Вы здесь

Коптильня.. Страница 58 из 276

Перейти к полной версии/Вернуться
8252 сообщения
Россия
: Severodvinsk
07.01.2015 - 23:00
: 584

Дым, количество продукта + повышающаяся влажность от это продукта конечно влияет на требуемую мощность ВВ установки. В начале темы человек писал, что хотел делать коптильню размером с контейнер, для промышленного электростатического копчения. Он и разрабатывал там что то ВВ мощное. У нас если мощности не хватает, то увеличение площади контактов (продукта) будет просаживать ВВ напряжение. Увеличить мощность можно или поднятием напряжения или, что правильней увеличением тока. У меня в схеме я могу это сделать уменьшая сопротивление выходного резистора 10 мОм. Его вообще можно исключить, но тогда если ток превысит максимальное значение на которое рассчитаны вв диоды-их пробьёт. А превысить может или когда я навешаю много продукта или когда я случайно (например при контроле искры) замкну вв + с -. Для объёма моего шкафа мне тока хватает. Но кому то для своих объёмов придётся уменьшать сопротивление. Например в Ижице шкаф большой и ток поэтому большой, поэтому там искра так бахает.

: Ростовская обл.
30.11.2013 - 15:04
: 62

dri

Украина
: Богуславский район Киевская область
08.03.2013 - 09:16
: 84

рр

Вложение
single.jpeg
Украина
: Богуславский район Киевская область
08.03.2013 - 09:16
: 84

Доброго времени суток всем!
Прошу извинения за то что хочу поделиться опытом сборки высоковольтного генератора(не все это приветствуют)
Так вот -месяц назад отдал радиодетали телемастеру для сборки ВВ генератора по схеме от REKOVа
Результат-ноль(мотив-нет времени)
Решил попробовать сделать самому
Сначала собрал блокинг-генератор по схеме указаной выше
Результат-получил дугу примерно полтора-два см соответственно переменного тока(а нам нужна постоянка-правильно?
Поэтому подключил навыход ВВ умножитель УН 8.5/25 1.2-А
Дуга осталась практически прежней-электростатического поля нет
Теперь внимание-на клемму F+ умножителя и минус выхода ВВ подключил конденсатор 470 пкф30клв
(зеленый бочонок-есть практически во всех старых ламповых телевизорах)
И появилось электростатическое поле
На расстоянии 40-50 см между электродами слышится писк , воздух пахнет озоном.бумажка подвешенная на нитке изо всех сил тянется к отрицательному электроду
Вопрос всем-мы этого добиваемся при электростатическом копчении?

Россия
: Severodvinsk
07.01.2015 - 23:00
: 584

)) Нет. мы добиваемся что б коптила быстро. Без разницы какая будет схема. Александр, ты закопти своей схемой продукт и выложи результат. А потом пусть люди повторяют схему и радуются. (В ответе доля шутки) ))))
"(На расстоянии 40-50 см между электродами слышится писк , воздух пахнет озоном.бумажка подвешенная на нитке изо всех сил тянется к отрицательному электроду)" - судя по описанию, да, промежуточный результат достигнут.

Украина
: Богуславский район Киевская область
08.03.2013 - 09:16
: 84

Спасибо будем идти дальше

Россия
: Красноярск
03.01.2014 - 08:09
: 500

Кто то тут упоминал о копченой соли smile3 ? Пару недель мучился, думал как бы сделать приспособу для копчения соли. В итоге сделал сетчатый лоток, чтобы дым проходил через соль. Сегодня купил обычную соль крупного помола и морскую, разделил лоток пополам и засыпал в слоты обе соли. Сейчас коптится вместе с колбасой. Завтра посмотрю и попробую на вкус результат. Идея коптить соль очень интересна,особенно в плане солить такой солью сырокопченую колбасу.

