Свиноводство издавна считается национальной отраслью нашего сельскохозяйственного производства. Сало так же ассоциируется с украинской кухней, как овсянка — с английской, щи — с русской или сардельки — с немецкой. Однако последние статистические данные производства свинины заставляют в этом усомниться.