Конкурс фермерской красоты 2011
г.Абакан
Блог
Был: 6 дней 3 часа назад
Зарегистрирован: 30.04.2011
Сообщения: 1191
Отправить ЛС
"Анатолий Новиков" wrote:
Продай свой цех пока не поздно ,если не заключишь договора с акционерными обществами(в чем я сильно сомневаюсь нахрен ты им нужен,у серьёзных уже свои цеха есть)то на частниках ты не заработаеш,кто близко -может повезёт,кто подальше-извини накладно.А начнут давить законами и всяким прочим ,люди совем держать перестанут.Ты не думай что самый умный-открыл цех и давай бабосы стрич,не так всё просто.Где нибудь в районе Таллина да такой цех-это предоставление дополнительных услуг,в Росси-это очередная обдираловка и без того еле концы с концами сводящего крестьянина.Суважением А.Н.
здрасте-пжалуста.Я вот че то не пойму вас.Либо сами не можите раскрутится и вас жаба давит глядя на других как у них идут дела в гору.Да наверно он не дурак,и не первый год крутится в этом колесе.Былоб всё так плохо-наверно давно забросил .А так видно дела идут в гору-молодец,и пусть ни кого не слушает,а решает сам.
Если у вас ,что то не сложилось,это не означает,что и у других то же так.
Кто как может тот так и выкручивается в этой жизни-КАЖДОМУ СВОЁ
А какой конкуренции или жабе можно говорить, если крестьянина загоняют насильно.
Всем здрасти .Я уж думал я один ,а оказывается дурка пополняется .А если честно,звиздец настает по не многу мелкому торговцу(((,а на что жить .
747 и здесь отметился умом))) ты владеешь бойней?Расскажи поподробней,как бойня санитарную обстановку улучшит ,если только у хозяина бойни в кошеле будет чистый запах полиграфии. Даже здесь на форуме ,присутствуют те кто хочет подмять под себя крестьянина или совсем вымести,ух вас развелось .Видел я несколько лет назад одну бойню,летом,вонь,кровь и мух как зерна на току,одна чистота одним словом.
Закупкой у мелкого производителя овощей ,фруктой и мяса ни кто не заморачивается,переработкой тоже,а вот заработать легко бабло сразу желающие находятся.Такими темпами Россия еще долго будет на коленях.(((Эххх dread
В нашей области запретили дворовый убой. В результате - на местном рынке появилась свинина с комплекса (чего у нас в поселке сроду не было!).
Людям своей теперь торговать не выгодно (ближайшая бойня в 80 км в одну сторону, стоит примерно около 2 тыс забой одной головы ), и перекупы перестали скупать у населения, стали брать с комплекса.
И это в маленьком поселке! http://www.fsvps.ru/fsvps-forum/posts/list/315/7063.page
"А пути на самом деле 2: кооперативная бойня (т.е. принадлежащая самим фермерам) или специально созданная властями региона инфраструктура (с регулируемыми государством ценами) таких боен на селе. Да и то в последнем случае фермеры будут дружно не довольны ценами на услугу бойни, поскольку единственно приемлемая цена - это даром."
Здравствуйте уважаемые форумчане. Мы все понимаем что запрет на подворный убой не просто блажь, а привентивная мера но у нас как всегда в России все начинается с жругого конца- запретить и все тут.
Мое мнение следующее:
Если вы хотите забить для себя кабанчика режте, кушайте на здоровье это ваша семья и ваша ответственность
Но если уж вы решили вырастить животное на продажу уж будте добренькими проверьте его на предмет наличия заболеваний. Ведь люди которые будут покупать ваше мясо достойны получить качественный продукт не опасаясь за здоровье своей семьи.
А бойни как раз и нужны для того чтобы провести убой в соответствии с нормами предписанными законом и провести дополнительную ветеринарную проверку вторую по счету(первую перед отправкой на бойню должен провести местный вет врач, а третью эксперт на рынке) только такой многоступенчатый контроль способен оградить конечного потребителя от поступления в его семью опасных продуктов. И очень прошу не нужно говорить что бойни грязнее чем снежок у вас перед сараюшкой (за этим СЭС следит) дело то не в этом а в том что хозяева зачастую зная о болезни животного преднамеренно проводят забой с дальнейшей реализацией мяса. Ну как быть то ведь именно это и является основной причиной введения запрета, а не желание замордовать крестьянина или набить карманы владельцу убойного цеха
Но бросить людей извините не мог. час в цеху работают 20 человек.из разных семей.
20 человек??? Какая у них зарплата? Какой объём забиваемого скота за сутки? У вас чисто бойня или мясокомбинат с переработкой? По количеству работников похоже, что мясокомбинат.
Всё же видимо мясокомбинат, раз закупаете беконную свинину. Тогда и сравнения не может быть с обычной бойней. Мясокомбинаты есть во многих районных центрах, соответственно и бойни при них. Значит народ будет попросту складываться на машину и везти скот туда. Либо бойни будут свой транспорт присылать, специально оборудованный. Делать отдельно чисто бойни в деревнях просто нет смысла - очень долго будет себя окупать, если окупится вообще.
Передвижные тоже не покатят - нужна канализация, большой объём воды, отходы утилизировать. Да и расход топлива, амортизация, зарплата водителю, забойщику(кам).
Так-что, скорее всего, забой будут проводить на перерабатывающих предприятиях: на тех, где есть забойные линии, а на которых нет - будут их строить.
В общем, очередной геморрой простому народу...
У меня чистая бойня без термообработки. разделка и обвалка имееться.
Зарплата у всех разная и каждый месяц разная. В основном зависит от количество работы. Так что и количество рабочих разная, но работники (водители, бойщики, охрана, обвальщики, закупчики и продавцы или как час их называют менеджеры.) сами строят график работы, друг друга не обижают. Оклада у нас нет, вся работа сдельная. сумму озвучит не могу (свои тараканы в голове)
В данный момент белорусы ценной и качеством давят. с ними конкурировать тяжело. и забой маленький.в среднем 20 голов. Транспорт у нас свой.
Частники и рыночники стали забивать у нас, не все конечно. Для них я решаю часть проблем. от забоя до хранения. но роботы еще много что бы стать мясокомбинатом.
Если введут налоги на лпх ,добавить сюда погрузку,доставкуи забой,крестьянин боюсь просто взвоет.
ДА НЕ ВЗВОЕТ, А ВОССТАНЕТ СКОРЕЕ ВСЕГО И СКИНЕТ ВСЕХ КОЗЛОВ, ЧТО ЖИТЬ НЕ ДАЮТ.
"Анатолий Новиков" пишет:
молодёж шляется без дела.
СПИВАЕТСЯ ,СКУРИВАЕТСЯ ,ДЕБИЛИЗИРУЕТСЯ -ТАК ПРАВИЛЬНЕЕ!!! На сегодняшний день практически НИКТО не заинтересован в воспитании ПАТРИОТА И ЧЕЛОВЕКА!! даже родители.. Работать никто не хочет, пропаганда сми идет только превращение народа в тупое, покорное быдло.. КОГДА ЖЕ ЛЮДИ ПРОТРЕЗВЕЮТ И НАЧНУТЬ ДУМАТЬ , А НЕ СООБРАЖАТЬ чем бы "здоровье поправить после вчерашнего"?
СКОЛЬКО ЕЩЕ НАШ НАРОД СМОЖЕТ ТЕРПЕТЬ ИЗДЕВАТЕЛЬСТВА И УНИЖЕНИЯ?
НАРОД!!! ПРОСНИСЬ!!! ХВАТИТЬ БУХАТЬ!! БЕРИСЬ ЗА УМ!!!
специально созданная властями региона инфраструктура (с регулируемыми государством ценами) таких боен на селе
ОН ЧО С ДУБА РУХНУЛ?
Гос-во неспособно ремонтировать больницы, школы, дороги.. А тут еще и целую инфрактрустуру власти "создадут" Ахха ждите, блин! Деньги выделят из бюджета и распилят!!!
У нас в деревне, например, в одном здании и сельсовет, и сельский клуб, и библиотека, и почта, и касса сбербанка, и опорный пункт участкового и что-то типа жалкого подобия ЖКХ вроде, а с недавних пор и больница (амбулатория). Большое здание больницы построенное не более тридцати лет назад никто не ремонтировал, а сейчас, вообще, закрыли.
Как законы принимать, то эти д.тлы быстренько их принимают, а расхлебывать всё народу!
Вот, зарезал мужик корову у себя во дворе и повез на рынок, а ему: "Иди-ка ты, дядя отсюда, мы разрешаем торговать мясом только если скотину в бойне зарезали!" И повез мужик домой свое мясо, злобу затая и матеря и проклиная власть эту.
А то что пивом и сигаретами торгуют рядом со школами, детскими садами - так эт нормально, тут законы не работают!!!
:Москва юридически, глубинка Калужской обл. фактически
Регистрация: 01.11.2011 - 11:11
: 14975
Не в сети
Заходил: 1 месяц 3 дня назад
Ветеринарно-санитарные правила по организации деятельности убойных пунктов средней и малой мощности
1. Общие положения и область применения
1.1. Ветеринарно-санитарные Правила по организации деятельности убойных пунктов средней и малой мощности (далее - Правила) являются ветеринарными (ветеринарно-санитарными) требованиями к убойным пунктам средней и малой мощности при проведении убоя сельскохозяйственных животных, переработки и получения от них мясных туш и других продуктов убоя, а также обязательными для исполнения и применения всеми юридическими и физическими лицами занятыми разведением, содержанием, транспортированием, убоем, охраной здоровья и безопасностью в ветеринарном отношении убойных животных, заготовкой, переработкой, хранением, транспортированием, реализацией и обращением, полученного от них мяса и других продуктов убоя, предназначенных для пищевых и иных целей.
Правила разработаны в целях осуществления комплексных мер по обеспечению благополучия эпизоотической обстановки на территории Российской Федерации, предупреждению особо опасных болезней животных, в том числе общих для человека и животных, на территории Российской Федерации. Убой животных должен осуществляться только, на стационарных боенских предприятиях, в том числе на убойных пунктах, имеющих разрешение на указанный вид деятельности от органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии и других компетентных органов в области государственного надзора за безопасностью пищевых продуктов.
1.2. Подворный убой животных и разделка мясных туш и других продуктов убоя в частном секторе (в личных подсобных хозяйствах) физических лиц для их последующей реализации не допускается (запрещается).
1.3. Правила регламентируют ветеринарно-санитарные требования и мероприятия при убое животных, а также первичной обработке (разделке) и хранении, полученных от их мясных туш и других продуктов убоя.
1.4. Правила обязательны к исполнению и применению в практическом отношении к процессу убоя животных при получении мяса и другой продукции животного происхождения для пищевых целей, в части основных процедур проведения предубойного ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы, в том числе послеубойного ветеринарного осмотра мяса и других продуктов убоя, обеспечивающих их пищевую безопасность в ветеринарно-санитарном отношении.
1.5. Требования обязательны к исполнению гражданами, в том числе индивидуальными предпринимателями, юридическими лицами, деятельность которых осуществляется в сфере выращивания и убоя животных, переработки и получения от них мяса и других продуктов убоя, реализации и оборота мясной продукции, а также для органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии, а также ветеринарных (ветеринарно-санитарных) служб федеральных органов исполнительной власти, в которых предусмотрена воинская и приравненная к ней служба.
1.6. Ветеринарно-санитарные меры по государственному ветеринарному контролю (надзору) за безопасностью мяса и других продуктов убоя, мясной продукции на убойных пунктах, представляющих фактор риска для здоровья животных и человека, угрозу распространения инфекционных и инвазионных заболеваний, осуществляют государственные ветеринарные специалисты подведомственных учреждений органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии, в процессе предубойного ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя.
1.7. Ответственность за соблюдение Требований несут владельцы, руководители организаций, и граждане, в том числе индивидуальные предприниматели, деятельность которых осуществляется в области разведения, содержания, транспортирования, убоя, производства (обработки, переработки, изготовления), хранения, обращения и оборота убойных животных, мяса, других продуктов убоя и продукции животного происхождения.