Россия
: Марксовский р-н, с.Андреевка
21.09.2010 - 23:08
: 982
invertor пишет:

Кто то тут упоминал о копченой соли smile3 ? Пару недель мучился, думал как бы сделать приспособу для копчения соли. В итоге сделал сетчатый лоток, чтобы дым проходил через соль. Сегодня купил обычную соль крупного помола и морскую, разделил лоток пополам и засыпал в слоты обе соли. Сейчас коптится вместе с колбасой. Завтра посмотрю и попробую на вкус результат. Идея коптить соль очень интересна,особенно в плане солить такой солью сырокопченую колбасу.

Ждем результат! Мне хоть на лбу пиши, чтоб с утра в зеркале посмотреть и вспомнить! Сегодня копчу - опять забыл!

Россия
: Красноярск
03.01.2014 - 08:09
: 500
Alex Pauls пишет:
invertor пишет:

Кто то тут упоминал о копченой соли smile3 ? Пару недель мучился, думал как бы сделать приспособу для копчения соли. В итоге сделал сетчатый лоток, чтобы дым проходил через соль. Сегодня купил обычную соль крупного помола и морскую, разделил лоток пополам и засыпал в слоты обе соли. Сейчас коптится вместе с колбасой. Завтра посмотрю и попробую на вкус результат. Идея коптить соль очень интересна,особенно в плане солить такой солью сырокопченую колбасу.

Ждем результат! Мне хоть на лбу пиши, чтоб с утра в зеркале посмотреть и вспомнить! Сегодня копчу - опять забыл!

Ну вот , попробовал - гадость какая то получилась dntknw . Соль со вкусом дегтя. Может если в продукт добавлять он будет не таким мерзким на вкус.

Россия
: Воронежская обл.
31.01.2015 - 20:31
: 116

всех с праздником!

украина
: донецк
04.05.2015 - 11:03
: 2

Привет мужики! нужна помощь профессиналов!!!
Мучеюсь с статической коптильной и не получается до ума довести.
Опишу работу своей коптилки - тен нагревает опилки, дым попадает в холодильник где охлождается затем поднимается в коптильную камеру проходит через меленькую сетку куда подсоеденен минус на рейку плюс
при работе вроде и есть статическое поле (пробую от рейки к сетке нитка стремительно тянется) но цвет рыбы елиели слегка золотистый. Силовой блок состоит из катушки ваз и уножителя УН 8.5/25 на выходи резистор 15 Мом
Может кто подскажет что не так?

Вложение
izobrazhenie185.jpg
izobrazhenie186.jpg
Россия
: Новопокровская Краснодарский кр.
06.12.2011 - 14:33
: 3359
Slavka30 пишет:

проходит через меленькую сетку куда подсоеденен минус на рейку плюс
при работе вроде и есть статическое поле (пробую от рейки к сетке нитка стремительно тянется) но цвет рыбы елиели слегка золотистый. Силовой блок состоит из катушки ваз и уножителя УН 8.5/25 на выходи резистор 15 Мом
Может кто подскажет что не так?

Полярность не пробовал менять? Здесь, у кого-то на продукте +, у кого -.

Россия
: Череповец
16.02.2015 - 20:36
: 9

всем привет. вот закоптил к празднику горбушу, сфоткать успел только половинку время копчения 1,5 часа хотя можно было и через час снимать

Вложение
02052015001.jpg
Россия
: Череповец
16.02.2015 - 20:36
: 9
Slavka30 пишет:

Привет мужики! нужна помощь профессиналов!!!
Мучеюсь с статической коптильной и не получается до ума довести.
Опишу работу своей коптилки - тен нагревает опилки, дым попадает в холодильник где охлождается затем поднимается в коптильную камеру проходит через меленькую сетку куда подсоеденен минус на рейку плюс
при работе вроде и есть статическое поле (пробую от рейки к сетке нитка стремительно тянется) но цвет рыбы елиели слегка золотистый. Силовой блок состоит из катушки ваз и уножителя УН 8.5/25 на выходи резистор 15 Мом
Может кто подскажет что не так?

