Уже год использую "старый" монитор в своей коптильне - очень просто вывел высокое с кинескопа отдельными кабелями (в силиконовых шлангах). Коптильня из фанеры обшита внутри фольгой. по фольге крепится гвоздевая пластина "до заполнения" . на перекладине из пластиковых труб электроды ввиде крючков. дым из двух горстей опилок на металлической подставке (с углублением) с лампами накаливания (4 шт по 50 W). Мониторы покупал на распродаже по 100 руб шт.
...это осталось с "настройки - когда делал
...
Спасибо, Сергей. Окультурить бы только (уж больно много проводов висит, как бы не заплутаться).
Ребята это первые "потуги " (походный вариант) использования "простых" решений - не более!!! Сейчас обустроюсь в деревне "сваяю" как "надо". Я подчеркнул факт дешевой высоковольтной "приблуды" ввиде элт мониторов. имейте на заметку. т.к. у меня в деревне с большого монитора 19 дюйм. LG какой-то мы до 20 с лишним кг спокойно прокачивали - там мощь "запредельная" = за 200 руб. Даже пакетник срабатывал когда зазор между мясом и стенкой "прошивало" (около 8 см примерно)!
Кипятильник 1,5 кВт, помпа аквариумная атман АТ*202, терморегулятор w1209 ( с Алли) патрубок канашки 110*250 , заглушка канашки 110, монтажная коробка, ведро для засолки ( было куплено для посола) куплена дополнительно крышка для крепления конструкции ...( экономия места) Забор воды из патрубка на против тэна, выброс воды в ёмкость, можности хватает ( круговорот по стенкам, водоворот, перемешевание) Забор воды сверху 2 отверстия ( они же показатель уровня воды, да бы кипятильник был в воде) Патрубок не в плотную к днищу, +забор воды.
Реле на термостате заменил на HLS-T91-16F-1-12VDC-30A
Как поведёт себя эта помпа при 70 - 80 °C в течении 6 - 12 часов (такие рецепты есть)? Она ведь рассчитана на естественное охлаждение водой до 25°C. Может продумать её размещение над уровнем воды (охлаждение воздухом), в воде будет только крыльчатка.
Будет видно)) работала на 85 время не засекал , стадия первого запуска была.Рецептов пока нет
Mavrentiy2017, вокруг входа тэна силикон термостойкий не заливал? Пар, вода, конденсат попадают вверх, что не есть гуд. Я залил все герметиком и внутри сухо и температура к электронике не подбирается.
Mavrentiy2017, вокруг входа тэна силикон термостойкий не заливал? Пар, вода, конденсат попадают вверх, что не есть гуд. Я залил все герметиком и внутри сухо и температура к электронике не подбирается.
Там все плотно подогнано, электроника в монтажной коробке отдельно.
Но все исправимо)) и возможно доделать!!
Вот мой сувид. Взял железный бак. Врезал туда тэн от стиральной машины. В качестве насоса использовал моторчик стеклоомывателя от Жигули. 72 градуса держит. Все это поместил в ящик из под рыбы (пенопласт) Варил 3 раза.
Доброго здоровья, Виталий Олегович.
Как разместили моторчик и как обеспечиваете перемешивание воды в Ваших сетках, чем контролируете температуру? На фото не видно. Поделитесь, пожалуйста, рецептами Ваших рулетов.
Доброго Владимир Владимирович. На среднем фото видно шланчик, который производит забор воды над тэном, с другой стороны выходит другой шланчик, который подает воду с другого края. Моторчик находится с правой стороны ящика (между железным корпусом и пенопластом)-видно на последнем фото. Температура регулируется китайским блоком, видно на последнем рисунки, под кнопками.
Рецепт
чтобы сделать рулет, нужно 2 куска филе бедра курицы без кости с кожицей и один кусок филе грудки.
соль нитритная 20 гр и соль поваренная 20 гр на 1 кг. делаем так, чтобы филе грудки было посередине филе бедра, затем все заматываем плотно в пищевую пленку и делаем шарик. затем вакуумируем (я купил многоразовые пакеты для вакуума) и в сувид. через 4 часа все готово. остужаем и употребляем. температура в сувиде 68 градусов
Доброго вечера,кто-то давал ссылку на контролёр температуры для сувидницы с али,не могу найти
У меня такой Два реле Выход светодиодный цифровой Температура контроллер термостат инкубатор STC-1000 110 В 220 В 12 В 24 В 10A с нагреватель и охладитель http://s.aliexpress.com/mU3UbUZb?fromSns
Можно найти дешевле. Я помню покупал по 350 руб. Видимо акция была.
