В принципе то давно хотела уже начать новый болтательный блог, но все как то откладывалось...
Пятьдесят постов наболтали и хватит.. За первое место в блоговом рейтинге я не борюсь меня вполне устраивает второе поэтому как нельзя кстати карты легли..
Все течет,все изменяется... характер у меня изменился... Я больше не буду бояться кого то обидеть и объяснять по нескольку страниц что конкретно я имела ввиду.. Нет.. Зачем? Если собеседник не боится меня обидеть, то почему должна я? Взрослеем))) Умнеем..
Я по прежнему всех люблю, двери мои открыты для всех без исключения . Нет ни одного человека, которого я бы не хотела видеть у себя .
Говорить можно обо всем, на любые темы ( в рамках правил форума) высказывать любое мнение.. Но и себе я разрешаю разворачивать в сад сразу же, как посчитаю нужным..
И так, добро пожаловать 
Тюмень вот от сюда https://fermer.ru/comment/1078931506#comment-1078931506
Энергия https://fermer.ru/comment/1079053767#comment-1079053767
Лебединое озеро https://fermer.ru/comment/1079017731#comment-1079017731
Рецепт от кашля от Натальи 71 https://fermer.ru/comment/1079086311#comment-1079086311
Всякие нужности https://fermer.ru/comment/1079311689#comment-1079311689
прованские травы от Светланы https://fermer.ru/comment/1079311348#comment-1079311348
ВАРИМ СЫР https://fermer.ru/comment/1079314587#comment-1079314587
Видюха с гостями фермерскими https://fermer.ru/comment/1079396677#comment-1079396677 а дальше как я в Москву летала)))
https://fermer.ru/comment/1079682753#comment-1079682753 20 смешных задач ( где то выше Князь Игорь)
Приветики. Утра воскресного! Сказочного!
Ну да. Я и говорю- смотря какие объемы. Мне вот для 20 литров в неделю удовольствие ненужное)))
Хотела у тебя видео посмотреть про твою сыроварку и не нашла.. Одни козы))) Как то не там ищу? Вроде много подразделов....... А вы Начало то выпустили чтоли в эфир или это трек? Я быстро листнула,посуду хотела помыть под сыроварку)))
Про КнолИ...
Ничо так время летит...
Не выбрасывала. Буду пробовать весь день...
Первые, Сербские,покрылись густой шубой.. Выбросить рука не поднимается..Хожу,гляжу... Вчера достала.. Обрезала.Разрезала.. Твердые..не сильно крошатся.. ( сколько им? пойду гляну ) От 24 октября... Уже месяц чтоль почти
Попробовала. ГорькО.. Но вкус такой.. Четко сливочный.. жирненький прям... И кислотность почти ушла..
Достала быстрые. (которые следующие. на термо) Вот которые в паприке- покрылись плестневыми точками. Остальное чистые. Взяла паприку,очистила. Вкус хороший. Но не сливочный..
Может это от того,что молоко запускное?
Дальше... Так и остался сербский кноль разрезанным лежать на столе. Сегодня утром кормлю им Серегу... Молчит. Не ругается. Говорю- он же горький!! -Нет,говорит. Я попробовала- Не горький..
По быстрым- если заплестневела одна паприка,то может в ней косяк?
По сладким вопрос какой у них срок хранения?
Валь паприка молотая? Хранишь в пакете? Видно влажность высокая. Перед обсыпать чтоб плесени не было прокалить паприку на сухой сковородке надо.
Нет,у меня в коробке. На типарынке брала. В приправах..
Я не знала,что паприку тоже можно прокалять..
Угу. Пасиб.. Будем пробовать каленую.
---
Поставила творог на плавленный сыр. Рецепт в шапке.
Творог крутой( видать перегрели) масло порезала кусками( вместе с творогом) перемешала с солью и содой.. жду два часа. ( один уже остался) .Поди уже накосячила.
Ах да- Вчера так и не ответил никто кроме Лены( Сименс) и Светланы делать ли мне ясельный сырный блог. Кто нибудь еще ответьте- там сидим или уходим на низкие парты?
Валь , вот я хот тебе и ответила делай, но честно сказать, только потому, что подумала, что тебе это будет комфортно. Ты не замечаешь, что из твоих "ясельных" вопросов вытягивается такое хорошее полноценное обсуждение и раскрываются достаточно сложные проблемы. Причем отвечающий адаптирует свой ответ и не простопишет, к примеру "аромаобразующая", но и рассказывает, как работает и какой результат дает.
Я была бы очень рада, если бы все там и остались. Так интереснее, а то перетечет все в сборник рецептов, а их и так навалом.