сетку по больше площадью на низ положить на изоляторах и сделать коронирущие электроды
а сколько время копчения?

bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532

Приветствую всех beer , давно сюда не забегал чет. Кто что расскажет о буковых опилках? А то у нас тут по 50 рублей за мешок продают

украина
: донецк
04.05.2015 - 11:03
: 2

сетку по больше площадью на низ положить на изоляторах и сделать коронирущие электроды
а сколько время копчения?[/quote]

Пробывал коптить 1,5 часа (время тления опилок в контейнере) камера наполняется хорошо дымом.
можно по подробней как сетку расположить и какую полярность на нее ?
Если ВАМ не трудно обьясните что это за электроды и как их расположить.
Зарание большое спасибо за ответ!

bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532
Slavka30 пишет:

сетку по больше площадью на низ положить на изоляторах и сделать коронирущие электроды
а сколько время копчения?

Пробывал коптить 1,5 часа (время тления опилок в контейнере) камера наполняется хорошо дымом.
можно по подробней как сетку расположить и какую полярность на нее ?
Если ВАМ не трудно обьясните что это за электроды и как их расположить.
Зарание большое спасибо за ответ![/quote]

У меня сделана по типу Ижицы, но схема от Recova. скумбрия и курица коптится 40 минут. - на продукте, + на заряжающих электродах

Россия
: Марксовский р-н, с.Андреевка
21.09.2010 - 23:08
: 982

Всем привет!!!
Вчера закоптил первую цельную рыбу, не пластованную.
Решил взять лещей.
Коптильня

Россия
: Новопокровская Краснодарский кр.
06.12.2011 - 14:33
: 3359
Alex Pauls пишет:

Всем привет!!!
Вчера закоптил первую цельную рыбу, не пластованную.

Красота! good dri

11.11.2014 - 17:54
: 152

У меня схема тоже от Recov, - на сетке + на вешала, рыба в среднем коптится 3 часа.

Вложение
20141216225455.jpg
Россия
: Череповец
16.02.2015 - 20:36
: 9
sensor пишет:

У меня схема тоже от Recov, - на сетке + на вешала, рыба в среднем коптится 3 часа.

уменя ячея сетки 5на 5см в каждом перекрестии приварен 25мм заточенный стержень и поверх одета сетка 2на 2мм, зазоры по 5см от всех сторон
заеду в гараж сделаю фотку, вся электроника по схеме Recov, рыба за час полтора коптится

bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532

так а кто что насчет бука то скажет???

Россия
: Марксовский р-н, с.Андреевка
21.09.2010 - 23:08
: 982
bub пишет:

так а кто что насчет бука то скажет???

Я в Германии в одном магазинчике (одновременно с бойней) покупал колбаску сырокопченую на буке. Охрен....но вкусно!!! У нас он по-моему не произрастает, может, я ошибаюсь. В любом случае его хорошо можно заменить дубом! Мое личное мнение по своему небольшому опыту копчения: лучшее дерево для рыбы - ива, для мяса - дуб.

bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532
Alex Pauls пишет:
bub пишет:

так а кто что насчет бука то скажет???

Я в Германии в одном магазинчике (одновременно с бойней) покупал колбаску сырокопченую на буке. Охрен....но вкусно!!! У нас он по-моему не произрастает, может, я ошибаюсь. В любом случае его хорошо можно заменить дубом! Мое личное мнение по своему небольшому опыту копчения: лучшее дерево для рыбы - ива, для мяса - дуб.

Спасибо за ответ))). Я все-таки взял мешок буковых опилок, попробую сальцо подкоптить :beer:. Мне кстати понравилась рыба на вишневых опилках

Россия
: Марксовский р-н, с.Андреевка
21.09.2010 - 23:08
: 982
bub пишет:
Alex Pauls пишет:
bub пишет:

так а кто что насчет бука то скажет???

Я в Германии в одном магазинчике (одновременно с бойней) покупал колбаску сырокопченую на буке. Охрен....но вкусно!!! У нас он по-моему не произрастает, может, я ошибаюсь. В любом случае его хорошо можно заменить дубом! Мое личное мнение по своему небольшому опыту копчения: лучшее дерево для рыбы - ива, для мяса - дуб.