1.8. Государственные ветеринарные врачи подведомственных учреждений органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в сфере ветеринарии, прошедшие аттестацию и получившие право проведения предубойного ветеринарного осмотра животных, ветеринарно - санитарной экспертизы, включающую также ветеринарно-санитарную оценку, ветеринарное клеймение, выдачу ветеринарных (ветеринарно - санитарных) заключений и других ветеринарных сопроводительных документов на мясо и другие продукты убоя, несут ответственность за ненадлежащее исполнение своих обязанностей по выполнению Правил.
1.9. Нарушение Правил влечет ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии.
2. Ветеринарно-санитарные требования к организации, проектированию и
строительству убойных пунктов малой и средней мощности
2.1. Убой животных проводят на убойных пунктах средней и малой мощности под контролем органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии.
2.2. Место для строительства убойных пунктов и проект их строительства согласовывается с органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии и других компетентных органов в области государственного надзора за безопасностью пищевых продуктов, а также в соответствии с ветеринарными и санитарными правилами и нормами.
2.3. Самовольно проводить строительство убойных пунктов не допускается.
2.4. На территории убойных пунктов предусматривают в достаточном количестве (для обеспечения всех необходимых функций убойного пункта) ровные, твердые, водонепроницаемые дороги, с легкодоступными для мойки и дезинфекции покрытиями.
2.5. Мусоросборники устанавливают на площадках с твердым покрытием, в местах удаленных от разгрузки животных и их передержки, а также мест отгрузки в реализацию мяса и других продуктов убоя.
2.6. Водоотводы для сточных вод с базы предубойного содержания скота, санитарного блока и топливного хозяйства осуществляют за счет поперечных и продольных уклонов территории, на которой размещено предприятие.
2.7. Здания и сооружения на площадке убойного пункта размещают с учётом обеспечения свободной доступности транспортных средств, технологии убоя животных и вывоза мяса и других продуктов убоя.
2.7.1. Здание убойного пункта, включая строения, помещения должны быть из прочных материалов, содержаться в хорошем состоянии и иметь достаточные размеры, необходимые для убоя животных, переработки, обращения и хранения мяса и других продуктов убоя так, чтобы указанное не привело к порче мяса и других продуктов убоя или антисанитарным условиям.
2.7.2. Расположение зданий, строений, сооружений и устройств на территории убойного пункта должно обеспечить возможность передвижения грузов без пересечения путей транспортирования живых животных, готовой мясной продукции и отходов производства.
2.8. Для организации производственных процессов на убойном пункте в проектах предусматривают следующее:
- ограждение территории высоким плотным забором;
- отведение участка для автомобильной платформы;
- установка дезинфекционного барьера для автотранспорта или площадки при въезде для дезинфекции колес транспортных средств;
- оборудование площадок для мойки и дезинфекции автотранспорта, доставляющего животных на убой, после выгрузки животных, а также площадок для временного хранения (передержки) навоза, каныги, с соблюдением ветеринарно-санитарных и гигиенических норм;
- строительство очистительного сооружения сточных вод;
- размещение на территории убойного пункта предубойной базы для передержки убойных животных с загонами (открытого и закрытого типа);
- выделение участка и оборудование карантинного отделения и изолятора;
- собственное электроснабжение (рабочее, аварийное и ремонтное электроосвещение); теплоснабжение (котельная, теплоноситель - вода с параметрами от 60°С до 85°С) либо газоснабжение;
- собственную вентиляцию, поддерживающую в помещениях условия воздушной среды (температуру, влажность), соответствующие требованиям законодательства Российской Федерации в области ветеринарии, с учетом специфики работы каждого цеха (отделения).
2.9. Источником воды для убойного пункта может быть центральное или автономное водоснабжение.
2.10. На территории убойного пункта располагают производственное здание, у входов и выходов оборудуют устройства для очистки и дезинфекции обуви.
2.11. При строительстве убойных пунктов средней мощности предусматривают следующие производственные отделения: убойно-разделочное, кровосборное, субпродуктовое, опалочное, кишечное, жировое, остывочное (накопитель), холодильник, стерилизационное для обезвреживания условно-годного мяса, а также помещение для консервирования шкур. При строительстве убойного пункта малой мощности допускается объединение некоторых отделений.
2.11.1. Стены, полы и потолки в помещениях должны быть построены из прочных водонепроницаемых материалов, устойчивым к дезинфекционным средствам, выполненные с соблюдением законодательства Российской Федерации в области ветеринарии.
2.11.1. В этом же здании размещают помещения ветеринарной службы (в том числе лабораторию, которую оснащают необходимым оборудованием, для обеспечения соблюдения требований законодательства Российской Федерации в области ветеринарии) и санитарно-бытовые помещения (раздевалки, душевые, комнаты для отдыха ветеринарных специалистов с соблюдением санитарно-эпидемиологических норм законодательства Российской Федерации).
2.12. Водоснабжение производственного здания должно быть запроектировано и выполнено в соответствии с требованиями Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в области ветеринарии.
2.13. Хозяйственно-бытовая канализация должна быть запроектирована для отвода сточных вод от санитарно-технических приборов - санузлов и душевых.
2.13.1. Сточные воды от изоляторов, карантинов, производственных помещений собирают в отдельные канализационные колодцы и перед выпуском их в общую канализационную сеть очищают и обеззараживают.
2.14. На территории убойного пункта предусматривают хозяйственно- складские помещения с соблюдением правил и норм законодательства Российской Федерации в целях снижения рисков загрязнения окружающей среды.
3. Требования к организации производственного процесса
3.1. В организации работы убойного пункта предусматривается снижение рисков загрязнения окружающей среды, распространения инфекционных возбудителей для человека и животных, получения небезопасной пищевой продукции животного происхождения и кормов.
3.2. Территорию и производственные объекты убойного пункта содержат в чистоте в соответствии с санитарными и ветеринарными правилами и нормами Российской Федерации.
3.3. Расположение производственных цехов, участков, отделений, вспомогательных, складских помещений на предприятии должно обеспечивать поточность, последовательность технологических процессов, возможность проведения производственного ветеринарно-санитарного контроля за безопасностью сырья, изготовляемой мясной продукции, уборки, мойки и дезинфекции и исключать перекрестную контаминацию (загрязнение), исключив противопотоки технологических процессов.
3.4. Обработка продуктов убоя таких, как кровь, желудки и кишечное сырье, подвергающихся на убойном пункте соответствующей обработке, должна предусматривать обеспечение сохранности этих продуктов убоя в течение необходимого времени.
3.5. На убойном пункте при производственном процессе применяют следующие технологические операции:
- оглушение одним из разрешенных способов оглушения;
- обескровливание, сбор крови на пищевые и технические цели с учетом рисков загрязнения содержимого желудочно-кишечного тракта, крови и продуктов убоя;
- съемка шкур;
- шпарка, зачистка и опаливание шкуры или крупона (для свиней);
- извлечение внутренних органов;
- разделывание туш;
- зачистка и туалет туш, полутуш, четвертин;
- охлаждение, заморозка, другая консервация и хранение туш, полутуш, четвертин и других продуктов убоя.
3.5.1. При переработке каждую тушу крупного рогатого скота, овец, коз, свиней, лошадей и иных животных, а также голову (кроме голов овец и коз), ливер, желудочно-кишечный тракт и шкуру нумеруют одним и тем же номером.
3.6. Бокс для оглушения животных оборудуют на входе в помещение убоя (режимы и способы оглушения, должны исключать возможность остановки сердца животного в момент оглушения и попадания мертвого животного в дальнейший процесс переработки).
3.6.1. Транспортирование туш и других продуктов убоя на линиях переработки животных должно исключать возможность соприкосновения перерабатываемых туш друг с другом, с полом и стенами.
3.7. Место, предназначенное для технологической операции (шпарка, очистка от (волоса) шерсти и мойка) оборудуют с соблюдением требований к указанному производству в соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии.
3.8. Рабочее место для опорожнения желудков выделяют отдельно и отгораживают перегородкой для снижения рисков загрязнения содержимого желудочно-кишечного тракта мяса и других продуктов убоя.
3.9. В помещении убоя, на линии переработки размещают места для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, которые должны быть:
- соответственно оборудованы;
- оснащены необходимыми приборами и инструментами удобными для осмотра голов, внутренних органов и туш;
- хорошо освещены,
- обеспечены:
а) подведением горячего и холодного водопровода;
б) устройствами для регистрации выявленных случаев заболеваний животных;
в) сигнальной системы для остановки процесса убоя при выявлении острозаразного (особо-опасного) заболевания;
г) емкостями для ветконфискатов;
д) стерилизаторами для инструментов;
е) средствами для санитарной обработки рук;
ж) дезинфицирующими средствами для обработки рабочего места, спецодежды и пр.
3.10. Перед остывочным отделением, устанавливают весы для взвешивания полученной продукции животного происхождения.
3.11. Кишечное помещение, предназначенное для обработки кишок и их консервирования, должно быть обеспечено холодной и горячей водой, оборудовано техникой, специальными машинами для отжима кишок и их шлямовки, а также центрифугой для обработки слизистых продуктов. Осуществляется сбор и утилизация содержимого кишок (каныги) с учетом имеющихся рисков, с соблюдением законодательства Российской Федерации в области ветеринарии. В помещении обработки кишок предусмотрено хранение соли в ларях.
3.12. Шкуропосолочная оборудована столом для посолки шкур, ларем для хранения соли и емкостью для засолки шкур. Отгрузку шкур проводят через отдельный выход.
3.13. Опалочная должна быть оснащена оборудованием и инструментарием для мойки, опаливания и зачистки конечностей.
3.14. Конфискаты из убойного пункта направляют на ветеринарно- санитарные утильзаводы, а при их отсутствии денатурируют сильно пахнущим веществом и уничтожают путем сжигания в специально оборудованных печах, предназначенных для этих целей, под контролем государственных ветеринарных врачей подведомственных учреждений органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии.
3.15. Помещения по убою и переработке животных и продукции животного происхождения обеспечивают гигиеническими средствами и оборудованием соответствующим требованиям законодательства Российской Федерации в области ветеринарии.
3.16. На убойных пунктах регулярно осуществляют мероприятия по санитарной обработке помещений и оборудования, борьбе с насекомыми и грызунами.
3.17. По окончанию рабочей смены, а также при выявлении особо опасных заболеваний, оборудование, полы, панели, стены, стоки, столы, вешала, крючки, напольный транспорт, емкости и другой вспомогательный инвентарь, подвергают очистке, мойке и дезинфекции.
3.18. Препараты для санации, чистящие средства и другие химикаты, применяемые на убойном пункте, используют и хранят в помещениях, запирающихся под ключ, и контролируются специалистом убойного пункта, с исключением риска попадания химических веществ в сырье или продукцию.
3.19. Допускается проведение ритуального убоя в соответствии с требованиями к соответствующему виду убоя, с соблюдением законодательства Российской Федерации в области ветеринарии.
4. Требования к организации предубойного ветеринарного осмотра убойных животных при отправке их на убойный пункт, приемке, направлению на убой, и ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и
других продуктов убоя
4.1. Предубойный ветеринарный осмотр убойных животных, ветеринарно-санитарную экспертизу голов, внутренних органов и туш животных, лабораторные исследования, ветеринарно-санитарную оценку, ветеринарное клеймение мяса и других продуктов убоя, выдачу ветеринарных (ветеринарно-санитарных) заключений об их использовании и оформление ветеринарных сопроводительных документов осуществляют государственные ветеринарные врачи подведомственных учреждений органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии.
Государственные ветеринарные врачи подведомственных учреждений органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии должны вести учет и ветеринарную отчетность, первичную регистрацию и обобщение данных по результатам предубойного ветеринарного осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы (включающие лабораторные исследования) на убойных пунктах средней и малой мощности (рекомендуемые формы по ветеринарному учету и другие формы ветеринарных документов в приложениях №№ 1-5).
4.2. Не допускают убой на мясо и отправку на убойные пункты и другие боенские предприятия животных, больных и подозрительных в заболеваниях, запрещенных к убою законодательством Российской Федерации в области ветеринарии и Таможенного союза.
