Послушал Васю, и вварил трубку под термометр в автоклав. Правда слегка увлекся, и немножко еще поприваривал разных штучек. теперь мой автоклав выглядит примерно так
Соберите документы и вещи. Оставайтесь на месте. За вами уже выехали.
Очень даже мило и технически- грамотно выглядит. Чертежи и спецификации - в студию!
Под такой аппарат можно открывать новую ветку форума и формировать пакет рецептов...
Кто нибудь, закрывал в автоклаве грузди, пытался найти, но там только маринование и засолка, хотелось бы ещё и в автоклаве.
Все грибы на зиму сначала првариваю полчаса,сливаю,промываю, затем варю 1 час,приправы корица,перец горошек,лавр и соль, лимонку или уксус 9% добавляю в конце варки по вкусу, чтоб слегка кислило, в автоклаве довожу до 120 градусов и выключаю. Грибы не развариваются.Иногда читаю тенологическую инструкцию производства консервов для краснодарского автоклава 2011г и подгоняю под себя,ссылку не даю, ее все- равно уберут,просто введите в поиск и найдете.
Валентина, это к груздям тоже относится? Что то все доказывают, что именно грузди нельзя. Придётся приглашать на закрутку, благо рядом живёшь.
Груздиков мне попалось мало в этом году, закрыла вместе с первой партией грибов по старорусскому рецепту из технологической инстр-и, вторую партию(маслята, подосиновики и др) доводила до 120 град. Если закрывать одни грузди,думаю вымочить(как рыжики) , проварить мин 30, чтобы грибки стали более эластичными,не ломались, промыть,а потом можно в автоклав, до 120 и выкл. Мы зимой,когда открываем банку с железной крышкой,все-равно подвергаем тепловой обр-ке примерно 20-30 мин. А вообще по автоклаву оч мало готовых рецептов, постоянно приходится экспериментировать. Сейчас вот затеяла курицу в сметане, вот думаю чеснок добавить или нет...
Это еще до постройки большого адронного коллайдера, или уже после?
Это ни до , ни после, а вместе. В книге рецептов к моему коллайдеру старорусские грибы тоже присутствуют. Если кому-то интересно, можно качнуть книгу рецептов или онлайн посмотреть. Сделать это можно на сайте любого продавца автоклавов. Я просмотрела книги ко всем (или почти ко всем) имеющимся на нашем рынке автоклавам. Все стандартно. Рецепты одинаковые. Ничего особенного.
Дбрый день. Принимайте в свои ряды начинающего автоклавщика. Автоклав прикуплен. Жду доставку. В субботу планируется первый запуск сего девайса.
Пока размышляю над ассортиментом первой загрузки (так как автоклав большой, на 30 литров, белорусский ) : мясо-куриные тушенки и различные вариации каш с мясом и курицей.
Сейчас грибной сезон, так что может кому и пригодится рецептик :
Барашек с грибами :
Мясо отделить от костей , нарезать кусками 40-50 г
Обжарить до подрумянивания, из расчета : 120 гр жира на 1 кг мяса.
В том же жире обжарить мелко нашинкованный лук до размягчения лука ( 70 г лука на 1 кг мяса)
Соус:
на 2 стакана горячего бульона , сваренного из костей, сухожилий и закраин, берут : 20 г муки пассированной , ложечку красного перца ( не острого) , черный перец на кончике ножа , 150 г томатов , натертых на терке и 1 ложечка томат пюре, разбавленного горячим бульоном или водой , 1 лавр лист .
Грибы-перебрать, очистить , промыть , высыпать в кипящий соус и варить 5 минут
Жаренное мясо смешать с соусом и грибами и заложить в банки.
Закатать , стерелизовать.
По сути наверное можно так и не только барашка закатывать.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 2 часа 49 минут назад
Severs пишет:
Дбрый день. Принимайте в свои ряды начинающего автоклавщика. Автоклав прикуплен. Жду доставку. В субботу планируется первый запуск сего девайса.
