Ну вот, налепила своим домочадцам русских оладушек и села писать про сербскую кухню)) Хотя чтО буквы переводить, буду угощать))) И рассказывать о местных особенностях. О праздничных столах. О мясе. О сладостях (ооооооооооооо, вот это самая замороченная тема!!!). О кофе, конечно же. Пишу, прежде всего, как свой кулинарный блокнот. А то иногда ну НЕТУ ни вдохновения, ни мыслей, что приготовить... Мои домашние дома ВСЕГДА, а это значит завтрак-обед-ужин-первоевтороетретьекомпот)))) А когда к процессу с творчеством, да еще и гости заглядывают - это вдохновляет!!!! Так что - чем богаты)))
Краткое содержание для удобства
Тушеная фасоль (пребрАнац) - сразу после содержания))
Жареная паприка с сыром - https://fermer.ru/comment/1074945738#comment-1074945738
Подготовка капусты к засолке (целыми кочанами) - фото https://fermer.ru/comment/1074946514#comment-1074946514
Фасолевый суп - https://fermer.ru/comment/1074947939#comment-1074947939
Салчичи (типа слоек что-то) - https://fermer.ru/comment/1074950870#comment-1074950870
Соленый лосось - https://fermer.ru/comment/1074956796#comment-1074956796
Чорба (густой суп) из карпа - https://fermer.ru/comment/1074957190#comment-1074957190
фотки к чорбе из карпа - https://fermer.ru/comment/1075507099#comment-1075507099
Просто обед (тыквенный суп, индюшья грудка и паприка с сыром) - https://fermer.ru/comment/1074957868#comment-1074957868
https://fermer.ru/comment/1074957881#comment-1074957881
https://fermer.ru/comment/1074957890#comment-1074957890
пита с вишней фото - https://fermer.ru/comment/1074959051#comment-1074959051,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074961672#comment-1074961672
Пита с яблоками - https://fermer.ru/comment/1074964192#comment-1074964192, картинки, как делать - в этом посте, там ссылка есть https://fermer.ru/comment/1074964052#comment-1074964052
Фритатта (запеканка из овощей с фаршем) - https://fermer.ru/comment/1074967878#comment-1074967878
Свекольный салатик от Оли - https://fermer.ru/comment/1074972619#comment-1074972619
Пончики фото - https://fermer.ru/comment/1074986453#comment-1074986453
https://fermer.ru/comment/1074986714#comment-1074986714 ,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074986788#comment-1074986788
КолАчи (только фото) - https://fermer.ru/comment/1075018166#comment-1075018166
Хачапури - https://fermer.ru/comment/1075026375#comment-1075026375 и https://fermer.ru/comment/1075026775#comment-1075026775
Картошка от пекаря https://fermer.ru/comment/1075044345#comment-1075044345 и https://fermer.ru/comment/1075044399#comment-1075044399
Запеченный вариант паприки с сыром - https://fermer.ru/comment/1075047827#comment-1075047827
Пита с маком (орехами) - https://fermer.ru/comment/1075049075#comment-1075049075 , фото процесса - следующие посты)))
Рецепт карасей от Людочки - https://fermer.ru/comment/1075063638#comment-1075063638
Молочно-шоколадный крем (а получился прям сладкий сыр "Янтарь"))))) - https://fermer.ru/comment/1075071463#comment-1075071463
Тушеная кислая капуста (кисели купус по-сербски) - https://fermer.ru/comment/1075078416#comment-1075078416
Как солить капусту для рецепта выше https://fermer.ru/comment/1075078448#comment-1075078448
Капуста от Наташи (Мэри) https://fermer.ru/comment/1075079486#comment-1075079486, в след посте - рецептик от Яны
Джем из шиповника (начало) https://fermer.ru/comment/1075092101#comment-1075092101, окончание - https://fermer.ru/comment/1075093996#comment-1075093996
Крыжовник от Яны - https://fermer.ru/comment/1075092347#comment-1075092347
КИфлицы с сыром (выпечка, похожая на рогалики, правда у меня без сыра)))) - начало https://fermer.ru/comment/1075104624#comment-1075104624 и продолжение с рецептом - следующие посты.