Кроме того, не допускают убой на мясо и отправку на убойный пункт убойных животных:
- без ветеринарных сопроводительных документов;
- с не установленным диагнозом болезни;
- в состоянии агонии;
- подвергнутых лечению сывороткой против сибирской язвы, до истечения 14 суток,
- привитых вакцинами до истечения сроков, указанных в инструкциях по их применению (в вынужденных случаях по разрешению ветеринарного врача, животных убивают при отсутствии реакции на прививку и нормальной температуре тела);
- привитых инактивированной вакциной против ящура, в течение 21 дня после вакцинации, в неблагополучных по ящуру областях;
- не подвергнутых маллеинизации непарнокопытных и верблюдов;
- с повышенной или пониженной температурой тела;
- с клиническими признаками бруцеллеза и туберкулеза без разрешения и контроля органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии;
- после введения антибиотиков, антгельминтиков и других ветеринарных препаратов с лечебной, диагностической и (или) профилактической целью, до истечения срока, указанного в инструкциях по их применению;
- обработанных пестицидами до истечения сроков, указанных в инструкциях по их применению;
- после введения гормональных препаратов до истечения сроков полного выведения из организма, указанных в инструкциях по их применению;
- после введения запрещенных к применению веществ и лекарственных средств на территории Российской Федерации и государств-членов Таможенного союза;
- после последнего скармливания им рыбы, рыбных отходов и рыбной муки в течение 30 суток (птицу - 10 суток).
4.3. Убойные животные перед отправкой на убойный пункт и непосредственно перед убоем на убойном пункте, подлежат предубойному ветеринарному осмотру, включающему выборочную термометрию тела.
4.4. Перед отправкой на убойный пункт животные должны быть выдержаны без кормления в хозяйстве:
- крупный и мелкий рогатый скот, верблюды и олени - не менее 15 ч; --------- свиньи - не менее 5 ч;
- кролики - не менее 12 ч;
- сухопутная птица - 6 - 8 ч и водоплавающая - 4 - 6 ч.
4.4.1. В случаях, если животные не подвергались предубойной выдержке в хозяйстве, их подвергают предубойной выдержке на убойном пункте, продолжительность которой составляет:
- для крупного и мелкого рогатого скота, оленей и верблюдов - не менее 15 ч;
- свиней - не менее 10 ч;
- кроликов - не менее 5 ч после приемки.
4.4.2. Поение животных не ограничивают, но прекращают за 3 ч до убоя.
4.4.3. Предубойная выдержка лошадей, ослов, мулов на убойном пункте во всех случаях должна быть не менее 24 ч (до результатов маллеинизации).
4.4.4. Телят и поросят направляют на переработку через 6 ч после их приемки.
4.4.5. Птица, не прошедшая предубойной выдержки в хозяйстве, отправке на убой не подлежит.
4.5. Животные поступают на убой в сопровождении ветеринарного сопроводительного документа, с обязательным указанием в нем сведений, предусмотренных формой этого документа, в том числе о плановых диагностических исследованиях, благополучии по заразным болезням, а также последних сроках применения антибиотиков, гормональных и стимулирующих препаратов. Также в товарно-транспортной накладной должен быть указан срок предубойной выдержки животных в хозяйстве.
4.6. Животных на убойный пункт доставляют любыми видами специализированных транспортных средств или гоном, исключая в процессе транспортирования рисков получения животными травм или стресса. Транспортные средства для животных должны иметь приспособления для защиты животных в пути от погодных факторов (солнца, холода, дождя, снега).
4.7. Вывоз и вывод поступивших на убой животных с территории убойного пункта не допускается (запрещается).
4.8. В день прибытия животных на убойный пункт ветеринарным врачом при их приемке должна быть проведена документарная проверка и предубойный ветеринарный осмотр.
4.8.1. Документарная проверка включает в себя анализ ветеринарных сопроводительных документов на соответствие требованиям законодательства Российской Федерации и Таможенного союза в области ветеринарии, в том числе:
- благополучие местности выхода животных;
- соответствие данных, указанных в них о наличии поступившего поголовья животных фактическому;
- применение кормовых антибиотиков, лекарственных, тиреотропных и гормональных препаратов, кормов, содержащих генно-модифицированные организмы, а также в согласованности ли их применение с государственными органами или учреждениями Российской Федерации в области ветеринарии;
- соблюдение сроков ожидания выведения ветеринарных препаратов из организма животных перед направлением их для убоя на убойный пункт;
- соблюдение правил вакцинаций и диагностических исследований;
- соблюдения сроков предубойной выдержки.
4.8.2. Предубойный ветеринарный осмотр проводят с применением выборочной или поголовной термометрии, оценивают общее состояние каждого животного партии скота на наличие у животных симптомов болезни или расстройства их общего состояния, способного сделать мясо и другие продукты убоя непригодным для потребления человеком;
4.8.3. На основании полученных результатов дается указание о порядке выгрузки и направлении их на убой или размещении в ветеринарно- санитарной зоне (на предубойной базе) предприятия и установить ветеринарное наблюдение за состоянием здоровья этих животных. Животных, имеющих после длительной транспортировки признаки утомления, ставят на отдых продолжительностью не менее 48 ч при нормальном поении и кормлении, а в дальнейшем с ними поступают, как указано выше.
4.9. Владелец или руководитель убойного пункта организует и создает ветеринарным врачам все необходимые условия для проведения этой работы, с оборудованием раскола для ветеринарного осмотра животных и термометрии и оснащением необходимым инструментарием для проведения необходимых диагностических исследований.
4.10. Предубойный ветеринарный осмотр убойных животных проводят также непосредственно перед убоем, если они находились в загоне предубойной базы более 24 часов.
4.11. Предназначенные для убоя лошади, ослы, мулы и верблюды подлежат предубойному ветеринарному осмотру и обязательному повторному исследованию на сап. При отрицательных результатах исследования на сап животные направляются на убой в общем порядке.
4.11.1. Животные, реагирующие на маллеин, подлежат уничтожению, а давшие положительную реакцию при исследовании сыворотки крови для уточнения диагноза, обследуются с применением подкожной малеиновой пробы. При отрицательном результате подкожной малеиновой пробы животные считаются благополучными по сапу и направляются на убой.
4.11.2. При убое животных на боенском предприятии без предварительного исследования на сап мясо и другие продукты убоя направляются на утилизацию.
4.11.3. В случае вынужденного убоя животных проводится исследование сыворотки крови в пластинчатой РА. При получении положительного результата все продукты убоя направляются на утилизацию.
4.12. Вынужденный (экстренный) убой животных на убойных пунктах и в хозяйствах (фермах) осуществляется по разрешению и под контролем официального ветеринарного врача органов государственной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии).
4.13. Ветеринарные врачи органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации должны сообщать немедленно обо всех случаях выявления инфекционных заболеваний, установленных в момент приемки животных на предприятие в органы управления ветеринарией субъектов Российской Федерации, администрации территории и хозяйствам-поставщикам или владельцам убойных животных.
4.14. В исключительных случаях, когда получено разрешение от органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации об убое животных, больных или подозрительных в заболевании зооантропонозами, всеми работниками предприятия должны соблюдаться ветеринарно-санитарные и гигиенические меры, разработанные согласно законодательству Российской Федерации в области ветеринарии и санитарной эпидемиологии.
4.15. Убойные животные, направляемые в помещение убоя, должны быть немедленно убиты под контролем ветеринарных специалистов.
4.15.1. Ответственность за проведением и выполнением ветеринарно- санитарных и гигиенических мер несет владелец убойного пункта.
4.16. После окончания убоя больных животных проводят тщательную санитарную обработку и дезинфекцию производственных объектов, контактирующих с указанными животными, и полученными от них мясом и другими продуктами убоя в порядке, установленном законодательством Российской Федерации в области ветеринарии и безопасности пищевых продуктов животного происхождения.
4.17. Мясные туши и другие продукты убоя, полученные при убое и разделке убойных животных в условиях убойных пунктов, подлежат обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе (в том числе послеубойному ветеринарно-санитарному осмотру, которая включает в себя так же ветеринарно-санитарную оценку и ветеринарное клеймение), в процессе которой устанавливается и подтверждается их безопасность или опасность в ветеринарно-санитарном отношении.
4.17.1. Свиные туши, а также туши других восприимчивых животных, (100%) подлежат исследованию на трихинеллез.
4.17.2. Процедура (порядок) проведения ветеринарно-санитарной экспертизы осуществляют в соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии, требованиями и правилами Таможенного союза.
4.17.3. До завершения ветеринарно-санитарной экспертизы мясные туши и другие продукты убоя, кроме желудочно-кишечного тракта, шкур всех видов животных, ног и ушей крупного рогатого скота, голов и ног овец и коз, не разрешается удалять из помещения убоя.
4.18. При выявлении ветеринарно-санитарной экспертизой в мясе и других продуктах убоя типичных признаков патоморфологических изменений, характерных для особо опасных болезней, общих для человека и животных, применяют меры, руководствуясь строго в соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии, а также техническими регламентами Таможенного союза. Обо всех случаях выявления этих болезней немедленно сообщают орган государственной власти Российской Федерации в области ветеринарии, орган государственной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии, администрации территории и хозяйствам-поставщикам или владельцам убойных животных.
4.19. Ветеринарные врачи органов государственной власти субъектов Российской Федерации, проводящие ветеринарно-санитарную экспертизу, послеубойное обследования туш и других продуктов убоя, контролируют проведение санитарной обработки и дезинфекции рук, инструментов, вспомогательных материалов, спецодежды людей, занятых на производстве при убое животных и переработке продуктов убоя, исключая риски распространения заразных агентов и получения небезопасной продукции животного происхождения, с соблюдением требований и норм законодательства Российской Федерации и Таможенного союза.
4.20. Для этого рабочие места ветеринарных врачей и персонала убойного пункта переработки туш и других продуктов убоя оснащают необходимым оборудованием (горячей водой, стерилизаторами и пр.) и материалами (дезсредства, средства личной гигиены и др.).
4.21. Ветеринарные конфискаты после разрешения и под контролем ветеринарных врачей органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации должны своевременно удаляться из помещения убоя в специально оборудованные контейнеры (с маркировкой - «утиль», «уничтожение»).
4.22. По результатам проведенной ветеринарно-санитарной экспертизы ветеринарные врачи органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации признают мясо и другие продукты убоя (другие продукты убоя), и иную подконтрольную мясную продукцию животного происхождения:
- безопасной и пригодной для пищевых целей без ограничений;
- безопасной и пригодной для пищевых целей после обезвреживания (обеззараживания);
- подозрительной и задержанной до получения результатов лабораторного исследования (испытания);
- непригодной для пищевых целей, подлежащей утилизации, технологической переработке для изготовления кормов или технического использования;
- опасной для здоровья человека и животных, подлежащей уничтожению.
4.23. Туши (тушки) и других продукты убоя, прошедшие ветеринарно- санитарную экспертизу, подлежат ветеринарному клеймению, которое осуществляет ветеринарный врач органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации в соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии и Таможенного союза. По окончании ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарного клеймения мясных туш, их направляют на взвешивание.
4.24. При отгрузках мяса и других продуктов убоя, прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу, оформляют ветеринарные сопроводительные документы.
5. Требования к организации и проведению лабораторного контроля
мяса и других продуктов убоя
5.1. На убойном пункте организуют и оборудуют производственную лабораторию, осуществляющую первичный контроль за безопасностью мяса и других продуктов убоя. Производственную лабораторию убойного пункта обеспечивают необходимым лабораторным оборудованием, а также укомплектовывают квалифицированными специалистами.
5.2. Порядок и периодичность исследований (испытаний) должны осуществляться в соответствии с ветеринарными и санитарными правилами, другими нормативными документами.
5.3. Мясо и другие продукты убоя должны соответствовать ветеринарно-санитарным требованиям и нормам законодательства Российской Федерации и Таможенного союза по содержанию опасных факторов в концентрациях, угрожающих здоровью человека и животных.
5.4. Мясо и другие продукты убоя подвергают исследованию на соответствие показателям качества и безопасности органолептическими, физико-химическими, радиологическими и бактериологическими методами.
5.5. Организуют лабораторный контроль за эффективностью проведения санитарной обработки и дезинфекции помещений, оборудования и вспомогательного инвентаря.
