а из чего вы диск делали в первый раз? когда диск был в горизонтальном положении.
Читал где-то,,что диск должен быть из нержавейки! Так ли это?
Первый диск был тормозной, от Оки или жули какой то.
У меня везде чугунина. От тормозных дисков, шкивов от станков и двигателей. Да от чего угодно подходящего по нужному Вам размеру.
Я делал накладку из нержи 2мм на диск через термоизолирующую прокладку, что б легче начиналось дымообразование когда двиг был послабже. Да баловство всё это. Сейчас просто шкив от какого то двигателя, 5-10 сек и дым пошел. Нержавейку может повести от нагревов и будет бить, это если тонкая будет. А так из нержи наверное не плохо. Только не обязательно.
Мне кажется, при одновременном горячем эл.копчении повышенные требования к ВВ блоку и шкафу. Повышается температура, а значит влажность, а значит возрастает ток высокого и возможны утечки. Это лучше к Владимиру Самойлову, он лучше ответит. Перед копчением надо высушивать поверхность продукта. Это влияет на вкусовые качества и налипание дыма. А если при нагреве поверхность увлажнится, то нафига мы сушили.? Я раздельно копчу. мне так проще.
а из чего вы диск делали в первый раз? когда диск был в горизонтальном положении.
Читал где-то,,что диск должен быть из нержавейки! Так ли это?
Первый диск был тормозной, от Оки или жули какой то.
У меня везде чугунина. От тормозных дисков, шкивов от станков и двигателей. Да от чего угодно подходящего по нужному Вам размеру.
Я делал накладку из нержи 2мм на диск через термоизолирующую прокладку, что б легче начиналось дымообразование когда двиг был послабже. Да баловство всё это. Сейчас просто шкив от какого то двигателя, 5-10 сек и дым пошел. Нержавейку может повести от нагревов и будет бить, это если тонкая будет. А так из нержи наверное не плохо. Только не обязательно.
Герметично?Вот из-за этого и повышается влажность. В промышленных коптильных камерах горячее копчение проводится при открытых заслонках, а жир и вода выводятся из камеры, а не накапливаются в корыте.
Подскажите пожалуйста где прочитать про схему высоковольтного блока для коптильни? Много букв в теме не осилю всех.
В кино https://www.youtube.com/watch?v=Ar569bHPqOE человек, что то по итогам темы делает но так как рассказать сам ни чего не может то кроме вопросов все непонятно.
За ранее спасибо.
Подскажите пожалуйста где прочитать про схему высоковольтного блока для коптильни? Много букв в теме не осилю всех.
В кино https://www.youtube.com/watch?v=Ar569bHPqOE человек, что то по итогам темы делает но так как рассказать сам ни чего не может то кроме вопросов все непонятно.
За ранее спасибо.
Например в подписи к сообщению vvsamojlov, прям вот на этой странице ) Это чтоб вот вообще ничего не листать, Мыкола )
Доброго здоровья.
Понимаю, что Yandex Вам недоступен. Интересующая Вас информация на сегодня занимает более 10МБ. Сбросьте мне в личку свой e-mail и я Вам вышлю всю данную информацию.
Доброго Здоровья.
Написал адрес. С Яндексом таки засада.
Я Вам всё сбросил. Нужно будет придумать что-нибудь, чтобы предоставлять информацию для наших украинских собратьев, не кормя штаты.
Спасибо. Прочитал про схемы но тот вариант где на автокомпонентах у вас менее всего раскрыт. Здесь в теме есть описание той схемы? С какого поста можно читать тему где про электростатику начинается предметный разговор?
Подробней описать можете конструкцию? Тоже есть ненужная фритюрница.
Понадобится 2 пластины металлические и силикон.
Убираем пластиковый клапан фритюрницы.
Под ним есть фильтр, по его лекалу вырезаем 2 одинаковые пластины из жести или алюминия у меня 1 мм. Вставляем на место фильтра и делаем сквозное отверстие по размеру трубы у меня 20 мм во всех трех пластинах.
Смазываем пластины силиконом и зажимаем оригинальную пластину между двумя которые сделали, одна на месте фильтра другая внутри фритюрницы.
Стягиваем пластины трубой и контргайками.
Ставим 4 алюминиевые клепки через 3 пластины и до конца затягиваем контргайки трубы.
Замазываем сверху лишние отверстия силиконом.
Ждем пока высохнет силикон все готово.
Владимир Владимирович, все классно. Но в целях безопасности бестрансформаторный блок питания, как Вы нарисовали, я бы ставить не стал. Может случиться так, что либо провод от термистора, либо сам датчик будут иметь контакт с водой - тогда можно и получить...
