Ну вот, налепила своим домочадцам русских оладушек и села писать про сербскую кухню)) Хотя чтО буквы переводить, буду угощать))) И рассказывать о местных особенностях. О праздничных столах. О мясе. О сладостях (ооооооооооооо, вот это самая замороченная тема!!!). О кофе, конечно же. Пишу, прежде всего, как свой кулинарный блокнот. А то иногда ну НЕТУ ни вдохновения, ни мыслей, что приготовить... Мои домашние дома ВСЕГДА, а это значит завтрак-обед-ужин-первоевтороетретьекомпот)))) А когда к процессу с творчеством, да еще и гости заглядывают - это вдохновляет!!!! Так что - чем богаты)))
Краткое содержание для удобства
Тушеная фасоль (пребрАнац) - сразу после содержания))
Жареная паприка с сыром - https://fermer.ru/comment/1074945738#comment-1074945738
Подготовка капусты к засолке (целыми кочанами) - фото https://fermer.ru/comment/1074946514#comment-1074946514
Фасолевый суп - https://fermer.ru/comment/1074947939#comment-1074947939
Салчичи (типа слоек что-то) - https://fermer.ru/comment/1074950870#comment-1074950870
Соленый лосось - https://fermer.ru/comment/1074956796#comment-1074956796
Чорба (густой суп) из карпа - https://fermer.ru/comment/1074957190#comment-1074957190
фотки к чорбе из карпа - https://fermer.ru/comment/1075507099#comment-1075507099
Просто обед (тыквенный суп, индюшья грудка и паприка с сыром) - https://fermer.ru/comment/1074957868#comment-1074957868
https://fermer.ru/comment/1074957881#comment-1074957881
https://fermer.ru/comment/1074957890#comment-1074957890
пита с вишней фото - https://fermer.ru/comment/1074959051#comment-1074959051,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074961672#comment-1074961672
Пита с яблоками - https://fermer.ru/comment/1074964192#comment-1074964192, картинки, как делать - в этом посте, там ссылка есть https://fermer.ru/comment/1074964052#comment-1074964052
Фритатта (запеканка из овощей с фаршем) - https://fermer.ru/comment/1074967878#comment-1074967878
Свекольный салатик от Оли - https://fermer.ru/comment/1074972619#comment-1074972619
Пончики фото - https://fermer.ru/comment/1074986453#comment-1074986453
https://fermer.ru/comment/1074986714#comment-1074986714 ,
рецепт - https://fermer.ru/comment/1074986788#comment-1074986788
КолАчи (только фото) - https://fermer.ru/comment/1075018166#comment-1075018166
Хачапури - https://fermer.ru/comment/1075026375#comment-1075026375 и https://fermer.ru/comment/1075026775#comment-1075026775
Картошка от пекаря https://fermer.ru/comment/1075044345#comment-1075044345 и https://fermer.ru/comment/1075044399#comment-1075044399
Запеченный вариант паприки с сыром - https://fermer.ru/comment/1075047827#comment-1075047827
Пита с маком (орехами) - https://fermer.ru/comment/1075049075#comment-1075049075 , фото процесса - следующие посты)))
Рецепт карасей от Людочки - https://fermer.ru/comment/1075063638#comment-1075063638
Молочно-шоколадный крем (а получился прям сладкий сыр "Янтарь"))))) - https://fermer.ru/comment/1075071463#comment-1075071463
Тушеная кислая капуста (кисели купус по-сербски) - https://fermer.ru/comment/1075078416#comment-1075078416
Как солить капусту для рецепта выше https://fermer.ru/comment/1075078448#comment-1075078448
Капуста от Наташи (Мэри) https://fermer.ru/comment/1075079486#comment-1075079486, в след посте - рецептик от Яны
Джем из шиповника (начало) https://fermer.ru/comment/1075092101#comment-1075092101, окончание - https://fermer.ru/comment/1075093996#comment-1075093996
Крыжовник от Яны - https://fermer.ru/comment/1075092347#comment-1075092347
КИфлицы с сыром (выпечка, похожая на рогалики, правда у меня без сыра)))) - начало https://fermer.ru/comment/1075104624#comment-1075104624 и продолжение с рецептом - следующие посты.
