Дело конечно Ваше, но я не совсем понимаю зачем на такие небольшие размеры выдвижная конструкция. Но у каждого свои замыслы. У меня сделано почти как у Ижицы. Плюс в том, что удобно выставлять УЭ вокруг продукта, каждый раз и независимо от его (продукта) габаритов - получается одинаковое поле и соответственно каждый раз почти одинаковые условия копчения.
По струнам Вам здесь подскажут, об удобстве их использования.
Стеклянная дверь удобно, но не необходимо. Через несколько раз Вы просто будете знать сколько минут коптить. Продукт повесили, искру проверили, 15 (условно) минут дробно (условно) покоптили. Всё. Ну дым только смотреть как камеру заполняет. Просто интересно.
При разработке конструкции обратите внимание на удобство чистки изоляторов. Это надо будет делать периодически (я после каждого копчения). Иначе они покрываются копотью и по ней будет утекать высокое. КПД будет падать. Утечки могут быть через материал, а могут быть поверхностные.
Стеклянную дверь я думаю ставить чисто из эстетики. Да и вагонкой оббивать не буду - уж больно такие коптильни мне напоминают деревянные "скворечники" в дальнем углу двора. У меня будка для кавказца и та с верандой и балясинами сделана. ))
Что касаемо удобства эксплуатации то возьму ваш вариант за основу, только чуть его усложню конструктивно.
мужики,кто нибудь готовил в сувиднице без пакетов ?
Я смотрю на ютубе "кулинарную пропаганду", там Дмитрий варил огромный окорок в сувид вроде так. Посмотрите.
Если только большой кусок, но и его можно плотно пищ.плёнкой замотать. Я варю в 2-х обычных полиэтиленовых пакетах.
В передаче с Малозёмовым показали как коптят колбаски шпикачки с наименьшим вредом от канцерогенного дыма.Смысл такой-большое полено постоянно трётся о какую то крутящуюся железяку-дым идёт,а полено само не горит.Понравилась сама идея.
В передаче с Малозёмовым показали как коптят колбаски шпикачки с наименьшим вредом от канцерогенного дыма.Смысл такой-большое полено постоянно трётся о какую то крутящуюся железяку-дым идёт,а полено само не горит.Понравилась сама идея.
мужики,кто нибудь готовил в сувиднице без пакетов ?
Я смотрю на ютубе "кулинарную пропаганду", там Дмитрий варил огромный окорок в сувид вроде так. Посмотрите.
Если только большой кусок, но и его можно плотно пищ.плёнкой замотать. Я варю в 2-х обычных полиэтиленовых пакетах.
У меня сувидницы нет, но есть духовка хорошая. Мясо кладу в пакет для запекания и при температуре 80 часов на 6-8 часов. Получается изумительно. Жена по-началу говорила, что мне заняться нечем, а теперь сама просит так мясо сделать.
Вот-вот. Именно так и делаю. И не только большие куски, с маленькими даже удобнее. А варю (когда мало продукта) в мультиварке в режиме "Подогрев". Температура воды при этом по умолчанию 72-75 градусов.
Блин, думаю что за такой "сувид"-мувид, а оказалось (как обычно), что это прилично так забытое старое...
Наши кочевники - монголы да тюрки - испокон веков варили (вернее сказать тушили?) мясо (целую тушу разделанную по суставам) в желудках животных в низкотемпературном режиме в течении долгого времени. (см. на Ютубе про калмыцкий "Кюр" и тому подобное).
Нынче же это, видите ли, "Технология Sous Vide", ага! Учить буржуи этому нас будут, как же!
Женя здравствуй. С-т-р-о-й-к-а Но обязательно Доделаю основные постройки пока тепло а там полегче станет Сам горю желанием скорее сделать статику. За всё лето не разу ничего не коптил на старой коптильне
Дело конечно Ваше, но я не совсем понимаю зачем на такие небольшие размеры выдвижная конструкция. Но у каждого свои замыслы. У меня сделано почти как у Ижицы. Плюс в том, что удобно выставлять УЭ вокруг продукта, каждый раз и независимо от его (продукта) габаритов - получается одинаковое поле и соответственно каждый раз почти одинаковые условия копчения.
