Ну вот, налепила своим домочадцам русских оладушек и села писать про сербскую кухню)) Хотя чтО буквы переводить, буду угощать))) И рассказывать о местных особенностях. О праздничных столах. О мясе. О сладостях (ооооооооооооо, вот это самая замороченная тема!!!). О кофе, конечно же. Пишу, прежде всего, как свой кулинарный блокнот. А то иногда ну НЕТУ 
ни вдохновения, ни мыслей, что приготовить... Мои домашние дома ВСЕГДА, а это значит завтрак-обед-ужин-первоевтороетретьекомпот)))) А когда к процессу с творчеством, да еще и гости заглядывают - это вдохновляет!!!! Так что - чем богаты)))
Краткое содержание для удобства
Тушеная фасоль (пребрАнац) - сразу после содержания))
Жареная паприка с сыром - https://fermer.ru/comment/1074945738#comment-1074945738
Подготовка капусты к засолке (целыми кочанами) - фото https://fermer.ru/comment/1074946514#comment-1074946514
Фасолевый суп - https://fermer.ru/comment/1074947939#comment-1074947939
Салчичи (типа слоек что-то) - https://fermer.ru/comment/1074950870#comment-1074950870
Соленый лосось - https://fermer.ru/comment/1074956796#comment-1074956796
Чорба (густой суп) из карпа - https://fermer.ru/comment/1074957190#comment-1074957190
фотки к чорбе из карпа - https://fermer.ru/comment/1075507099#comment-1075507099
Просто обед (тыквенный суп, индюшья грудка и паприка с сыром) - https://fermer.ru/comment/1074957868#comment-1074957868
https://fermer.ru/comment/1074957881#comment-1074957881
https://fermer.ru/comment/1074957890#comment-1074957890
пита с вишней фото - https://fermer.ru/comment/1074959051#comment-1074959051,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074961672#comment-1074961672
Пита с яблоками - https://fermer.ru/comment/1074964192#comment-1074964192, картинки, как делать - в этом посте, там ссылка есть https://fermer.ru/comment/1074964052#comment-1074964052
Фритатта (запеканка из овощей с фаршем) - https://fermer.ru/comment/1074967878#comment-1074967878
Свекольный салатик от Оли - https://fermer.ru/comment/1074972619#comment-1074972619
Пончики фото - https://fermer.ru/comment/1074986453#comment-1074986453
https://fermer.ru/comment/1074986714#comment-1074986714 ,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074986788#comment-1074986788
КолАчи (только фото) - https://fermer.ru/comment/1075018166#comment-1075018166
Хачапури - https://fermer.ru/comment/1075026375#comment-1075026375 и https://fermer.ru/comment/1075026775#comment-1075026775
Картошка от пекаря https://fermer.ru/comment/1075044345#comment-1075044345 и https://fermer.ru/comment/1075044399#comment-1075044399
Запеченный вариант паприки с сыром - https://fermer.ru/comment/1075047827#comment-1075047827
Пита с маком (орехами) - https://fermer.ru/comment/1075049075#comment-1075049075 , фото процесса - следующие посты)))
Рецепт карасей от Людочки - https://fermer.ru/comment/1075063638#comment-1075063638
Молочно-шоколадный крем (а получился прям сладкий сыр "Янтарь"))))) - https://fermer.ru/comment/1075071463#comment-1075071463
Тушеная кислая капуста (кисели купус по-сербски) - https://fermer.ru/comment/1075078416#comment-1075078416
Как солить капусту для рецепта выше https://fermer.ru/comment/1075078448#comment-1075078448
Капуста от Наташи (Мэри) https://fermer.ru/comment/1075079486#comment-1075079486, в след посте - рецептик от Яны
Джем из шиповника (начало) https://fermer.ru/comment/1075092101#comment-1075092101, окончание - https://fermer.ru/comment/1075093996#comment-1075093996
Крыжовник от Яны - https://fermer.ru/comment/1075092347#comment-1075092347
КИфлицы с сыром (выпечка, похожая на рогалики, правда у меня без сыра)))) - начало https://fermer.ru/comment/1075104624#comment-1075104624 и продолжение с рецептом - следующие посты.