Пока размышляю над ассортиментом первой загрузки (так как автоклав большой, на 30 литров, белорусский ) : мясо-куриные тушенки и различные вариации каш с мясом и курицей.
Начинай с кабачков(то бишь икры) Пюре заправок А потом по мере достижения опыта переходи на мясо
В субботу планируется первый запуск сего девайса.
Пока размышляю над ассортиментом первой загрузки (так как автоклав большой, на 30 литров, белорусский )
Привет. Поставь термометр сначала, пожалуйста, только потом запускай с продуктами. С водой погоняй, с крупой дешевой, с крышками разными, не для еды, а для понимания, что и как ведет себя внутри, потом продукты закладывай.
Сама думала о термоманометре, но с ним еще сложней. Стоит в разы дороже, чем вся конструкция с термометром. Это совершенно точно. На 150* не найти (все, что на витринах до 120*, как правило), только под заказ. Проблем у людей с этим прибором много, да и в магазине его откровенно не рекомендуют для автоклава. Пробовать с одним манометром можно сколько угодно, только есть нельзя. Запускай просто с водой, экспериментируй. И ПОСТАВЬ ТЕРМОМЕТР.
Нет. Ты его в руках держал? Диаметр и толщину его представляешь? Я держала. Росму не рассматривала. Приглядывалась к немецкому (от 1500 до 2000 р.). Даже если брать Росму за 1200, а это не самый дорогой, а скорей, самый дешевый, то выходит ровно в 2 раза дороже, чем моя конструкция, не считая работы. Если не будешь собирать из готовых деталей, а сам стакан смастеришь, то термометр будет стоить всего около 200 руб (это жидкостный), биметаллический подороже. Радиальный термоманометр, а в твоем случае, речь идет именно о нем, будет врать, 100%. Будешь его менять каждый раз, или с божьей помощью с таким прибором готовить?
Не думай, что я считаю себя очень умной и пытаюсь тут выпендриваться и мужиков взрослых учить что и как делать. По тону моих сообщений можно такое допустить. Это не так. Я сейчас говорю с тобой, как с собой, только месяца 2 назад. Рассуждала точно так же. Тоже на термоманометре настаивала. Вон, Васян, например, не даст соврать. Думала, зачем что-то дырявить и приваривать, когда можно в ту же дыру термоманометр впиндюрить? Твой путь мной уже пройден. Сделаешь в итоге то же самое, или похожее, только дороже, так как пройдешь никому не нужное промежуточное звено, в виде установки термоманометра. Просто поверь.
Есть масса примеров без градусника и тем не менее все ок
при использовании автоклава самый основной показатель температура.а давление это больше ТБ.Для меня большая загадка почему термометр не ставится с завода,видимо те кто их разрабатывает и производит сами ими не пользуются и понятия не имеют о технологии как таковой.Так что лучше для вас прислушаться к совету да и и почитать тему не мешает.Многие вопросы отпадут сами.Удачи!
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 2 часа 49 минут назад
Эсти пишет:
Сама думала о термоманометре, но с ним еще сложней. Стоит в разы дороже, чем вся конструкция с термометром. Это совершенно точно. На 150* не найти (все, что на витринах до 120*, как правило), только под заказ. Проблем у людей с этим прибором много, да и в магазине его откровенно не рекомендуют для автоклава. Пробовать с одним манометром можно сколько угодно, только есть нельзя. Запускай просто с водой, экспериментируй. И ПОСТАВЬ ТЕРМОМЕТР.
Но говорил же где можно найти Это в школе в кабинетах химии Там термометры СОВЕТСКИЕ
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 2 часа 49 минут назад
Попов Петр пишет:
Severs пишет:
Есть масса примеров без градусника и тем не менее все ок
при использовании автоклава самый основной показатель температура.а давление это больше ТБ.Для меня большая загадка почему термометр не ставится с завода,видимо те кто их разрабатывает и производит сами ими не пользуются и понятия не имеют о технологии как таковой.Так что лучше для вас прислушаться к совету да и и почитать тему не мешает.Многие вопросы отпадут сами.Удачи!