По струнам Вам здесь подскажут, об удобстве их использования.
Стеклянная дверь удобно, но не необходимо. Через несколько раз Вы просто будете знать сколько минут коптить. Продукт повесили, искру проверили, 15 (условно) минут дробно (условно) покоптили. Всё. Ну дым только смотреть как камеру заполняет. Просто интересно.
При разработке конструкции обратите внимание на удобство чистки изоляторов. Это надо будет делать периодически (я после каждого копчения). Иначе они покрываются копотью и по ней будет утекать высокое. КПД будет падать. Утечки могут быть через материал, а могут быть поверхностные.
Стеклянную дверь я думаю ставить чисто из эстетики. Да и вагонкой оббивать не буду - уж больно такие коптильни мне напоминают деревянные "скворечники" в дальнем углу двора. У меня будка для кавказца и та с верандой и балясинами сделана. ))
Что касаемо удобства эксплуатации то возьму ваш вариант за основу, только чуть его усложню конструктивно.
И изоляторов, в первую очередь.
Да, думал об изоляторах, а написал электроды )))
Сделал высоковольтный блок
Dima096 - неделя блокировки за мат на форуме и хамское поведение
мужики,кто нибудь готовил в сувиднице без пакетов ?
А смысл?
Я смотрю на ютубе "кулинарную пропаганду", там Дмитрий варил огромный окорок в сувид вроде так. Посмотрите.
Если только большой кусок, но и его можно плотно пищ.плёнкой замотать. Я варю в 2-х обычных полиэтиленовых пакетах.
В передаче с Малозёмовым показали как коптят колбаски шпикачки с наименьшим вредом от канцерогенного дыма.Смысл такой-большое полено постоянно трётся о какую то крутящуюся железяку-дым идёт,а полено само не горит.Понравилась сама идея.
Это фрикционный дымогенератор. Я таким уже года 4 копчу. Есть обзор на ютубе. https://www.youtube.com/watch?v=C85sgLiiyaI&t=1s
У меня сувидницы нет, но есть духовка хорошая. Мясо кладу в пакет для запекания и при температуре 80 часов на 6-8 часов. Получается изумительно. Жена по-началу говорила, что мне заняться нечем, а теперь сама просит так мясо сделать.
Спасибо за инфу!
Надо будет попробовать!
Вот-вот. Именно так и делаю. И не только большие куски, с маленькими даже удобнее. А варю (когда мало продукта) в мультиварке в режиме "Подогрев". Температура воды при этом по умолчанию 72-75 градусов.
Блин, думаю что за такой "сувид"-мувид, а оказалось (как обычно), что это прилично так забытое старое...
Наши кочевники - монголы да тюрки - испокон веков варили (вернее сказать тушили?) мясо (целую тушу разделанную по суставам) в желудках животных в низкотемпературном режиме в течении долгого времени. (см. на Ютубе про калмыцкий "Кюр" и тому подобное).
Нынче же это, видите ли, "Технология Sous Vide", ага! Учить буржуи этому нас будут, как же!
Откоптился
Красиво выглядит
Сколько по времени ? Через пару дней потемнеет, не перекоптил? ))
30 минут с интервалом наполнения дымом, статика.
Завакумировал , пробывать потом
Когда ж ты то начнешь?
Женя здравствуй. С-т-р-о-й-к-а
Но обязательно 
Доделаю основные постройки пока тепло а там полегче станет 
Сам горю желанием скорее сделать статику. За всё лето не разу ничего не коптил на старой коптильне 
Тоже откоптился, вот, хвалюсь)))
А зачем на скумбрии разрезы в районе ж**пы?
Предполагаю кишки аккуратно вытягивать
Но этому надо учиться, у меня не получается, хотя и не пробывал
Прошу о мастер классе.Рыбка
Тоже стесняюсь спросить.
Вот и я в очередь встану . Как так через зад красиво выпоторошить рыбку ?
делаю надрез, тем самым отрезаются кишки, после через голову их удаляю
Примерно так
https://youtu.be/lWQGf0v7jVY