Вы здесь

Кухня сербская и не только. Страница 20 из 22

Перейти к полной версии/Вернуться
Аватар пользователя Filo

Ну вот, налепила своим домочадцам русских оладушек и села писать про сербскую кухню)) Хотя чтО буквы переводить, буду угощать))) И рассказывать о местных особенностях. О праздничных столах. О мясе. О сладостях (ооооооооооооо, вот это самая замороченная тема!!!). О кофе, конечно же. Пишу, прежде всего, как свой кулинарный блокнот. А то иногда ну НЕТУ bang ни вдохновения, ни мыслей, что приготовить... Мои домашние дома ВСЕГДА, а это значит завтрак-обед-ужин-первоевтороетретьекомпот)))) А когда к процессу с творчеством, да еще и гости заглядывают - это вдохновляет!!!! Так что - чем богаты)))
Краткое содержание для удобства
Тушеная фасоль (пребрАнац) - сразу после содержания))
Жареная паприка с сыром - https://fermer.ru/comment/1074945738#comment-1074945738
Подготовка капусты к засолке (целыми кочанами) - фото https://fermer.ru/comment/1074946514#comment-1074946514
Фасолевый суп - https://fermer.ru/comment/1074947939#comment-1074947939
Салчичи (типа слоек что-то) - https://fermer.ru/comment/1074950870#comment-1074950870
Соленый лосось - https://fermer.ru/comment/1074956796#comment-1074956796
Чорба (густой суп) из карпа - https://fermer.ru/comment/1074957190#comment-1074957190
фотки к чорбе из карпа - https://fermer.ru/comment/1075507099#comment-1075507099
Просто обед (тыквенный суп, индюшья грудка и паприка с сыром) - https://fermer.ru/comment/1074957868#comment-1074957868
https://fermer.ru/comment/1074957881#comment-1074957881
https://fermer.ru/comment/1074957890#comment-1074957890
пита с вишней фото - https://fermer.ru/comment/1074959051#comment-1074959051,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074961672#comment-1074961672
Пита с яблоками - https://fermer.ru/comment/1074964192#comment-1074964192, картинки, как делать - в этом посте, там ссылка есть https://fermer.ru/comment/1074964052#comment-1074964052
Фритатта (запеканка из овощей с фаршем) - https://fermer.ru/comment/1074967878#comment-1074967878
Свекольный салатик от Оли - https://fermer.ru/comment/1074972619#comment-1074972619
Пончики фото - https://fermer.ru/comment/1074986453#comment-1074986453
https://fermer.ru/comment/1074986714#comment-1074986714 ,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074986788#comment-1074986788
КолАчи (только фото) - https://fermer.ru/comment/1075018166#comment-1075018166
Хачапури - https://fermer.ru/comment/1075026375#comment-1075026375 и https://fermer.ru/comment/1075026775#comment-1075026775
Картошка от пекаря https://fermer.ru/comment/1075044345#comment-1075044345 и https://fermer.ru/comment/1075044399#comment-1075044399
Запеченный вариант паприки с сыром - https://fermer.ru/comment/1075047827#comment-1075047827
Пита с маком (орехами) - https://fermer.ru/comment/1075049075#comment-1075049075 , фото процесса - следующие посты)))
Рецепт карасей от Людочки - https://fermer.ru/comment/1075063638#comment-1075063638
Молочно-шоколадный крем (а получился прям сладкий сыр "Янтарь"))))) - https://fermer.ru/comment/1075071463#comment-1075071463
Тушеная кислая капуста (кисели купус по-сербски) - https://fermer.ru/comment/1075078416#comment-1075078416
Как солить капусту для рецепта выше https://fermer.ru/comment/1075078448#comment-1075078448
Капуста от Наташи (Мэри) https://fermer.ru/comment/1075079486#comment-1075079486, в след посте - рецептик от Яны
Джем из шиповника (начало) https://fermer.ru/comment/1075092101#comment-1075092101, окончание - https://fermer.ru/comment/1075093996#comment-1075093996
Крыжовник от Яны - https://fermer.ru/comment/1075092347#comment-1075092347
КИфлицы с сыром (выпечка, похожая на рогалики, правда у меня без сыра)))) - начало https://fermer.ru/comment/1075104624#comment-1075104624 и продолжение с рецептом - следующие посты.
Восхитительнейшие булочки с корицей от Питера Рейнхарта в исполнении моего кумира последних месяцев Анны https://fermer.ru/comment/1075182579#comment-1075182579
Салат из печеных перцев - картинки и рецепт - следующие пара постов https://fermer.ru/comment/1075273282#comment-1075273282
Айвар (соус из тех же печеных перцев) - https://fermer.ru/comment/1075278010#comment-1075278010
Сарма (или голубцы из кислой капусты) - https://fermer.ru/comment/1075352924#comment-1075352924
и следующий пост тоже про нее)))
особенная яичница - https://fermer.ru/comment/1075363750#comment-1075363750
тыква фаршированная (Близнецы вдохновили- Двое из ларца) - https://fermer.ru/comment/1075369870#comment-1075369870
ООООООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БЛИНЧИКИ!!!! - https://fermer.ru/comment/1075369926#comment-1075369926
Торт АМБАСАДОР (простой и вкусный, напоминает Прагу советскую)))- https://fermer.ru/comment/1075386879#comment-1075386879
Здесь Близнецы дали ссылку на "Трухлявый пень"- https://fermer.ru/comment/1075394202#comment-1075394202
Здесь Наташа Коваль делится своими блинчиками на закваске - https://fermer.ru/comment/1075409257#comment-1075409257
ПРОЯРА (правильнее - Проjара) - не хлеб, не кекс, не пирог, несладкий, НО - оригинальный и вкусный!!!(быстрый и простой) - https://fermer.ru/comment/1075537948#comment-1075537948
Просто запекла тыкву - https://fermer.ru/comment/1075550953#comment-1075550953
Сметана и масло из козьего молока - https://fermer.ru/comment/1075566443#comment-1075566443
Шне-нокле (яичный-преяичный десерт) - https://fermer.ru/comment/1075608781#comment-1075608781
Макароны с сыром по-сербски (запеченные) - https://fermer.ru/comment/1075611674#comment-1075611674
Сироп из мяты - https://fermer.ru/comment/1075684826#comment-1075684826
Бродячие огурцы - https://fermer.ru/comment/1075684847#comment-1075684847
Перевод технологии сербской "брынзы"(то, что в России продают под этим названием) - https://fermer.ru/comment/1075688632#comment-1075688632
Торт, который не печется - https://fermer.ru/comment/1075714052#comment-1075714052
Картофель типа "гратен" с сыром - https://fermer.ru/comment/1075724087#comment-1075724087
Клюкуша (очень простое блюдо из картошки, перевод, сама пока не пробовала) - https://fermer.ru/comment/1075724491#comment-1075724491
Холодный овощной суп-пюре - https://fermer.ru/comment/1075738911#comment-1075738911
Свекольник и нудельн-салат (холодный обед в жару) - https://fermer.ru/comment/1075745364#comment-1075745364
Рецепт сидра - https://fermer.ru/comment/1075786525#comment-1075786525 и фото - https://fermer.ru/comment/1075807405#comment-1075807405
Литовский пирог - https://fermer.ru/comment/1075965812#comment-1075965812

