Издавна для жителей украинских Карпат традиционным было разведение овец и изготовление сыров, которые всегда составляли основу рациона горного населения.
Хотя поголовье овец в Карпатах значительно уменьшилось, тем не менее, каждую весну в горных селах собирают отары, и овчары гонят их на полонины, где, как и в древности, живут все лето.
Ежедневно, невзирая на переменчивую горную погоду, овчары пасут и доят овец. И, конечно, готовят легендарный сыр карпатских полонин - брынзу, технология изготовления которой не изменялась веками.
Источник: