Лично у меня пока никаких.Но отзывы за 19 год мягко говоря не очень.......
Если бегло прочитать эту тему, то тоже будет впечатление, что "блестящие кастрюли с блинами" - это самые неудачные модели. А лучшее - это самодельные из газовых баллонов.
Может, потому, что владельцы "кастрюль" мало жалуются на проблемы, потому что их нет...
burundat пишет:
А как обжарка отражается на вкусе
Никак. Вы ведь не до поджарок обжариваете, а только чтобы белок свернулся и не плавал "хлопьями"
Я обжариваю без масла. И так жирная.
Да правильно я вас понял - вы хотите вернуть автоклав, не имея к нему претензий, еще не начав им пользоваться. На основании что кто-то где-то что-то про него написал
пс Не стоит подтасовывать цитаты - это свинство.
Дорогие друзья.Заказала автоклав Вятка и только потом удосужилась почитать отзывы о нем.Отзывы мне не понравились.Есть шанс еще отказаться от него.Может есть у кого личный опыт общения или опыт знакомых?
Добрый день! У моего знакомого Вятка была пару лет назад. Та еще дрянь оказалась, через полгода швы у дна травить начали, прокладка вообще через 2 месяца растрескалась вся, хотя закаток он сделал около шести всего, пришлось у них дозаказывать. Собственно удивляться нечему - сталь 430, да еще и с толщиной не факт что порядок и все честно, все плоское, все самое дешевое. Термометр стоит биметалл, будет подвирать. Про использование на пару производитель нагло врет кстати, там ни сбросного крана, ни дышащего клапана, откуда внутри пар возмется - непонятно. Так что отзывы вполне правдивы
Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".
Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".
Этого не достаточно для стерилизации консервов на пару
Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".
Этого не достаточно для стерилизации консервов на пару
Как вы считаете, если мясо почернело и стало горчить.... Ну тоесть имеет явные признаки "пригорания", температура этого мяса была достаточна для стирилизации?
Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".
Этого не достаточно для стерилизации консервов на пару
Как вы считаете, если мясо почернело и стало горчить.... Ну тоесть имеет явные признаки "пригорания", температура этого мяса была достаточна для стирилизации?
Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".
Этого не достаточно для стерилизации консервов на пару
Как вы считаете, если мясо почернело и стало горчить.... Ну тоесть имеет явные признаки "пригорания", температура этого мяса была достаточна для стирилизации?
У вас ще, автоклав без КИП
У меня автоклав с ПИД. Но сути вопроса это не меняет. Если мясо пригорело, оно нагрелась до температуры стирилизации?
Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".
Как вы считаете, если мясо почернело и стало горчить.... Ну тоесть имеет явные признаки "пригорания", температура этого мяса была достаточна для стирилизации?
У вас ще, автоклав без КИП
У меня автоклав с ПИД. Но сути вопроса это не меняет. Если мясо пригорело, оно нагрелась до температуры стирилизации?
Две версии:1)в работе автоматики произошёл збой 2)человечески фактор.
Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".
Как вы считаете, если мясо почернело и стало горчить.... Ну тоесть имеет явные признаки "пригорания", температура этого мяса была достаточна для стирилизации?
Добрый день! У моего знакомого Вятка была пару лет назад. Та еще дрянь оказалась, через полгода швы у дна травить начали, прокладка вообще через 2 месяца растрескалась вся, хотя закаток он сделал около шести всего, пришлось у них дозаказывать. Собственно удивляться нечему - сталь 430, да еще и с толщиной не факт что порядок и все честно, все плоское, все самое дешевое. Термометр стоит биметалл, будет подвирать. Про использование на пару производитель нагло врет кстати, там ни сбросного крана, ни дышащего клапана, откуда внутри пар возмется - непонятно. Так что отзывы вполне правдивы
Спасибо за ответ.Одна надежда....может все же доработали хоть что нибудь,все же год прошел
Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".
Для стерилизации мясных консервов нужно бы до 120 градусов еще это пар разогреть, если что. А то он может и при 60 градусах образовываться, а толку? Интенсивность парообразования не та, температура не та. Он ведь должен тепло передавать, а тепла нет.
По поводу черноты тоже не понял. У вас сгорела тушенка при 60 градусах или что?
Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".
Для стерилизации мясных консервов нужно бы до 120 градусов еще это пар разогреть, если что. А то он может и при 60 градусах образовываться, а толку? Интенсивность парообразования не та, температура не та. Он ведь должен тепло передавать, а тепла нет.
