Если есть проверенные рецепты абрикосового и яблочного варенья-буду весьма признательна
для приготовления хорошего варенья пригодны не все сорта яблок.Лучшими считаются сорта средней кислотности с плотной мякотью и ...хорошим ароматом Антоновка, Пепин шафранный, Анис, Апорт, Ренеты Симиренко (словом, плоды старых сортов).
1)С двукратной варкой.
яблоки тонкими ломтиками и бланшируют
Сироп: 0,6-0,7 кг белого (жёлтый не пригоден) сахара добавляют 1,5 ст.воды из расчёта на 1кг яблок.
Горячим сиропом заливают ломтики яблок на 3-4 часа. на слабом огне в широкой посуде доводят до кипения и кипятят 5-7 мин с момента закипания
2-3 часа выстаивают
для второй заливки сироп крепче 0,6 кг на 1ст. воды.
2)Можно очищенные яблоки типа Апорт без сем.камер на дольки, засыпать сахаром! 1 кг сахара на 1 кг яблок, настоять10-12 часов и варить часа полтора. В конце добавить сухую лимонную корку .
3)На двадцать СЛАДКИХ яблок добавить сок 3 лимонов и 0,5 ст сахара - на 1 ст данной массы 1,5ст сахара + 0,5 ст.воды.
Яблоки заливают кипящим раствором, добавляют цедру1 лимона и варят до прозрачности.
Варенье из абрикосов
абрикосы должны быть с яркой окраской, но не перезревшими или мягкими.
без косточек, разрезав по бороздке бланшируют в горячей воде при темп.80-85 град. в течение 3-5 минут или в кипящей воде 1 минуту с охлаждением холодной водой (чем жёстче грубее плоды, тем длительнее бланшировка)
на 1 кг абрикосов сироп: 1,3-1,5 кг сахара и 1,5 - 2 стакана воды залить на 2-3 часа.
варить в 2-3 приёма по 5-7 минут на слабом огне с выстаиванием между варками7-8 часов. Перед последней варкой добавляют по 1 стакану на каждый литр сиропа и лимонную кислоту - 3 г на 1 кг плодов в качестве профилактика и засахаривания варения и улучшения вкуса.
в молодости Иллар ещё ядра абрикосовых косточек добавляла, но это было давно
Если есть проверенные рецепты абрикосового и яблочного варенья-буду весьма признательна.
Яблочное варение.
Чистим яблоки от сердцевины и прочего(я кожуру не чищу, но можно и почистить). Взвешиваем.
Пропускаем через терку на комбайне или как.
Засыпаем песком 1/1 по весу. Ждем 3-10 часов. Варим до готовности (я варю 5-10 минут от закипания). Когда остынет пробуем. Если вкусно раскладываем по банкам. Если надо доварить - довариваем.
Получается густое, полупрозрачное варение, а может джем. Тут я в названиях путаюсь.
Если яблоки очень сладкие песка можно 0,8, или сладкоежкам наоборот 1,2.
Вот у кого в этом году фруктовый завал, тому щаз расскажу английский народный рецепт "Как быстро переработать много-премного фруктов". Научилась у Джейми Оливера. Я по этому методу делала и яблоки, и груши, и сливу, и персики, и абрикосы, и айву, и ТЫКВУ, и ревень.
Фрукты моем, НИЧЕГО НЕ ЧИСТИМ - само всё отвалиться. Главное, что земля и червяки не попались. Раскладываем на противень и сильно запекаем. Пока первая партия печётся, готовим вторую --- конвейер. Запеченное освобождаем от шкурок и прочего баласта --- просто вилочкой, а пюре сливаем в посудину. Получается очень быстро. Пюре смешиваем с сахаром 2 к 1 --- экономно получается. Конечно, в кислые фрукты побольше сахарку и попробовать. Потом вывариваем минут 5, пока сахар не разойдётся хорошенечко, горячим разливаем по банкам и закрываем. Если больше сахара класть, то получается волшебная карамель. Вкусно, но очень сладко. Таким образом, минимум усилий --- максимум результат.
