Новости

По дороге на джайляу Уйгентас, мы посмотрели несколько отар овец предприятия Алаколь-Агро. Эта поездка состоялась сразу же после международной выставки животноводства Lepsi-2025

✔️В этот раз в гостях у Бауржана Оспанова были представители овцеводческого бизнеса России и Казахстана. Бауржан Кенесбекович подробно поделился своим опытом организации крупнейшего овцеводческого предприятия.

✔️Отары перекочевали на летние горные пастбища - жайляу в начале июня. Овцы прошли двести километров от зимовки и сейчас активно восстанавливают форму на зеленой траве. Среднесуточный привес на жайляу составляет от 150 до 200 граммов. Ягнята в первый месяц на подсосе прибавляют до 500 граммов в день. К осенней отбивке поголовье наберёт от 15 до 20 килограммов.

✔️Мы внимательно осматриваем молодняк. В отарах представлена эдильбаевская порода и мясные помеси немецкого мериноса с казахской тонкорунной породой. Скороспелый эдильбай отличается крепким здоровьем и крупным костяком. У этих овец отличный выход съедобной части при обвалке. Экспорт баранины задает свои стандарты. Иностранные покупатели просят тушки весом от 15 до 20 килограммов с правильным соотношением мякоти и жира.

✔️Откорм овец стал отдельным и очень активным направлением, говорит житель села Карабулак, специалист по откорму - Фархад Мадикаримов. Животных ставят на откормочные площадки на несколько месяцев, где они получают сбалансированный рацион и дают привес от 350 до 400 граммов в сутки. В селе Карабулак откормом занимается абсолютное большинство жителей, отсюда идут регулярные поставки мяса в Узбекистан.

✔️Алмас Баукен, заместитель директора Алаколь-Агро рассказывает, что для ветеринарной защиты, дважды в год, при перегоне с зимних пастбищ на летние, и с летних на осенние применяется купка овец в бетонных бассейнах длиной до 30 метров с химическим раствором креолина. Для быстрой сортировки животных по весу используют автоматические селекционные ворота - драфтеры. Оборудование позволяет пропускать по шесть или семь отар в день, полностью заменяя тяжелый ручной труд.

✔️На жайляу Уйгентас - конечной точки нашего маршрута находятся много сакских курганов, в том числе самый большой около 300 метров в диаметре. Их возраст около трех тысяч лет. Всего в этом урочище найдено более 150 курганов. При раскопках подобных объектов ученые находили камеры из хвойного дерева с вечной мерзлотой, золотые изделия высокой пробы и останки принесенных в жертву лошадей. Древние кочевники обладали поразительными знаниями анатомии и сложными технологиями консервации.

В этом видео мы также обсудили старые степные обычаи употребления мяса, по которым козлятину едят исключительно в осеннее время из соображений безопасности для здоровья в суровом зимнем климате

В этом видео мы проводим детальный осмотр и сравнение туш казахского бактриана разного возраста: полтора и два с половиной года.

✔️Гаухар Конуспаева отмечает, что мясо этих двухгорбых верблюдов демонстрирует гомогенный цвет и равномерное распределение жира без лишних прожилок. Это прямой результат стопроцентного отгонного скотоводства. Животные росли в экологически чистой среде, питались пастбищными растениями, поэтому мясо верблюда лишено специфического запаха откорма. У верблюжат в полтора года может присутствовать легкий молочный аромат, так как они могут подсасывать мать до этого возраста.

✔️Мы наглядно сравниваем мясо-шёрстное и мясо-молочное направления продуктивности казахского бактриана. Визуально туши схожи, жир распределен ровно, лимфоузлы в норме, что подтверждает отличное здоровье поголовья. Окончательные выводы о принадлежности к молочному или мясному типу дадут генетические маркеры продуктивности. Образцы для ДНК-анализа уже подготовлены для отправки в лабораторию.