6. Критерии безопасности мяса и других продуктов убоя
6.1. Мясо и другие продукты убоя должны быть безопасны в ветеринарно-санитарном отношении для потребления человеком в соответствии со следующими критериями:
- произведены с соблюдением всех требований, предъявляемых к безопасным мясу и другим продуктам убоя, применительно к цели конечного использования;
- допущены к использованию для пищевых целей после результатов предубойного ветеринарного осмотра животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя, полученных от убоя этих животных, с соблюдением ветеринарно-санитарных требований законодательства Российской Федерации к производству мяса и мясной продукции;
- соответствует подходу с позиций риска и критериям обработки применительно к определенным опасным факторам;
- не содержит опасных факторов в концентрациях, угрожающих здоровью человека и животных.
6.2. Не допускается реализация и использование мяса и других продуктов убоя при нарушении требований критериев безопасности:
- полученных от подозрительных по заболеванию и больных животных;
без проведения предубойного ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы (в том числе послеубойного ветеринарного осмотра, ветеринарно-санитарной оценки и ветеринарного клеймения);
- не соответствующих требованиям и нормам законодательства Российской Федерации в области ветеринарии и Таможенного союза; без ветеринарных сопроводительных документов; подлежащих обезвреживанию (обеззараживанию)1, утилизации или уничтожению соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии;
- погибших животных при пожаре, транспортных происшествиях, убитых молнией, электрическим током, замерзших, утонувших и погибших в результате иных несчастных случаев, трупы таких животных, подлежат утилизации или уничтожению.
6.3. Туши и внутренние органы, полученные от убойных животных, не подлежат использованию для пищевых целей и направляются в утилизацию в случаях убоя животных:
- с признаками острого инфекционного заболевания;
- в стрессовом состоянии;
- при хронических состояниях, нарушающих органолептические, физико-химические показатели мяса и других продуктов убоя - анемии, истощения, дегенерацией органов, водянки и пр.;
- с обнаружением гематурии или других признаков острой протозойной инфекции;
- с обнаружением генерализованных форм септических заболеваний;
- с обнаружением нехарактерного запаха, цвета, не удаляющего в течении 2 суток;
- в состоянии агонии или после наступления смерти;
- в состоянии асфиксии;
- с обнаружением плохого обескровливания;
- не прошедших, предубойный ветеринарный осмотр, а мясо и другие продукты убоя (другие продукты убоя) ветеринарно-санитарную экспертизу.
7. Требование к хранению и транспортировке мяса и других продуктов
убоя
7.2. В процессе хранения замороженного мяса до минус 8° С в любой точке измерения, его хранят в камерах холодильника, уложенным в плотные штабеля. Говядину в четвертинах и отрубах и свинину в полутушах также хранят, уложенными в универсальные контейнеры.
Сроки хранения:
- говядина в полутушах и четвертинах при температуре минус 12°С - не более 8 месяцев, при температуре минус 18°С - предельный срок хранения не более 12 месяцев;
- баранина в тушах при минус 12°С - не более 6 месяцев, при температуре минус 18°С - предельный срок хранения не более 10 месяцев;
- свинина в полутушах при температуре минус 12°С - не более 3 месяцев, при температуре минус 18°С - предельный срок хранения не более 6 месяцев.
7.3. Холодильные камеры для холодильной обработки и хранения мяса и других продуктов убоя оборудуют измерительными средствами, позволяющими соблюдать и регистрировать установленный температурный режим с учетом рисков получения недоброкачественной и опасной продукции животного происхождения.
7.4. Мясо и другие продукты убоя в процессе хранения группируют по видам, назначению (реализация или переработка) и термическому состоянию (охлажденное, замороженное).
7.5. Повышение температуры воздуха в холодильных камерах в процессе хранения во время загрузки или выгрузки мяса допускается не более чем на 5 градусов Цельсия, колебания температуры воздуха в процессе хранения, перевозки и реализации не должна превышать 2 градусов Цельсия.
7.6. Не допускают хранение охлаждённой и замороженной продукции в неохлаждаемых помещениях до погрузки в транспортное средство и/или контейнер.
7.7. В процессе перевозки туши, полутуши и четвертины должны транспортироваться в вертикальном подвешенном состоянии, исключающем соприкосновение туш, полутуш и четвертин с полом; для туш, полутуш и четвертин в замороженном состоянии допускают перевозку в штабелированном виде, исключающем загрязнение поверхности туш.
7.8. Не допускают использование транспортных средств и/или контейнеров для перевозки мяса и мясной продукции после перевозки в них животных.
7.9. Транспортные средства и/или контейнеры, предназначенные для перевозки мяса и мясной продукции, должны быть оборудованы средствами, позволяющими соблюдать и регистрировать установленный температурный режим.
7.10. Не допускают перевозку мяса и мясной продукции навалом без использования транспортной и (или) потребительской упаковки, за исключением кости, предназначенной для производства желатина.
7.11. После окончания процесса перевозки транспортные средства и/или контейнеры подвергают санитарной обработке (дезинфекции).
7.12. В процессе хранения, перевозки и реализации не допускают размораживание замороженных продуктов убоя и мясной продукции.
7.13. Мясо, которое по заключению ветеринарного врача не подлежит дальнейшему хранению, должно быть немедленно реализовано или направлено на промышленную переработку.
НИКТО не заинтересован в воспитании ПАТРИОТА И ЧЕЛОВЕКА!!
А с чего ему быть, патриотизму этому? Ладно моё поколение, и то не всё - нам с детства его вдалбливали, так он и засел в голове. А нынешнее поколение - оно видит то, что вокруг происходит, поди не все дураки - так с чего им патриотами быть? Когда даже в плане внутренней госполитики идёт разделение граждан на первый, второй и третий сорт. Сегодня в новостях показали новый МРОТ. С 1 января 2014 года МРОТ в Москве увеличится с 12 200 до 12 600 рублей. Тогда можно будет руководствоваться федеральным МРОТ, который с 1 января вырастет с 5205 до 5554 рублей. В 2014 году минимальная зарплата в Петербурге должна быть не ниже 8868 рублей — без учета компенсационных и стимулирующих выплат. Акцизы вон на топливо поднимают и ещё ёрничают - это не отразится сильно на благосостоянии граждан - конечно, куда уж нам, не привыкать! И сами производители цену поднять обещают на 10-15%. Машины ввозить теперь только с Евро5 можно. Всё для народа - беспокоятся о нашем здоровье, чтоб не травились от выхлопа! ))) Так с чего патриотизм будет формироваться? На фоне всеобщего бардака появляется анти-патриотизм - возникает желание уехать из этого дурдома даже у патриотов. Какой может быть патриотизм, если люди, стоящие у власти, позволяют китайцам безнаказанно травить нас овощами, вывозить за копейки наш лес и прочее? У нас в пригороде китайцы выращивают овощи - в парниках и на полях. Так бабулька, которая им продаёт молоко, спросила у них, можно я буду забирать остатки от капусты на корм корове и поросятам? На что они ответили - можно, но тогда молоко мы у вас покупать не будем. Во как! Это же сколько и какой гадости они туда напихали! И всем пофигу! Так, показухи ради сделают рейд, по телику покажут - мы боремся! Вот и весь патриотизм...
ДА НЕ ВЗВОЕТ, А ВОССТАНЕТ СКОРЕЕ ВСЕГО И СКИНЕТ ВСЕХ КОЗЛОВ, ЧТО ЖИТЬ НЕ ДАЕТ.
Не восстанет. Во первых, потому, как за 70 лет власти коммунистов из народа изрядно повыбили желание восставать. Во вторых - потому что сейчас каждый сам за себя. Так-что, беспокоиться не о чем. ))))
Блин, так это же и кур, гусей надо на бойню сдавать... Во дурдом... У нас всё делают для того, что бы прикончить сельское хозяйство. Раз уж государству так нужны эти бойни, пусть бы и строили их в каждой деревне за счёт бюджета! Вряд ли частники откроют в каждой деревне по убойному пункту. А везти в другое место тех же кур - себе в убыток будет. Проще только для себя держать. Как и скот.
А Рашит про патриотизм говорит...
Вызывали на совещание в районную администрацию - и даже всех ИПшников - владельцев магазинов собрали. Бойни-то в районе нет и не предвидится, и поблизости у соседей тоже нет. Вот администрация и пытается свалить это дело на частников - типа, берите кредиты и стройте бойню. Но - желающих пока не нашлось.
уж чего проще, зарегистрироваться там и написать свои возражения - реальные, спокойно. Я лично написал, но пока только я один... А тут можно пыхтеть сколько угодно, только толку никакого не будет.
:Москва юридически, глубинка Калужской обл. фактически
Регистрация: 01.11.2011 - 11:11
: 14975
Не в сети
Заходил: 1 месяц 3 дня назад
На госпортале нас уже двое. Не стесняйтесь, регистрируйтесь и высказывайте свое мнение. Желательно в корректной форме - чиновники тоже люди и если человека с ходу обхамить, то трудно ждать от него понимания.
"Не более 10% от стоимости животного..." Думаю, что на 10% никто не согласится. Итак не особо выгодно скот держать, а отстёгивать ещё три-четыре тысячи за убой... Мобильный убойный пункт тоже не выгодно будет содержать, разве что дотации получать от государства, либо полностью на государственные деньги, например при ветстанции. Тем более, что передвижному убойному пункту трудно соответствовать санитарным требованиям, заявленным в приказе.
:Москва юридически, глубинка Калужской обл. фактически
Регистрация: 01.11.2011 - 11:11
: 14975
Не в сети
Заходил: 1 месяц 3 дня назад
Не в этом суть. Суть в том, что надо писать и обозначать проблемы.
проблемы какие
1. доступность географическая, бабка, у которой 3-4 козы и надо забить 5-6 козлят никуда их не повезет
2. доступность экономическая - там требования как к космодрому, следовательно и цена будет соответствующая. 10% не мало, но и не запредельно - если мне на выходе выдадут мясо готовое к продаже.
3. если забой будет по сельским поселениям, то 90% указанного в нормативах просто не нужно, поскольку количество забиваемых животных будет не велико.
Надо, чтобы свои замечания высказало как можно больше народу. По существующей процедуре Минсельхоз просто обязан обсудить все замечания и предложения.
10% не мало, но и не запредельно - если мне на выходе выдадут мясо готовое к продаже.
Тут надо смотреть. Если, к примеру, скот с рождения на пастбище и затрат на его выращивание почти нет, тогда конечно, можно и отдать 10%. А если как у нас 7 мес. в стойле, то призадумаешься, отдавать ли эти проценты.
Александр Кочурков пишет:
доступность географическая, бабка, у которой 3-4 козы и надо забить 5-6 козлят никуда их не повезет
Точно так же, как и пять-семь кур(гусей). Так ещё и везти необходимо обязательно на специально оборудованном автомобиле-скотовозе.
Ростовчане начали делать передвижные. Заявляют что все соответствует.
Смотря что соответствует и чему. Например, ту же передвижную необходимо подключить к водопроводу и к канализации. Не знаю, как у вас, но у нас канализация в единицах посёлков из нескольких тысяч. Центральный водопровод тоже. В большинстве деревень воду берут из водонапорных башен, развозят по дворам вручную. А то и вообще привозная вода.
:Москва юридически, глубинка Калужской обл. фактически
Регистрация: 01.11.2011 - 11:11
: 14975
Не в сети
Заходил: 1 месяц 3 дня назад
Кстати, для передвижного пункта канализация не нужна, достаточно включить в состав пункта специализированный транспорт для отходов.
Очень хорошо, что уже 3 комментатора.
Народ, активнее! Есть шанс остановить глупость до ее совершения, так надо попытаться воспользоваться! А то когда введут в действие будет 1000 гневных комментариев.
:Москва юридически, глубинка Калужской обл. фактически
Регистрация: 01.11.2011 - 11:11
: 14975
Не в сети
Заходил: 1 месяц 3 дня назад
Ну это по-любому дешевле строительства канализации и очистных сооружений. Мобильная бойня может обслуживать достаточно большую территорию. А потом, кто сказал, что должна быть самоокупаемость? Это вполне может быть одной из форм экономической поддержки с/х, которая никак не нарушает требования ВТО. Тем более, что мобильные бойни реально есть и стоят себе ржавеют на армейских складах.
