В принципе то давно хотела уже начать новый болтательный блог, но все как то откладывалось...
Пятьдесят постов наболтали и хватит.. За первое место в блоговом рейтинге я не борюсь меня вполне устраивает второе поэтому как нельзя кстати карты легли..
Все течет,все изменяется... характер у меня изменился... Я больше не буду бояться кого то обидеть и объяснять по нескольку страниц что конкретно я имела ввиду.. Нет.. Зачем? Если собеседник не боится меня обидеть, то почему должна я? Взрослеем))) Умнеем..
Я по прежнему всех люблю, двери мои открыты для всех без исключения . Нет ни одного человека, которого я бы не хотела видеть у себя .
Говорить можно обо всем, на любые темы ( в рамках правил форума) высказывать любое мнение.. Но и себе я разрешаю разворачивать в сад сразу же, как посчитаю нужным..
И так, добро пожаловать 
Тюмень вот от сюда https://fermer.ru/comment/1078931506#comment-1078931506
Энергия https://fermer.ru/comment/1079053767#comment-1079053767
Лебединое озеро https://fermer.ru/comment/1079017731#comment-1079017731
Рецепт от кашля от Натальи 71 https://fermer.ru/comment/1079086311#comment-1079086311
Всякие нужности https://fermer.ru/comment/1079311689#comment-1079311689
прованские травы от Светланы https://fermer.ru/comment/1079311348#comment-1079311348
ВАРИМ СЫР https://fermer.ru/comment/1079314587#comment-1079314587
Видюха с гостями фермерскими https://fermer.ru/comment/1079396677#comment-1079396677 а дальше как я в Москву летала)))
https://fermer.ru/comment/1079682753#comment-1079682753 20 смешных задач ( где то выше Князь Игорь)
Про закваски (Машин) https://fermer.ru/comment/1078954160#comment-1078954160
Кноли 1-2. https://fermer.ru/comment/1078960754#comment-1078960754
С чего начать осваивать науку по закваскам. https://fermer.ru/comment/1078990792#comment-1078990792
Латынь от Миллы https://fermer.ru/comment/1078991606#comment-1078991606
Как расчитать количество закваски от Ольчик2 https://fermer.ru/comment/1078991883#comment-1078991883
Про работу бактери от Ольчик https://fermer.ru/comment/1079010714#comment-1079010714
Может я не в тему, мне творог из козьего больше всего нравится с ТА40 (даниско), нагреваю до 37 гр, кладу фермент, оставляю часов на 12, затем кастрюлю на водяную баню, воду нагреваю до 70 гр, выключаю, творог отслаивается, жду когда остынет и откидываю в сырные формы (типа итальянских корзинок (Маша в таких канестрато делает). Пробовала много разных способов для творога - этот моим больше всех нравится. Поэтому этой закваски пакета на лето не хватило, правда, я качотту и имеретинский на ней же делала, а у меня они самые ходовые в семье (потому как я порой ленива - обычно бывает так. надо переработать молоко в сыр - времени мало - тогда по-быстрому качотту или завтра дети приедут, ща по-быстрому им имеретинский)
В тему))) Многие на заквасках делают. Нам смысла нет тратится на заквски если творог лежит в морозилке мертвым грузом
у нас в магазине он дешевыйа у нас по 150 кг...Только дошло. Маш,мы же греем ту же качотту до 38 ( мезофильную то) А вот вспоминается тоже про 32-35
О,девы,чего нашла. ( искала рецепт империнского)
\\
Через 30 минут в молоко добавить растворенный сычужный фермент. Перемешать тщательно и оставить на 40-60 минут, до образования плотного сгустка. Проверить на "чистый излом". Для этого в сгусток опустить палец, он должен остаться абсолютно чистым.\\\ А вы флокуляция,флокуляция
Нет. Из подсол жмыха ты получишь 324 г переваримого протеина за 10 руб, а из сои 281 г за 20 руб. Правда в ней энергии в полтора раза больше...
Мне просто показалось( когда я летом в коровьем блоге прашивала) ты сказала, что это суперкорм . Значит попутала опять. Прошу прощения.
Валь, так чеснок - природный антибиотик. Потому и не протухает
Привет всем!
У нас солнечно и пару см снега в ночь выпало - все! Коллапс! Москва стоит
ну не знаю...
У нас какой то канал новостной, я чего то включила фоном, так показывают,что пол мира в непогоде. Венецию и ту затопило. Австрию, В Испании снежищще,поди похлещще,чем в Москве. Они там в шоке . В Италии ветром народ поубивало. Во Франции тоже чего то там...
Природа уже не знает,как еще остановить нас... Предпринимает попытки...Но все бестолку...
Францию снегом завалило ,они там в шоке )
О, и у нас снег пошел
а я "переобутая"
А мы еще нет.
А Маринку клеймили позором,что она по снегу на летнейБодрое утро, страна))))))
Нк. вальк, я про 35 условно
есть мезо, которое и до 40 выживает. Плохонько, но выживает)))
... так ее-то, вроде давно уж...)))))))))))))))))
телек не смотрю от слова ваще..........
Они разные?
Мы тоже когда увидали,что венецию затопило на 75 процентов подумали- ну малоли,может не все знают..( Написали же вчера в новостях, что рядом с упавшим боингом нашли канистру из под бензина... потом,правда, исправили на киросин...)
Показали, что они из магазинов и бутиков воду выкачивают...
