В Подмосковье улиточные фермы готовят к зиме

В Солнечногорске ферма по выращиванию виноградных улиток премиального качества «Улитки солнечных холмов», наряду с другими хозяйствами, начала подготовку к зиме.
«Для виноградных улиток зимний сезон начинается при понижении температурного режима до +10 градусов.
Часть моллюсков, порядка 500 тыс. особей, останутся зимовать на фермерском участке, на глубине 20-39 см. Другая часть - 150 тысяч, будет помещена в холодильник для дальнейшей переработки и реализации в зимний и весенний период», - рассказал курирующий Минсельхозпрод зампред Правительства Московской области Георгий Филимонов.
В природе виноградные улитки закапываются в землю и впадают в спячку на несколько месяцев.
Часть улиток уложат в пластмассовые сетчатые ящики и создадут им искусственную зиму, поместив в холодильник с температурой +3-5 градусов. Там живые моллюски будут спать, и, по мере необходимости, их будут будить и отправлять на «курс молодой улитки».
Там их кормят специально разработанным кормом, в который входит порядка 10 ингредиентов для сбалансированного и полнорационного питания, с содержанием полезных веществ и микроэлементов. Такое меню необходимо для полноценного восстановления после сна.
Только после этого моллюсков отправляют на кухню для переработки и последующей реализации.
Ферма производит более 10 тонн улиток в год.
Предприятие реализует продукцию в собственном интернет-магазине, небольших фермерских магазинах, на площадке маркетплейса «Своё родное», а также поставляет улиток в рестораны Подмосковья и Москвы. В планах увеличить объёмы для отправки продукта на экспорт.