Лично я с удовольствием бы воспользовался услугой бойни при трех условиях: рядом, не дорого в разумные сроки. Я с ужасом думаю о том, что придется возить овец километров за 50 (получив предварительно ветеринарные документы), стоять неизвестно сколько в очереди. А если, не дай бог, найдется у кого-нибудь больное животное, то работа пункта будет остановлена на неопределенный срок и хоть головой об стену бейся.
хотел оставить на госсайте коммент, но не вышло зарегистрироватся до статуса эксперта, соорри.
Хорошо бы было если госпада с госсайта сами посещали сайты типа фермер.ру и были ближе к народу.
Лично я за убойные цеха. Но :
сначала их пусть сделают эти цеха и доступными географически и материально, а пока их нет(думаю и не будет) не надо лпх теребить.
А какой конкуренции или жабе можно говорить, если крестьянина загоняют насильно.
Всем здрасти
.Я уж думал я один ,а оказывается дурка пополняется 
.А если честно,звиздец настает по не многу мелкому торговцу(((,а на что жить 
.
,если только у хозяина бойни в кошеле будет чистый запах полиграфии. Даже здесь на форуме ,присутствуют те кто хочет подмять под себя крестьянина или совсем вымести,ух вас развелось 
.Видел я несколько лет назад одну бойню,летом,вонь,кровь и мух как зерна на току,одна чистота одним словом.
747 и здесь отметился умом))) ты владеешь бойней?Расскажи поподробней,как бойня санитарную обстановку улучшит
Закупкой у мелкого производителя овощей ,фруктой и мяса ни кто не заморачивается,переработкой тоже,а вот заработать легко бабло сразу желающие находятся.Такими темпами Россия еще долго будет на коленях.(((Эххх dread
В нашей области запретили дворовый убой. В результате - на местном рынке появилась свинина с комплекса (чего у нас в поселке сроду не было!).
Людям своей теперь торговать не выгодно (ближайшая бойня в 80 км в одну сторону, стоит примерно около 2 тыс забой одной головы ), и перекупы перестали скупать у населения, стали брать с комплекса.
И это в маленьком поселке!
http://www.fsvps.ru/fsvps-forum/posts/list/315/7063.page
Цитирую высказывание господина Власова. (Россельхознадзор)
"А пути на самом деле 2: кооперативная бойня (т.е. принадлежащая самим фермерам) или специально созданная властями региона инфраструктура (с регулируемыми государством ценами) таких боен на селе. Да и то в последнем случае фермеры будут дружно не довольны ценами на услугу бойни, поскольку единственно приемлемая цена - это даром."
А мы должны быть довольны?!
Здравствуйте уважаемые форумчане. Мы все понимаем что запрет на подворный убой не просто блажь, а привентивная мера но у нас как всегда в России все начинается с жругого конца- запретить и все тут.
Мое мнение следующее:
Если вы хотите забить для себя кабанчика режте, кушайте на здоровье это ваша семья и ваша ответственность
Но если уж вы решили вырастить животное на продажу уж будте добренькими проверьте его на предмет наличия заболеваний. Ведь люди которые будут покупать ваше мясо достойны получить качественный продукт не опасаясь за здоровье своей семьи.
А бойни как раз и нужны для того чтобы провести убой в соответствии с нормами предписанными законом и провести дополнительную ветеринарную проверку вторую по счету(первую перед отправкой на бойню должен провести местный вет врач, а третью эксперт на рынке) только такой многоступенчатый контроль способен оградить конечного потребителя от поступления в его семью опасных продуктов. И очень прошу не нужно говорить что бойни грязнее чем снежок у вас перед сараюшкой (за этим СЭС следит) дело то не в этом а в том что хозяева зачастую зная о болезни животного преднамеренно проводят забой с дальнейшей реализацией мяса. Ну как быть то ведь именно это и является основной причиной введения запрета, а не желание замордовать крестьянина или набить карманы владельцу убойного цеха
20 человек??? Какая у них зарплата? Какой объём забиваемого скота за сутки? У вас чисто бойня или мясокомбинат с переработкой? По количеству работников похоже, что мясокомбинат.
Всё же видимо мясокомбинат, раз закупаете беконную свинину. Тогда и сравнения не может быть с обычной бойней. Мясокомбинаты есть во многих районных центрах, соответственно и бойни при них. Значит народ будет попросту складываться на машину и везти скот туда. Либо бойни будут свой транспорт присылать, специально оборудованный. Делать отдельно чисто бойни в деревнях просто нет смысла - очень долго будет себя окупать, если окупится вообще.
Передвижные тоже не покатят - нужна канализация, большой объём воды, отходы утилизировать. Да и расход топлива, амортизация, зарплата водителю, забойщику(кам).
Так-что, скорее всего, забой будут проводить на перерабатывающих предприятиях: на тех, где есть забойные линии, а на которых нет - будут их строить.
В общем, очередной геморрой простому народу...
У меня чистая бойня без термообработки. разделка и обвалка имееться.
Зарплата у всех разная и каждый месяц разная. В основном зависит от количество работы. Так что и количество рабочих разная, но работники (водители, бойщики, охрана, обвальщики, закупчики и продавцы или как час их называют менеджеры.) сами строят график работы, друг друга не обижают. Оклада у нас нет, вся работа сдельная. сумму озвучит не могу (свои тараканы в голове)
В данный момент белорусы ценной и качеством давят. с ними конкурировать тяжело. и забой маленький.в среднем 20 голов. Транспорт у нас свой.
Частники и рыночники стали забивать у нас, не все конечно. Для них я решаю часть проблем. от забоя до хранения. но роботы еще много что бы стать мясокомбинатом.
вот рекламный ролик https://www.youtube.com/watch?v=-DtCwLo4MtY
у Евдокимова монолог есть про нашу свинину "умерла у нас свинья за сараем куда ее ни сами же есть, в последний путь - в магазин"
Всё верно, я сам был свидетелем продажи перекупщикам дохлятины...
ДА НЕ ВЗВОЕТ, А ВОССТАНЕТ СКОРЕЕ ВСЕГО И СКИНЕТ ВСЕХ КОЗЛОВ, ЧТО ЖИТЬ НЕ ДАЮТ.
СПИВАЕТСЯ
,СКУРИВАЕТСЯ 
,ДЕБИЛИЗИРУЕТСЯ 
-ТАК ПРАВИЛЬНЕЕ!!! На сегодняшний день практически НИКТО не заинтересован в воспитании ПАТРИОТА И ЧЕЛОВЕКА!! даже родители.. 
Работать никто не хочет, пропаганда сми идет только превращение народа в тупое, покорное быдло.. КОГДА ЖЕ ЛЮДИ ПРОТРЕЗВЕЮТ И НАЧНУТЬ ДУМАТЬ , А НЕ СООБРАЖАТЬ чем бы "здоровье поправить после вчерашнего"?
СКОЛЬКО ЕЩЕ НАШ НАРОД СМОЖЕТ ТЕРПЕТЬ ИЗДЕВАТЕЛЬСТВА И УНИЖЕНИЯ?
НАРОД!!! ПРОСНИСЬ!!! ХВАТИТЬ БУХАТЬ!! БЕРИСЬ ЗА УМ!!!
Гос-во неспособно ремонтировать больницы, школы, дороги.. А тут еще и целую инфрактрустуру власти "создадут"
У нас в деревне, например, в одном здании и сельсовет, и сельский клуб, и библиотека, и почта, и касса сбербанка, и опорный пункт участкового и что-то типа жалкого подобия ЖКХ вроде, а с недавних пор и больница (амбулатория). Большое здание больницы построенное не более тридцати лет назад никто не ремонтировал, а сейчас, вообще, закрыли.
Как законы принимать, то эти д.тлы быстренько их принимают, а расхлебывать всё народу!
Вот, зарезал мужик корову у себя во дворе и повез на рынок, а ему: "Иди-ка ты, дядя отсюда, мы разрешаем торговать мясом только если скотину в бойне зарезали!" И повез мужик домой свое мясо, злобу затая и матеря и проклиная власть эту.
А то что пивом и сигаретами торгуют рядом со школами, детскими садами - так эт нормально, тут законы не работают!!!
Ветеринарно-санитарные правила по организации деятельности убойных пунктов средней и малой мощности
1. Общие положения и область применения
1.1. Ветеринарно-санитарные Правила по организации деятельности убойных пунктов средней и малой мощности (далее - Правила) являются ветеринарными (ветеринарно-санитарными) требованиями к убойным пунктам средней и малой мощности при проведении убоя сельскохозяйственных животных, переработки и получения от них мясных туш и других продуктов убоя, а также обязательными для исполнения и применения всеми юридическими и физическими лицами занятыми разведением, содержанием, транспортированием, убоем, охраной здоровья и безопасностью в ветеринарном отношении убойных животных, заготовкой, переработкой, хранением, транспортированием, реализацией и обращением, полученного от них мяса и других продуктов убоя, предназначенных для пищевых и иных целей.
Правила разработаны в целях осуществления комплексных мер по обеспечению благополучия эпизоотической обстановки на территории Российской Федерации, предупреждению особо опасных болезней животных, в том числе общих для человека и животных, на территории Российской Федерации. Убой животных должен осуществляться только, на стационарных боенских предприятиях, в том числе на убойных пунктах, имеющих разрешение на указанный вид деятельности от органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии и других компетентных органов в области государственного надзора за безопасностью пищевых продуктов.
1.2. Подворный убой животных и разделка мясных туш и других продуктов убоя в частном секторе (в личных подсобных хозяйствах) физических лиц для их последующей реализации не допускается (запрещается).
1.3. Правила регламентируют ветеринарно-санитарные требования и мероприятия при убое животных, а также первичной обработке (разделке) и хранении, полученных от их мясных туш и других продуктов убоя.
1.4. Правила обязательны к исполнению и применению в практическом отношении к процессу убоя животных при получении мяса и другой продукции животного происхождения для пищевых целей, в части основных процедур проведения предубойного ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы, в том числе послеубойного ветеринарного осмотра мяса и других продуктов убоя, обеспечивающих их пищевую безопасность в ветеринарно-санитарном отношении.
1.5. Требования обязательны к исполнению гражданами, в том числе индивидуальными предпринимателями, юридическими лицами, деятельность которых осуществляется в сфере выращивания и убоя животных, переработки и получения от них мяса и других продуктов убоя, реализации и оборота мясной продукции, а также для органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии, а также ветеринарных (ветеринарно-санитарных) служб федеральных органов исполнительной власти, в которых предусмотрена воинская и приравненная к ней служба.
1.6. Ветеринарно-санитарные меры по государственному ветеринарному контролю (надзору) за безопасностью мяса и других продуктов убоя, мясной продукции на убойных пунктах, представляющих фактор риска для здоровья животных и человека, угрозу распространения инфекционных и инвазионных заболеваний, осуществляют государственные ветеринарные специалисты подведомственных учреждений органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии, в процессе предубойного ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя.
1.7. Ответственность за соблюдение Требований несут владельцы, руководители организаций, и граждане, в том числе индивидуальные предприниматели, деятельность которых осуществляется в области разведения, содержания, транспортирования, убоя, производства (обработки, переработки, изготовления), хранения, обращения и оборота убойных животных, мяса, других продуктов убоя и продукции животного происхождения.
1.8. Государственные ветеринарные врачи подведомственных учреждений органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в сфере ветеринарии, прошедшие аттестацию и получившие право проведения предубойного ветеринарного осмотра животных, ветеринарно - санитарной экспертизы, включающую также ветеринарно-санитарную оценку, ветеринарное клеймение, выдачу ветеринарных (ветеринарно - санитарных) заключений и других ветеринарных сопроводительных документов на мясо и другие продукты убоя, несут ответственность за ненадлежащее исполнение своих обязанностей по выполнению Правил.
1.9. Нарушение Правил влечет ответственность в соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии.
2. Ветеринарно-санитарные требования к организации, проектированию и
строительству убойных пунктов малой и средней мощности
2.1. Убой животных проводят на убойных пунктах средней и малой мощности под контролем органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии.
