Сразу вспоминается песня Людмилы Рюминой.
А у бабушки моей в деревне,
Как на Руси ведётся из древне.
В тесном погребе храниться варенье,
А по полочкам раставлены соления.
Огурцы, да с помидоркою, с капаусткою,
Всё такое аппетитное и хрусткое.
Эх...а в нашем погребке не хуже.
o 
Томаты дольками в масле.
Крупные мясистые и сахаристые помидоры, помыть и порезать крупными дольками (как на салат), лук порезать кольцами, сладкий перец почистить и порезать на 2-4 части. На дно литровой банки уложить по 1 порезанному перца и лука и до плечиков неплотно набить резаными томатами, залить рассолом (Рассол: на литр воды 1 ст.л. соли, 3 ст.л. сахара). Составить банки в кастрюлю и пастеризовать 15 минут. После в каждую банку положить 1 таблетку аспирина и влить 1-1,5 ст. л. подсолнечного масла (с запахом). После закатать железными либо притертыми крышками. Томаты получаются очень вкусными как в свежем салате, лук сладкий и хрустящий, а перец душистый и маслянистый.
o Как бочковые томаты (им. Т.В. Ода)
Трёхлитровые банки помыть и опрокинуть на солнце. Помидоры перебрать, помыть и набить ими банки. В каждую банку насыпать по 3 таблетки аспирина, 1 ст.л. соли, 1ст.л. сахара, 1 ч.л. уксуса. Злить холодной фильтрованной или колодезной водой. Закрыть прокипяченными пластмассовыми крышками. Очень удобный метод когда нужно определить и закатать много томатов. Термическая обработка только крышек чтобы легко закрыть. Томаты получаются как в бочке - с легкой кислинкой, под картошечку лучше не придумать.
o Джемы и повидла.
Со временем пришёл к выводу что варенье мне не интересно, а вот всевозможные джемы, это другое дело. В ход идет абсолютно все что поспело в данный момент: земляника, малина, вишня, персики, сливы, смородина, груша да все что есть, в смеси намного вкуснее. Все ягоды и фрукты мою перебираю отделяю косточки и измельчаю в блендоре или мясорубке. Затем протираю деревянной толкушкой через мелкое сито. Если получается очень жидкая масса добавляю яблок (можно мелкие зеленые) или пищевой пектин. Затем добавляю сахар 1:1 и варю несколько раз охлаждая. Раскладываю по банкам остывшее варенье. Поверьте это лакомство не застоится годами в погребе. Ещё вкуснее дольки очищенных груш в абрикосовом или персиковом пюре.
o Ликёр «Вишнёвый аромат».
Сварить густой компот из аронии (черноплодная рябина) и вишневых листьев (лучше заморозить весной пока молоденькие). Процедить добавить 250 г сахара на литр полученного компота, сок одного большого лимона (на 8-ми литровую кастрюлю). Остудить, крепить водкой 400 мл. водки на 1 литр компота, разлить по бутылкам. Напиток получается яркого рубинового цвета с приятным вишневым ароматом, оставляет маслянистый шлейф на фужере. По такому же принципу получается вкусный ликер из летних ягод (смородина, клубника, малина).
Павел,стрелки порежь (только не грубые части) ,поджарь в раст. масле и залей яйцами ,добавь ветчинку и сразу съешьте! Вкуснотища,а я долго не верила.
Впрок мариновала(именно кислый маринад) и закатывала.
А ещё: мощным блендером измельчаю с лимоном(лимон с коркой можно-мне нравиться) , подсолю ,фасую по 200 гр в пластиковые баночки,храню в морозилке. Размороженная очень долго живёт в холодильнике,используется и в 1-е и во 2-е блюда и просто.....,кроме сладости.
Главное условие-не нарезать грубую часть стрелки ,не жадничать.
Распробовав жаренные,замораживаю теперь немного на весну, на тот случай ,если закончится в головках.
ООО спасибо за рецепты..... опробую
Однажды гражданин Германии увидел, как мы сельдь под шубой делаем, сказал примерно, тоже самое: "
Это не может быть невкусно!"
Лично я это дело не ем, но я и маринованные перепелиные яйца не ем, а народу эта закуска под водочку очень нравится. В общем, рецепт мною лично непроверенный
Молодые стрелки чеснока, срезанные до начала разрыва обёртки соцветия, промыть, нарезать кусочками по 2-3 см, уложить в пропаренные банки (1л), добавить на банку 1 ч.л. соли с горкой, 2,5 ст.л. уксуса 9%, 2 ст.л. сахара. Залить по плечики кипящей водой, накрыть крышками и прогреть на водяной бане 8-10 минут. Закрутить крышки, перевернуть вверх дном, оставить остывать. Использовать как закуску и приправу к мясу.
Ой Светааааа, разбередила душу ...... хоть бери и делай
Добрый вечер, Павел! Вот стучусь громко
по кнопочкам. Очень интересный блог. А рецепты...полезные и вкусные. Спасибо!
пишу тут что бы не забыть как воял.... что получится не знаю, но уже в процессе.
крыжовник собрал, промыл, частично перебрал, частично чхал на это дЭбильное заниятие, прокрутил блендером, протер через сито, добавил сахар 1:1, довел до кипения чтобы сахар растворился, покипятил 5 минут, оставил на ночь. Жмых от крыжовника залил водой (без фанатизма), вел до кипения, добавил щедрую горсть вишневых листьев, потомил немного, снял с огня, оставил на ночь настаиваться, завтра процежу, добавлю в этому настою сахар 1:1, и соединю с ягодой протертой, еще пару раз проварю с перерывами, перед закупоркой добавлю пектин, наверно получится атас.
Паш, не пектин надо, а смородину черную или красную :в виде пюре или желе, тогда точно АТАС. Вышлешь баночку?
а, нет, лучше к Маринке привези в сентябре 
специально для мну 
Не имеется в наших краях смородины, не растёть.... только золотистая (Мичуринская) в посадках между полей, надо сходить кстати набрать, пока имеется.
ну раз такая пьянка по привязу))))
У вас не растёт смородина??????
а у нас даже дикая есть, уж не говоря о сортовой 
а если серьёзно, самый офигенный пектин как раз из неё, из смороды
неа, не растёт..... жарко ей у нас.