Сегодня попробовала салат:
варёная свёкла --- 5 шт.,
свежий огурец --- 3шт.,
баночка маслин,
по рецепту майонез, у меня была сметана.
Очень симпатично и свеженько!
А в Европе яблок урожай, жуть...Всё равно не принимает никто... Зато коровам житуха
Теперь молоко с яблочным вкусом будет А у нас теперь на рынке только Краснодарские и китайские яблоки... Хорошо еще что цены не подскочили, то же ведать уражай хороший
Варю как обычное варенье: абрикосы пополам, косточки удалить, сахар 1:1. За 15 мин до окончания варки добавляю грецкие орехи чищенные. Количество смотрю при помешивании. Чтоб попадались не редко, но и много не надо. Очень вкусно!
"ViktoriaAndreeva" пишет:
из мелких зеленых помидоров ,
Варенье.
1кг резаных помидоров залить на 2 мин. кипятком. (уходит горечь)
Далее сахар 1:1. Варить 30-40 мин, добавить 1 апельсин с цедрой (на 1кг помидоров). Еще покипит 10 мин. И по банкам. Объеденье! И никто не угадает из чего сварено...только по косточкам некоторые люди определяют.
:Санкт-Петербург + Псковская область,Порховский район
Регистрация: 03.08.2012 - 23:55
: 3829
Не в сети
Заходил: 8 месяцев 4 недели назад
АнВит пишет:
Варю как обычное варенье: абрикосы пополам, косточки удалить, сахар 1:1. За 15 мин до окончания варки добавляю грецкие орехи чищенные. Количество смотрю при помешивании. Чтоб попадались не редко, но и много не надо. Очень вкусно!
вкусный ЛИМОНад
1 и 3/4 чашки сахара (объем чашки - 240 мл; сахар измеряем без горки)
8 чашек воды
1 и 1/2 чашки свежевыжатого лимонного сока
Сварить сироп из чашки воды и всего сахара, остудить, смешать с остальным, остудить, выпить.
всем здравствуйте.это наше любимое блюдо.начинку делаем так:тыкву тру на терке,добавляю мелко порезанный лук и солю по вкусу,черный перец немного кто любит.можно добавить растопленное сливочное масло или подсолнечного немного.я ем со сметаной,поэтому масло не добавляю.варить все это дело минут 30.на готовые манты положим сметану,щедро посыплем красным молотым перцем.не оторваться пока печатала рецепт аж слюни потекли тыква в этом году что то плохо растет.не знаю успеет созреть или нет.
Вопрос про куру
Наткнулась в инете на мнение, что у курицы левая нога вкуснее по сравнению с правой, потому что правая нога толчковая и она жёстче.
Как вы думаете так ли это?
4 банана
200-300 граммов творога
200-300 граммов сметаны или йогурта (я пробовала со сметаной)
2 яйца
2 столовых ложки мёда
Способ приготовления:
Бананы режем на половинки вдоль или просто на кружочки-овальчики, вываливаем на противень, предварительно смазанный маслом или маргарином.
Творог смешиваем со сметаной/йогуртом, мёдом и яйцами, перемешиваем тщательно или не очень (в первый раз я использовала ложку, во второй — бетономешалку)
Заливаем бананы тестом (оно получается довольно жидким) и обмазываем незакрытые бананы тем же тестом с протвиня:
Ставим в духовку, предварительно разогретую до 270-300 градусов, минут на 10-12 до появления поджаристости сверху или запаха подгорелости из духовки. В процессе приготовления тесто в духовке булькает
Запеканка получается рыхлая, подцеплять сложно По-хорошему можно дать ей остыть, тогда будет получше, но вообще мы и так ели, очень вкусно
1)С двукратной варкой.
