у меня три морозильника. мясо варю в скороварках и в ведрах как на холодец.таскладываю в стеклянные банки под капроновую крышку и в морозильник. остается много бульона -смешиваю гречку.рис и пшено иварю на этом жирном бульоне с остатками мясо кашу ведрами.потом раскладываю ее в пакеты.отжимаю воздух и расплющиваю в тонкий пласт. замораживаю -если ее разморозить-замечательная каша.как только что сваренная. зготовка для супа--нарезаю в пакетик порцию на суп -пару помидорок.болгарский перец.лук.зелень. Морковь свеклу. тыкву пропускаю через терку на комбайне. замораживаю в пакетах тонкими пластами.чтобы было легко отломить.сволько надо..наборы на компот-- соединяю вместе несколько видов ягод.тоже порционно на одну закладку. где больше малины.меньше клубники- малиновый компот.клубника малина.крыжовник.смородина -очень вкусно.малина и листья черной смородины и мелисы-обалденный компот. грибы-провариваю немного.режу и в пакеты тоже порционно или на суп или на жареху побольше.
девочки спасибо. В деревне намного выгодней жить чем в городе, там хоть зарплата , которую тащиш в ближайший от дома в магазин и покупаешь всё готовое , по выходным только варишь. приходишь домой выжатая как лимон,плюс время в дороге, а тут и время свободное есть , и на скотину,по дому ,всего наваришь и на комп и уроки с дочкой сделать. экономить только бы мне немного научиться
:г.Чебоксары по прописке,деревенька в Нижегородской области по факту.
Регистрация: 17.12.2009 - 13:02
: 548
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Лилия пишет:
Серж.Ш пишет:
Может кто знает хороший рецептик приготовления консервов из речной рыбы ?
Взять толстостенную посудину. на дно немного раст. масла Затем положить мелкую рыбу и залить смесью:
1 стакан воды,
0,5 стакан масла растительного,
1 стакан уксуса,
соль и преправы по вкусу: лавровый лист, перец горошком. Тушить на очень медленном огне, не в духовке, часов 5-6. Кости все размягчаются.
Разложить в пропаренные банки, прстерелизовать закатать прокипяченными крышками. Хранить в прохладном месте.
Рецепт лично неопробован.
Спасибо, рецепт обязательно опробую вот только один вопрос : на все количество соли,воды, масла и специй сколько надо рыбы ( например в кг.) ?
Творог если кислый, то нагрейте его в свежем молоке градусов до 35-40. Откиньте и дайте стечь сыворотке, а потом еще отожмите руками.
В творог добавить соль, соду, яйцо, 1-2 ложки густой сметаны и хорошо перемешать.
Можно поставить в холодильник на несколько часов, но можно и сразу варить - растопить сливочное масло и положить в него приготовленную творожную массу. Нагревать до однородности. Вылить в любую форму. Количество творога примерно 1 кг.
Но, хочу заметить, что дважды одинаковый сыр получить трудно, особенно если все продукты "из под коровы".
Удачи!
Обдумываю покупку морозильной камеры. У меня сечас двухкамерный "Стинол", вторую морозилку лучше в виде сундука брать? Что посоветуете?
а я вот недели две назад купила ларь. тут магазин закрылся и хозяин продавал оборудование. такой глубокий класс.там был ещё морозильник в виде холодильника, но ларь вроде удобней.
Здравсивуйте дорогие форумчане. Хочу поделиться вот таким рецептом. Армянская аджика " Сочинская"
4 кг красного сладкого перца
1 кг красного стручкового острого перца.
Вообще все через мясорубку и уварить до густоты на медленном огне. Затем уложить горячим в стерильные банки, закатать, укутать до остывания, хранить там, где все консервы храните, в холодильнике не надо. Получается такая основа, если закатать в 0.5 л банки, удобнее использовать. Достаёте заготовку, добавляете, 0.5 стак раст. масла, соль, и специи по вкусу, в основном идет орех грецкий и хмели-сунели, можно перекреченый заготовленый том. сок. Я этот рецепт опробывала. Обалденная вещь. Цвет и аромат перца сохранён полностью. Но, в последствии, я стала так делать, сначала перец пекла в духовке, чтоб кожица отставала, снимала кожицу и дальше по рецепту. Делала две партии, одну острую с пропеченым перцем, это для аджики, а другую сразу через мясорубку, получаются мелкие крупинки, это для приготовления пищи. В борщ, фарш и т.д. Аромат лучше, чем когда перец морозишь. Приятного аппетита.