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 2 часа 49 минут назад
Severs пишет:
Эсти, я понимаю что Вы из лучших побуждений советуете. Но все же хочу конкретно понять в чем загвоздка между одним и другим.
Есть масса примеров без градусника и тем не менее все ок.
Понимаешь . Накачиваешь противодавление Чуть перекачал,чуть не докачал. Смотришь сначала на градусник а потом на давление Согласен с предыдущим Это нужно в основном по технике безопасности и создания противодавления
у Меня точно такой, отличный аппарат. Не забивайте себе голову лишними заботами. И так отлично работает. Единственно тяжёл и на долго плиту занимает. Пришлось сварит для него отдельную плитку и газ подвести. Неудачно сработал один раз, второй. Но это сам виноват, после удачного первого раза расслабился.
Очень даже мило и технически- грамотно выглядит. Чертежи и спецификации - в студию!
Под такой аппарат можно открывать новую ветку форума и формировать пакет рецептов...
О, ёёё))).. Та йа наверное бухой был, раз такое насоветовал...
Вы уж извините.. Да и нельзя же так слепо верить первому встречному ваське хабибулину.
Кто нибудь, закрывал в автоклаве грузди, пытался найти, но там только маринование и засолка, хотелось бы ещё и в автоклаве.
Все грибы на зиму сначала првариваю полчаса,сливаю,промываю, затем варю 1 час,приправы корица,перец горошек,лавр и соль, лимонку или уксус 9% добавляю в конце варки по вкусу, чтоб слегка кислило, в автоклаве довожу до 120 градусов и выключаю. Грибы не развариваются.Иногда читаю тенологическую инструкцию производства консервов для краснодарского автоклава 2011г и подгоняю под себя,ссылку не даю, ее все- равно уберут,просто введите в поиск и найдете.
Валентина, это к груздям тоже относится? Что то все доказывают, что именно грузди нельзя. Придётся приглашать на закрутку, благо рядом живёшь.
Ой девки...
Вы хоть не запейте, под груздочки то... 
Земляк, а ты груздочки то уже по ходу закусываешь. Девка то - одна))))
Грузди ащо не поспели, рыжиками закусывам...
А девка то и вправду одна... Че то я рыжиков переел однако... 
Груздиков мне попалось мало в этом году, закрыла вместе с первой партией грибов по старорусскому рецепту из технологической инстр-и, вторую партию(маслята, подосиновики и др) доводила до 120 град. Если закрывать одни грузди,думаю вымочить(как рыжики) , проварить мин 30, чтобы грибки стали более эластичными,не ломались, промыть,а потом можно в автоклав, до 120 и выкл. Мы зимой,когда открываем банку с железной крышкой,все-равно подвергаем тепловой обр-ке примерно 20-30 мин. А вообще по автоклаву оч мало готовых рецептов, постоянно приходится экспериментировать. Сейчас вот затеяла курицу в сметане, вот думаю чеснок добавить или нет...
А поподробнее можно?
Это еще до изобретения адронного коллайдера, или уже после?
Это еще до постройки большого адронного коллайдера, или уже после?
Это ни до , ни после, а вместе. В книге рецептов к моему коллайдеру старорусские грибы тоже присутствуют. Если кому-то интересно, можно качнуть книгу рецептов или онлайн посмотреть. Сделать это можно на сайте любого продавца автоклавов. Я просмотрела книги ко всем (или почти ко всем) имеющимся на нашем рынке автоклавам. Все стандартно. Рецепты одинаковые. Ничего особенного.
Основа стандартный рецепт А вариации разные На любителя.
Дбрый день. Принимайте в свои ряды начинающего автоклавщика. Автоклав прикуплен. Жду доставку. В субботу планируется первый запуск сего девайса.
Пока размышляю над ассортиментом первой загрузки (так как автоклав большой, на 30 литров, белорусский ) : мясо-куриные тушенки и различные вариации каш с мясом и курицей.
Сейчас грибной сезон, так что может кому и пригодится рецептик :
Барашек с грибами :
Мясо отделить от костей , нарезать кусками 40-50 г
Обжарить до подрумянивания, из расчета : 120 гр жира на 1 кг мяса.
