ОАО «Цимлянские вина» — крупнейшее на Дону предприятие по производству винограда, виноматериалов и вин, среди которых особняком стоит «Цимлянское игристое вино казачьим способом приготовленное». Ассортимент компании весьма широк, он включает 60 позиций, продукция в разное время была удостоена около 175 наград разных международных конкурсов виноделия, состоявшихся в Бельгии, Венгрии, Чехии, России, Югославии. Это 15 гран-при, 71 серебряная медаль, 77 золотых, и 12 бронзовых медалей. При такой известности и популярности вино цимлянское купить не так уж просто, спрос весьма высок.
Поскольку для компании на первом месте стоит верность корневым, дедовским методам, это требует особых затрат труда и капитальных вложений. Для производства шампанского используются лишь первосортные виноматериалы. Особо гордятся виноделы собственным виноградом, и его производными. Продуктивная площадь плантаций составляет 700 гектаров, а общая - около 1000 га. Тут выращивают знаменитые на всю стану сорта: красные — «плечистик», «красностоп золотовский», «цимлянский черный», белые — «ркацители», «алиготе», сорта мускатной группы. Несколько последних лет продолжает эксперимент по внедрению французских сортов – «мерло», «каберне», «пино-гри», «пино-нуар».
Оказалось, что смелость местных мастеров окупилась сторицей. Эти сорта, произрастающие в южной зоне виноградарства при соответствующем подходе к их выращиванию и зимовке дали отличные результаты. Качество виноматериала определяется физико-химическими свойствами почвы, ее минеральным составом, климатическими особенностями местности, в которой растет виноград.
Числу знаменитых продуктов завода принадлежит «игристое цимлянское красное вино казачьим способом приготовленное» - самая престижная марка красных игристых вин в мире. Вино готовится по уникальной технологии, не имеющей аналогов, на планете, суть которого заключается в шампанизации купажа десертных сортов на основе местного сусла без использования сахарозы, причем сам процесс происходит в бутылках. Такое цимлянское игристое, полученное старым казачьим способом, любимейшее вино Пушкина — первое игристое вино России. Нынешний производитель вина получает его на том же месте, тем же способом, и самому заводу сейчас 225 лет! Постарайтесь покупать вино непосредственно у производителя, чтобы избежать подделок – ведь оно действительно заслуживает вашего внимания!