Козье молоко относится к группе казеинсодержащих продуктов, так как в белке его содержится не менее 75% казеина. По химическому составу и некоторым свойствам оно сходно с коровьим, от овечьего отличается меньшим количеством жира и белка. В 200 г козьего молока содержится больше, чем в том же количестве коровьего, жира - на 4,5 г, альбумина - на 1 г, казеина - на 2,7 г. Аминокислотный состав белков молока коз гораздо ближе к женскому молоку, чем к коровьему. По цвету козье молоко белее коровьего, так как бедно пигментом каротином.
Молоко первых дней после козления называется молозивом. Отличается повышенным содержанием белка - в основном глобулиновой фракции, жира, имеет желтый цвет и тягучую консистенцию. В пищу людям оно не пригодно, но чрезвычайно важно для успешного выращивания молодняка.
Козье молоко благодаря ряду физико-химических особенностей своего состава представляет собой диетический целебный продукт питания для детей и больных, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Люди, страдающие аллергией к коровьему молоку, могут употреблять козье молоко безо всяких ограничений. В козьем молоке содержится меньше агглютинина, вызывающего отслаивание сливок, а поэтому молочный сгусток оказывается намного нежнее, что обеспечивает его легкое переваривание человеком.
Благодаря уникальной структуре сгустка, получаемого при створаживании молока, и его специфическому аромату козье молоко входит в состав лучших сыров. Расчеты и практика показывают, что молочная коза потребляет корма в 5-6 раз меньше, чем корова, а молока дает достаточно для семьи из 3-4 человек. Молочная коза привлекательна и с коммерческой точки зрения. От козы за 2-3 лактации можно почать в среднем 500-600 кг молока. Цена козьего молока в среднем в 2-3 раза дороже, чем коровьего, доход от козы за год составляет минимум 2-2,5 тыс. руб.
В статье пишут: "От козы за 2-3 лактации можно почать в среднем 500-600 кг молока. Цена козьего молока в среднем в 2-3 раза дороже, чем коровьего, доход от козы за год составляет минимум 2-2,5 тыс. руб."
До продажи сыра дело не доходит, своим бы хватило 
, зерновых по 500-800 г в день с 1октября по 15мая(до хорошей травы). Период кормления концентратами я привожу для уральского региона. Трава у всех по разному растет, где-то ее вообще мало, а где-то она буйствует с марта. Каждый должен приспосабливаться по-своему. У кого-то козочки ростом 60 см в холке, а у некоторых 80см, разный вес у животных, от этого тоже зависят запасы кормов. Еще хочется заметить, что и возможности материальные бывает не позволяют закупить нужные корма. Что тогда человеку делать. Я подскажу и на этот случай. Советую тогда потрудиться хорошо самому в лесу и на поле. Запаситесь побольше сеном, веничков 100шт, рябины в наших лесах море, сколько есть возможность соберите, во время листопада стооолько листьев, море. Зимой козы и хвою любят пожевать, она чрезвычайно полезна. Вот и зиму можно спокойно пережить. Рекомендую разную лекарственную траву насушить, козы тоже любят чай пить с сахарком. И обязательно угощайте сухариками - вот настоящее любимое угощение, это потому, что они силно хрустят, козы такую еду оценят 
Теперь прибавьте ко всему экономию на лекарства и после этого просчитайте доход. А по подсчетам голандских фермеров коза считается рентабельной, если она дает 3 литра молока. 
Здесь, видимо, произошла опечатка. 500-600кг молока получают не за 2-3 лактации, а ЗА ОДНУ. Но это от малоудойных. Высокоудойные козочки дают значительно больше. Преведу собственный пример. Причем хочу сказать, что мои зааненки не уникальны по удоям, я считаю их рядовыми, т.е. среднесдельными. Выращенные до необходимого возраста, 1,5 года, покрытые осенью, окотились 5 и 8 февраля. В течение месяца они раздоились до 4,2 л. До зеленой травы было еще далеко. Я вела учет по молоку и к концу первой лактации вышло у каждой около 1000 кг. Для первокоток это хороший показатель, но бывает и лучше!
Козочки принося по 2-4 козленка, стоимость месячного была в среднем 5т р. Цена молока на месте 70 р, в городе 100-130 р за литр. Привожу пример стоимости молока в этом сезоне на юге 145р литр. (Астрахань, Сочи). Я имею ввиду стоимость у частников. А если делать и продавть свой сыр (вкуснейший и полезнейший), то стоимость сыра более 1000р за 1кг. Из ведра молока получается в среднем 2- 2.5кг сыра.
Хочу также сказать, что молочная козочка очень любит хорошо поесть. Ей необходимо мин. 500кг сена, веничков разных штук от 50-ти и более, овощей - сколько сможете, мы делаем еще запас по ягодам рябины