По поводу черноты тоже не понял. У вас сгорела тушенка при 60 градусах или что?
Да причем тут 60 градусов?! На пару у меня тушёнка сгорела. Термометры показывали 120°С. Но вот со временем я немного перестарался... Так вышло... Тут все теоретики утверждают, что паровоздушный способ не в состоянии нагреть мясо до температуры стирилизации... Вот у меня и возникает вопрос. Если моё мясо подгорело, нагрелось ли оно до температуры стирилизации?
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11738
Не в сети
Заходил: 1 день 19 часов назад
Kostomar пишет:
Да причем тут 60 градусов?! На пару у меня тушёнка сгорела. Термометры показывали 120°С. Но вот со временем я немного перестарался... Так вышло... Тут все теоретики утверждают, что паровоздушный способ не в состоянии нагреть мясо до температуры стирилизации... Вот у меня и возникает вопрос. Если моё мясо подгорело, нагрелось ли оно до температуры стирилизации?
—
Она не подгорела в паровоздушной среде при120 гр. Просто появился цвет НАСТОЯЩЕЙ ГОСТовской тушенки. У неё появляется определенный привкус. И еще раз. Хотя меня у упертым отнесли. Делаю в паровоздушной среде при температуре 131 гр +- 2 гр. Довожу до этой температуры. Газ убавляю до 120 А время в дальнейшем зависит от продукта. Если мясо с костями то держу минут 30-40 Минут и все .
Она не подгорела в паровоздушной среде при120 гр. Просто появился цвет НАСТОЯЩЕЙ ГОСТовской тушенки. У неё появляется определенный привкус.
Привкус горечи и горелого мяса? Да нет. Она явно подгорела. Есть конечно можно, но... Если задать себе вопрос, хочу ли я сварить ещё одну партию такой же тушёнки, то ответ однозначно нет. Поэтому я даже не сомневаюсь, что она получилась не по ГОСТу.
nikola1957 пишет:
Если мясо с костями то держу минут 30-40 Минут и все .
Так вот дело в том, что оно было без костей и варилось около двух часов.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11738
Не в сети
Заходил: 1 день 19 часов назад
Kostomar пишет:
nikola1957 пишет:
Она не подгорела в паровоздушной среде при120 гр. Просто появился цвет НАСТОЯЩЕЙ ГОСТовской тушенки. У неё появляется определенный привкус.
Привкус горечи и горелого мяса? [изображение] Да нет. Она явно подгорела. Есть конечно можно, но... Если задать себе вопрос, хочу ли я сварить ещё одну партию такой же тушёнки, то ответ однозначно нет. Поэтому я даже не сомневаюсь, что она получилась не по ГОСТу.
nikola1957 пишет:
Если мясо с костями то держу минут 30-40 Минут и все .
Так вот дело в том, что оно было без костей и варилось около двух часов. [изображение][изображение]
2 часа много. В блинах иногда делаю Варится -3 часа. Но из блинов едим в первую очередь.
Да причем тут 60 градусов?! На пару у меня тушёнка сгорела. Термометры показывали 120°С. Но вот со временем я немного перестарался... Так вышло... Тут все теоретики утверждают, что паровоздушный способ не в состоянии нагреть мясо до температуры стирилизации... Вот у меня и возникает вопрос. Если моё мясо подгорело, нагрелось ли оно до температуры стирилизации?
Аааа теперь понятно)) При паровоздушном перенос тепла страдать может, да и показания подвирать, так что лучше воздух выпускать все же. Если подгорело, то я даже больше скажу, значит температура ушла за 120, возможно что и за 125, потому что там уже реакция Майяра начинается. Дело вряд ли в продолжительности, если ровно на 120 греть, то хоть 4 часа, просто будет каша неприятная, но не горелая.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11738
Не в сети
Заходил: 1 день 19 часов назад
Принцип работы.
Консервирование продуктов,заключенных в стеклянную тару. Происходит в паровоздушной среде, которая образуется при кипение воды залитой в автоклав. Процесс образования пара идет в условиях избыточного давления. Оно создается за счет предварительного нагнетания воздуха в автоклав и в результате образования паров кипения воды. Высокотемпературный нагрев оказывает бактерицидное действие на возбудителей порчи консервированных продуктов,обеспечивает их длительную сохранность
Перепечатка выше расположенной технологической инструкции.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11738
Не в сети
Заходил: 1 день 19 часов назад
salih64 пишет:
Куда пропал,мой пост?
