В регионе выпускается как традиционное для России подсолнечное, так и соевое и рапсовое масла.
В 2023 году в Липецкой области был установлен новый рекорд по производству растительных масел - 547 тыс. тонн. Это на 25,3% больше, чем годом ранее. При этом увеличилось производство всех видов растительного масла: подсолнечного, соевого и рапсового. По выпуску последнего регион в 2022 году вышел на первое место в стране.
Этот продукт обладает особыми полезными свойствами и является одним из наиболее потребляемых в мире растительных масел. В области производством рапсового масла занимаются 4 маслоэкстракционных завода. Крупнейший из них, расположенный в Липецком районе, произвёл в прошлом году 139 тыс. тонн. На его долю приходится 80 % от общего объёма полученного в регионе рапсового масла. Всего в регионе в прошлом году было произведено более 173 тыс. тонн рапсового масла. Это на 6,6 % больше, чем в 2022 году.