Восхитительнейшие булочки с корицей от Питера Рейнхарта в исполнении моего кумира последних месяцев Анны https://fermer.ru/comment/1075182579#comment-1075182579
Салат из печеных перцев - картинки и рецепт - следующие пара постов https://fermer.ru/comment/1075273282#comment-1075273282
Айвар (соус из тех же печеных перцев) - https://fermer.ru/comment/1075278010#comment-1075278010
Сарма (или голубцы из кислой капусты) - https://fermer.ru/comment/1075352924#comment-1075352924
и следующий пост тоже про нее)))
особенная яичница - https://fermer.ru/comment/1075363750#comment-1075363750
тыква фаршированная (Близнецы вдохновили- Двое из ларца) - https://fermer.ru/comment/1075369870#comment-1075369870
ООООООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БЛИНЧИКИ!!!! - https://fermer.ru/comment/1075369926#comment-1075369926
Торт АМБАСАДОР (простой и вкусный, напоминает Прагу советскую)))- https://fermer.ru/comment/1075386879#comment-1075386879
Здесь Близнецы дали ссылку на "Трухлявый пень"- https://fermer.ru/comment/1075394202#comment-1075394202
Здесь Наташа Коваль делится своими блинчиками на закваске - https://fermer.ru/comment/1075409257#comment-1075409257
ПРОЯРА (правильнее - Проjара) - не хлеб, не кекс, не пирог, несладкий, НО - оригинальный и вкусный!!!(быстрый и простой) - https://fermer.ru/comment/1075537948#comment-1075537948
Просто запекла тыкву - https://fermer.ru/comment/1075550953#comment-1075550953
Сметана и масло из козьего молока - https://fermer.ru/comment/1075566443#comment-1075566443
Шне-нокле (яичный-преяичный десерт) - https://fermer.ru/comment/1075608781#comment-1075608781
Макароны с сыром по-сербски (запеченные) - https://fermer.ru/comment/1075611674#comment-1075611674
Сироп из мяты - https://fermer.ru/comment/1075684826#comment-1075684826
Бродячие огурцы - https://fermer.ru/comment/1075684847#comment-1075684847
Перевод технологии сербской "брынзы"(то, что в России продают под этим названием) - https://fermer.ru/comment/1075688632#comment-1075688632
Торт, который не печется - https://fermer.ru/comment/1075714052#comment-1075714052
Картофель типа "гратен" с сыром - https://fermer.ru/comment/1075724087#comment-1075724087
Клюкуша (очень простое блюдо из картошки, перевод, сама пока не пробовала) - https://fermer.ru/comment/1075724491#comment-1075724491
Холодный овощной суп-пюре - https://fermer.ru/comment/1075738911#comment-1075738911
Свекольник и нудельн-салат (холодный обед в жару) - https://fermer.ru/comment/1075745364#comment-1075745364
Рецепт сидра - https://fermer.ru/comment/1075786525#comment-1075786525 и фото - https://fermer.ru/comment/1075807405#comment-1075807405
Литовский пирог - https://fermer.ru/comment/1075965812#comment-1075965812
Ух ты, сколько уже блюд накопилось... Итак, начнем!
Основная еда здесь довольно простая (на первый взгляд))). Готовить просто, подготавливать - Например, такое блюдо, как сАрма (голубцы по-нашему) - казалось бы, проще простого - закрутил фарш в капусту и туши себе. Ан, нееет.... Капуста должна быть непременно соленая, из свежей и есть-то никто не будет))) Солят целыми кочанами, тоже расскажу.
