муж наловил на реке чебаков или плотву. у кого как называется я её почистила,промыла и отрезала головы с хвостами. потом разрезала на порциональные куски,в банку 0.5л. по 4-5 горошин перца,1 душистый перец и лавровый лист,одну чайную ложку соли и залила 3 столовыми ложками масла и закатала и так же в томате только там обжарила лук,марковь и томатную пасту и по 2 столовых ложки или три в банки добавила.. поставили в автоклав 115 гр догнали и отключили. всё изумительно вышло..как то так..
не знаю у нас в принципе как в магазинных баночках вышло.. не размазня и не как на плове.. обжарку туда ложила и бульоном залила до плечиков,вышло полная баночка..гречка рассыпчатая выходит, а рис полурассыпчатый.
не знаю у нас в принципе как в магазинных баночках вышло.. не размазня и не как на плове.. обжарку туда ложила и бульоном залила до плечиков,вышло полная баночка..гречка рассыпчатая выходит, а рис полурассыпчатый.
Может Вы засыпаете в банку сырой рис и заливаете бульоном? Мы мочим,а потом...
не знаю у нас в принципе как в магазинных баночках вышло.. не размазня и не как на плове.. обжарку туда ложила и бульоном залила до плечиков,вышло полная баночка..гречка рассыпчатая выходит, а рис полурассыпчатый.
Может Вы засыпаете в банку сырой рис и заливаете бульоном? Мы мочим,а потом...
да именно сухой и гречку сухую, на 0.5 банку 5 столовых ложек риса или гречки.
Сырой, промытый рис перемешиваю с мелко нарезанным луком, в сочетании примерно 1 луковица (со среднее куриное яйцо) на 6 столовых, с верхом, ложек риса. Рассыпчатый рис в автоклаве врядли получится. Но, по этому рецепту, монолитный камень уж точно не выйдет.
Поделитесь пожалуйста рецептом с добавлением перловки. Гречка получается хорошо, а вот с перловкой как-то не очень(.
Замачиваю перловку на 2-3 часа в теплой воде. Затем закладываю мясо в банки 0,5. Перец черный и душистый горошком, лавровый лист.
Перловки закладываю, чтобы до верхнего края банки не хватало см3. Сверху 2 стол. ложки пережаренной моркови с луком, соль. Остальной объем доливаю воды (до плечиков банки). Закатываю и в автоклав. Время приготовления - в зависимости от мяса, которое в составе.
Народ.. такой вопросс.. завтра буду делать консервы с рыбы и каши...они делаются при температуре 115 градусов.. хочу с ними заложить и с десяток банок тушёнки.. как вы думаете сварится ли тушёнка при 115 гр или лучше её потом отдельно заложить???
я вот тоже собираюсь толстолоба делать, планирую 120 градусов и отключать. Курица вряд-ли успеет приготовиться. Своих бройлеров при 120 град, 40 мин, старую курицу 60 мин
Народ.. такой вопросс.. завтра буду делать консервы с рыбы и каши...они делаются при температуре 115 градусов.. хочу с ними заложить и с десяток банок тушёнки.. как вы думаете сварится ли тушёнка при 115 гр или лучше её потом отдельно заложить???
Народ.. такой вопросс.. завтра буду делать консервы с рыбы и каши...они делаются при температуре 115 градусов.. хочу с ними заложить и с десяток банок тушёнки.. как вы думаете сварится ли тушёнка при 115 гр или лучше её потом отдельно заложить???
Пробовал - нормально получается.
Я тоже пробовал. доводил до 115 град, держал 15-20 мин. Потом доводил до 120 ивыключал. Получалось отлично!
Четыре вчерашних кролика, с костями и задними суставами...
Дай Бог, чтобы стояло нормально. У меня первая партия с суставами через 2-3 недели вздуваться начала. По сей день я эти суставы при приготовлении вырубаю.
Делюсь рецептом салата "Десятка"
На 21 пол-литровую банку надо 25 шт средних баклажан( прим 3 кг)
25 шт сладкого перца, 25 луковиц (у меня были мелкие и средние) это все надо порезать и сложить в большую кастрюлю, отдельно сделать соус: 2,5-3 л томатного сока вскипятить,добавить 2,5 стакана сахара,2,5 стакана подсолнечного масла,250 гр столового уксуса 9%,2,5 ст л соли, можно специи по вкусу и головку измельченного чеснока. Когда в томате раствориться сахар и соль, соус вылить в овощи, хорошо вымешать все , разложить в стерелизованые банки и закатать. Банки поставить в автоклав, залить теплой водой, довести температуру до 100 гр и отключить автоклав.
Мне очень понравилось делать салаты в автоклаве, никаких там провариваний и стерелизаций.
