По данным "Анализа рынка говядины в России", подготовленного BusinesStat, розничные продажи говядины в России демонстрируют отрицательную динамику на протяжении последних пяти лет. С 2006 по 2010 гг продажи упали на 4% - с 763,3 тыс т до 733,5 тыс т. По расчетам аналитиков компании, в 2011 г объем розничных продаж говядины продолжит сокращаться. В неблагоприятных экономических условиях потребители склонны переключаться с более дорогой говядины на более дешевое мясо птицы.
Наряду с розничной торговлей в 2010 г уменьшились объемы поставок говядины в сектор общественного питания и в промышленную переработку. Промышленность использовала 921 тыс т говядины для производства мясопродуктов вместо 923 тыс т в 2009 г. Рестораны и кафе закупили почти 90 тыс т говядины для приготовления готовых блюд вместо 93 тыс т в 2009 г.
Частные хозяйства производят сопоставимый объем продукции с сельхозпредприятиями. Если в 2010 г в частных хозяйствах производилось порядка 812 тыс т говядины, то сельхозпредприятия выпустили 795 тыс т аналогичной продукции. В 2006 г российские частные хозяйства потребили 787 тыс т говядины собственного производства, а в 2011 г объемы личного потребления вырастут до 805 тыс т, сообщает "РБК".
Российская мясоперерабатывающая промышленность остается крайне зависимой от импортного сырья. Так, в 2010 г российские сельхозпредприятия произвели 795 тыс т говядины при импорте в 804 тыс т. Более 60% поставляемой говядины пришло из Бразилии и Уругвая. Бразилия импортировала 258 тыс т замороженного мяса КРС, а Уругвай - 76 тыс т. Из стран СНГ крупнейшим поставщиком свинины в Россию является Беларусь. В 2010 г из Беларуси в Россию было ввезено порядка 115 тыс т говядины.
По данным компании Intesco Research Group, доля импорта на российском рынке говядины в 2010 году составила в убойном весе 29%, сократившись по сравнению с предыдущим годом на 0,7%. В течение рассматриваемого периода с 2007 по 2010 гг., доля импорта на российском рынке говядины менялась в диапазоне от 29,1% до 33,4%. Доля отечественной продукции за тот же период колебалась соответственно в пределах от 66,6% до 70,9% совокупного объема рынка, передает ИА "Казах-Зерно".
В связи с увеличением доходов населения в 2008 году потребление говядины на душу населения достигло 18,7 кг. Таким образом, финансовый кризис не оказал должного влияния в указанном году на данный сегмент мясного рынка. В 2009 году в России влияние кризиса заметно усилилось и произошло сокращение потребления мяса говядины на душу населения до 17,5 кг. Засуха и аномальная погода в 2010 году снизила этот показатель до 17,2 кг/чел.