не то слово)))))))))))
Здравствуйте,Валя и гости.Ну что могу сказать-сподвигли вы меня на изготовление сыра
Выписала кучу всего-жду посылку и смогу участвовать в ваших разговорах о сыре.(так то скучно мне было с 5 ребятишками,младшему из которых 3 месяца).Теперь еще и сыры нянькать начну! :huh:А погода такая,что только спать....
воооооооо
и у нас такая........
Ниче не попутала, все правильно. Опять вот.....вот смотри, у коровы желудок состоит из 4 вагонов. В первом вагоне вся пища бродит под воздействием дрожжей и простейших(бактерий и инфузорий). То что они переварили (съели, выросли, размножились, разложили пищу на составляющие и т.д) всасывается в рубце. дальше не переваренная часть еды идет во второй вагон - сетку. Крупные части остаются и забрасываются обратно в рубец, а мелкие и жидкость едут в третий вагон - книжку. Здесь еда перетирается листочками книжки (потому опасно не досыта поить коров или ограниченно. Пища не сможет перетираться на сухую, и получаем завал книжки). И уже практически готовая попадает в четвертый вагон - сычуг. истинный желудок. Здесь уже еда подвергается расщеплению ферментами. Как у нас и хрюшек, к примеру. так вот, есть корма, которые очень быстро расщепляются в первом вагоне. Жмых и шрот подсолнечника, горох, трава на пастбище расщепляются в рубце с выделение большого количества аммиака, иначе азота.Получаем высокий БАР (баланс азота рубца). Этот азот должен вступить во взаимодействие с быстрыми углеводами - сахаром и крахмалом. Если их не хватает, то аммиак всасывается в кровь, оседает в печени в виде мочевины, чем её разрушает и отравляет корову. Как побочный эффект получаем молоко воняющее навозом или мочой. От коровы начинает пахнуть старьем, старческим запахом. Но сахар и крахмал мы тоже не можем давать вволю, т.к. их большое количество ведет к закислению рубца - ацидозу. Что делать, когда корова должна получить много белка при высоком удое?
Вот здесь и нужны корма с трудно переваримым белком. Который транзитом проходит все три вагона и расщепляется уже в сычуге под действием ферментов. К таким кормам относится соя и продукты её переработки, кукурузный глютен, сама кукуруза, хоть в ней и мало белка, но он именно транзитный, рапсовый жмых и шрот, мясокостная и рыбная мука, сыворотка(в ней тоже мало белка), пивная дробина.
Корове до 30 лит нужно максимум 3 кг подсол жмыха. При достаточном количестве углеводов, он легко переварится без вреда для здоровья. А свыше 4 кг уже опасно давать, можно получить отравление. Вот поэтому для высокопродуктивных коров желательны корма с транзитным белком - байпас называется. И меня очень выручает соя. А тебе можно вполне обойтись и жмыхом. Когда корова много доит, то может принести весомую прибыль даже на дорогих кормах.
Удачного Дня, Всем!!!
и всё это на 3литра молока. Не стала бОльший объём делать, попробую, что получится.
Утро порадовало лёгким морозцем и снежком, видимо ночью шёл, лежал ровным слоем))
Ну что, у меня видимо будет самый экспериментаторский белпер кнолле))
Молоко покупное коровье, дядечка возит прямо к дому, из бочки разливное.
Закваска(моцарельная), фермент из Здоровеево, ещё не опробованные; липазы ещё добавила
ну так кашу маслом не испортишьА чеснок пока дело до него не дошло, растираете в ступке? до однородности.
и так кнолИ...
Утром страсть как захотелось энтого самого. Достала творог. Выдавила чеснока,соль. паприка..Чото фубе... Может творог трехдневный...
может гранаты не той системыТеперь,значит, под прессом заготовка для кнолей. Достала, посолила,чесночку,помешала... Оооооо...
Вылизала миску по окончанию творения...
Оставила один шарик белым. Сереге попробовать. Постоял на столе меньше часов,чего то кислый-кислый
Спасибо, Наташ .
я сейчас тоже три делала.
я через давилку. А как надо,а?
Девы, а почему две дырки только у кошки??? ( у ЮлькА в блоге считали те дырки то несколько дней назад.) До меня только дошло. Вот передо мною котенок Барс. Кот. И у него две дырки. А как по другому то?
В рецепте писано: до консистенции кашицы.
Маша у Анжелики сказала,что она давит.
Поэтому мы тоже давим и не усложняем себе жизнь)))Ой!!! У нас же снег!!!! Прям хлопьями... Красивооооооооооо. Чистенько...
растаит поди и завтра снова откроется дрисьПонялЬ)
Утром лежал, как падал не видели...спали)
не, ну Маша не то чтоб авторитет...... есличо - невиноватая я))))))))
а вот это не есть норм...... у меня какой есть по кислоте, такой и потом. 100 раз забывала на ночь на столе... или в холодильнике места не было..
ничсо им не делается.
Вальк, сдается мне, что либо с молоком чо-та, либо перебухиваешь ты заквасок. Ну не должно оно кислеть уже после соления. Соль она все эти процессы тормозит...
ну либо не дожимаешь сыворотку....
это на термофилах было?
не.заквасок не должно. молоко то со стародойным. Так что оно гуляет как вздумается... Запускное даже не стародойное.
ты говорила,что на быстрые наоборот доливаешь
а закваска не знаю какая. моцарельная)))
ну так это я доливаю.. если пережала.. а мож у тебя недожатое
ты его хоть сфоткала б..... а лучше видосик, на видео проще показать консистенцию
Ну да. Я сильно не давила, тоже хотела,чтобы помягче, помягчей