Может быть, в название добавить, что это блог для начинающих, "чайников", которые хотят разобраться в процессе? Ну и в шапку, соответственно, примечание, что тут нет "глупых" вопросов?, что каждый вопростребует ответа?
Да прокаленная паприка даст вкус гриля.
Про плавления. Плавательный смесь делают отдельно, как закончится реакция шипение её добавляют в сыр-творог и греют мешая минут 10-15 все. Зачем 2 час???
Нет, это я замечаю. Мне просто не хочется кому то мешать.
Наверно, так было бы лучше. А еще лучше, что блог доля чайников,приглашаются спецы.. Ну, типа того...
По рецепту. (первый в ссылке шапке)
Приветы всем.
Валя, Сырный блог просто необходим. особенно такому чайнику как я.
Он уже есть, но мы там уже разок чуть не подрались,поэтому и спрашиваю- съезжать или оставаться)))
https://fermer.ru/blog/179870/pro-syr-333300
Не выходит каменный цветок у Данилы мастера.. Не плавится он. Минут 30 мешала. Даже до кипения вода два раза доходила.. Крупками и все. Не плавленый сыр,а плавленный творог))) Оставила в воде ,накрыла крышкой. Мож..
Пока мешала,смотрела видюху про сыроварни.. Так ничего путного. Только про сыр))) Тоесть ни как работает,а как варят, режут...
Неа. Не плавится. Так мелкой крупкой и остался. В чом косяк ?
Какой он должен быть? ( из творога) как тесто? Типа моцарелок косичных?
Такая же ерунда была
Доброе утро!
И я за сырный блог...хоть и чуть не подрались там уже... читаю про кнолики, сама точно в ближайшее время готовить не буду, но к Кострыкиным на дегустацию когда припрусь хоть знать буду что это)))
Тоесть за тот. Новый не надо? Правильно?
--
Разбила крупу блендером( на сколько это возможно) теперь мелкие крупинки. Не плавицо. Поставила кипятить( на бане) закрыла крышкой и ушла. Помирать,так с музыкой)))))))
Валь у меня в рецепте нет чтоб стояло 2-3 часа. Перемешала и сразу греют.
дык у кого как. я у кого то даже видела что на ночь ставят.
если ты по прежнему будешь в нем задавать ясельные вопросы и не думать, что кому-то мешаешь, то
остаемся в старом с новым названием блоге.
Все понятно.
. Сейчас масса закипит и перестану бойню)))
Остаемся.
---
Я все бьюсь, плавлю. Уже одна рубашка выкипела
По вкусу( я себе из кастрюли черпаю и мажу на хлеб) сначала прям сильно мне сода долбанула..( хоть лимонкой и погасила)
Я,главно, лежу, слышу,где то кто то стучит. Дрова чтоль колют? Да чето так близко, а у нас же зима, одни соседи только живут, а там колоть вроде не кому. Понеслась на улицу,глядеть,чего стучит..а это рубашка( водяная_ так булькает о кастрюлю с тестом
В рубашке не закипает. Разозлилась,выкинула рубашку,поставила живьем. Закипело. Крупкой. В опу его...
В чем косяк? Я соды положила как на пол кило. 3\4 чайной. А творога кг. Но блин, и так сода во рту..
Ой, Валя, я сто тысяч раз хотела вопросы ясельные задать, да не решилась. А теперь рада, что ты задаешь. Я из-за твоей спины выглядываю и на ус мотаю. Ну нет у меня смелости твоей. Так что я за ! Обеими руками. Даже в спорах ваших нахожу полезное для себя.
это по другому называется
В твороге.
У меня же нет своего. Всегда брала фермерский. В нем жирность 0,3% - большими, белыми, крупными, плотными хлопьями. На ночь в холодильнике на 0,5 кг 1 ч.л. соды (без горки) - плавился на бане с момента закипания воды за 15 минут, и масса гладкая пластичная.
Раз его не было, взяля Верх-Ирменский 9% - мелко-крупчатый, мягкий. На бане минут 40 - всё равно крупинки. Так и не расплавился толком. Но когда остыл, то крупинки не очень заметны в массе. На вкус нормально.
оставаться. нефиг плодить сущности
Света (коза Капа) писала же про цитрат натрия.
Я на 0,5 кг творога брала 1 ч.л. соды и 1 ч.л. лимонной кислоты, залила тёплой водой, реакция не до конца (раствор мутный), на минутку в микроволновку - всё получилось. Попробовала, вкус солено-кислый, не содовый. Плавленный сыр получился вкусный.