2.2. Место для строительства убойных пунктов и проект их строительства согласовывается с органами исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии и других компетентных органов в области государственного надзора за безопасностью пищевых продуктов, а также в соответствии с ветеринарными и санитарными правилами и нормами.
2.3. Самовольно проводить строительство убойных пунктов не допускается.
2.4. На территории убойных пунктов предусматривают в достаточном количестве (для обеспечения всех необходимых функций убойного пункта) ровные, твердые, водонепроницаемые дороги, с легкодоступными для мойки и дезинфекции покрытиями.
2.5. Мусоросборники устанавливают на площадках с твердым покрытием, в местах удаленных от разгрузки животных и их передержки, а также мест отгрузки в реализацию мяса и других продуктов убоя.
2.6. Водоотводы для сточных вод с базы предубойного содержания скота, санитарного блока и топливного хозяйства осуществляют за счет поперечных и продольных уклонов территории, на которой размещено предприятие.
2.7. Здания и сооружения на площадке убойного пункта размещают с учётом обеспечения свободной доступности транспортных средств, технологии убоя животных и вывоза мяса и других продуктов убоя.
2.7.1. Здание убойного пункта, включая строения, помещения должны быть из прочных материалов, содержаться в хорошем состоянии и иметь достаточные размеры, необходимые для убоя животных, переработки, обращения и хранения мяса и других продуктов убоя так, чтобы указанное не привело к порче мяса и других продуктов убоя или антисанитарным условиям.
2.7.2. Расположение зданий, строений, сооружений и устройств на территории убойного пункта должно обеспечить возможность передвижения грузов без пересечения путей транспортирования живых животных, готовой мясной продукции и отходов производства.
2.8. Для организации производственных процессов на убойном пункте в проектах предусматривают следующее:
- ограждение территории высоким плотным забором;
- отведение участка для автомобильной платформы;
- установка дезинфекционного барьера для автотранспорта или площадки при въезде для дезинфекции колес транспортных средств;
- оборудование площадок для мойки и дезинфекции автотранспорта, доставляющего животных на убой, после выгрузки животных, а также площадок для временного хранения (передержки) навоза, каныги, с соблюдением ветеринарно-санитарных и гигиенических норм;
- строительство очистительного сооружения сточных вод;
- размещение на территории убойного пункта предубойной базы для передержки убойных животных с загонами (открытого и закрытого типа);
- выделение участка и оборудование карантинного отделения и изолятора;
- собственное электроснабжение (рабочее, аварийное и ремонтное электроосвещение); теплоснабжение (котельная, теплоноситель - вода с параметрами от 60°С до 85°С) либо газоснабжение;
- собственную вентиляцию, поддерживающую в помещениях условия воздушной среды (температуру, влажность), соответствующие требованиям законодательства Российской Федерации в области ветеринарии, с учетом специфики работы каждого цеха (отделения).
2.9. Источником воды для убойного пункта может быть центральное или автономное водоснабжение.
2.10. На территории убойного пункта располагают производственное здание, у входов и выходов оборудуют устройства для очистки и дезинфекции обуви.
2.11. При строительстве убойных пунктов средней мощности предусматривают следующие производственные отделения: убойно-разделочное, кровосборное, субпродуктовое, опалочное, кишечное, жировое, остывочное (накопитель), холодильник, стерилизационное для обезвреживания условно-годного мяса, а также помещение для консервирования шкур. При строительстве убойного пункта малой мощности допускается объединение некоторых отделений.
2.11.1. Стены, полы и потолки в помещениях должны быть построены из прочных водонепроницаемых материалов, устойчивым к дезинфекционным средствам, выполненные с соблюдением законодательства Российской Федерации в области ветеринарии.
2.11.1. В этом же здании размещают помещения ветеринарной службы (в том числе лабораторию, которую оснащают необходимым оборудованием, для обеспечения соблюдения требований законодательства Российской Федерации в области ветеринарии) и санитарно-бытовые помещения (раздевалки, душевые, комнаты для отдыха ветеринарных специалистов с соблюдением санитарно-эпидемиологических норм законодательства Российской Федерации).
2.12. Водоснабжение производственного здания должно быть запроектировано и выполнено в соответствии с требованиями Таможенного союза и законодательства Российской Федерации в области ветеринарии.
2.13. Хозяйственно-бытовая канализация должна быть запроектирована для отвода сточных вод от санитарно-технических приборов - санузлов и душевых.
2.13.1. Сточные воды от изоляторов, карантинов, производственных помещений собирают в отдельные канализационные колодцы и перед выпуском их в общую канализационную сеть очищают и обеззараживают.
2.14. На территории убойного пункта предусматривают хозяйственно- складские помещения с соблюдением правил и норм законодательства Российской Федерации в целях снижения рисков загрязнения окружающей среды.
3. Требования к организации производственного процесса
3.1. В организации работы убойного пункта предусматривается снижение рисков загрязнения окружающей среды, распространения инфекционных возбудителей для человека и животных, получения небезопасной пищевой продукции животного происхождения и кормов.
3.2. Территорию и производственные объекты убойного пункта содержат в чистоте в соответствии с санитарными и ветеринарными правилами и нормами Российской Федерации.
3.3. Расположение производственных цехов, участков, отделений, вспомогательных, складских помещений на предприятии должно обеспечивать поточность, последовательность технологических процессов, возможность проведения производственного ветеринарно-санитарного контроля за безопасностью сырья, изготовляемой мясной продукции, уборки, мойки и дезинфекции и исключать перекрестную контаминацию (загрязнение), исключив противопотоки технологических процессов.
3.4. Обработка продуктов убоя таких, как кровь, желудки и кишечное сырье, подвергающихся на убойном пункте соответствующей обработке, должна предусматривать обеспечение сохранности этих продуктов убоя в течение необходимого времени.
3.5. На убойном пункте при производственном процессе применяют следующие технологические операции:
- оглушение одним из разрешенных способов оглушения;
- обескровливание, сбор крови на пищевые и технические цели с учетом рисков загрязнения содержимого желудочно-кишечного тракта, крови и продуктов убоя;
- съемка шкур;
- шпарка, зачистка и опаливание шкуры или крупона (для свиней);
- извлечение внутренних органов;
- разделывание туш;
- зачистка и туалет туш, полутуш, четвертин;
- охлаждение, заморозка, другая консервация и хранение туш, полутуш, четвертин и других продуктов убоя.
3.5.1. При переработке каждую тушу крупного рогатого скота, овец, коз, свиней, лошадей и иных животных, а также голову (кроме голов овец и коз), ливер, желудочно-кишечный тракт и шкуру нумеруют одним и тем же номером.
3.6. Бокс для оглушения животных оборудуют на входе в помещение убоя (режимы и способы оглушения, должны исключать возможность остановки сердца животного в момент оглушения и попадания мертвого животного в дальнейший процесс переработки).
3.6.1. Транспортирование туш и других продуктов убоя на линиях переработки животных должно исключать возможность соприкосновения перерабатываемых туш друг с другом, с полом и стенами.
3.7. Место, предназначенное для технологической операции (шпарка, очистка от (волоса) шерсти и мойка) оборудуют с соблюдением требований к указанному производству в соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии.
3.8. Рабочее место для опорожнения желудков выделяют отдельно и отгораживают перегородкой для снижения рисков загрязнения содержимого желудочно-кишечного тракта мяса и других продуктов убоя.
3.9. В помещении убоя, на линии переработки размещают места для проведения ветеринарно-санитарной экспертизы, которые должны быть:
- соответственно оборудованы;
- оснащены необходимыми приборами и инструментами удобными для осмотра голов, внутренних органов и туш;
- хорошо освещены,
- обеспечены:
а) подведением горячего и холодного водопровода;
б) устройствами для регистрации выявленных случаев заболеваний животных;
в) сигнальной системы для остановки процесса убоя при выявлении острозаразного (особо-опасного) заболевания;
г) емкостями для ветконфискатов;
д) стерилизаторами для инструментов;
е) средствами для санитарной обработки рук;
ж) дезинфицирующими средствами для обработки рабочего места, спецодежды и пр.
3.10. Перед остывочным отделением, устанавливают весы для взвешивания полученной продукции животного происхождения.
3.11. Кишечное помещение, предназначенное для обработки кишок и их консервирования, должно быть обеспечено холодной и горячей водой, оборудовано техникой, специальными машинами для отжима кишок и их шлямовки, а также центрифугой для обработки слизистых продуктов. Осуществляется сбор и утилизация содержимого кишок (каныги) с учетом имеющихся рисков, с соблюдением законодательства Российской Федерации в области ветеринарии. В помещении обработки кишок предусмотрено хранение соли в ларях.
3.12. Шкуропосолочная оборудована столом для посолки шкур, ларем для хранения соли и емкостью для засолки шкур. Отгрузку шкур проводят через отдельный выход.
3.13. Опалочная должна быть оснащена оборудованием и инструментарием для мойки, опаливания и зачистки конечностей.
3.14. Конфискаты из убойного пункта направляют на ветеринарно- санитарные утильзаводы, а при их отсутствии денатурируют сильно пахнущим веществом и уничтожают путем сжигания в специально оборудованных печах, предназначенных для этих целей, под контролем государственных ветеринарных врачей подведомственных учреждений органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии.
3.15. Помещения по убою и переработке животных и продукции животного происхождения обеспечивают гигиеническими средствами и оборудованием соответствующим требованиям законодательства Российской Федерации в области ветеринарии.
3.16. На убойных пунктах регулярно осуществляют мероприятия по санитарной обработке помещений и оборудования, борьбе с насекомыми и грызунами.
3.17. По окончанию рабочей смены, а также при выявлении особо опасных заболеваний, оборудование, полы, панели, стены, стоки, столы, вешала, крючки, напольный транспорт, емкости и другой вспомогательный инвентарь, подвергают очистке, мойке и дезинфекции.
3.18. Препараты для санации, чистящие средства и другие химикаты, применяемые на убойном пункте, используют и хранят в помещениях, запирающихся под ключ, и контролируются специалистом убойного пункта, с исключением риска попадания химических веществ в сырье или продукцию.
3.19. Допускается проведение ритуального убоя в соответствии с требованиями к соответствующему виду убоя, с соблюдением законодательства Российской Федерации в области ветеринарии.
4. Требования к организации предубойного ветеринарного осмотра убойных животных при отправке их на убойный пункт, приемке, направлению на убой, и ветеринарно-санитарной экспертизе мяса и
других продуктов убоя
4.1. Предубойный ветеринарный осмотр убойных животных, ветеринарно-санитарную экспертизу голов, внутренних органов и туш животных, лабораторные исследования, ветеринарно-санитарную оценку, ветеринарное клеймение мяса и других продуктов убоя, выдачу ветеринарных (ветеринарно-санитарных) заключений об их использовании и оформление ветеринарных сопроводительных документов осуществляют государственные ветеринарные врачи подведомственных учреждений органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии.
Государственные ветеринарные врачи подведомственных учреждений органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии должны вести учет и ветеринарную отчетность, первичную регистрацию и обобщение данных по результатам предубойного ветеринарного осмотра и ветеринарно-санитарной экспертизы (включающие лабораторные исследования) на убойных пунктах средней и малой мощности (рекомендуемые формы по ветеринарному учету и другие формы ветеринарных документов в приложениях №№ 1-5).
4.2. Не допускают убой на мясо и отправку на убойные пункты и другие боенские предприятия животных, больных и подозрительных в заболеваниях, запрещенных к убою законодательством Российской Федерации в области ветеринарии и Таможенного союза.