Доброго времени, есть мнение что ТЭН прогреет пластиковый картидж, рядом с ним температура намного выше, может лучше его вынести? или подключить регулятор мощности типа "диммер" от освещения и управлять нагревом.
Давно смотрю на аналоговый PID регулятор, его прелесть в том что он управляет интенсивностью нагрева, т.е в начале когда вода холодная, мощность будет на максимуме, когда прогреется упадет до темп. поддержания https://ru.aliexpress.com/item/MYPIN-Dual-Digital-F-C-PID-Temperature-Co... https://ru.aliexpress.com/item/SSR-40LA-Voltage-Regulator-Solid-State-4-...
Очень хорошо что Вы так детально подняли интересную темку.
Берётся тонкий листочек паронита, сворачивается цилиндрик из него и вставляется в тубус (листик точно измеряется по внутреннему диаметру тубуса, сворачивается враспор и продвигается в то место, где нагреватель).
Я как бы не приделах в таких тонкостях. А что мешает взять трубку металлическую? В ее всю электронно насосно нагревательную установку вмонтировать.
vvsamojlov, я тоже думал сначала поставить насос, но потом подумал, посмотрел видео и пришел к выводу, что все таки лучше сделать его самому. Нужно будет как то распределять поток воды по всей ёмкости, шланг думаю этого не позволит. в этой зоне прогрев будет явно хуже. У меня забор воды сверху через прорези и выброс вниз.
Трехлопастной пропеллер вырезанный из жести и посажен на вал(3мм) через резиновую втулку. Немного поиграл с загибом лопастей(2-3 градуса), а то при большом угле получалось разряжение и система начинала "хрюкать".
При загруженном продукте(5 пакетов стейка) кидал в воду кусочек пластика, вроде нормально по всему объёму кружился. В общем нормально. Ёмкость, ведро из под водоэмульсионки. Уже наверно писал, но лучше ещё раз: кипятильник нужно гнуть только новый, внутри обычная спираль, ни чем не залитая. Лучше после гибки проверить на пробой корпуса.
Сори пока не видеоблогер ) Да и голос мне мой на записях не нравится.)
Обогрев камеры не стал делать? На выходных под -40 обещают
Да не поеду в такой мороз)))
Пока поставлю термометр и посмотрю, может жара от мультиварки хватит.
Если не хватит тогда буду тэн ставить.
Еще хочу вентилятор для сушки поставить на низ двери.
В общем еще много изменений предвидится.
Предположим.
Ведро круглое и не большого диаметра. Вы делаете как бы установку для такой малой емкости. Может просто тот же двигатель поставить в центре, пропеллер через решетку на дно, продукт на решетку, ведро на плитку, терморегулятор как нужно по схеме. Получим такой себе аппарат с мешалкой. Понятно что автономности меньше чем с отдельным блоком но простоты больше. Имхо.
Первый диск был тормозной, от Оки или жули какой то.
У меня везде чугунина. От тормозных дисков, шкивов от станков и двигателей. Да от чего угодно подходящего по нужному Вам размеру.
Я делал накладку из нержи 2мм на диск через термоизолирующую прокладку, что б легче начиналось дымообразование когда двиг был послабже. Да баловство всё это. Сейчас просто шкив от какого то двигателя, 5-10 сек и дым пошел. Нержавейку может повести от нагревов и будет бить, это если тонкая будет. А так из нержи наверное не плохо. Только не обязательно.
Мне кажется, при одновременном горячем эл.копчении повышенные требования к ВВ блоку и шкафу. Повышается температура, а значит влажность, а значит возрастает ток высокого и возможны утечки. Это лучше к Владимиру Самойлову, он лучше ответит. Перед копчением надо высушивать поверхность продукта. Это влияет на вкусовые качества и налипание дыма. А если при нагреве поверхность увлажнится, то нафига мы сушили.? Я раздельно копчу. мне так проще.
Спасибо Вам за инфу)
Если при повышении температуры повышается и влажность,то это неправильная конструкция коптильной камеры.
Герметично?Вот из-за этого и повышается влажность. В промышленных коптильных камерах горячее копчение проводится при открытых заслонках, а жир и вода выводятся из камеры, а не накапливаются в корыте.
Дыма завались! На следующих выходных добавлю термометры и начну первое копчение.
bub хамское поведение - неделя блокировки
Подскажите пожалуйста где прочитать про схему высоковольтного блока для коптильни? Много букв в теме не осилю всех.
В кино https://www.youtube.com/watch?v=Ar569bHPqOE человек, что то по итогам темы делает но так как рассказать сам ни чего не может то кроме вопросов все непонятно.