Восхитительнейшие булочки с корицей от Питера Рейнхарта в исполнении моего кумира последних месяцев Анны https://fermer.ru/comment/1075182579#comment-1075182579
Салат из печеных перцев - картинки и рецепт - следующие пара постов https://fermer.ru/comment/1075273282#comment-1075273282
Айвар (соус из тех же печеных перцев) - https://fermer.ru/comment/1075278010#comment-1075278010
Сарма (или голубцы из кислой капусты) - https://fermer.ru/comment/1075352924#comment-1075352924
и следующий пост тоже про нее)))
особенная яичница - https://fermer.ru/comment/1075363750#comment-1075363750
тыква фаршированная (Близнецы вдохновили- Двое из ларца) - https://fermer.ru/comment/1075369870#comment-1075369870
ООООООЧЕНЬ ВКУСНЫЕ БЛИНЧИКИ!!!! - https://fermer.ru/comment/1075369926#comment-1075369926
Торт АМБАСАДОР (простой и вкусный, напоминает Прагу советскую)))- https://fermer.ru/comment/1075386879#comment-1075386879
Здесь Близнецы дали ссылку на "Трухлявый пень"- https://fermer.ru/comment/1075394202#comment-1075394202
Здесь Наташа Коваль делится своими блинчиками на закваске - https://fermer.ru/comment/1075409257#comment-1075409257
ПРОЯРА (правильнее - Проjара) - не хлеб, не кекс, не пирог, несладкий, НО - оригинальный и вкусный!!!(быстрый и простой) - https://fermer.ru/comment/1075537948#comment-1075537948
Просто запекла тыкву - https://fermer.ru/comment/1075550953#comment-1075550953
Сметана и масло из козьего молока - https://fermer.ru/comment/1075566443#comment-1075566443
Шне-нокле (яичный-преяичный десерт) - https://fermer.ru/comment/1075608781#comment-1075608781
Макароны с сыром по-сербски (запеченные) - https://fermer.ru/comment/1075611674#comment-1075611674
Сироп из мяты - https://fermer.ru/comment/1075684826#comment-1075684826
Бродячие огурцы - https://fermer.ru/comment/1075684847#comment-1075684847
Перевод технологии сербской "брынзы"(то, что в России продают под этим названием) - https://fermer.ru/comment/1075688632#comment-1075688632
Торт, который не печется - https://fermer.ru/comment/1075714052#comment-1075714052
Картофель типа "гратен" с сыром - https://fermer.ru/comment/1075724087#comment-1075724087
Клюкуша (очень простое блюдо из картошки, перевод, сама пока не пробовала) - https://fermer.ru/comment/1075724491#comment-1075724491
Холодный овощной суп-пюре - https://fermer.ru/comment/1075738911#comment-1075738911
Свекольник и нудельн-салат (холодный обед в жару) - https://fermer.ru/comment/1075745364#comment-1075745364
Рецепт сидра - https://fermer.ru/comment/1075786525#comment-1075786525 и фото - https://fermer.ru/comment/1075807405#comment-1075807405
Литовский пирог - https://fermer.ru/comment/1075965812#comment-1075965812
Ух ты, сколько уже блюд накопилось... Итак, начнем!
Основная еда здесь довольно простая (на первый взгляд))). Готовить просто, подготавливать - Например, такое блюдо, как сАрма (голубцы по-нашему) - казалось бы, проще простого - закрутил фарш в капусту и туши себе. Ан, нееет.... Капуста должна быть непременно соленая, из свежей и есть-то никто не будет))) Солят целыми кочанами, тоже расскажу.
Начну с сааааамого простого (но тоже требующего предварительной подготовки) блюда - тушеная фасоль (или, по-местному, пребрАнац). Фотки после оладушек. Блюдо повседневное и также подается на праздниках во время поста (да-да, этот пункт соблюдается))) Нам нужна фасоль (вымоченная в течение ночи и ХОРОШО отваренная, прям чтоб почти разваливалась. Воду после варки не выливать), много лука, молотая паприка, соль и либо смалец, либо растительное масло (в случае постного блюда). Дальше все просто: лук обжаривается в жире, туда же - паприку молотую сыпем (она в такой обжарке хорошо распределяется)), потом укладываем в глубокую жаровню (кастрюлю, противень с бортами и тп) слоями: лук-фасоль-лук-фасоль, последний должен быть лук, солим по ходу, доливаем немного той самой воды (которую от фасоли оставили) и отправляем в разогретую духовку минут на 20. Сверху должна запечься нежная золотистая корочка. Вот и все!