А про буженину все как то забыли...
Я ее делаю так: на 1кг окорока - 1ст.л соли, 1 ч.л.перца и чеснок (давлю столько, чтобы получилась густя каша из соль-перца-чеснока).
Кусок (лучше без кости) перевязываю плотно бечевкой и густо натираю полученной смесью. Кладу на перекрещеные лучинки на протвень (чтобы жир стекал и не касался мяса) и ставлю в духовку на столько часов, сколько мясо весит. Если с костью, то + еще 40 минут. Если кус больше 2х кг - то +20 минут. Температура до 200 гр. (от 150). Лучше выходит в газовой духовке. Идеальный вес куска - 4кг. Лучше делать парное мясо. Буженины выходит около 3.300 кг.
А про буженину все как то забыли...
Я ее делаю так: на 1кг окорока - 1ст.л соли, 1 ч.л.перца и чеснок (давлю столько, чтобы получилась густя каша из соль-перца-чеснока).
Кусок (лучше без кости) перевязываю плотно бечевкой и густо натираю полученной смесью. Кладу на перекрещеные лучинки на протвень (чтобы жир стекал и не касался мяса) и ставлю в духовку на столько часов, сколько мясо весит. Если с костью, то + еще 40 минут. Если кус больше 2х кг - то +20 минут. Температура до 200 гр. (от 150). Лучше выходит в газовой духовке. Идеальный вес куска - 4кг. Лучше делать парное мясо. Буженины выходит около 3.300 кг.
девочки Вы такие умницы.всё умеете.я с удовольствием попробую сделать буженину, свининка своя есть ,в морозильнике. может завтра попробую приготовить . жаль аджику сделать сейчас не могу . не сезон
:г.Чебоксары по прописке,деревенька в Нижегородской области по факту.
Регистрация: 17.12.2009 - 13:02
: 548
Не в сети
Заходил: 3 месяца 1 неделя назад
Что то тема заглохла.Неужели уже никто не делает заготовки?
Вот огурчики для затравки....
Мою,обдаю кипятком , плотно запихиваю в банки, добавляю всякие укропы-вишни(что подвернется), заливаю кипятком на 10 минут. Потом этот кипяток сливаю в кастрюлю, добавляю на 3л банку 3 ст.ложки соли и 3 ст.ложки сахара,перец горошком,веточку тархуна и семена горчицы. Закипело- заливаю снова в банки, добавляю по 1 ч.л. уксусной эссенции 70% на банку, накрываю прокипяченной крышкой, закатываю, переворачиваю вверх тормашками- и в шубу. Огурцы получаются хрустящие,очень вкусные и ароматные, красивого цвета, не взрываются, не мутнеют, а самое главное- делать ЛЕГКО и БЫСТРО!!!
наборы на компот-- соединяю вместе несколько видов ягод.тоже порционно на одну закладку. где больше малины.меньше клубники- малиновый компот.клубника малина.крыжовник.смородина -очень вкусно.малина и листья черной смородины и мелисы-обалденный компот..
И правда, век живи- век учись. Много лет замораживаю фрукты и ни разу в голову не пришло, что можно комплектовать до заморозки. Спасибо, Ирина, большое! А теперь, когда уже заморожены, может, разложить по пакетам?
девочки спасибо. В деревне намного выгодней жить чем в городе, там хоть зарплата , которую тащиш в ближайший от дома в магазин и покупаешь всё готовое , по выходным только варишь. приходишь домой выжатая как лимон,плюс время в дороге, а тут и время свободное есть , и на скотину,по дому ,всего наваришь и на комп и уроки с дочкой сделать. экономить только бы мне немного научиться
Спасибо, рецепт обязательно опробую вот только один вопрос : на все количество соли,воды, масла и специй сколько надо рыбы ( например в кг.) ?
Я, когда варю творог, в простоквашу добавляю свежее молоко. Творог получается не кислый и нежный на вкус.
Сыр плавленый тоже делаю, но немного проще.