Это сообщение будет удалено автоматически 07-08-2020 в 18:59:14 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11738
Не в сети
Заходил: 1 день 19 часов назад
Sana956 пишет:
Богдан Р пишет:
Что то ни слова не вижу про паровоздушную среду.
Не обращайте внимания. У него:
nikola1957 пишет:
Происходит в паровоздушной среде, которая образуется при кипение воды залитой в автоклав.
Вода в его клаве кипит при 120°С - 130°с и давлении 4ат. В его картине мира прекрасно уживаются приводимая им же таблица зависимости температуры кипения воды от давления и этот фрагмент его "библии". Когда вы спросите, кипит ли вода при 4 ат. в его клаве? Он начнет соскакивать с темы и нести чушь.
Это сообщение будет удалено автоматически 09-08-2020 в 9:15:39 Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок
Ошибаешься ..При чем я. Это инструкцию писали совсем другие люди. во времена СССР. . И уверен что были не дураки. А инструкция как кость в горле мешает производителям современных автоклавов. Так что отцепись от меня И как проверить что кипит вода или не кипит вода при давление свыше 4х атм. Это технически невозможно в домашних условиях. Так что я не соскакиваю с темы. А поддерживаю её. . как бы вам этого не хотелось. Производителям блестящих кастрюль.
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11738
Не в сети
Заходил: 1 день 19 часов назад
Режим «НА ПАРУ»
Консервация на пару – это максимально полезно и просто!
использование только крышек твист-офф
в бак заливается всего 1-2 литра воды вода нагревается до 120 ºС за 20 минут, образуется пар, который вытесняет воз- дух, создавая давление
при достижении необходимых показате-
лей происходит процесс стерилизации продуктов
через указанное в рецепте время нату-
ральные и вкусные домашние консервы готовы
автоклав остывает в течение 60 минут
консервы готовы
в 10 раз быстрее!
Только в автоклаве «Малиновка 2» НЕ ТРЕБУЕТСЯ никаких
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ КЛАПАНОВ при работе на пару
А если есть воздух то значит паровоздушная смесь. Что в этом не так?
А если есть воздух то значит паровоздушная смесь. Что в этом не так?
То, что это Малиновка. Пар образуется, вытесняя воздух - куда? Воздух должен выйти, нужна продувка, с помощью клапана или крана, не суть, но нужна. Иначе это не насыщенный пар, а паровоздушная смесь, тепло она переносит хуже. Я уважаю советское качество, но АДК явно косякнули в своей инструкции.
nikola1957 пишет:
Не обращайте внимания. У него:
nikola1957 пишет:
Происходит в паровоздушной среде, которая образуется при кипение воды залитой в автоклав.
Вода в его клаве кипит при 120°С - 130°с и давлении 4ат. В его картине мира прекрасно уживаются приводимая им же таблица зависимости температуры кипения воды от давления и этот фрагмент его "библии". Когда вы спросите, кипит ли вода при 4 ат. в его клаве? Он начнет соскакивать с темы и нести чушь.
Если бегло прочитать эту тему, то тоже будет впечатление, что "блестящие кастрюли с блинами" - это самые неудачные модели. А лучшее - это самодельные из газовых баллонов.
Может, потому, что владельцы "кастрюль" мало жалуются на проблемы, потому что их нет...
Никак. Вы ведь не до поджарок обжариваете, а только чтобы белок свернулся и не плавал "хлопьями"
Я обжариваю без масла. И так жирная.
Тогда зачем возвращать? Ну дело ваше, главное на чокнутых внимания не обращатйте
Вы меня маленько не поняли....Я еще не купила,но прочитав отзывы владельцев задумалась....Подумала,что может на форуме есть опыт у кого то.....
А из газового баллона у нас есть,но хотелось бы попробовать что то другое,более цивилизованное....
так сказать...
Да правильно я вас понял - вы хотите вернуть автоклав, не имея к нему претензий, еще не начав им пользоваться. На основании что кто-то где-то что-то про него написал
пс Не стоит подтасовывать цитаты - это свинство.
купили "Вятку", теперь в теме))
Считайте как угодно Вам,сударь.
Это ни "как угодно" - это правда. Вы взяли слова, которые я не писал и оформили это как мое утверждение.Вы напрасно это сделали
Добрый день! У моего знакомого Вятка была пару лет назад. Та еще дрянь оказалась, через полгода швы у дна травить начали, прокладка вообще через 2 месяца растрескалась вся, хотя закаток он сделал около шести всего, пришлось у них дозаказывать. Собственно удивляться нечему - сталь 430, да еще и с толщиной не факт что порядок и все честно, все плоское, все самое дешевое. Термометр стоит биметалл, будет подвирать. Про использование на пару производитель нагло врет кстати, там ни сбросного крана, ни дышащего клапана, откуда внутри пар возмется - непонятно. Так что отзывы вполне правдивы
Так вода нагреется градусов до 60 и начнет обильно выделять пар. Для образования пара воде необязательно бурно кипеть при 100 и выше градусах. Да и вообще не обязательно кипеть. Даже при минусовой температуре вода (а точней лёд) "пари́т".
