Два аспиранта кафедры овощеводства Мичуринского государственного аграрного университета победили в конкурсной программе инновационных проектов молодых учёных "У.М.Н.И.К." (участник молодёжного научно-инновационного конкурса), проводимой под эгидой правительственного фонда содействия развитию малых форм предприятий в научно-технической сфере (Фонд Бортника).
Аспиранты МичГАУ Ирина Рычкина и Егор Самусенко представляли свои работы в номинации "Сельское хозяйство". Их проект по разработке новых видов продукции питания функционального назначения на основе томата с повышенным содержанием ликопина вызвал неподдельный интерес у жюри конкурсной программы.
В рамках проекта Ирина занималась созданием технологий выращивания томатов с повышенным содержанием ликопина, Егор - подбором рецептуры для консервирования полученного сырья. Испытания выведенных помидоров проводились в Российской академии медицинских наук в Москве и показали, что содержание ликопина в них составляет до 8,5 миллиграмма на 100 граммов продукта. В обычных помидорах этот показатель не превышает одного миллиграмма.
Наукой доказано, что ликопин в отличие от других каротиноидов не только сохраняет свои качества после термических обработок, но и улучшает их в переработанном (консервированном) виде и хорошо усваивается человеческим организмом. Исходя из этого, Егор Самусенко разработал несколько рецептов по переработке таких томатов: маринованные и в собственном соку. Подобные партии консервированных помидоров с высоким содержанием ликопина уже были выпущены в экспериментальном центре "М-Конс-1".
Фонд Бортника выделил молодым учёным 400000 рублей, которые они потратят на совершенствование технологий выращивания томатов и разработку новых рецептов. Конечная цель мичуринских аспирантов, выигравших в конкурсе "У.М.Н.И.К.", - внедрить разработанные ими технологии в серийное производство, чтобы жители России получили возможность круглогодично потреблять продукты функционального назначения с высоким содержанием витаминов и антиоксидантов.
Справка “МП”
КОНКУРСНАЯ программа "У.М.Н.И.К." проводилась с целью выявления молодых учёных, стремящихся к инновационной деятельности в научно-технической сфере.
ЛИКОПИН - сильный антиоксидант. Он помогает бороться со свободными радикалами, которые разрушают клетки организма и приводят к раковым опухолям, сердечно-сосудистым заболеваниям и другим патологиям.
ПРЕДПОЛОЖИТЕЛЬНАЯ стоимость литровой банки мичуринских консервированных помидоров с высоким содержанием ликопина составит 50 рублей.