За ранее спасибо.
Например в подписи к сообщению vvsamojlov, прям вот на этой странице ) Это чтоб вот вообще ничего не листать, Мыкола )
Доброго Здоровья.
Написал адрес. С Яндексом таки засада.
Спасибо. Прочитал про схемы но тот вариант где на автокомпонентах у вас менее всего раскрыт. Здесь в теме есть описание той схемы? С какого поста можно читать тему где про электростатику начинается предметный разговор?
Подробней описать можете конструкцию? Тоже есть ненужная фритюрница.
Понадобится 2 пластины металлические и силикон.
Убираем пластиковый клапан фритюрницы.
Под ним есть фильтр, по его лекалу вырезаем 2 одинаковые пластины из жести или алюминия у меня 1 мм. Вставляем на место фильтра и делаем сквозное отверстие по размеру трубы у меня 20 мм во всех трех пластинах.
Смазываем пластины силиконом и зажимаем оригинальную пластину между двумя которые сделали, одна на месте фильтра другая внутри фритюрницы.
Стягиваем пластины трубой и контргайками.
Ставим 4 алюминиевые клепки через 3 пластины и до конца затягиваем контргайки трубы.
Замазываем сверху лишние отверстия силиконом.
Ждем пока высохнет силикон все готово.
в собранном состоянии
еще фото емкость для конденсата внизу не подключена, заткнул пока но из нее быстро потек конденсат холодно на улице.
Владимир Владимирович, все классно. Но в целях безопасности бестрансформаторный блок питания, как Вы нарисовали, я бы ставить не стал. Может случиться так, что либо провод от термистора, либо сам датчик будут иметь контакт с водой - тогда можно и получить...
Большое спасибо.
А в кино как бы словами сказать ни чего нельзя?
Доброго времени, есть мнение что ТЭН прогреет пластиковый картидж, рядом с ним температура намного выше, может лучше его вынести? или подключить регулятор мощности типа "диммер" от освещения и управлять нагревом.
Давно смотрю на аналоговый PID регулятор, его прелесть в том что он управляет интенсивностью нагрева, т.е в начале когда вода холодная, мощность будет на максимуме, когда прогреется упадет до темп. поддержания
https://ru.aliexpress.com/item/MYPIN-Dual-Digital-F-C-PID-Temperature-Co...
https://ru.aliexpress.com/item/SSR-40LA-Voltage-Regulator-Solid-State-4-...
Очень хорошо что Вы так детально подняли интересную темку.
Я как бы не приделах в таких тонкостях. А что мешает взять трубку металлическую? В ее всю электронно насосно нагревательную установку вмонтировать.
vvsamojlov, я тоже думал сначала поставить насос, но потом подумал, посмотрел видео и пришел к выводу, что все таки лучше сделать его самому. Нужно будет как то распределять поток воды по всей ёмкости, шланг думаю этого не позволит.
в этой зоне прогрев будет явно хуже. У меня забор воды сверху через прорези и выброс вниз.
Пока рисовал,уже куча постов. Вверху вставил. Забыл нарисовать крепление винта к корпусу внизу.
Трехлопастной пропеллер вырезанный из жести и посажен на вал(3мм) через резиновую втулку. Немного поиграл с загибом лопастей(2-3 градуса), а то при большом угле получалось разряжение и система начинала "хрюкать".
При загруженном продукте(5 пакетов стейка) кидал в воду кусочек пластика, вроде нормально по всему объёму кружился. В общем нормально. Ёмкость, ведро из под водоэмульсионки. Уже наверно писал, но лучше ещё раз: кипятильник нужно гнуть только новый, внутри обычная спираль, ни чем не залитая. Лучше после гибки проверить на пробой корпуса.
Сори пока не видеоблогер ) Да и голос мне мой на записях не нравится.)
Обогрев камеры не стал делать? На выходных под -40 обещают
Да не поеду в такой мороз)))
Пока поставлю термометр и посмотрю, может жара от мультиварки хватит.
Если не хватит тогда буду тэн ставить.
Еще хочу вентилятор для сушки поставить на низ двери.
В общем еще много изменений предвидится.
В кино главное рассказать суть. Нюансы это уже для гурманов.
Предположим.
Ведро круглое и не большого диаметра. Вы делаете как бы установку для такой малой емкости. Может просто тот же двигатель поставить в центре, пропеллер через решетку на дно, продукт на решетку, ведро на плитку, терморегулятор как нужно по схеме. Получим такой себе аппарат с мешалкой. Понятно что автономности меньше чем с отдельным блоком но простоты больше. Имхо.