Начну с сааааамого простого (но тоже требующего предварительной подготовки) блюда - тушеная фасоль (или, по-местному, пребрАнац). Фотки после оладушек. Блюдо повседневное и также подается на праздниках во время поста (да-да, этот пункт соблюдается))) Нам нужна фасоль (вымоченная в течение ночи и ХОРОШО отваренная, прям чтоб почти разваливалась. Воду после варки не выливать), много лука, молотая паприка, соль и либо смалец, либо растительное масло (в случае постного блюда). Дальше все просто: лук обжаривается в жире, туда же - паприку молотую сыпем (она в такой обжарке хорошо распределяется)), потом укладываем в глубокую жаровню (кастрюлю, противень с бортами и тп) слоями: лук-фасоль-лук-фасоль, последний должен быть лук, солим по ходу, доливаем немного той самой воды (которую от фасоли оставили) и отправляем в разогретую духовку минут на 20. Сверху должна запечься нежная золотистая корочка. Вот и все!
ЗЫ: маленький секрет для лучшей переносимости фасоли - при варке, как только закипит - тут же слить, промыть, налить новой воды и уже варить до готовности.
Продолжение буду как комменты писать.
Анжелика, я никогда не делала, но рецепт знаю, мама делала, ничего сложного. Яйца (без соли), слегка взбивают и замешивают тесто. Дают отлежаться тесту, чтобы тесто легко тянулось. Можно кусочки теста растягивать и ладонью раскатывать в длинную колбаску, нарезать и в кипящее масло. Шумовкой вылавливать и в таз. Можно тесто раскатать блином и нарезать широкую лапшу и затем на кусочки и так же обжарить. Главная изюминка в сиропе, сироп в каждой семье делают по-разному. Кто-то на одном меду, кто - то пополам с сахарным сиропом. Горячим сиропом с медом заливают обжаренный чак чак, перемешивают, складывают в теплом виде на блюдо, формуют руками - придают форму и дают остыть. После остывания можно есть, предварительно нарезав порционные кусочки.
Добавлю свои пять копеек про чак-чак. Можно жарить кусочки теста в рафинированном растительном масле, а само тесто пропустить через мясорубку- получится тонкий воздушный чак-чак, но он быстро зачерствеет. А можно шарики теста скатать вручную и жарить в топленом сливочном масле или в топленом гусином жире- получится очень вкусный и калорийный чак-чак, который останется мягким и рассыпчатым. Карамель для чак-чака готовится из меда с сахаром(2:1)
Спасибо, девочки!!! Надо своих порадовать, давно не лакомились))))
Готовила паприку с сыром, решила продублировать пост, так как сняла видос))
Жареная паприка с сыром - https://fermer.ru/comment/1074945738#comment-1074945738
Созрела стручковая фасоль - борания
Анжелика , за Боранию огромное спасибо .
Выросла прекрасная фасоль , много её . Теперь она всегда будет в моём огороде .
Готовила по своему рецепту , нигде не брала его . Вкус получается прекрасный , сын сказал - объедение !
И я того же мнения . На сл. год посажу гораздо больше .
Сначала как готовила . Фасоль порезала пополам , покрупнее мне показалось вкуснее что ли...
Отварила 5 минут и просто высыпала в готовые тушёные лук-морковь-помидоры - специи .
Когда было готово , покрошила совсем немного колбаски .
Это нечто !!!
И вопрос - на семена можно оставить вызревшие на кусту стручки ? Я специально оставила один кустик с самыми крупными , ровными и красивыми стручками .
Мариночка Александровна, спасибо за отзыв!!! Я как раз хотела поспрашивать, у кого как семена проросли))
Мы как-то оставляли на семена свою боранию - дождались, пока стручки прям на кусте уже подсохнут и фасолины твердые-твердые станут. Отлично взошли на следующий год.
А рецепт у Вас отличный, ее часто с колбасками, копченостями сочетают)) Но мы не отвариваем, тушим просто. С отварной боранией вкусный салат - чеснок мелко порезанный, соль, уксус и масло растительное
Девочки, а как она на грядке выглядит нет фоток ни у кого?
Что это за растение само по себе?
Я вот боб знаю. Он столбиком стоит, ну и горох знаю - он усами висит.
Лен, вот низкорослая зеленая -
Еще есть желтая (в смысле стручки желтые), она высокая, вьется по жердям до 2 метров, листья такие же.
