Вы здесь

Школа Сыроделия Марины Каманиной. Официальное открытие.. Страница 11 из 14

Перейти к полной версии/Вернуться
400 сообщений
Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481
IgorK48 пишет:

Одна надежда, на вашу помощь.

Здравствуйте. Посмотрите Маринины видео о том как делать разные сыры ,их много. Главное понять технологию ,и конечно же потренироваться ,и все будет хорошо (занятие очень интересное и полезное). Я тоже случайно рывшись в интернете увидел Маринино искуство,большое ей спасибо. Много нашол рецептов сыров (провереные), накупил заквасок. Молоко покупаем у людей на дому.Жена проходу не дает- хочу корову и все. Раньше у нас было их две , пришлось продать( надо было). Сегодня сделал еще один сыр ,Гауда. Хочется попробовать как можно больше.

Россия
: Владимирская область
26.04.2014 - 17:23
: 8874
IgorK48 пишет:

надежда, на вашу помощь.

Игорь, а Вы сходите в другой Маринин блог, там прямо с основ все почитаете))
https://fermer.ru/blog/28630/syr-zakvaski-fermenty-i-vse-o-molochnom-del...

Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481

Мои достижения.

Вложение
foto-0701.jpg
Россия
: Уссурийск
01.03.2014 - 04:10
: 5718

super

Россия
: Московская область
21.11.2014 - 21:25
: 1104
Volodumur10 пишет:

Мои достижения.

good

eli
: Москва
09.02.2014 - 23:27
: 187
Volodumur10 пишет:

Мои достижения.

красотень..... Володя, а покажите какими формами пользуетесь качотта то самопрессованая, а вот желтенький - это кто? российский? У меня проблема с ровными прессоваными сырами вернее крышками, а у вас такие ровненькие......давайте, рассекречиватесь..... yes3

Россия
: Красноярский край, г. Ачинск
27.11.2014 - 16:37
: 377
Volodumur10 пишет:

Мои достижения.

super

Россия
: хутор
21.02.2016 - 12:59
: 161

Ну вот и я добралась до вас! Поздненько, но лучше поздно, чем никогда! Время осуществить ещё одну мечту-свой собственный, авторский сыр. С картошкой-морковкой, му, ме и всеми другими делами почти разобралась, хозяйство запланировано "многоотраслевое"))), а сыр-хобби для души.
В провинции Тоскана живёт подруга -художник по профессии, а по призванью -сырофил))). Вот я и заразилась! Аж сертификаты имеет на свои личные сыры и контракты без права продаж в другие рестораны, кроме..., ну, опустим коммерческую тайну.))) Догнать и перегнать не хочу, да и не вырастут те травы, какими она свои сыры заправляет в зоне рискованной. Но ведь и мы не шиком лыты, вон на Алёнушку смотрю и сердце радуется! Даёшь свой, авторский сыр, эксклюзивней эксклюзивного! Велосипед второй раз не изобретёшь, но к этому надо стремиться)
Так что я в ваш тёплый и приятный сырный круг)

РФ
: Саратовская область
18.03.2014 - 12:30
: 6

Здравствуйте , gabi

Дайте мне точку опоры и я переверну мир.
Исаак Ньютон.

Извините, кажется эти слова Архимед сказал, но точно не И. Ньютон.

Россия
: хутор
21.02.2016 - 12:59
: 161
Амиго пишет:

Здравствуйте , gabi

Дайте мне точку опоры и я переверну мир.
Исаак Ньютон.

Извините, кажется эти слова Архимед сказал, но точно не И. Ньютон.

Не, не извиняйтесь, пожайлуста! Вы первый, кто заметил. )))))Я потом объясню, в чём фишка.
Вы тоже интересуетесь сырами?

Россия
23.03.2011 - 13:17
: 63

Всем доброго здравия! Скажите пожалуйста,а из творожной сыворотки можно сыр варить,или только после сыра?

Россия
: Уссурийск
01.03.2014 - 04:10
: 5718

Только после сыра вроде ))). Но можно попробовать - когда варю кашу на сыворотке от творога тоже
типа сыра всплывает после закипания, может это тоже сыр какой))).