Восхитительнейшие булочки с корицей от Питера Рейнхарта в исполнении моего кумира последних месяцев Анны https://fermer.ru/comment/1075182579#comment-1075182579
Салат из печеных перцев - картинки и рецепт - следующие пара постов https://fermer.ru/comment/1075273282#comment-1075273282
Айвар (соус из тех же печеных перцев) - https://fermer.ru/comment/1075278010#comment-1075278010
Сарма (или голубцы из кислой капусты) - https://fermer.ru/comment/1075352924#comment-1075352924
и следующий пост тоже про нее)))
особенная яичница - https://fermer.ru/comment/1075363750#comment-1075363750
тыква фаршированная (Близнецы вдохновили- Двое из ларца) - https://fermer.ru/comment/1075369870#comment-1075369870
ООООООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БЛИНЧИКИ!!!! - https://fermer.ru/comment/1075369926#comment-1075369926
Торт АМБАСАДОР (простой и вкусный, напоминает Прагу советскую)))- https://fermer.ru/comment/1075386879#comment-1075386879
Здесь Близнецы дали ссылку на "Трухлявый пень"- https://fermer.ru/comment/1075394202#comment-1075394202
Здесь Наташа Коваль делится своими блинчиками на закваске - https://fermer.ru/comment/1075409257#comment-1075409257
ПРОЯРА (правильнее - Проjара) - не хлеб, не кекс, не пирог, несладкий, НО - оригинальный и вкусный!!!(быстрый и простой) - https://fermer.ru/comment/1075537948#comment-1075537948
Просто запекла тыкву - https://fermer.ru/comment/1075550953#comment-1075550953
Сметана и масло из козьего молока - https://fermer.ru/comment/1075566443#comment-1075566443
Шне-нокле (яичный-преяичный десерт) - https://fermer.ru/comment/1075608781#comment-1075608781
Макароны с сыром по-сербски (запеченные) - https://fermer.ru/comment/1075611674#comment-1075611674
Сироп из мяты - https://fermer.ru/comment/1075684826#comment-1075684826
Бродячие огурцы - https://fermer.ru/comment/1075684847#comment-1075684847
Перевод технологии сербской "брынзы"(то, что в России продают под этим названием) - https://fermer.ru/comment/1075688632#comment-1075688632
Торт, который не печется - https://fermer.ru/comment/1075714052#comment-1075714052
Картофель типа "гратен" с сыром - https://fermer.ru/comment/1075724087#comment-1075724087
Клюкуша (очень простое блюдо из картошки, перевод, сама пока не пробовала) - https://fermer.ru/comment/1075724491#comment-1075724491
Холодный овощной суп-пюре - https://fermer.ru/comment/1075738911#comment-1075738911
Свекольник и нудельн-салат (холодный обед в жару) - https://fermer.ru/comment/1075745364#comment-1075745364
Рецепт сидра - https://fermer.ru/comment/1075786525#comment-1075786525 и фото - https://fermer.ru/comment/1075807405#comment-1075807405
Литовский пирог - https://fermer.ru/comment/1075965812#comment-1075965812
Ух ты, сколько уже блюд накопилось... Итак, начнем!
Основная еда здесь довольно простая (на первый взгляд))). Готовить просто, подготавливать - Например, такое блюдо, как сАрма (голубцы по-нашему) - казалось бы, проще простого - закрутил фарш в капусту и туши себе. Ан, нееет.... Капуста должна быть непременно соленая, из свежей и есть-то никто не будет))) Солят целыми кочанами, тоже расскажу.
Начну с сааааамого простого (но тоже требующего предварительной подготовки) блюда - тушеная фасоль (или, по-местному, пребрАнац). Фотки после оладушек. Блюдо повседневное и также подается на праздниках во время поста (да-да, этот пункт соблюдается))) Нам нужна фасоль (вымоченная в течение ночи и ХОРОШО отваренная, прям чтоб почти разваливалась. Воду после варки не выливать), много лука, молотая паприка, соль и либо смалец, либо растительное масло (в случае постного блюда). Дальше все просто: лук обжаривается в жире, туда же - паприку молотую сыпем (она в такой обжарке хорошо распределяется)), потом укладываем в глубокую жаровню (кастрюлю, противень с бортами и тп) слоями: лук-фасоль-лук-фасоль, последний должен быть лук, солим по ходу, доливаем немного той самой воды (которую от фасоли оставили) и отправляем в разогретую духовку минут на 20. Сверху должна запечься нежная золотистая корочка. Вот и все!
ЗЫ: маленький секрет для лучшей переносимости фасоли - при варке, как только закипит - тут же слить, промыть, налить новой воды и уже варить до готовности.
Продолжение буду как комменты писать.
Здравствуйте, Анжелика, очень вкусный блог, я остаюсь тут жить. За один раз не только освоить, но и дочитать не получается, слюны полон рот и желудок сводит, за то какой простор для творчества, правда после работы не до кулинарных изысков, но выпечку обязательно попробую.
Милости прошу, Витория!!! Очень рада новоселам))) Правда, новых рецептов давно не предлагаю по уважительной причине (переезд))), но обязательно вернусь на свою Кухню!!!
ой!!!! как же я такое не заметила? очень рада, что нашла вас))) пойду читать)))
Лера, ))
Тут уж почти законченный блог, но если будешь что-то готовить, буду очень рада)))
Всем привет! А я и в Сербии по-русски капусту солила, если правильно, квасила. Брала маленький пластиковый бочонок на 15 литров, нам на двоих хватало. И голубцы русские из свежей капусты мне больше нравятся! А вот перец! Это мое открытие в Сербии. Мы лютого (острого) перца за четыре года съели больше чем за всю жизнь (44 года) в России.