Кроме того, не допускают убой на мясо и отправку на убойный пункт убойных животных:
- без ветеринарных сопроводительных документов;
- с не установленным диагнозом болезни;
- в состоянии агонии;
- подвергнутых лечению сывороткой против сибирской язвы, до истечения 14 суток,
- привитых вакцинами до истечения сроков, указанных в инструкциях по их применению (в вынужденных случаях по разрешению ветеринарного врача, животных убивают при отсутствии реакции на прививку и нормальной температуре тела);
- привитых инактивированной вакциной против ящура, в течение 21 дня после вакцинации, в неблагополучных по ящуру областях;
- не подвергнутых маллеинизации непарнокопытных и верблюдов;
- с повышенной или пониженной температурой тела;
- с клиническими признаками бруцеллеза и туберкулеза без разрешения и контроля органов исполнительной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии;
- после введения антибиотиков, антгельминтиков и других ветеринарных препаратов с лечебной, диагностической и (или) профилактической целью, до истечения срока, указанного в инструкциях по их применению;
- обработанных пестицидами до истечения сроков, указанных в инструкциях по их применению;
- после введения гормональных препаратов до истечения сроков полного выведения из организма, указанных в инструкциях по их применению;
- после введения запрещенных к применению веществ и лекарственных средств на территории Российской Федерации и государств-членов Таможенного союза;
- после последнего скармливания им рыбы, рыбных отходов и рыбной муки в течение 30 суток (птицу - 10 суток).
4.3. Убойные животные перед отправкой на убойный пункт и непосредственно перед убоем на убойном пункте, подлежат предубойному ветеринарному осмотру, включающему выборочную термометрию тела.
4.4. Перед отправкой на убойный пункт животные должны быть выдержаны без кормления в хозяйстве:
- крупный и мелкий рогатый скот, верблюды и олени - не менее 15 ч; --------- свиньи - не менее 5 ч;
- кролики - не менее 12 ч;
- сухопутная птица - 6 - 8 ч и водоплавающая - 4 - 6 ч.
4.4.1. В случаях, если животные не подвергались предубойной выдержке в хозяйстве, их подвергают предубойной выдержке на убойном пункте, продолжительность которой составляет:
- для крупного и мелкого рогатого скота, оленей и верблюдов - не менее 15 ч;
- свиней - не менее 10 ч;
- кроликов - не менее 5 ч после приемки.
4.4.2. Поение животных не ограничивают, но прекращают за 3 ч до убоя.
4.4.3. Предубойная выдержка лошадей, ослов, мулов на убойном пункте во всех случаях должна быть не менее 24 ч (до результатов маллеинизации).
4.4.4. Телят и поросят направляют на переработку через 6 ч после их приемки.
4.4.5. Птица, не прошедшая предубойной выдержки в хозяйстве, отправке на убой не подлежит.
4.5. Животные поступают на убой в сопровождении ветеринарного сопроводительного документа, с обязательным указанием в нем сведений, предусмотренных формой этого документа, в том числе о плановых диагностических исследованиях, благополучии по заразным болезням, а также последних сроках применения антибиотиков, гормональных и стимулирующих препаратов. Также в товарно-транспортной накладной должен быть указан срок предубойной выдержки животных в хозяйстве.
4.6. Животных на убойный пункт доставляют любыми видами специализированных транспортных средств или гоном, исключая в процессе транспортирования рисков получения животными травм или стресса. Транспортные средства для животных должны иметь приспособления для защиты животных в пути от погодных факторов (солнца, холода, дождя, снега).
4.7. Вывоз и вывод поступивших на убой животных с территории убойного пункта не допускается (запрещается).
4.8. В день прибытия животных на убойный пункт ветеринарным врачом при их приемке должна быть проведена документарная проверка и предубойный ветеринарный осмотр.
4.8.1. Документарная проверка включает в себя анализ ветеринарных сопроводительных документов на соответствие требованиям законодательства Российской Федерации и Таможенного союза в области ветеринарии, в том числе:
- благополучие местности выхода животных;
- соответствие данных, указанных в них о наличии поступившего поголовья животных фактическому;
- применение кормовых антибиотиков, лекарственных, тиреотропных и гормональных препаратов, кормов, содержащих генно-модифицированные организмы, а также в согласованности ли их применение с государственными органами или учреждениями Российской Федерации в области ветеринарии;
- соблюдение сроков ожидания выведения ветеринарных препаратов из организма животных перед направлением их для убоя на убойный пункт;
- соблюдение правил вакцинаций и диагностических исследований;
- соблюдения сроков предубойной выдержки.
4.8.2. Предубойный ветеринарный осмотр проводят с применением выборочной или поголовной термометрии, оценивают общее состояние каждого животного партии скота на наличие у животных симптомов болезни или расстройства их общего состояния, способного сделать мясо и другие продукты убоя непригодным для потребления человеком;
4.8.3. На основании полученных результатов дается указание о порядке выгрузки и направлении их на убой или размещении в ветеринарно- санитарной зоне (на предубойной базе) предприятия и установить ветеринарное наблюдение за состоянием здоровья этих животных. Животных, имеющих после длительной транспортировки признаки утомления, ставят на отдых продолжительностью не менее 48 ч при нормальном поении и кормлении, а в дальнейшем с ними поступают, как указано выше.
4.9. Владелец или руководитель убойного пункта организует и создает ветеринарным врачам все необходимые условия для проведения этой работы, с оборудованием раскола для ветеринарного осмотра животных и термометрии и оснащением необходимым инструментарием для проведения необходимых диагностических исследований.
4.10. Предубойный ветеринарный осмотр убойных животных проводят также непосредственно перед убоем, если они находились в загоне предубойной базы более 24 часов.
4.11. Предназначенные для убоя лошади, ослы, мулы и верблюды подлежат предубойному ветеринарному осмотру и обязательному повторному исследованию на сап. При отрицательных результатах исследования на сап животные направляются на убой в общем порядке.
4.11.1. Животные, реагирующие на маллеин, подлежат уничтожению, а давшие положительную реакцию при исследовании сыворотки крови для уточнения диагноза, обследуются с применением подкожной малеиновой пробы. При отрицательном результате подкожной малеиновой пробы животные считаются благополучными по сапу и направляются на убой.
4.11.2. При убое животных на боенском предприятии без предварительного исследования на сап мясо и другие продукты убоя направляются на утилизацию.
4.11.3. В случае вынужденного убоя животных проводится исследование сыворотки крови в пластинчатой РА. При получении положительного результата все продукты убоя направляются на утилизацию.
4.12. Вынужденный (экстренный) убой животных на убойных пунктах и в хозяйствах (фермах) осуществляется по разрешению и под контролем официального ветеринарного врача органов государственной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии).
4.13. Ветеринарные врачи органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации должны сообщать немедленно обо всех случаях выявления инфекционных заболеваний, установленных в момент приемки животных на предприятие в органы управления ветеринарией субъектов Российской Федерации, администрации территории и хозяйствам-поставщикам или владельцам убойных животных.
4.14. В исключительных случаях, когда получено разрешение от органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации об убое животных, больных или подозрительных в заболевании зооантропонозами, всеми работниками предприятия должны соблюдаться ветеринарно-санитарные и гигиенические меры, разработанные согласно законодательству Российской Федерации в области ветеринарии и санитарной эпидемиологии.
4.15. Убойные животные, направляемые в помещение убоя, должны быть немедленно убиты под контролем ветеринарных специалистов.
4.15.1. Ответственность за проведением и выполнением ветеринарно- санитарных и гигиенических мер несет владелец убойного пункта.
4.16. После окончания убоя больных животных проводят тщательную санитарную обработку и дезинфекцию производственных объектов, контактирующих с указанными животными, и полученными от них мясом и другими продуктами убоя в порядке, установленном законодательством Российской Федерации в области ветеринарии и безопасности пищевых продуктов животного происхождения.
4.17. Мясные туши и другие продукты убоя, полученные при убое и разделке убойных животных в условиях убойных пунктов, подлежат обязательной ветеринарно-санитарной экспертизе (в том числе послеубойному ветеринарно-санитарному осмотру, которая включает в себя так же ветеринарно-санитарную оценку и ветеринарное клеймение), в процессе которой устанавливается и подтверждается их безопасность или опасность в ветеринарно-санитарном отношении.
4.17.1. Свиные туши, а также туши других восприимчивых животных, (100%) подлежат исследованию на трихинеллез.
4.17.2. Процедура (порядок) проведения ветеринарно-санитарной экспертизы осуществляют в соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии, требованиями и правилами Таможенного союза.
4.17.3. До завершения ветеринарно-санитарной экспертизы мясные туши и другие продукты убоя, кроме желудочно-кишечного тракта, шкур всех видов животных, ног и ушей крупного рогатого скота, голов и ног овец и коз, не разрешается удалять из помещения убоя.
4.18. При выявлении ветеринарно-санитарной экспертизой в мясе и других продуктах убоя типичных признаков патоморфологических изменений, характерных для особо опасных болезней, общих для человека и животных, применяют меры, руководствуясь строго в соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии, а также техническими регламентами Таможенного союза. Обо всех случаях выявления этих болезней немедленно сообщают орган государственной власти Российской Федерации в области ветеринарии, орган государственной власти субъектов Российской Федерации в области ветеринарии, администрации территории и хозяйствам-поставщикам или владельцам убойных животных.
4.19. Ветеринарные врачи органов государственной власти субъектов Российской Федерации, проводящие ветеринарно-санитарную экспертизу, послеубойное обследования туш и других продуктов убоя, контролируют проведение санитарной обработки и дезинфекции рук, инструментов, вспомогательных материалов, спецодежды людей, занятых на производстве при убое животных и переработке продуктов убоя, исключая риски распространения заразных агентов и получения небезопасной продукции животного происхождения, с соблюдением требований и норм законодательства Российской Федерации и Таможенного союза.
4.20. Для этого рабочие места ветеринарных врачей и персонала убойного пункта переработки туш и других продуктов убоя оснащают необходимым оборудованием (горячей водой, стерилизаторами и пр.) и материалами (дезсредства, средства личной гигиены и др.).
4.21. Ветеринарные конфискаты после разрешения и под контролем ветеринарных врачей органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации должны своевременно удаляться из помещения убоя в специально оборудованные контейнеры (с маркировкой - «утиль», «уничтожение»).
4.22. По результатам проведенной ветеринарно-санитарной экспертизы ветеринарные врачи органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации признают мясо и другие продукты убоя (другие продукты убоя), и иную подконтрольную мясную продукцию животного происхождения:
- безопасной и пригодной для пищевых целей без ограничений;
- безопасной и пригодной для пищевых целей после обезвреживания (обеззараживания);
- подозрительной и задержанной до получения результатов лабораторного исследования (испытания);
- непригодной для пищевых целей, подлежащей утилизации, технологической переработке для изготовления кормов или технического использования;
- опасной для здоровья человека и животных, подлежащей уничтожению.
4.23. Туши (тушки) и других продукты убоя, прошедшие ветеринарно- санитарную экспертизу, подлежат ветеринарному клеймению, которое осуществляет ветеринарный врач органов управления ветеринарией субъектов Российской Федерации в соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии и Таможенного союза. По окончании ветеринарно-санитарной экспертизы и ветеринарного клеймения мясных туш, их направляют на взвешивание.
4.24. При отгрузках мяса и других продуктов убоя, прошедших ветеринарно-санитарную экспертизу, оформляют ветеринарные сопроводительные документы.
5. Требования к организации и проведению лабораторного контроля
мяса и других продуктов убоя
5.1. На убойном пункте организуют и оборудуют производственную лабораторию, осуществляющую первичный контроль за безопасностью мяса и других продуктов убоя. Производственную лабораторию убойного пункта обеспечивают необходимым лабораторным оборудованием, а также укомплектовывают квалифицированными специалистами.
5.2. Порядок и периодичность исследований (испытаний) должны осуществляться в соответствии с ветеринарными и санитарными правилами, другими нормативными документами.
5.3. Мясо и другие продукты убоя должны соответствовать ветеринарно-санитарным требованиям и нормам законодательства Российской Федерации и Таможенного союза по содержанию опасных факторов в концентрациях, угрожающих здоровью человека и животных.
5.4. Мясо и другие продукты убоя подвергают исследованию на соответствие показателям качества и безопасности органолептическими, физико-химическими, радиологическими и бактериологическими методами.
5.5. Организуют лабораторный контроль за эффективностью проведения санитарной обработки и дезинфекции помещений, оборудования и вспомогательного инвентаря.