Ух ты, сколько уже блюд накопилось... Итак, начнем!
Основная еда здесь довольно простая (на первый взгляд))). Готовить просто, подготавливать - bang Например, такое блюдо, как сАрма (голубцы по-нашему) - казалось бы, проще простого - закрутил фарш в капусту и туши себе. Ан, нееет.... Капуста должна быть непременно соленая, из свежей и есть-то никто не будет))) Солят целыми кочанами, тоже расскажу.
Начну с сааааамого простого (но тоже требующего предварительной подготовки) блюда - тушеная фасоль (или, по-местному, пребрАнац). Фотки после оладушек. Блюдо повседневное и также подается на праздниках во время поста (да-да, этот пункт соблюдается))) Нам нужна фасоль (вымоченная в течение ночи и ХОРОШО отваренная, прям чтоб почти разваливалась. Воду после варки не выливать), много лука, молотая паприка, соль и либо смалец, либо растительное масло (в случае постного блюда). Дальше все просто: лук обжаривается в жире, туда же - паприку молотую сыпем (она в такой обжарке хорошо распределяется)), потом укладываем в глубокую жаровню (кастрюлю, противень с бортами и тп) слоями: лук-фасоль-лук-фасоль, последний должен быть лук, солим по ходу, доливаем немного той самой воды (которую от фасоли оставили) и отправляем в разогретую духовку минут на 20. Сверху должна запечься нежная золотистая корочка. Вот и все!
ЗЫ: маленький секрет для лучшей переносимости фасоли - при варке, как только закипит - тут же слить, промыть, налить новой воды и уже варить до готовности.
Продолжение буду как комменты писать.

Раздел: 
Россия
: Уссурийск
01.03.2014 - 04:10
: 5718

yes3 mail

Россия
: Саратов
31.08.2015 - 10:57
: 97

Здравствуйте, Анжелика, очень вкусный блог, я остаюсь тут жить. За один раз не только освоить, но и дочитать не получается, слюны полон рот и желудок сводит, за то какой простор для творчества, правда после работы не до кулинарных изысков, но выпечку обязательно попробую.

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Tori1973 пишет:

я остаюсь тут жить

Милости прошу, Витория!!! Очень рада новоселам))) Правда, новых рецептов давно не предлагаю по уважительной причине (переезд))), но обязательно вернусь на свою Кухню!!!

Краснодар
19.01.2015 - 12:08
: 618

ой!!!! как же я такое не заметила? очень рада, что нашла вас))) пойду читать)))

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Лера, hi ))
Тут уж почти законченный блог, но если будешь что-то готовить, буду очень рада)))

Россия
: Наро-Фоминский район
25.10.2013 - 10:16
: 40

Всем привет! А я и в Сербии по-русски капусту солила, если правильно, квасила. Брала маленький пластиковый бочонок на 15 литров, нам на двоих хватало. И голубцы русские из свежей капусты мне больше нравятся! А вот перец! Это мое открытие в Сербии. Мы лютого (острого) перца за четыре года съели больше чем за всю жизнь (44 года) в России.
Рецепт в копилку:
1 кг острого перца
400 гр масла
головка чеснока
уксус и соль

Перцы помыть и обрезать хвостики. Слегка обжарить на сковородке в горячем масле по одной минуте с каждой стороны. Вытащить из масла и охладить.
В масло, в котором жарились перцы, всыпать мелко порезанный чеснок, соль и уксус по вкусу.
Перцы сложить в стерильные банки, залить маслом и закрыть крышкой.
У меня есть кулинарный блог http://home-kuvar.blogspot.ru/search/label/%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B1%D1%8...
это сербская кухня, заходите, кому интересно.

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299
Fantasia пишет:

ой!!!! как же я такое не заметила? очень рада, что нашла вас))) пойду читать)))

И я не заметила! Это что же такое, Анжелика, столько времени и я не знаю, что ты ведешь такой замечательный блог?!!! shok
Рецептики просто супер! good roma

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Margit пишет:

И я не заметила!

Margit пишет:

Рецептики просто супер!

Рит, спасибо roma
Ну все, девочки, придется и правда реанимировать кухоньку свою))) Я так давно тут не появлялась)) Теперь еще видео буду добавлять!!! Сегодня желе из красной смородины мяла.

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299
Filo пишет:

Ну все, девочки, придется и правда реанимировать кухоньку свою))) Я так давно тут не появлялась)) Теперь еще видео буду добавлять!!!

Отлично!

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Иииииииииииииииии поехали))))) Сезон заготовок продолжается!!!

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299

Супер!!!! good Жаль, не растет у нас красная смородина, желе я обожаю...
Любое варенье предпочитаю превратить в желейное с помощью агар- агара.
Пойду - ка я на ютуб, подпишусь на тебя. mail

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Всем привет!!! Очень простое правило, как не порезаться на кухне))) Мне оно уже много дет помогает!!!

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299

Умничка Анжелика! Я точно так домашнюю лапшу нарезаю, тоненько тоненько. good

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Решила я на днях сербский ужин забабахать... Давно хотела так приготовить мясо. Блюдо по-сербски зовется "Караджорджева шницла" - типа стейк или котлета царя Караджорджа. МНЕ ПОНРАВИЛСЯ РЕЗУЛЬТАТ)))))

Россия
: недалеко от Екатеринбурга
12.07.2011 - 10:06
: 3534

хочу такую ложечку на грамм smile3
Почему яйцо с молоком ни в коем случае не миксером?