яблоки тонкими ломтиками и бланшируют
Сироп: 0,6-0,7 кг белого (жёлтый не пригоден) сахара добавляют 1,5 ст.воды из расчёта на 1кг яблок.
Горячим сиропом заливают ломтики яблок на 3-4 часа. на слабом огне в широкой посуде доводят до кипения и кипятят 5-7 мин с момента закипания
2-3 часа выстаивают
для второй заливки сироп крепче 0,6 кг на 1ст. воды.
2)Можно очищенные яблоки типа Апорт без сем.камер на дольки, засыпать сахаром! 1 кг сахара на 1 кг яблок, настоять10-12 часов и варить часа полтора. В конце добавить сухую лимонную корку .
3)На двадцать СЛАДКИХ яблок добавить сок 3 лимонов и 0,5 ст сахара - на 1 ст данной массы 1,5ст сахара + 0,5 ст.воды.
Яблоки заливают кипящим раствором, добавляют цедру1 лимона и варят до прозрачности.
Варенье из абрикосов
абрикосы должны быть с яркой окраской, но не перезревшими или мягкими.
без косточек, разрезав по бороздке бланшируют в горячей воде при темп.80-85 град. в течение 3-5 минут или в кипящей воде 1 минуту с охлаждением холодной водой (чем жёстче грубее плоды, тем длительнее бланшировка)
на 1 кг абрикосов сироп: 1,3-1,5 кг сахара и 1,5 - 2 стакана воды залить на 2-3 часа.
варить в 2-3 приёма по 5-7 минут на слабом огне с выстаиванием между варками7-8 часов. Перед последней варкой добавляют по 1 стакану на каждый литр сиропа и лимонную кислоту - 3 г на 1 кг плодов в качестве профилактика и засахаривания варения и улучшения вкуса.
в молодости Иллар ещё ядра абрикосовых косточек добавляла, но это было давно
d74mt,обязательно изучу
Скопировала в заветную папку 
illar,
Всем привет! Замечательная темка.
Яблочное варение.
Чистим яблоки от сердцевины и прочего(я кожуру не чищу, но можно и почистить). Взвешиваем.
Пропускаем через терку на комбайне или как.
Засыпаем песком 1/1 по весу. Ждем 3-10 часов. Варим до готовности (я варю 5-10 минут от закипания). Когда остынет пробуем. Если вкусно раскладываем по банкам. Если надо доварить - довариваем.
Получается густое, полупрозрачное варение, а может джем. Тут я в названиях путаюсь.
Если яблоки очень сладкие песка можно 0,8, или сладкоежкам наоборот 1,2.
Очень вкусно. Особенно если кожуру снять. Но возни...
так вот
оно какое
ПОЛЕ
деятельности
Иллар на сегодня
в личном
кухонном кабинете
вот
Вот у кого в этом году фруктовый завал, тому щаз расскажу английский народный рецепт "Как быстро переработать много-премного фруктов". Научилась у Джейми Оливера. Я по этому методу делала и яблоки, и груши, и сливу, и персики, и абрикосы, и айву, и ТЫКВУ, и ревень.
Раскладываем на противень и сильно запекаем. Пока первая партия печётся, готовим вторую --- конвейер. Запеченное освобождаем от шкурок и прочего баласта --- просто вилочкой, а пюре сливаем в посудину. Получается очень быстро. Пюре смешиваем с сахаром 2 к 1 --- экономно получается. Конечно, в кислые фрукты побольше сахарку и попробовать. Потом вывариваем минут 5, пока сахар не разойдётся хорошенечко, горячим разливаем по банкам и закрываем. Если больше сахара класть, то получается волшебная карамель. Вкусно, но очень сладко. Таким образом, минимум усилий --- максимум результат.
Фрукты моем, НИЧЕГО НЕ ЧИСТИМ - само всё отвалиться. Главное, что земля и червяки не попались.
