Всю озимую пшеницу исследовали на Алтае в рамках госмониторинга

В рамках государственного мониторинга зерна урожая 2024 года специалисты Алтайского филиала ФГБУ «Центр оценки качества зерна» проанализировали всю озимую мягкую пшеницу региона, все 7 почвенно-климатических зон охвачены исследованиями.
Исследования пшеницы проводились на потребительские свойства, такие как цвет, запах, влажность, количество и качество клейковины, тип, массовая доля белка, число падения, стекловидность, натура и другие качественные характеристики.
Качество озимой пшеницы 2024 значительно выше, чем в предыдущем году, несмотря на сложную зимовку озимых хлебов: 3 класс — 80% (в 2023 — 73 %), 4 класс — 18%, 5 класс – 2%. Для сравнения, в 2020 году пшеницы 3 класса по озимым сортам выявили 53 % от общего объема исследований, а в 2019 году на этот период — 45 %.
Лучшая по качеству озимая пшеница зафиксирована в Алейском, Алтайском, Волчихинском районах нашего края. Массовая доля белка в пшенице 3 класса нового урожая колеблется от 12,8 до 16,5 %, на эти даты прошлого года верхний предел белка достигал 14,5 %. Стекловидность алтайской озимой пшеницы в этом сельхозгоду доходит до 45-50 %, что говорит о качестве внутренней структуры зерна и пригодности таких партий пшеницы для производства макаронных изделий.
На сегодняшний день в 10 партиях озимой пшеницы обнаружено содержание спорыньи в пределах нормы, указанной в ТР ТС 015/2011 (до 0,05%).
Качество яровой пшеницы изменяется с каждым днем уборки урожая 2024 года. Первые недели уборки, до наступления непогоды, транслировали высокие цифры по всем характеристикам, результаты исследований выявили 75 % зерна 3 класса, 22 % — 4 класса, 3 % — 5 класса. После ненастной дождливой погоды качественные характеристики яровой пшеницы начали изменяться в сторону снижения числа падения, натурного веса и количества клейковины и белка, из 1000 проверенных партий в 55 установлено наличие проросших зерен.
Государственный мониторинг зерна мягкой и твердой пшеницы в 2024 году впервые осуществляется для товаропроизводителей бесплатно с последующим занесением данных в систему ФГИС «Зерно».
На 16 сентября обследовано 936 тыс. тонн мягкой пшеницы, выявлено 3 класса – 66%, 4 класса – 27,6 %, 5 класса – 6%, не соответствующей ГОСТ по запаху 0,4%.