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
ФЕА пишет:

Почему яйцо с молоком ни в коем случае не миксером?

Лен, люблю твои вопросы - зришь в суть!!! Когда миксером, то сплошная пена получается, а нам надо, чтоб не пузырьками, а как бы пленочкой все мясо обволокло, понимашь?

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Торт!!!!

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277

Готовила сегодня макароны с творогом по твоему рецепту.
Я пока не пробовала,а мои сказали интересно и вкусно.
Спасибо) roma

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Яна Саулит пишет:

мои сказали интересно и вкусно

roma Яна, я рада)) Спасибо, что поделилась)) Я уж тебя и не спрашиваю, пока ты творог не кушаешь))

Россия
: Тверь
27.04.2012 - 23:43
: 19277
Filo пишет:

пока ты творог не кушаешь))

Я и макароны не уважаю....Только если с овощами,с морепродуктами. Ну такое полноценное блюдо что бы.

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Яна Саулит пишет:

с морепродуктами

ОООО!!!!! Яна, прям напомнила!!! Это же таааааааааааааааааааак вкусно!!!!! Приготовлю!!!!! И поделюсь рецептом своим wiggle

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Продублировала на видео свой любимый рецепт соленых огурцов на зиму))
В блоге с фото ссылка
Бродячие огурцы - https://fermer.ru/comment/1075684847#comment-1075684847
и видео (вчера закатала)))

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Эээээх, так мимолетны хорошие встречи!!!! И - незабываемы!!!
Делала тирамису для встречи НАШИХ))

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299
Filo пишет:

Делала тирамису для встречи НАШИХ

Обожаю тирамису, делаю в основном на Новый год.
А кого из НАШИХ встречала таким лакомством? Муж не заревновал? Шучу конечно! face

: Югра
17.09.2014 - 23:12
: 5016

Анжелика, спасибо)

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
severjanka пишет:

спасибо)

Надя, кушай на здоровье!!!

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
Margit пишет:

А кого из НАШИХ встречала таким лакомством?

Мы с нашими форумчанками и их семьями пересекались в Москве dri pie . Лена МО и Наташа-Мэри

Россия - Татарстан
: Казань
22.08.2014 - 22:48
: 7299
Filo пишет:

Мы с нашими форумчанками и их семьями пересекались в Москве dripie . Лена МО и Наташа-

Какие вы молодцы! А я так и не могу никуда вырваться, жила бы дочь рядом, заменяла бы меня иногда, но она живет за 400 км от меня. На днях звонит моя одноклассница Света Золова, приехала с Ашхабада в отпуск к родным, предложила встретиться в кафе Солнышко, 6-го августа, в 5 вечера. Сказала, что на встречу приедет и Роза Кулиева из Наб.Челнов, она на год моложе нас, но жили мы все в одном городе. Город Безмеин был небольшой и все друг друга знали. Но я, конечно, пойти не могла, пригласила их к нам, назвала адрес. Света улетает обратно 17-го, может заедет еще, надеюсь на это, а Роза приезжала на один только день, Челны рядышком, автобусы ходят.
Анжелика, можно я фотографии выложу, где училась, работала. Больно смотреть на разрушающийся, некогда мощный, промышленный город. Цементный завод, железобетонный завод, шиферный завод, томатный завод и многие другие, сразу и не вспомню.

В этой средней школе № 1 я училась, двор был большой, в центре двора стоял памятник Ленину.

А это магазин, он находился недалеко от нашего дома, слева от него продуктовый магазин, на фото его нет.

Это поликлиника, в которой я работала, она находилась через дорогу от нашего дома.

А это вино, который выпускал местный винзавод.

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874

Рита, чего спрашиваешь, конечно делись!!! Я люблю старые фото... Они какие-то трогательные...
А у меня к тебе вопрос, как к непосредственно приближенному к среде человеку)))) Есть хороший проверенный рецепт чак-чака? Бабушка делала когда-то, но ведь спросить-то - bang

Краснодар
19.01.2015 - 12:08
: 618

все очень вкусно! спасибо большое thank_you
я забегаю, читаю... просто времени вообще не хватает((
но я тут))