местному, пребрАнац). Фотки после оладушек. Блюдо повседневное и также подается на праздниках во время поста (да-да, этот пункт соблюдается))) Нам нужна фасоль (вымоченная в течение ночи и ХОРОШО отваренная, прям чтоб почти разваливалась. Воду после варки не выливать), много лука, молотая паприка, соль и либо смалец, либо растительное масло (в случае постного блюда). Дальше все просто: лук обжаривается в жире, туда же - паприку молотую сыпем (она в такой обжарке хорошо распределяется)), потом укладываем в глубокую жаровню (кастрюлю, противень с бортами и тп) слоями: лук-фасоль-лук-фасоль, последний должен быть лук, солим по ходу, доливаем немного той самой воды (которую от фасоли оставили) и отправляем в разогретую духовку минут на 20. Сверху должна запечься нежная золотистая корочка. Вот и все!
ЗЫ: маленький секрет для лучшей переносимости фасоли - при варке, как только закипит - тут же слить, промыть, налить новой воды и уже варить до готовности.
Продолжение буду как комменты писать.

Раздел: 
Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
redaktor пишет:

отличное сочетание

thank_you Спасибо))) Для меня перец+творог подсоленный тоже были открытием. А где был тот сербский ресторан? в Екб?

Россия
: Свердловская обл.
11.03.2011 - 08:27
: 25587
Filo пишет:

в Екб?

У нас Балкан гриль.. Я была там..Оч. понравилось.

01.04.2008 - 04:00
: 19663
Filo пишет:

Спасибо))) Для меня перец+творог подсоленный тоже были открытием. А где был тот сербский ресторан? в Екб?

Нет, была идея в Краснодаре сходить и так же называется Балкан-гриль
http://www.kublog.ru/blog/amamnyam/238.html
Не знаю, просто совпадение или связаны.

Россия
: Уссурийск
01.03.2014 - 04:10
: 5718

Может рикоту с болгарским перчиком попробовать thank_you

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
С-Еленка пишет:

рикоту с болгарским перчиком

Лен, я думаю, что попробовать можно)) Рикотта ж нежная очень, не будет водянисто? Покопайся у меня в содержании, там и резанные перцы с творогом, и фаршированные. Смысл в подсОленном твороге (ну и яйца, конечно), тогда вкусно wiggle

Россия
: Ленинградская обл. - Воронежская обл.-Крым
20.05.2014 - 18:15
: 11594
Filo пишет:

в подсОленном твороге

Кстати о соленом твороге...
С детства помню - мама всегда делала вареники с творогом в 2 вариациях. Одни сладкие, почти без соли, а вторые подсоленные, совсем без сахара. С сахаром любили мама и сестра, а мы с папой только соленые кушали ))))

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
ЛегендаГалл пишет:

Кстати о соленом твороге..

так ведь и придется опять гибаницу делать wiggle ))))

Россия
: деревня Ветчаны Рязанская губерния.
01.12.2010 - 11:40
: 5176

Не утерпела, полезла к тебе в кулинарный блог. Много чего хочется сделать.

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Татьяна-Лягушка путешественница пишет:

Не утерпела

Ой)) привет!!! Заходи, угощайся)))

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Чёт так лета захотелось!!!! Муж напомнил один дивный рецепт сквашенного молока (холодненькое летом в жару - мммммм......)
Хоть и не жарко сейчас, все равно сделали)))

Россия . Западная Сибирь
: Новосибирск , Новосибирская Область
09.08.2015 - 11:57
: 4233

Добрый день ! На одном дыхании прочитала . Очень интересные рецепты и хорошо написаны .

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Свада пишет:

интересные рецепты

Привет))) Располагайтесь, угощайтесь wiggle Скоро-скоро закончу десерт один сербский pie

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Россия
: Орловская область
16.02.2009 - 07:13
: 17074
Filo пишет:

рецепт сквашенного молока

hi Анжелика тебе с вашей любовью к молОчке,обязательно не одну корову)))

Россия
: Уссурийск
01.03.2014 - 04:10
: 5718

Здорово! super roma

Россия
: Чувашия
19.03.2017 - 09:39
: 9

super

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
nata. chuvashija пишет:

super

hi Привет!!! Наташ, располагайся-угощайся!!! Может, тоже какой интересный рецепт сербской кухни вспомнишь - пиши!!! Ну или пожелания, а я состряпаю wiggle

Россия
26.02.2017 - 11:07
: 1

Добро вече
Анжелика, очень рада с Вами познакомиться. hi Я Вас приметила в Воронежской ветке, а сейчас вот увидела Ваш блог. Честно.. еще не читала,но еще впереди целый вечер. С удовольствием прочту о том что было целых 5 лет частичкой моей жизни.

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Елена Александровна Даниленко пишет:

Добро вече

Здраво)))) Лена, в мой новый блог тоже заходите (ссылка есть в подписи), у нас сейчас как раз сильные перемены!!!

Россия
: Ульяновск
12.01.2014 - 09:58
: 2086

Добрый день! Подпишусь. Рецепты-супер!

Россия
: Красноярск
20.10.2015 - 11:19
: 1263

Я сначала вам помашу)) hi чтобы не потерять, а потом пойду почитаю))

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
САП пишет:

Добрый день! Подпишусь

Альпа пишет:

Я сначала вам помашу))

Приветы))) Заходите, изучайте, я всегда рада гостям!!! Заодно и блог уже пора оживлять))) А то я совсем разленилась!!!

РОССИЯ
: Хабаровский край,- Белгородская область.....
07.12.2009 - 18:32
: 573

Здравствуйте Анжелика и гости темы hi , можно и мне к Вам присоединится, порой хочется себя любимую побаловать, здесь такие рецепты блюд вкусненькие, спасибо Вам.

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
вдохновение пишет:

можно и мне к Вам

Надя, конечно же!!! Я тыщу лет и не готовила ничего, а тут гости)))) располагайтесь!!!