✔️Ботагоз Кульжанова рассказывает, что верблюжатина обладает сладковатым привкусом из-за высокого содержания гликогена. Это мясо богато витаминами группы В, Е, калием и отличается высоким содержанием кальция. Традиционно разведение верблюдов развито в западных и южных регионах Казахстана. На севере культура потребления верблюжатины была частично утрачена. Гаухар Конуспаева дополняет, что именно оттуда пошел миф о жесткости этого мяса, который связан исключительно с забоем старых животных.

✔️Ерагый Исаевич Гишларкаев проводит параллель между горбом верблюда и курдюком эдильбаевской породы овец. Оба физиологических признака сформировались эволюционно для выживания в суровых условиях при дефиците корма и воды. Величина горба прямо говорит о степени приспособленности животного к суровому климату.

✔️Отдельно обсуждается новая шкала упитанности для верблюдов по пятибалльной системе, разработанная Бернардом Фойе. Осмотренные туши получили оценку между четверкой и пятеркой. По словам Бернарда Фойе, для мясного направления это отличный показатель правильного нагула на пастбище при ежедневном движении. Для дойных одногорбых верблюдиц (дромадер) такая упитанность грозила бы ожирением и проблемами с репродуктивной функцией. Гаухар Конуспаева также объясняет функцию уникальной грудной мозоли верблюда, которая защищает его от переохлаждения при лежании на холодной земле.

Бауржан Кенесбекович Оспанов дарит племенных верблюдов Ерагыю Исаевичу Гишларкаеву для разведения в Волгоградской области. На базе этого поголовья зарождается новое сельскохозяйственное предприятие Волгоград Казах Бактриан. В планах создание первого в Российской Федерации племенного завода и селекционно-генетического центра по казахскому бактриану

✔️На момент публикации этого видео верблюды уже благополучно прибыли в Россию, и уже дали первый приплод!

✔️Для работы выбрано мясо-молочное направление. Дастанбек Асылбекович Баймуканов консультирует участников проекта по вопросам селекции и отбора животных. Верблюдоводство традиционно для Волгоградской области. До 1916 года в регионе насчитывалось около 150 тысяч голов. Но в 50-60 года XX века верблюды полностью исчезли из Волгоградской области. Верблюды легко адаптируются к местному естественному травостою, т.к. это их естественный ареал.

✔️Для успешного содержания верблюдов требуются большие пастбища и свобода передвижения. Верблюды пасутся днем, а ночью жуют жвачку. Бауржан Кенесбекович говорит, что использование электропастуха исключается из-за риска травм и малой эффективности. Электропастух не остановит кораблей степей. Вместо этого контроль за поголовьем верблюдов ведется через GPS-трекеры, которые закрепляют на самцах (бура) для отслеживания геолокации.

✔️Специалисты подробно обсуждают качество верблюжьего молока и мяса. Жирность молока чистопородного казахского бактриана достигает 5-6 процентов, превышая показатели одногорбых верблюдов породы арвана. В составе продукта выделяют лактоферин и пептиды. Доктор наук Ботагоз Кульжанова подтверждает диетическую ценность верблюжатины. Верблюжье мясо входит в тройку самых полезных видов мяса, почти не содержит жира в мышечных волокнах и холестерина. Само имя Ботагоз переводится как глаз верблюжонка, отражая историческую привязанность кочевников к этим животным.

✔️Эксперт из Франции Бернард Файе и Гаухар Конуспаева подчёркивают, что несмотря на то что считается верблюжье молоко благотворно влияет на диабет, необходимо продолжать дальнейшие исследование по влиянию молока на эту и другие болезни.

Смотрим, как проходят торги на аукционе племенных баранов. На ринг выводят баранчиков-производителей эдильбаевской породы разных мастей. Здесь представлены черные, бурые и рыжие кошкары возрастом от года до 14 месяцев. Свои лоты привезли КХ Абай из Уральска, хозяйство Болашак из Актюбинской области и племзавод Бирлик. Закрывают торги по МРС баранчики от компании Алаколь-Агро.

✔️Ведущий аукциона: Эксперт мясного животноводства Арсен Исламов

✔️На аукцион выставлены исключительно племенные бараны эдильбаевской породы. На каждую голову есть все подтверждающие документы. Представленный скот сугубо пастбищного содержания, а не откормлены при стойловом содержании.