Лилия,Ольга...Большое спасибо
Сегодня попробовала салат:
варёная свёкла --- 5 шт.,
свежий огурец --- 3шт.,
баночка маслин,
по рецепту майонез, у меня была сметана.
Очень симпатично и свеженько!
У сестры знатный урожай зеленых помидоров .
Может кто поделиться рецептиком из мелких зеленых помидоров ,кроме как посолить .
Теперь молоко с яблочным вкусом будет
А у нас теперь на рынке только Краснодарские и китайские яблоки... Хорошо еще что цены не подскочили, то же ведать уражай хороший
варенье штоль сварить?
Варю как обычное варенье: абрикосы пополам, косточки удалить, сахар 1:1. За 15 мин до окончания варки добавляю грецкие орехи чищенные. Количество смотрю при помешивании. Чтоб попадались не редко, но и много не надо. Очень вкусно!
Варенье.
1кг резаных помидоров залить на 2 мин. кипятком. (уходит горечь)
Далее сахар 1:1. Варить 30-40 мин, добавить 1 апельсин с цедрой (на 1кг помидоров). Еще покипит 10 мин. И по банкам. Объеденье! И никто не угадает из чего сварено...только по косточкам некоторые люди определяют.
Я тоже из зелёных помидорок варенье обожаю. Режу пополам. И также из овощного физалиса варится, только замачивать не надо.
Всем Мерси ,за рецептики .
Можно же самому изготовить сублимированное мясо - http://www.skitalets.ru/equipment/food/sub_meat/index.htm
Весьма интересно, надо попробовать.
Спасибки!
и о нюансах
Очень интересно))))
местами и временами
настало время
порезвиться
1 и 3/4 чашки сахара (объем чашки - 240 мл; сахар измеряем без горки)
8 чашек воды
1 и 1/2 чашки свежевыжатого лимонного сока
Сварить сироп из чашки воды и всего сахара, остудить, смешать с остальным, остудить, выпить.
всем здравствуйте.это наше любимое блюдо.начинку делаем так:тыкву тру на терке,добавляю мелко порезанный лук и солю по вкусу,черный перец немного кто любит.можно добавить растопленное сливочное масло или подсолнечного немного.я ем со сметаной,поэтому масло не добавляю.варить все это дело минут 30.на готовые манты положим сметану,щедро посыплем красным молотым перцем.не оторваться
пока печатала рецепт аж слюни потекли 
тыква в этом году что то плохо растет.не знаю успеет созреть или нет.
Вопрос про куру
Наткнулась в инете на мнение, что у курицы левая нога вкуснее по сравнению с правой, потому что правая нога толчковая и она жёстче.
Как вы думаете так ли это?
Запеканка ищ творога и бананов
Вам понадобится:
4 банана
200-300 граммов творога
200-300 граммов сметаны или йогурта (я пробовала со сметаной)
2 яйца
2 столовых ложки мёда
Способ приготовления:
Бананы режем на половинки вдоль или просто на кружочки-овальчики, вываливаем на противень, предварительно смазанный маслом или маргарином.
Творог смешиваем со сметаной/йогуртом, мёдом и яйцами, перемешиваем тщательно или не очень (в первый раз я использовала ложку, во второй — бетономешалку)
Заливаем бананы тестом (оно получается довольно жидким) и обмазываем незакрытые бананы тем же тестом с протвиня:
Ставим в духовку, предварительно разогретую до 270-300 градусов, минут на 10-12 до появления поджаристости сверху или запаха подгорелости из духовки. В процессе приготовления тесто в духовке булькает
Запеканка получается рыхлая, подцеплять сложно
По-хорошему можно дать ей остыть, тогда будет получше, но вообще мы и так ели, очень вкусно 
Наткнулась в инете на мнение, что у курицы левая нога вкуснее по сравнению с правой, потому что правая нога толчковая и она жёстче.
Приколямба! Стёб или розыгрыш!!!!