Виталий Олегович, дайте, пожалуйста, развёрнутый рецепт, чтобы поместить Ваши творения в "Рецепты форума" https://yadi.sk/d/2HpmARBx3HV7pP . Ваши рулеты уже там. Сувидница тоже вошла в анналы форума.
Рецепт: Рулет куриный.
Для приготовления одного рулета, нам понадобится.
1) 1 кусок филе грудки курицы
2) 2 куска филе бедра курицы без кости, но с кожурой.
3) нитритная соль, поваренная соль, перец.
4) Апельсин, яблоко, аджика - по желанию.
Приготовление:
Курицу разморозить, засолить. На 1 кг мяса 20 гр нитритной и 20 гр поваренной соли. Перец 1гр.
Все это перемешать в таре с мясом.
На пищевую пленку, выкладываем филе бедра кожурой вниз, сверху кладем грудку и снова бедро, но кожурой вверх. (СЭНДВИЧ)
ПО ЖЕЛАНИЮ: порезать мелко апельсин без корки, либо яблоко и положить между мясом. (Либо вместо фруктов использовать острую аджику.) А именно: бедро - апельсин- грудка- апельсин- бедро.
Заматываем в пищевую пленку (ПЛОТНО), так,чтобы получился шарик. Оставляем их в холодильнике на сутки, дабы отыграла нитритка.
Приготовление:
Сувид разогреть до 68 градусов. Рулет вакуумируем (я купил многоразовые пакеты для вакуума с клапаном) и погружаем в сувид. 4 часа и все готово. (обращаю внимание, не бойтесь перегреть продукт, т.к сувид не сможет нагреть продукт больше чем 68 градусов)
По истечения 4 часов, рулет достать, остудить при минусовой температуре.
Размотать пленку с рулета и вакуумируем. (кто добавлял апельсин, либо яблоко- под вакуум добавить колечко того продукта, которого использовали) Для аджики я резал помидор.
Приятного аппетита.
Может и не делали раньше, как считаете? Варить "" лучше до копчения или после?
Думаю, что нужно попробовать в следующий раз наоборот сделать а потом выводы сделаю, поделюсь)))))
Прочитано от и до))) я спросил человека его мнение))
Уже год использую "старый" монитор в своей коптильне - очень просто вывел высокое с кинескопа отдельными кабелями (в силиконовых шлангах). Коптильня из фанеры обшита внутри фольгой. по фольге крепится гвоздевая пластина "до заполнения" . на перекладине из пластиковых труб электроды ввиде крючков. дым из двух горстей опилок на металлической подставке (с углублением) с лампами накаливания (4 шт по 50 W). Мониторы покупал на распродаже по 100 руб шт.
...это осталось с "настройки - когда делал
фото дымогенератора и всего "аргегата" крупным планом будут?
см. выше
заеду в гараж - сфотаю и нарисую ...
Ребята это первые "потуги " (походный вариант) использования "простых" решений - не более!!! Сейчас обустроюсь в деревне "сваяю" как "надо". Я подчеркнул факт дешевой высоковольтной "приблуды" ввиде элт мониторов. имейте на заметку. т.к. у меня в деревне с большого монитора 19 дюйм. LG какой-то мы до 20 с лишним кг спокойно прокачивали - там мощь "запредельная" = за 200 руб. Даже пакетник срабатывал когда зазор между мясом и стенкой "прошивало" (около 8 см примерно)!
Вот и моя сувидница готова)) что и как думаю понятно и по фото
забор воды получается сверху? насос от чего? ТЭН какой, как в трубе закреплен? Насос от чего? от омывателя авто?
Кипятильник 1,5 кВт, помпа аквариумная атман АТ*202, терморегулятор w1209 ( с Алли) патрубок канашки 110*250 , заглушка канашки 110, монтажная коробка, ведро для засолки ( было куплено для посола) куплена дополнительно крышка для крепления конструкции ...( экономия места) Забор воды из патрубка на против тэна, выброс воды в ёмкость, можности хватает ( круговорот по стенкам, водоворот, перемешевание) Забор воды сверху 2 отверстия ( они же показатель уровня воды, да бы кипятильник был в воде) Патрубок не в плотную к днищу, +забор воды.