✔️Торги отражают реальную конъюнктуру сегодняшнего рынка на племенных кочкоров эдильбаевской породы, а не искусственно взвинченную цену, которую можно видеть на некоторых других породах. И да, по совокупности характеристик, конечная цена получается очень низкой для такой генетики. Это реальный шанс для фермеров обновить поголовье по выгодной цене.

✔️Покупатели активно забирают племенной скот. Начальная цена держится на уровне 150 000 тенге за голову. Продажа идет целыми лотами по три, четыре или пять животных сразу. Актюбинские чемпионы выставок уходят очень быстро. Алаколь-Агро и другие фермеры забирают новую генетику для обновления крови в своих отарах.

✔️Ерагый Исаевич Гишларкаев объясняет на практике золотое правило селекции. Животные из суровых условий Западного Казахстана при переезде на хорошие пастбища дают резкий рост продуктивности. Бараны проехали 3500 километров. Они спокойно переносят жару 37 градусов прямо на ринге, сохраняют аппетит и остаются бодрыми.

✔️Участники постоянно перебивают ставки. Торги за финальный лот из четырех голов доходят до 1 100 000 тенге. В самом конце видео мы делаем анонс следующих торгов.

Аукцион по эдильбаем завершен, дальше на ринг выйдут лошади. Организаторы выставят на продажу две головы ахалтекинской породы. Это видео вы увидите в одном из следующих выпусков.

Это анонс прямого эфира, который состоится 13 июня в 15:00 по Московскому времени, где мы будем говорить о ветеринарии овец.
А гостем прямого эфира будет Лейла Степанова.

Лейла - генетик, ветеринарный врач, специалист по кормлению и воспроизводству, специалист по породам, бизнес-аналитик, у которой есть свои авторские курсы в сельском хозяйстве по всем видам -водства, так сказать.

С Лейлой мы знакомы очень давно! Мало того, в далёком уже 2013 году мы с Лейлой на Всероссийской выставке племенных овец сделали обзор всех пород овец, представленных на выставке, а представлено, между прочим, было 19 пород! И это произошло впервые в нашем сегменте интернета. Я, например, впервые (и единственный раз) видел овец линкольнской породы. А вы знаете такую породу?

Прямой эфир пройдёт одновременно на двух площадках:
- YouTube
- ВК Video
Готовьте вопросы к Лейле для прямого эфира! И ждём вас на прямом эфире!

Это заключительная (пятая) серия про сыроделие из нетрадиционного молока - молоко кобыл, верблюдиц, а также молоко овец. Подводим итоги трёх дней: ожидание/реальность, ошибки и удачи. А также презентация настольной книги для всех верблюдоводов, которые доят верблюдиц - Молочное верблюдоводство.

✔️За эти три дня мы переработали 175 литров кобыльего, 105 литров верблюжьего и 75 литров овечьего молока эдильбаевской породы. Мы варили именно твердые сыры. Выход продукта значительно превзошел расчеты. Кобылье молоко дало выход 3,8 процентов сырного сгустка при теоретическом максимуме около одного процента! Верблюжье молоко дало результат от 13 до 20 процентов. Овечье молоко дало от 14,6 до рекордных 22,8 процента для полутвердого сорта. В результате мы получили получили 19 головок разного веса.

✔️Для долгосрочного хранения применили необычные методы. Половину сыров покрыли натуральным пчелиным воском. Другую часть головок сыра для созревания мы полностью погрузили в ведра с органическим лепсинским медом. В один из видов овечьего сыра добавили цветочную пыльцу.
Зреть сыры будут в погребе исторического дома купца Пугасова, где круглый год держится температура от 10 до 13 градусов и влажность 80 процентов.

✔️При варке осталась подсырная сыворотка. Сделать из нее рикотту сложно из-за особенностей коагуляции и отсутствия казеинов. Зато она отлично подходит для кисломолочных напитков и полезных десертов. Мы сделали из нее сорбет с натуральной ежевикой и абрикосом.

