Как правильно собирать урожай вешенки?

Здравствуйте, уважаемые грибоводы. Я уж писала в другой теме, что являюсь новичком в этом деле и есть огромное желание узнать все тонкости )) Уже есть маленькие результаты моего труда( фото ниже ), и эти результаты заставили меня задуматься... А КАК ЖЕ ПРАВИЛЬНО СОБИРАТЬ УРОЖАЙ??? Я где то встречала информацию, что после сбора вешенки в блоке не должно оставаться остатков гриба. А если, предположим, в одной прорези будут грибочки разных размеров, одни уже большие, а другие - маленькие, которые могут еще подрости, их все равно нужно снимать? Заранее, благодарю за ответ.