Реле на термостате заменил на HLS-T91-16F-1-12VDC-30A
Будет видно)) работала на 85 время не засекал , стадия первого запуска была.Рецептов пока нет
Mavrentiy2017, вокруг входа тэна силикон термостойкий не заливал? Пар, вода, конденсат попадают вверх, что не есть гуд. Я залил все герметиком и внутри сухо и температура к электронике не подбирается.
Там все плотно подогнано, электроника в монтажной коробке отдельно.
Но все исправимо)) и возможно доделать!!
Владимир, сократить время нет предчувствия?)) может хватило бы и меньше?
Спасибо и Вам.
Вот мой сувид. Взял железный бак. Врезал туда тэн от стиральной машины. В качестве насоса использовал моторчик стеклоомывателя от Жигули. 72 градуса держит. Все это поместил в ящик из под рыбы (пенопласт) Варил 3 раза.
А вот что получилось.
Сейчас делаю рулеты с яблоком, апельсином, аджикой, простой с перцем.
Время варения?))
Интересно, если выложу таблицу су-вид сюда, будут санкции? ссылка на сайт имеется на самом файле.
Доброго Владимир Владимирович. На среднем фото видно шланчик, который производит забор воды над тэном, с другой стороны выходит другой шланчик, который подает воду с другого края. Моторчик находится с правой стороны ящика (между железным корпусом и пенопластом)-видно на последнем фото. Температура регулируется китайским блоком, видно на последнем рисунки, под кнопками.
Рецепт
чтобы сделать рулет, нужно 2 куска филе бедра курицы без кости с кожицей и один кусок филе грудки.
соль нитритная 20 гр и соль поваренная 20 гр на 1 кг. делаем так, чтобы филе грудки было посередине филе бедра, затем все заматываем плотно в пищевую пленку и делаем шарик. затем вакуумируем (я купил многоразовые пакеты для вакуума) и в сувид. через 4 часа все готово. остужаем и употребляем. температура в сувиде 68 градусов
А это горячее копчение.
Все ушёл за мясом !!))
Доброго вечера,кто-то давал ссылку на контролёр температуры для сувидницы с али,не могу найти
У меня такой Два реле Выход светодиодный цифровой Температура контроллер термостат инкубатор STC-1000 110 В 220 В 12 В 24 В 10A с нагреватель и охладитель
http://s.aliexpress.com/mU3UbUZb?fromSns
Можно найти дешевле. Я помню покупал по 350 руб. Видимо акция была.
спасибо!
Попалась вот такая табличка:
но не забывать ....
Рецепт: Рулет куриный.
Для приготовления одного рулета, нам понадобится.
1) 1 кусок филе грудки курицы
2) 2 куска филе бедра курицы без кости, но с кожурой.
3) нитритная соль, поваренная соль, перец.
4) Апельсин, яблоко, аджика - по желанию.
Приготовление:
Курицу разморозить, засолить. На 1 кг мяса 20 гр нитритной и 20 гр поваренной соли. Перец 1гр.
Все это перемешать в таре с мясом.
На пищевую пленку, выкладываем филе бедра кожурой вниз, сверху кладем грудку и снова бедро, но кожурой вверх. (СЭНДВИЧ)
ПО ЖЕЛАНИЮ: порезать мелко апельсин без корки, либо яблоко и положить между мясом. (Либо вместо фруктов использовать острую аджику.) А именно: бедро - апельсин- грудка- апельсин- бедро.
Заматываем в пищевую пленку (ПЛОТНО), так,чтобы получился шарик. Оставляем их в холодильнике на сутки, дабы отыграла нитритка.
Приготовление:
Сувид разогреть до 68 градусов. Рулет вакуумируем (я купил многоразовые пакеты для вакуума с клапаном) и погружаем в сувид. 4 часа и все готово. (обращаю внимание, не бойтесь перегреть продукт, т.к сувид не сможет нагреть продукт больше чем 68 градусов)
По истечения 4 часов, рулет достать, остудить при минусовой температуре.
Размотать пленку с рулета и вакуумируем. (кто добавлял апельсин, либо яблоко- под вакуум добавить колечко того продукта, которого использовали) Для аджики я резал помидор.
Приятного аппетита.
Владимир Владимирович, доброго дня. За 48 часов сколько пришлось долить воды?