Есть еще "лечо"
Самая хорошая томатная паста Иранская, в жести.
Чабак- это лещь А плотва-это плотва
Огромное спасибо за рецепт, буду пробовать.
ещё сделали каши. гречку с курицей и рис с курицей.. то же очень вкусно вышло..
У меня рис вкусно не получается, всегда вязкий.
Сам довольно много закатываю с рисом. Что значит "вязкий"?
Тоже такой получился,как однородная масса.
не знаю у нас в принципе как в магазинных баночках вышло.. не размазня и не как на плове.. обжарку туда ложила и бульоном залила до плечиков,вышло полная баночка..гречка рассыпчатая выходит, а рис полурассыпчатый.
Может Вы засыпаете в банку сырой рис и заливаете бульоном? Мы мочим,а потом...
Вот сегодня достал,толстолобик в масле.
да именно сухой и гречку сухую, на 0.5 банку 5 столовых ложек риса или гречки.
Закладывай пропареный рис Сейчас его продают И получается НОРМАЛЬНО
Сырой, промытый рис перемешиваю с мелко нарезанным луком, в сочетании примерно 1 луковица (со среднее куриное яйцо) на 6 столовых, с верхом, ложек риса. Рассыпчатый рис в автоклаве врядли получится. Но, по этому рецепту, монолитный камень уж точно не выйдет.
Поделитесь пожалуйста рецептом с добавлением перловки. Гречка получается хорошо, а вот с перловкой как-то не очень(.
Замачиваю перловку на 2-3 часа в теплой воде. Затем закладываю мясо в банки 0,5. Перец черный и душистый горошком, лавровый лист.
Перловки закладываю, чтобы до верхнего края банки не хватало см3. Сверху 2 стол. ложки пережаренной моркови с луком, соль. Остальной объем доливаю воды (до плечиков банки). Закатываю и в автоклав. Время приготовления - в зависимости от мяса, которое в составе.
Кстати, да. Попробовал пропареный рис - совсем другое дело.
Спасибо! Как раз на днях курочек планирую "прибрать" и опробую рецепт.
Неее,у нас не так.Чабак-это чабак,только у нас говорят через "е"-чебак.А вот лещь-это лещь, у нас совсем другая рыба.
ДЕНИС ИДЁТ ДОМОЙ С РЫБАЛКИ
ВЕДРО ИЧОБЛИ НАЛОВИВ
УЛОВ ПОКАЗЫВАЕТ ГОРДО
ИЧОБЛЯ ГОВОРИТ ЖЕНА
Народ.. такой вопросс.. завтра буду делать консервы с рыбы и каши...они делаются при температуре 115 градусов.. хочу с ними заложить и с десяток банок тушёнки.. как вы думаете сварится ли тушёнка при 115 гр или лучше её потом отдельно заложить???
я вот тоже собираюсь толстолоба делать, планирую 120 градусов и отключать. Курица вряд-ли успеет приготовиться. Своих бройлеров при 120 град, 40 мин, старую курицу 60 мин
Сварится, требование 120 и 30мин это по госту, чтобы ботулизм 100% не прошел. Я делал с рыбой, лучше получилась чем при 120. Стоит уже год.
Кролик, в автоклаве темпер уже опустился до 80 градусов, нагревал до 120. Результат завтра... http://s017.radikal.ru/i436/1510/d5/55307aed1420.jpg
вот накрутили сегодня...
Пробовал - нормально получается.
Четыре вчерашних кролика, с костями и задними суставами...
Я тоже пробовал. доводил до 115 град, держал 15-20 мин. Потом доводил до 120 ивыключал. Получалось отлично!
Дай Бог, чтобы стояло нормально. У меня первая партия с суставами через 2-3 недели вздуваться начала. По сей день я эти суставы при приготовлении вырубаю.
Делюсь рецептом салата "Десятка"
На 21 пол-литровую банку надо 25 шт средних баклажан( прим 3 кг)
25 шт сладкого перца, 25 луковиц (у меня были мелкие и средние) это все надо порезать и сложить в большую кастрюлю, отдельно сделать соус: 2,5-3 л томатного сока вскипятить,добавить 2,5 стакана сахара,2,5 стакана подсолнечного масла,250 гр столового уксуса 9%,2,5 ст л соли, можно специи по вкусу и головку измельченного чеснока. Когда в томате раствориться сахар и соль, соус вылить в овощи, хорошо вымешать все , разложить в стерелизованые банки и закатать. Банки поставить в автоклав, залить теплой водой, довести температуру до 100 гр и отключить автоклав.
Мне очень понравилось делать салаты в автоклаве, никаких там провариваний и стерелизаций.
Есть еще "лечо"