В том же жире обжарить мелко нашинкованный лук до размягчения лука ( 70 г лука на 1 кг мяса)
Соус:
на 2 стакана горячего бульона , сваренного из костей, сухожилий и закраин, берут : 20 г муки пассированной , ложечку красного перца ( не острого) , черный перец на кончике ножа , 150 г томатов , натертых на терке и 1 ложечка томат пюре, разбавленного горячим бульоном или водой , 1 лавр лист .
Грибы-перебрать, очистить , промыть , высыпать в кипящий соус и варить 5 минут
Жаренное мясо смешать с соусом и грибами и заложить в банки.
Закатать , стерелизовать.
По сути наверное можно так и не только барашка закатывать.
Начинай с кабачков(то бишь икры) Пюре заправок А потом по мере достижения опыта переходи на мясо
Привет. Поставь термометр сначала, пожалуйста, только потом запускай с продуктами. С водой погоняй, с крупой дешевой, с крышками разными, не для еды, а для понимания, что и как ведет себя внутри, потом продукты закладывай.
.......
Сама думала о термоманометре, но с ним еще сложней. Стоит в разы дороже, чем вся конструкция с термометром. Это совершенно точно. На 150* не найти (все, что на витринах до 120*, как правило), только под заказ. Проблем у людей с этим прибором много, да и в магазине его откровенно не рекомендуют для автоклава. Пробовать с одним манометром можно сколько угодно, только есть нельзя. Запускай просто с водой, экспериментируй. И ПОСТАВЬ ТЕРМОМЕТР.
......
Нет. Ты его в руках держал? Диаметр и толщину его представляешь? Я держала. Росму не рассматривала. Приглядывалась к немецкому (от 1500 до 2000 р.). Даже если брать Росму за 1200, а это не самый дорогой, а скорей, самый дешевый, то выходит ровно в 2 раза дороже, чем моя конструкция, не считая работы. Если не будешь собирать из готовых деталей, а сам стакан смастеришь, то термометр будет стоить всего около 200 руб (это жидкостный), биметаллический подороже. Радиальный термоманометр, а в твоем случае, речь идет именно о нем, будет врать, 100%. Будешь его менять каждый раз, или с божьей помощью с таким прибором готовить?
Не думай, что я считаю себя очень умной и пытаюсь тут выпендриваться и мужиков взрослых учить что и как делать. По тону моих сообщений можно такое допустить. Это не так. Я сейчас говорю с тобой, как с собой, только месяца 2 назад. Рассуждала точно так же. Тоже на термоманометре настаивала. Вон, Васян, например, не даст соврать. Думала, зачем что-то дырявить и приваривать, когда можно в ту же дыру термоманометр впиндюрить? Твой путь мной уже пройден. Сделаешь в итоге то же самое, или похожее, только дороже, так как пройдешь никому не нужное промежуточное звено, в виде установки термоманометра. Просто поверь.
.....
при использовании автоклава самый основной показатель температура.а давление это больше ТБ.Для меня большая загадка почему термометр не ставится с завода,видимо те кто их разрабатывает и производит сами ими не пользуются и понятия не имеют о технологии как таковой.Так что лучше для вас прислушаться к совету да и и почитать тему не мешает.Многие вопросы отпадут сами.Удачи!
Но говорил же где можно найти Это в школе в кабинетах химии Там термометры СОВЕТСКИЕ
Лишняя копейка А сейчас экономят на всем
Понимаешь . Накачиваешь противодавление Чуть перекачал,чуть не докачал. Смотришь сначала на градусник а потом на давление Согласен с предыдущим Это нужно в основном по технике безопасности и создания противодавления
у Меня точно такой, отличный аппарат. Не забивайте себе голову лишними заботами. И так отлично работает. Единственно тяжёл и на долго плиту занимает. Пришлось сварит для него отдельную плитку и газ подвести. Неудачно сработал один раз, второй. Но это сам виноват, после удачного первого раза расслабился.