а как Вы делаете сыр?интересно ведь
Творог если кислый, то нагрейте его в свежем молоке градусов до 35-40. Откиньте и дайте стечь сыворотке, а потом еще отожмите руками.
В творог добавить соль, соду, яйцо, 1-2 ложки густой сметаны и хорошо перемешать.
Можно поставить в холодильник на несколько часов, но можно и сразу варить - растопить сливочное масло и положить в него приготовленную творожную массу. Нагревать до однородности. Вылить в любую форму. Количество творога примерно 1 кг.
Но, хочу заметить, что дважды одинаковый сыр получить трудно, особенно если все продукты "из под коровы".
Удачи!
Обдумываю покупку морозильной камеры. У меня сечас двухкамерный "Стинол", вторую морозилку лучше в виде сундука брать? Что посоветуете?
а я вот недели две назад купила ларь. тут магазин закрылся и хозяин продавал оборудование. такой глубокий класс.там был ещё морозильник в виде холодильника, но ларь вроде удобней.
Здравсивуйте дорогие форумчане. Хочу поделиться вот таким рецептом. Армянская аджика " Сочинская"
4 кг красного сладкого перца
1 кг красного стручкового острого перца.
Вообще все через мясорубку и уварить до густоты на медленном огне. Затем уложить горячим в стерильные банки, закатать, укутать до остывания, хранить там, где все консервы храните, в холодильнике не надо. Получается такая основа, если закатать в 0.5 л банки, удобнее использовать. Достаёте заготовку, добавляете, 0.5 стак раст. масла, соль, и специи по вкусу, в основном идет орех грецкий и хмели-сунели, можно перекреченый заготовленый том. сок. Я этот рецепт опробывала. Обалденная вещь. Цвет и аромат перца сохранён полностью. Но, в последствии, я стала так делать, сначала перец пекла в духовке, чтоб кожица отставала, снимала кожицу и дальше по рецепту. Делала две партии, одну острую с пропеченым перцем, это для аджики, а другую сразу через мясорубку, получаются мелкие крупинки, это для приготовления пищи. В борщ, фарш и т.д. Аромат лучше, чем когда перец морозишь. Приятного аппетита.
А про буженину все как то забыли...
Я ее делаю так: на 1кг окорока - 1ст.л соли, 1 ч.л.перца и чеснок (давлю столько, чтобы получилась густя каша из соль-перца-чеснока).
Кусок (лучше без кости) перевязываю плотно бечевкой и густо натираю полученной смесью. Кладу на перекрещеные лучинки на протвень (чтобы жир стекал и не касался мяса) и ставлю в духовку на столько часов, сколько мясо весит. Если с костью, то + еще 40 минут. Если кус больше 2х кг - то +20 минут. Температура до 200 гр. (от 150). Лучше выходит в газовой духовке. Идеальный вес куска - 4кг. Лучше делать парное мясо. Буженины выходит около 3.300 кг.
девочки Вы такие умницы.всё умеете.я с удовольствием попробую сделать буженину, свининка своя есть ,в морозильнике. может завтра попробую приготовить . жаль аджику сделать сейчас не могу . не сезон
Что то тема заглохла.Неужели уже никто не делает заготовки?
Вот огурчики для затравки....
Мою,обдаю кипятком , плотно запихиваю в банки, добавляю всякие укропы-вишни(что подвернется), заливаю кипятком на 10 минут. Потом этот кипяток сливаю в кастрюлю, добавляю на 3л банку 3 ст.ложки соли и 3 ст.ложки сахара,перец горошком,веточку тархуна и семена горчицы. Закипело- заливаю снова в банки, добавляю по 1 ч.л. уксусной эссенции 70% на банку, накрываю прокипяченной крышкой, закатываю, переворачиваю вверх тормашками- и в шубу. Огурцы получаются хрустящие,очень вкусные и ароматные, красивого цвета, не взрываются, не мутнеют, а самое главное- делать ЛЕГКО и БЫСТРО!!!
И правда, век живи- век учись. Много лет замораживаю фрукты и ни разу в голову не пришло, что можно комплектовать до заморозки. Спасибо, Ирина, большое! А теперь, когда уже заморожены, может, разложить по пакетам?