Фило-философия или тянем-тянем тесто. Страница 2 из 8

a_ngelinka пишет:

сделала я это чудо сегодня

Алина, Молосса!!!

a_ngelinka пишет:

внутри все равно слегка сыровато

может быть несколько причин: духовка (разогреть до 200 градусов, а если слабовата духовка, то и до 220), второе - тесто растянуть так тонко, что дальше некуда. А третье - бывает (реально!!!)))), что тесто пропеченное, а кажется, что сырое (из-за влажной начинки). Понятнее, когда остынет. Мы на эту тему с мужем часто спорим, особенно когда дело касается пирогов с капустой. Я люблю горячие, а ему "клЯкло". Подостынут - все ок. А че не сфотала???

Сегодня я ваяла по другому рецепту

Скажу сразу: первый рецепт удачнее (я про тесто). Тянулось равномерно, эластичнее, чем второй вариант, и проще. Но все равно расскажу.

Начинка трех видов: 1)творог+мягкий творог+соль+яйцо, 2)то же + укроп и 3)ягоды завалялись в морозилке))
Тесто на эти три изделия: 750г муки, 450г воды, 25г соли (ст.л.) месим 3-4 минуты, вот такой ком пленкой накрыли и на час оставили.
Разделила его на 8 шариков, намаслила щедро смесью из 50г сливочного масла растопленного, 2 ст.л. раст. масла и воды немного и забыла на полдня (пакетом накрыть обязательно)
Еще минус этого рецепта - шарики слиплись, а должны бы нормально отделяться (ну удобнее так!!!)
Дальше - то же. На каждое изделие - три шарика (с ягодами два взяла). Один растягиваем - складываем пустой, сбрызнули масляной смесью. Второй растянули, пустой на него положили, + начинку, завернули, отложили. Третий растянули, на него второй + начинку, завернули, в форму и в духовку.

Так как для ягод я брала два листа, то начинку клала сразу на первый))
Вот))

meri871 пишет:

шик!!!

Спс))))

Стася СветлоярЪ пишет:

пропитала какой-то самодельной алкогольной жидкостью...

Стася, звучит загадочно)))) алкогольные жидкости разные бывают, особенно самодельные, ты там аккуратнее)))))
Девочки, Аня и
[quote=nad]
Марина Алексаааандровнааааааа)))))) рада Вас видеть)))

Экоусадьба пишет:

сербскую кухню на заказ

Лен, да мы думаем усиленно на эту тему... Пока все идеи размыты, но направление мне нравится.

Стася СветлоярЪ пишет:

А оно вон как бывает!

Стася, я как-то делала торт с алкогольной пропиткой (и тирамису, кстати, тоже), там алкоголь добавляется в очень горячий кофе или в горячий сироп. По мере остывания алкоголь испаряется, а вкусовая часть остается. Попробуй так)))
После Пасхи буду бурек с мясом мутить

Марина Каманина пишет:

с возвращением!!

Привет, Мариш)) рада тебя видеть!!! Попробуй как-нибудь обязательно, как будешь очередной сырный шедевр варить, параллельно можно и тестом заняться. Оно ж пару часов просто лежит, а потом три паутинки растянула, фаршика жаренного с луком накидала, завернула и в печку))

Марина Каманина пишет:

я обязательно что-нибудь накосячу

дааа лааааадна)))) скромничать-та))))

Марина Каманина пишет:

лучше к тебе приеду на мастер класс

дааааааааааа!!!!!!!!!!!!!!! Приезжай, эх мы намастерклассимся!!!!!!!!!!!!!!! Так, я уже фотик поставила на зарядку))) и фарш размораживаю

Марина Каманина пишет:

индивидуальный платный МК, Анжелик?

нууу..... тока за валюту если за сырную))) Мне еще чуток подрасти до мастерклассов, но за идею спасибо
Я уже и название придумала)) не скажу пока
а у меня сегодня хлебное вдохновение - ржаные багеты на закваске. Так вкусно)))

Альвина пишет:

Добрый день

Альвина, чуть не проскочила твой пост)) Ко мне тоже на ты, если не против)) Спасибо за теплые слова!!! Я рада, что понравились всякие полезности мои, и рецепты, и зарядка)))

a_ngelinka пишет:

закваску как делаешь?

Алин, самую простую делала в этот раз и очень удачно)) 100г ржаной муки+150г воды комнатной температуры в пластиковой миске размешала, пленкой накрыла, зубочисткой в пленке дырок наделала для доступа воздуха, на второй день добавила еще по 100г муки и воды, через сутки еще, и через сутки еще. Получилось 4 дня и 850г закваски примерно. Два раза пекла багеты ржаные, часть закваски ушла на кулич (собственно, для него и поставила закваску), часть - в холодильнике как стартер.
На кулич я перекармливала закваску на пшеничную, то есть, взяла чайную ложку ржаной, туда по 15г муки пшеничной и воды (комн. темп.) - оставила в покое на день (8 часов примерно), вечером вчера туда по 150г пшеничной муки и воды опять, оставила до утра (на 12 часов), и уже из получившейся пшеничной поставила кулич. Сейчас в формах поднимется, сфотаю))

мамаНадя пишет:

вроде и не голодная

Надюш, у меня на свежий хлеб такая же реакция)))
Ну что ж, в честь Пасхи отойдем от темы фило)) Так сказать, поФИЛОним))) Я не утерпела, зафотала куличи. Они только что помещены в формы, еще маленькие