✔️Кроме практики в видео присутствует много научной информации.
- Гаухар Конуспаева и французский эксперт Бернард Файе презентуют подробное руководство по молочному верблюдоводству. Книга переведена на несколько языков и теперь вышла на русском небольшим тиражом всего 300 экземпляров!
- Ботагоз Кульжанова рассказывает о своих исследованиях молочности овец в Казахстане. Она защитила докторскую работу и теперь планирует получить внутрипородный тип овец для развития отечественного сыроделия.
- Бернард Файе делится впечатлениями от процесса доения кобыл и обсуждает европейский опыт промышленного использования молочной сыворотки.

Конкурс быков на международной выставке животноводства Lepsi 2025. Породы ангус и герефорд в категории до 18 месяцев. Разбираем экстерьер, генетику и критерии отбора мясного скота.

✔️Представляем первую часть ежегодного конкурса быков с международной выставки животноводства Lepsi 2025. По нашей традиции оценивать мясной скот приехал иностранный эксперт. В этом году породы ангус и герефорд судит фермер Джон Хаскелл из США. У него собственное поголовье в штате Алабама, он занимается разведением с 2013 года и является настоящим практиком. Переводили с английского: эксперт мясного животноводства Арсен Исламов и Жандос Хасен из палаты Ангус Казахстан

✔️На ринг выходят быки в возрастной категории до 18 месяцев. Сначала мы оцениваем породу абердин-ангус. За звание чемпиона борются Тор из Северо-Казахстанской области, а также Гучи и Маркиз от компании КазБиф из Акмолинской области. Судья подробно объясняет свои решения и разбирает экстерьер каждого животного. Главные критерии выбора хорошего быка-производителя: здоровье копыт и размер тестикул, ведь его основная задача заключается в успешном осеменении коров. Также мы обсуждаем генетику, динамику роста и важность мелкоплодия ангусов.

✔️Во второй части ринга конкурируют представители породы герефорд. Сюда приехали два быка из хозяйства Олжа Беляевка Костанайской области, их клички Казанова и Ромео. Выбирать животных всегда сложно, конкуренция высокая. Судья наглядно показывает, почему разница в массе не всегда становится решающим фактором, зачем нужно смотреть на моторику движений без поводка и как правильная оценка всех характеристик влияет на итоговый выбор чемпиона.

Раньше наши встречи неизменно начинались у щедрого дастархана. Но ритм современной жизни диктует свои правила: сегодня нас могут разделять тысячи километров степных дорог и разные часовые пояса. И хотя в Казахстане нас всех теперь объединил один часовой пояс «три в одном» в современном западном стиле, природа берет свое: когда один из нас уже бодро печатает сообщение, другой еще пытается договориться с биологическими часами и первыми лучами солнца. Поэтому чаще мы остаемся на связи в мессенджерах, подстраиваясь под общие цифровые ритмы. И хотя в нашем последнем разговоре не было аромата свежезаваренного чая и аппетитного пара над бешбармаком, в нем ощущалось нечто большее — тепло искреннего общения и тот особый азарт людей, которые до боли в сердце болеют за свое дело.

✔️Об эксперте
Дастанбек Асылбекович Баймуканов - известный казахстанский учёный. Доктор сельскохозяйственных наук, профессор, почетный академик Национальной Академии наук Республики Казахстан при Президенте Республики Казахстан.
Всю профессиональную жизнь он посвятил селекции и генетике животных, продолжая дело своего отца, Асылбека Баймуканова.
Автор более 500 научных трудов и 50 патентов

Технологии не отдаляют нас, они лишь стирают расстояния, позволяя оставаться живыми. И именно о них — о технологиях, меняющих облик казахстанского животноводства, — мы решили поговорить без фильтров, купюр и дежурных лозунгов. На языке, который одинаково понятен и в стерильной генетической лаборатории, и на дальнем отгоне, где в разгар суровой тебенёвки мороз проверяет на прочность и человека, и скотину.