Рецепт в копилку:
1 кг острого перца
400 гр масла
головка чеснока
уксус и соль
Перцы помыть и обрезать хвостики. Слегка обжарить на сковородке в горячем масле по одной минуте с каждой стороны. Вытащить из масла и охладить.
В масло, в котором жарились перцы, всыпать мелко порезанный чеснок, соль и уксус по вкусу.
Перцы сложить в стерильные банки, залить маслом и закрыть крышкой.
У меня есть кулинарный блог http://home-kuvar.blogspot.ru/search/label/%D1%81%D0%B5%D1%80%D0%B1%D1%8...
это сербская кухня, заходите, кому интересно.
И я не заметила! Это что же такое, Анжелика, столько времени и я не знаю, что ты ведешь такой замечательный блог?!!!
Рецептики просто супер!
Рит, спасибо
Ну все, девочки, придется и правда реанимировать кухоньку свою))) Я так давно тут не появлялась)) Теперь еще видео буду добавлять!!! Сегодня желе из красной смородины мяла.
Отлично!
Иииииииииииииииии поехали))))) Сезон заготовок продолжается!!!
Супер!!!! Жаль, не растет у нас красная смородина, желе я обожаю...
Любое варенье предпочитаю превратить в желейное с помощью агар- агара.
Пойду - ка я на ютуб, подпишусь на тебя.
Всем привет!!! Очень простое правило, как не порезаться на кухне))) Мне оно уже много дет помогает!!!
Умничка Анжелика! Я точно так домашнюю лапшу нарезаю, тоненько тоненько.
Решила я на днях сербский ужин забабахать... Давно хотела так приготовить мясо. Блюдо по-сербски зовется "Караджорджева шницла" - типа стейк или котлета царя Караджорджа. МНЕ ПОНРАВИЛСЯ РЕЗУЛЬТАТ)))))
хочу такую ложечку на грамм
Почему яйцо с молоком ни в коем случае не миксером?
Лен, люблю твои вопросы - зришь в суть!!! Когда миксером, то сплошная пена получается, а нам надо, чтоб не пузырьками, а как бы пленочкой все мясо обволокло, понимашь?
Торт!!!!
Готовила сегодня макароны с творогом по твоему рецепту.
Я пока не пробовала,а мои сказали интересно и вкусно.
Спасибо)
Яна, я рада)) Спасибо, что поделилась)) Я уж тебя и не спрашиваю, пока ты творог не кушаешь))
Я и макароны не уважаю....Только если с овощами,с морепродуктами. Ну такое полноценное блюдо что бы.
ОООО!!!!! Яна, прям напомнила!!! Это же таааааааааааааааааааак вкусно!!!!! Приготовлю!!!!! И поделюсь рецептом своим
Продублировала на видео свой любимый рецепт соленых огурцов на зиму))
В блоге с фото ссылка
Бродячие огурцы - https://fermer.ru/comment/1075684847#comment-1075684847
и видео (вчера закатала)))
Эээээх, так мимолетны хорошие встречи!!!! И - незабываемы!!!
Делала тирамису для встречи НАШИХ))
Обожаю тирамису, делаю в основном на Новый год.
А кого из НАШИХ встречала таким лакомством? Муж не заревновал? Шучу конечно!
Анжелика, спасибо)
Надя, кушай на здоровье!!!
Мы с нашими форумчанками и их семьями пересекались в Москве . Лена МО и Наташа-Мэри
Какие вы молодцы! А я так и не могу никуда вырваться, жила бы дочь рядом, заменяла бы меня иногда, но она живет за 400 км от меня. На днях звонит моя одноклассница Света Золова, приехала с Ашхабада в отпуск к родным, предложила встретиться в кафе Солнышко, 6-го августа, в 5 вечера. Сказала, что на встречу приедет и Роза Кулиева из Наб.Челнов, она на год моложе нас, но жили мы все в одном городе. Город Безмеин был небольшой и все друг друга знали. Но я, конечно, пойти не могла, пригласила их к нам, назвала адрес. Света улетает обратно 17-го, может заедет еще, надеюсь на это, а Роза приезжала на один только день, Челны рядышком, автобусы ходят.
Анжелика, можно я фотографии выложу, где училась, работала. Больно смотреть на разрушающийся, некогда мощный, промышленный город. Цементный завод, железобетонный завод, шиферный завод, томатный завод и многие другие, сразу и не вспомню.
В этой средней школе № 1 я училась, двор был большой, в центре двора стоял памятник Ленину.
А это магазин, он находился недалеко от нашего дома, слева от него продуктовый магазин, на фото его нет.
Это поликлиника, в которой я работала, она находилась через дорогу от нашего дома.
А это вино, который выпускал местный винзавод.
Рита, чего спрашиваешь, конечно делись!!! Я люблю старые фото... Они какие-то трогательные...
А у меня к тебе вопрос, как к непосредственно приближенному к среде человеку)))) Есть хороший проверенный рецепт чак-чака? Бабушка делала когда-то, но ведь спросить-то -
все очень вкусно! спасибо большое
я забегаю, читаю... просто времени вообще не хватает((
но я тут))