Россия
: Курган
04.02.2012 - 06:05
: 3596

я не спец - только учусь
но после семинара понял, что то что я раньше варил типа сыр
это вовсе не сыр
в первую очередь для сыра из сыворотки, должна быть сыворотка оставшаяся от производства сыра
то есть с определёнными компонентами и при определённых условиях обработанное молоко :)

тогда там и можно сыр получать из сыворотки - не помню название, а врать не хочется

Россия
23.03.2011 - 13:17
: 63
С-Еленка пишет:

Только после сыра вроде ))). Но можно попробовать - когда варю кашу на сыворотке от творога тоже
типа сыра всплывает после закипания, может это тоже сыр какой))).

maxwer пишет:

я не спец - только учусь
но после семинара понял, что то что я раньше варил типа сыр
это вовсе не сыр
в первую очередь для сыра из сыворотки, должна быть сыворотка оставшаяся от производства сыра
то есть с определёнными компонентами и при определённых условиях обработанное молоко :)

тогда там и можно сыр получать из сыворотки - не помню название, а врать не хочется

спасибо! попробуем сначала тогда сварить сыр. А какие сыры можно варить из обрата(обезжиренного молока)?

Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481
eli пишет:

.....давайте, рассекречиватесь....

Здравствуйте. Секрета большого нет, пользуюсь вот такой формой , специально для сыра . Еще там коврики , они пластиковые , дают ровную и красивую поверхность. Сегодня опять сделал качету с паприкой и маасдам. Желтый сыр это радомер , по рецепту добавляю краситель аннато (натуральный краситель для сыра).

Вложение
foto-0704.jpg
foto-0703.jpg
Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481

Вот еще - десерты моей Виталинки.

Вложение
foto-0702.jpg
Россия
: Уссурийск
01.03.2014 - 04:10
: 5718

super roma

Россия
: Тюмень и Тюменский район
08.11.2009 - 22:21
: 5087
Volodumur10 пишет:

Вот еще - десерты моей Виталинки.

Владимир, а в бокалах что такое красивое? Градусы есть? ))) десерты исключительно хороши super

Россия
: Красноярский край, г. Ачинск
27.11.2014 - 16:37
: 377
Елена Владим. пишет:

десерты исключительно хороши

super

Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481
Елена Владим. пишет:

Градусы есть?

Градусов нет , это разные желе с натуральными фруктами.Спасибо за оценку thank_you ya

Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481
Алена Ткачева пишет:
Елена Владим. пишет:

десерты исключительно хороши

super

Спасибо ,спасибо ,спасибо thank_you

Россия
23.03.2011 - 13:17
: 63

подскажите пожалуйста, какие сыры готовятся из обрата и где можно посмотреть рецепты? и применяется ли в сыроварении пахта от масла?(а то жалко,много выливается)

eli
: Москва
09.02.2014 - 23:27
: 187
Volodumur10 пишет:
eli пишет:

.....давайте, рассекречиватесь....

Здравствуйте. Секрета большого нет, пользуюсь вот такой формой , специально для сыра . Еще там коврики , они пластиковые , дают ровную и красивую поверхность. Сегодня опять сделал качету с паприкой и маасдам. Желтый сыр это радомер , по рецепту добавляю краситель аннато (натуральный краситель для сыра).

Спасибо....... я то надеялась, что чо нить попроще..... а за такое меня жаба задушит....)))))))

Россия
: Уссурийск
01.03.2014 - 04:10
: 5718

Ну а попроще - разные корзинки из хозяйственного магазина или продырявленные майонезные ведерки ))). А вместо пресса банки с молоком или кирпичи, гири )))

Россия
: (Павловский Посад) Алтайский край.
02.06.2013 - 19:12
: 47312

Марина, с праздником!!! wub

Россия
: Липецкая область
21.12.2010 - 21:42
: 6818
Валентина Щипова пишет:

Марина, с праздником!!! wub

Спасибо, Валюш!

Украина
: Полтава
14.05.2010 - 22:37
: 481

Дорогие наши Женщины , хозяюшки ! Всего Вам наилутшего , удачи и большущей любви. С праздником Вас. (Извините что с опозданием)

Вложение
dsc07710.jpg
foodcakesandsweetfestivetablewithcandles07102829.jpg
Россия
: Тюмень и Тюменский район
08.11.2009 - 22:21
: 5087
Volodumur10 пишет:

Дорогие наши Женщины , хозяюшки ! Всего Вам наилутшего , удачи и большущей любви. С праздником Вас. (Извините что с опозданием)

За такой ужин при свечах - можно и с опозданием yes3

11.03.2016 - 12:04
: 1

Здравствуйте Марина и все любители сыра! thank_you
Давно Вас читаю и вот решила написать. Очень хочу научиться делать сыр. У всех так здорово получается и я уверена что все очень вкусно!
Так что принимайте в свои ряды:)

Россия
: Тюмень и Тюменский район
08.11.2009 - 22:21
: 5087
Kmarina пишет:

Здравствуйте Марина и все любители сыра! thank_you
Давно Вас читаю и вот решила написать. Очень хочу научиться делать сыр. У всех так здорово получается и я уверена что все очень вкусно!
Так что принимайте в свои ряды:)

hi super