ЗЫ: маленький секрет для лучшей переносимости фасоли - при варке, как только закипит - тут же слить, промыть, налить новой воды и уже варить до готовности.
Продолжение буду как комменты писать.
Примерно сколько градусов крепости?
Девочки, Оля, Ира, одним махом про вкус и крепость отвечаю, и про сроки))
По рецепту - неделя в теплом месте. У нас как раз было 35, после недели на вкус и крепость - что-то типа сладкого яблочного кваса. Может чуть крепче. Мне понравился!!! ))
Думаю, в прохладе нужно больше времени.
Про сливы - не знаю честно )) Здесь из слив только ракию гонят. В отличие от тех самогонов, которые я видела в России, ракия ооооочень прозрачная, крепость примерно 50-60 градусов, в общем, это особый напиток, пьется как коньяк - по каплям))
Про вина домашние близнецы наши все знают, загляни к ним - Двое из ларца. Или еще муж недавно блог нашел на эту тему - алкофан, я еще не изучала...
содержание обновила наконец-то....
И снова здравствуйте Отметилась и побегла читать-смотреть-изучать новые рецептики, от фото в начале блога слюнки уж потекли
Настя!!! Угощайся))
Анжелика, ты чего не спишь? или у вас который час?
Ира, привет!!! У нас начало десятого)) Я сироп пчелам довариваю и фермер читаю, а то днем совсем некогда было)) Сегодня сербская кухня - пчелам))))
Инвертированный сироп?
Виктор!!! Нет, обычный)) Я что-то про инвертированный и забыла, спасибо, что напомнил!!!
печенье творожное от Дашутки!!!! (как в детстве)) ) Пока копирую, не делала еще
Ингредиенты:
250 г творога
200 г сливочного масла
2 стакана муки (320 г)
1 ч.л. разрыхлителя
сахар для обмакивания
все смешать, (я обычно творога побольше кладу) тесто раскатать, стаканом вырезать
Каждый кружок обмакиваем с одной
стороны в сахар, складываем сахаром
внутрь, затем обмакиваем одну сторону
сложенного кружка, снова складываем
сахаром внутрь. Обмакиваем в сахар
верхнюю часть сложенного вчетверо
кружочка и кладем на противень
бессахарной стороной вниз. Можно сделать
проще - обмакнуть с обеих сторон и
сложить вчетверо. Но тогда сахар, который
будет снизу, начнет гореть.
Отправляем противень в разогретую
духовку (190 градусов) минут на 20. :-)
Привет,это печенье известно под названием "Гусиные лапки",давно уже делаю
Привет, Наташа!!!
Мы с подругой школьной очень часто эти лапки лепили, так нам было вкусно))) Только здесь проблема небольшая с творогом - нету его. Надо купить молока коровьего и сделать. Из козьего совсем другой творог получается, жидковат для этого печенья.
А я сейчас "заразилась" вытягиванием теста для бурека. Бурек - это такая выпечка c разными начинками из нескольких слоев ооооооочень тонкого теста, которое растягивают, подбрасывая его и поворачивая. Рекомендуют тренироваться на мокром полотенце. Пока тренируюсь))) Должно получаться в итоге вот так
Лапшерезка отлично для этого подходит,если есть,очень тонко тесто раскатывает.И для бурека,и для лазаньи.А если нет,то тогда да,только в ручную.Но это того стоит!)))
Я сейчас почти ничего не готовлю,жара за 30 и выше,едим все в сыром виде(помидоры,груши,яблоки,дыни,пиво)))))и только поздно вечером)))))когда температура опускается....сейчас вот плюс 28,так что все печеньки пусть ждут зимы))))))
нету))
Но для бурека - именно растяжением... Раскаткой - это уже другое, пита и все такое. Нюансы местные))
Сегодня муж (он сейчас практикуется в пекарне) принес вариант бурека с сыром (читай с творогом)), в готовом виде вот так
ой, друзья, я сегодня, похоже, из кухни выберусь только к вечеру)) Обед (второе) опять съели, вечный вопрос - что приготовить?????? Это прям не побоюсь этого слова экзистенциальный вызов, когда в доме шесть человек (хоть и временно))), которые ВСЕГДА ДОМА!!!!!!!!!!!!!
Наверное, забабахаю рагу овощное, есть остатки теста для питы, сделаю с яблоками, еще банки приготовила - соленые зеленые помидорки поставлю, ну и сидр нужно процедить очередную порцию... Пошла))
и без мясного?