6. Критерии безопасности мяса и других продуктов убоя
6.1. Мясо и другие продукты убоя должны быть безопасны в ветеринарно-санитарном отношении для потребления человеком в соответствии со следующими критериями:
- произведены с соблюдением всех требований, предъявляемых к безопасным мясу и другим продуктам убоя, применительно к цели конечного использования;
- допущены к использованию для пищевых целей после результатов предубойного ветеринарного осмотра животных и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса и других продуктов убоя, полученных от убоя этих животных, с соблюдением ветеринарно-санитарных требований законодательства Российской Федерации к производству мяса и мясной продукции;
- соответствует подходу с позиций риска и критериям обработки применительно к определенным опасным факторам;
- не содержит опасных факторов в концентрациях, угрожающих здоровью человека и животных.
6.2. Не допускается реализация и использование мяса и других продуктов убоя при нарушении требований критериев безопасности:
- полученных от подозрительных по заболеванию и больных животных;
без проведения предубойного ветеринарного осмотра убойных животных и ветеринарно-санитарной экспертизы (в том числе послеубойного ветеринарного осмотра, ветеринарно-санитарной оценки и ветеринарного клеймения);
- не соответствующих требованиям и нормам законодательства Российской Федерации в области ветеринарии и Таможенного союза; без ветеринарных сопроводительных документов; подлежащих обезвреживанию (обеззараживанию)1, утилизации или уничтожению соответствии с законодательством Российской Федерации в области ветеринарии;
- погибших животных при пожаре, транспортных происшествиях, убитых молнией, электрическим током, замерзших, утонувших и погибших в результате иных несчастных случаев, трупы таких животных, подлежат утилизации или уничтожению.
6.3. Туши и внутренние органы, полученные от убойных животных, не подлежат использованию для пищевых целей и направляются в утилизацию в случаях убоя животных:
- с признаками острого инфекционного заболевания;
- в стрессовом состоянии;
- при хронических состояниях, нарушающих органолептические, физико-химические показатели мяса и других продуктов убоя - анемии, истощения, дегенерацией органов, водянки и пр.;
- с обнаружением гематурии или других признаков острой протозойной инфекции;
- с обнаружением генерализованных форм септических заболеваний;
- с обнаружением нехарактерного запаха, цвета, не удаляющего в течении 2 суток;
- в состоянии агонии или после наступления смерти;
- в состоянии асфиксии;
- с обнаружением плохого обескровливания;
- не прошедших, предубойный ветеринарный осмотр, а мясо и другие продукты убоя (другие продукты убоя) ветеринарно-санитарную экспертизу.
7. Требование к хранению и транспортировке мяса и других продуктов
убоя
7.2. В процессе хранения замороженного мяса до минус 8° С в любой точке измерения, его хранят в камерах холодильника, уложенным в плотные штабеля. Говядину в четвертинах и отрубах и свинину в полутушах также хранят, уложенными в универсальные контейнеры.
Сроки хранения:
- говядина в полутушах и четвертинах при температуре минус 12°С - не более 8 месяцев, при температуре минус 18°С - предельный срок хранения не более 12 месяцев;
- баранина в тушах при минус 12°С - не более 6 месяцев, при температуре минус 18°С - предельный срок хранения не более 10 месяцев;
- свинина в полутушах при температуре минус 12°С - не более 3 месяцев, при температуре минус 18°С - предельный срок хранения не более 6 месяцев.
7.3. Холодильные камеры для холодильной обработки и хранения мяса и других продуктов убоя оборудуют измерительными средствами, позволяющими соблюдать и регистрировать установленный температурный режим с учетом рисков получения недоброкачественной и опасной продукции животного происхождения.
7.4. Мясо и другие продукты убоя в процессе хранения группируют по видам, назначению (реализация или переработка) и термическому состоянию (охлажденное, замороженное).
7.5. Повышение температуры воздуха в холодильных камерах в процессе хранения во время загрузки или выгрузки мяса допускается не более чем на 5 градусов Цельсия, колебания температуры воздуха в процессе хранения, перевозки и реализации не должна превышать 2 градусов Цельсия.
7.6. Не допускают хранение охлаждённой и замороженной продукции в неохлаждаемых помещениях до погрузки в транспортное средство и/или контейнер.
7.7. В процессе перевозки туши, полутуши и четвертины должны транспортироваться в вертикальном подвешенном состоянии, исключающем соприкосновение туш, полутуш и четвертин с полом; для туш, полутуш и четвертин в замороженном состоянии допускают перевозку в штабелированном виде, исключающем загрязнение поверхности туш.
7.8. Не допускают использование транспортных средств и/или контейнеров для перевозки мяса и мясной продукции после перевозки в них животных.
7.9. Транспортные средства и/или контейнеры, предназначенные для перевозки мяса и мясной продукции, должны быть оборудованы средствами, позволяющими соблюдать и регистрировать установленный температурный режим.
7.10. Не допускают перевозку мяса и мясной продукции навалом без использования транспортной и (или) потребительской упаковки, за исключением кости, предназначенной для производства желатина.
7.11. После окончания процесса перевозки транспортные средства и/или контейнеры подвергают санитарной обработке (дезинфекции).
7.12. В процессе хранения, перевозки и реализации не допускают размораживание замороженных продуктов убоя и мясной продукции.
7.13. Мясо, которое по заключению ветеринарного врача не подлежит дальнейшему хранению, должно быть немедленно реализовано или направлено на промышленную переработку.
А с чего ему быть, патриотизму этому? Ладно моё поколение, и то не всё - нам с детства его вдалбливали, так он и засел в голове. А нынешнее поколение - оно видит то, что вокруг происходит, поди не все дураки - так с чего им патриотами быть? Когда даже в плане внутренней госполитики идёт разделение граждан на первый, второй и третий сорт. Сегодня в новостях показали новый МРОТ. С 1 января 2014 года МРОТ в Москве увеличится с 12 200 до 12 600 рублей. Тогда можно будет руководствоваться федеральным МРОТ, который с 1 января вырастет с 5205 до 5554 рублей. В 2014 году минимальная зарплата в Петербурге должна быть не ниже 8868 рублей — без учета компенсационных и стимулирующих выплат. Акцизы вон на топливо поднимают и ещё ёрничают - это не отразится сильно на благосостоянии граждан - конечно, куда уж нам, не привыкать! И сами производители цену поднять обещают на 10-15%. Машины ввозить теперь только с Евро5 можно. Всё для народа - беспокоятся о нашем здоровье, чтоб не травились от выхлопа! ))) Так с чего патриотизм будет формироваться? На фоне всеобщего бардака появляется анти-патриотизм - возникает желание уехать из этого дурдома даже у патриотов. Какой может быть патриотизм, если люди, стоящие у власти, позволяют китайцам безнаказанно травить нас овощами, вывозить за копейки наш лес и прочее? У нас в пригороде китайцы выращивают овощи - в парниках и на полях. Так бабулька, которая им продаёт молоко, спросила у них, можно я буду забирать остатки от капусты на корм корове и поросятам? На что они ответили - можно, но тогда молоко мы у вас покупать не будем. Во как! Это же сколько и какой гадости они туда напихали! И всем пофигу! Так, показухи ради сделают рейд, по телику покажут - мы боремся! Вот и весь патриотизм...
Не восстанет. Во первых, потому, как за 70 лет власти коммунистов из народа изрядно повыбили желание восставать. Во вторых - потому что сейчас каждый сам за себя. Так-что, беспокоиться не о чем. ))))
Блин, так это же и кур, гусей надо на бойню сдавать... Во дурдом... У нас всё делают для того, что бы прикончить сельское хозяйство. Раз уж государству так нужны эти бойни, пусть бы и строили их в каждой деревне за счёт бюджета! Вряд ли частники откроют в каждой деревне по убойному пункту. А везти в другое место тех же кур - себе в убыток будет. Проще только для себя держать. Как и скот.
А Рашит про патриотизм говорит...
Вызывали на совещание в районную администрацию - и даже всех ИПшников - владельцев магазинов собрали. Бойни-то в районе нет и не предвидится, и поблизости у соседей тоже нет. Вот администрация и пытается свалить это дело на частников - типа, берите кредиты и стройте бойню. Но - желающих пока не нашлось.
Этот приказ еще в стадии общественного обсуждения
http://regulation.gov.ru/project/11252.html?point=view_project&stage=1&s...
уж чего проще, зарегистрироваться там и написать свои возражения - реальные, спокойно. Я лично написал, но пока только я один... А тут можно пыхтеть сколько угодно, только толку никакого не будет.
На госпортале нас уже двое. Не стесняйтесь, регистрируйтесь и высказывайте свое мнение. Желательно в корректной форме - чиновники тоже люди и если человека с ходу обхамить, то трудно ждать от него понимания.
"Не более 10% от стоимости животного..." Думаю, что на 10% никто не согласится. Итак не особо выгодно скот держать, а отстёгивать ещё три-четыре тысячи за убой... Мобильный убойный пункт тоже не выгодно будет содержать, разве что дотации получать от государства, либо полностью на государственные деньги, например при ветстанции. Тем более, что передвижному убойному пункту трудно соответствовать санитарным требованиям, заявленным в приказе.
Ростовчане начали делать передвижные. Заявляют что все соответствует.
Не в этом суть. Суть в том, что надо писать и обозначать проблемы.
проблемы какие
1. доступность географическая, бабка, у которой 3-4 козы и надо забить 5-6 козлят никуда их не повезет
2. доступность экономическая - там требования как к космодрому, следовательно и цена будет соответствующая. 10% не мало, но и не запредельно - если мне на выходе выдадут мясо готовое к продаже.
3. если забой будет по сельским поселениям, то 90% указанного в нормативах просто не нужно, поскольку количество забиваемых животных будет не велико.
Надо, чтобы свои замечания высказало как можно больше народу. По существующей процедуре Минсельхоз просто обязан обсудить все замечания и предложения.
Тут надо смотреть. Если, к примеру, скот с рождения на пастбище и затрат на его выращивание почти нет, тогда конечно, можно и отдать 10%. А если как у нас 7 мес. в стойле, то призадумаешься, отдавать ли эти проценты.
Точно так же, как и пять-семь кур(гусей). Так ещё и везти необходимо обязательно на специально оборудованном автомобиле-скотовозе.
Смотря что соответствует и чему. Например, ту же передвижную необходимо подключить к водопроводу и к канализации. Не знаю, как у вас, но у нас канализация в единицах посёлков из нескольких тысяч. Центральный водопровод тоже. В большинстве деревень воду берут из водонапорных башен, развозят по дворам вручную. А то и вообще привозная вода.
Кстати, для передвижного пункта канализация не нужна, достаточно включить в состав пункта специализированный транспорт для отходов.
Очень хорошо, что уже 3 комментатора.
Народ, активнее! Есть шанс остановить глупость до ее совершения, так надо попытаться воспользоваться! А то когда введут в действие будет 1000 гневных комментариев.
То есть, ещё одного человека(зарплата) + расходы на транспорт?
Ну это по-любому дешевле строительства канализации и очистных сооружений. Мобильная бойня может обслуживать достаточно большую территорию. А потом, кто сказал, что должна быть самоокупаемость? Это вполне может быть одной из форм экономической поддержки с/х, которая никак не нарушает требования ВТО. Тем более, что мобильные бойни реально есть и стоят себе ржавеют на армейских складах.
Лично я с удовольствием бы воспользовался услугой бойни при трех условиях: рядом, не дорого в разумные сроки. Я с ужасом думаю о том, что придется возить овец километров за 50 (получив предварительно ветеринарные документы), стоять неизвестно сколько в очереди. А если, не дай бог, найдется у кого-нибудь больное животное, то работа пункта будет остановлена на неопределенный срок и хоть головой об стену бейся.
не обязательно. все старивается, бак с водой, бак для отходов. а бойня уже договор будет делать на утилизацию
хотел оставить на госсайте коммент, но не вышло зарегистрироватся до статуса эксперта, соорри.
Хорошо бы было если госпада с госсайта сами посещали сайты типа фермер.ру и были ближе к народу.
Лично я за убойные цеха. Но :
сначала их пусть сделают эти цеха и доступными географически и материально, а пока их нет(думаю и не будет) не надо лпх теребить.
Пробуйте еще. Вроде там ничего запредельного нет.
Я по личному опыту знаю, что предложения и критика рассматриваются серьезно.
Количество отзывов на госпортале растет, что радует. Может и сумеем отстоять здравый смысл и свои интересы.
Я считаю 10% ЭТО Ооочень много.