Спасибо за ответ))). Я все-таки взял мешок буковых опилок, попробую сальцо подкоптить :beer:. Мне кстати понравилась рыба на вишневых опилках

От вишни классный цвет, но кислит немного. Если в небольших пропорциях к основному дереву, то супер!

bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532
Alex Pauls пишет:
bub пишет:
Alex Pauls пишет:
bub пишет:

так а кто что насчет бука то скажет???

Я в Германии в одном магазинчике (одновременно с бойней) покупал колбаску сырокопченую на буке. Охрен....но вкусно!!! У нас он по-моему не произрастает, может, я ошибаюсь. В любом случае его хорошо можно заменить дубом! Мое личное мнение по своему небольшому опыту копчения: лучшее дерево для рыбы - ива, для мяса - дуб.

Спасибо за ответ))). Я все-таки взял мешок буковых опилок, попробую сальцо подкоптить :beer:. Мне кстати понравилась рыба на вишневых опилках

От вишни классный цвет, но кислит немного. Если в небольших пропорциях к основному дереву, то супер!

не знаю как насчет кислит, мож опыта мало, но скумбрия получается по запаху и вкусу как шпроты блин, и это мне нравится)))

bub
Россия
: Краснодар
25.01.2015 - 01:50
: 532
Alex Pauls пишет:
bub пишет:
Alex Pauls пишет:
bub пишет:

так а кто что насчет бука то скажет???

Я в Германии в одном магазинчике (одновременно с бойней) покупал колбаску сырокопченую на буке. Охрен....но вкусно!!! У нас он по-моему не произрастает, может, я ошибаюсь. В любом случае его хорошо можно заменить дубом! Мое личное мнение по своему небольшому опыту копчения: лучшее дерево для рыбы - ива, для мяса - дуб.

Спасибо за ответ))). Я все-таки взял мешок буковых опилок, попробую сальцо подкоптить :beer:. Мне кстати понравилась рыба на вишневых опилках

От вишни классный цвет, но кислит немного. Если в небольших пропорциях к основному дереву, то супер!

вот такая у меня она от вишни через 40 минут blush2 wp_000288.jpg

Вложение
wp000288.jpg
Россия
: Воронежская обл.
31.01.2015 - 20:31
: 116
bub пишет:

так а кто что насчет бука то скажет???

я тоже буком коптил. на мой вкус так даже лучше ольхи. коптил рыбу и окорока куриные.
я думаю что нужно брать и пробовать. вкусы то у всех разные. не зря говорят: на вкус и цвет- товарищей нет. ;-)

Россия
: Воронежская обл.
31.01.2015 - 20:31
: 116
Alex Pauls пишет:

Всем привет!!!
Вчера закоптил первую цельную рыбу, не пластованную.
Решил взять лещей.
<img src="https://fermer.ru/files/v2/forum/101781/img4573.jpg" width="860" height="700" alt="Коптильня" />

Алекс как всегда любо глянуть!
колись как солил, как сушил.

Россия
: Марксовский р-н, с.Андреевка
21.09.2010 - 23:08
: 982
Garik21130 пишет:

Алекс как всегда любо глянуть!
колись как солил, как сушил.

Спасибо! 3 дня солил в пластиковом бочке с крышкой. Я для пробы взял немного, 11.5 кг. Укладывал слой, просаливал сухим способом из расчета 1 к 10. На все взял 1 кг соли. И каждый следующий слой просаливал. Потом груз сверху положил. Но рассол верхние 3 рыбешки так и не достал - следующий раз буду солить в тазах.
Сушил в сушилке 3 часа (следующий раз буду на ночь оставлять - плохо просушил и рыбка получилась не сухая, многим как раз такая нравится), коптил 8 часов.
Маленького подлещика попробовал, как надо несильно соленый, и сладкое послевкусие!