Привет))) Ну хоть денек-то надо отдохнуть))) А так - оно конечно, миааааасо, обычно на первое-второе-третье-компот)))
В Приднестровье делают такое блюдо. Только называется оно там "Цимес" или "Цимус". Можно ещё добавить томатную пасту. А прямо в тарелку нарезать мелко репчатый лучок и пару ложек растительного масла. Ну ОЧЕНЬ вкусно получается!!! Спасибо, что напомнили! Надо сделать срочненько!))))
Делайте, кушайте, фотайте даже если чё)))
А у нас эра перцев начинается!!! Сегодня в морозилку часть уже отправила для фаршировки целенькими и нарезанного пакетик, а в понедельник планируем печь)) тоже для заморозки и для айвара (соус из печеных перцев)...
Всем сладко-перечный привет )))
Варим (вернее, жарим в буквальном переводе) айвар. Это соус для любителей паприки и для тех, у кого ее МНОГО!!! Я уже писала рецепт, но сегодня весь процесс подробно сфотала. Чтоб не дублировать - смотрим вот здесь, фоток много))
https://fermer.ru/comment/1075847830#comment-1075847830
рецепт - на 5 кг уже испеченного и очищенного перца 700мл растительного масла, в конце варки соль по вкусу и 1 чайная ложка уксусной эссенции. Варить около 2-х часов)) Это я молчу про подготовку, которая занимает день-два)))
Вытягивала? Получилось?
В видео это ж какой профессионал такие листки делать. Опупеть так работать ...
Я тоже посмотрела и впечатлилась,не хотела бы я такую работу.
А нам-то как приятно готовить по твоим рецептам, Анжел!
Я вот вчера после работы по-быстрому замастрячила перец с творогом, тот который не фаршированный. Муж одобрил. А он у меня тот ещё привереда и консерватор.
Вот сижу на работе читаю про выпечку и слюной исхожу. Для меня выпечка - табу . Но рецепт хачапури таки уволокла в закрома. Вот.
И соглашусь со сказанным выше, что очень интересно узнавать о другой культуре как бы изнутри.
Пошла читать дальше. И конспектировать
Да лана))) Я ж как приличная содержание сделала, там усЁ есть!!!
неа... в смысле еще не вытягивала даже))) Только собираюсь))) Просто у меня отмаза есть!!! Муж сейчас на пекаря учится и постоянно выпечка дома есть (практика - это наше всё!!!) Так что подожду с буреком... Вот фоток немного (это как раз муж делал)
Первая пицца
а это рогалики с соленой глазурью, по-местному кИфлы
У вас вся семья любители кулинарии!
Как так? И худенькие???
Диплом по окончанию учебы пусть на рогаликах защищает
пицца кривая
это первая была))) Как первая любофь))) Вот как раз сейчас снова тренируется, скоро ужинать будем!!!
Яна))) Муж за годы нашей совместной жизни
поправилсяпохорошел килограмм на 12)) я тоже малость добавила)) держусь из последних сил на 48 размере))Неееее мой хомяк требует, чтобы все полезности у него по полочкам
в норена флешке были разложены.Рогалики - прям из детства. Я у них любила хвостики - они похрустящее, с молоком из треугольного пакета...
И пицца - что кривовата - не важно. Главное - что бы тесто тонкое и начинки побоооольше
Ой. как интересно!!!
))
Оль, ты чё в итоге с перцами сделала? Если остались, тоже могу рецептами поделиться))
Девочки, вчера тушила стручковую фасоль молодую, это тоже местная кухня. Зафотала только часть процесса, готового продукта получилось на один раз, все схомячили))
У нас с этой фасолью вообще беда в этом году - сгорела вся под солнцем, мы решили рискнуть и месяц назад (вообще уже поздняк))) посадили в теплице. И о чудо - выросла!!! Набрали горсть (то ли еще будет))и сразу в готовку. В общем, вот
Обязательно обрезать кончики, остальной стручок порежьте как нравится (я - 2 см примерно)
Я в мульте делала. Налила масла растительного, лучка покрошила, фасоль закинула, молотой паприкой посыпала, тертых помидоров нормально так положила и минут на 40 на тушение. За 10 минут до готовности - чеснок, петрушка, соль. И как гарнир, и как самостоятельное блюдо