Девочки, для фасоли и других овощей и спагетти классная кастрюлька, в Ozon- е купила, такое облегчение хозяюшкам!
А у меня желтая тоже низкорослая.... И семена тоже каждый год свои.. Но иногда почему-то их этих семян вырастает вьющаяся обычная фасоль (не спаржевая)
Ой, Галина, пропустила сообщение... Как семена, выросли?
Девочки - мальчики, вчера ваяла бурек с мясом
Анжелика, привет!))) Отсыпь семян, пожалуйста!
Если из местных и вкусно, то сами закажем и вам отсыпем в следующем году!
Еще один рецепт тушеной фасоли (борания))) - с помидорками и чесноком
Привет!! Выросли почти все, но не все плодоносили, к сожалению. Перец сладкий не вынес наших спартанских условий, стоит такой см 20 в высоту, один перчик завязался, и то размером меньше спичечного коробка
Я в след.году его в теплицу на самое почетное место зафигарю!!
А вот воловье сердце - отвал башки!! Огромные, сладкие, сочные - ум отъешь!!
И острый перчик радует, хоть и в ОГ сидит. Полуострый правда маловато плодов дал, зато мелкий весь усыпан!! Уже желтеет потихоньку.
Спасибо тебе огромное!!
Кстати, если хочешь - могу своей желтенькой стручковой послать, она низенькая и довольно урожайная. Вот скоро уже созреют, я много на семена оставила.
Да, Галь, только в теплицу. Мы и в Сербии его в теплице выращивали (из-за жары и засухи, чтоб от солнца не сгорел)... Фасоль - хочу!!! Только попозже адрес дам, когда уже определимся с местом жительства)))
Определяйтесь уже скорее!! Хватит в городе сидеть экологию организма портить )))))
А если серьезно - желаю найти дом своей мечты!!!!
Тема фасоли продолжается)))
Холодный салат из стручковой фасоли
https://youtu.be/IYijFtfgAgw
Опять фасоль)))))
Всем привет!!! Сегодня на ужин - фритатта (запеканка из кабачков с фаршем)
Хорошо рассказала, и всё толково снято, сразу есть захотелось. А голос какой приятный
Надо будет приготовить.
Привет, ребята, рада видеть вас!!! Могу сказать, что кабачки сладковатость какую-то дают, так что солите нормально и перчика черного, и будет гут))) Заходите на ютуб ко мне
Стаааааарый югославский рецепт
Это десерт, сербы называют множество десертов одним словом - "колАчи". Я бы это тортом назвала, но это не совсем верно))
Друзья, чтоб не повторяться, просто скопирую ссылку
https://fermer.ru/comment/1077185828#comment-1077185828
Вчера на ужин испекла гибаницу, правда, из покупного теста-фило, зато оно было настоящее сербское)))
Добрый день. Вы меня вдохновили , сегодня сделала кабачки с фаршем по вашему рецепту. Когда смотрела ролик поразило, что кухня у меня в городе очень на вашу похожа- такие же обои в квадратик и диванчик со столиком и скатерть такая же, только поярче. Другой конец страны, а все так похоже.
Хотела спросить- а чем можно тесто фило заменить? У нас его нет в продаже, а гибаницу страсть как хочется. Может тонким лавашом можно заменить?
Привет))) Приятно, что кого-то вдохновляю)))
все мы сёстры по кухне
Альвин, ничем. Похожая по сочетанию продуктов и на вкус получается запеканка из макаронов с творогом
и еще бурек с сыром делают, но первый раз самой сложно так вытянуть тесто, надо попрактиковаться. Тесто, как в следующем видео (рецепт удачный), и начинку также выкладывать, как в видео, не макать!!! Начинка не жидкая должна быть, без кефира или минералки.
А я вот, признаться честно, когда творог в запеканках и прочем надоедает, готовлю нечто похожее на то, что писала Анжелика, я помню , что был творог и болгарский перец.
И знаете, отличное сочетание.
Хотели с Мариной Каманиной в один из её приездов сходить в Сербский ресторан, но не дошли.