Этого не достаточно для стерилизации консервов на пару
Как вы считаете, если мясо почернело и стало горчить.... Ну тоесть имеет явные признаки "пригорания", температура этого мяса была достаточна для стирилизации?
У вас ще, автоклав без КИП
У меня автоклав с ПИД. Но сути вопроса это не меняет. Если мясо пригорело, оно нагрелась до температуры стирилизации?
Две версии:1)в работе автоматики произошёл збой 2)человечески фактор.
Спасибо за ответ.Одна надежда....может все же доработали хоть что нибудь,все же год прошел
Для стерилизации мясных консервов нужно бы до 120 градусов еще это пар разогреть, если что. А то он может и при 60 градусах образовываться, а толку? Интенсивность парообразования не та, температура не та. Он ведь должен тепло передавать, а тепла нет.
По поводу черноты тоже не понял. У вас сгорела тушенка при 60 градусах или что?
Честно говоря сомневаюсь. Смысл дорабатывать то что и так покупают. Сами клиенты потом и доработают, коли надо.
Да причем тут 60 градусов?!
На пару у меня тушёнка сгорела. Термометры показывали 120°С. Но вот со временем я немного перестарался... Так вышло... 
Тут все теоретики утверждают, что паровоздушный способ не в состоянии нагреть мясо до температуры стирилизации... Вот у меня и возникает вопрос. Если моё мясо подгорело, нагрелось ли оно до температуры стирилизации?
Она не подгорела в паровоздушной среде при120 гр. Просто появился цвет НАСТОЯЩЕЙ ГОСТовской тушенки. У неё появляется определенный привкус. И еще раз. Хотя меня у упертым отнесли. Делаю в паровоздушной среде при температуре 131 гр +- 2 гр. Довожу до этой температуры. Газ убавляю до 120 А время в дальнейшем зависит от продукта. Если мясо с костями то держу минут 30-40 Минут и все .
Привкус горечи и горелого мяса?
Да нет. Она явно подгорела. Есть конечно можно, но... Если задать себе вопрос, хочу ли я сварить ещё одну партию такой же тушёнки, то ответ однозначно нет. Поэтому я даже не сомневаюсь, что она получилась не по ГОСТу.
Так вот дело в том, что оно было без костей и варилось около двух часов.
2 часа много. В блинах иногда делаю Варится -3 часа. Но из блинов едим в первую очередь.
Аааа теперь понятно)) При паровоздушном перенос тепла страдать может, да и показания подвирать, так что лучше воздух выпускать все же. Если подгорело, то я даже больше скажу, значит температура ушла за 120, возможно что и за 125, потому что там уже реакция Майяра начинается. Дело вряд ли в продолжительности, если ровно на 120 греть, то хоть 4 часа, просто будет каша неприятная, но не горелая.
Для консервирования в паровоздушной среде Автоклав АДК-1
Я нечего не выдумывал. Читаю и пользуюсь.
Что то ни слова не вижу про паровоздушную среду.
Принцип работы.
Консервирование продуктов,заключенных в стеклянную тару. Происходит в паровоздушной среде, которая образуется при кипение воды залитой в автоклав. Процесс образования пара идет в условиях избыточного давления. Оно создается за счет предварительного нагнетания воздуха в автоклав и в результате образования паров кипения воды. Высокотемпературный нагрев оказывает бактерицидное действие на возбудителей порчи консервированных продуктов,обеспечивает их длительную сохранность
Перепечатка выше расположенной технологической инструкции.
Грибы ищи в другом месте
Ошибаешься ..При чем я. Это инструкцию писали совсем другие люди. во времена СССР. . И уверен что были не дураки. А инструкция как кость в горле мешает производителям современных автоклавов. Так что отцепись от меня И как проверить что кипит вода или не кипит вода при давление свыше 4х атм. Это технически невозможно в домашних условиях. Так что я не соскакиваю с темы. А поддерживаю её. . как бы вам этого не хотелось. Производителям блестящих кастрюль.
Режим «НА ПАРУ»
Консервация на пару – это максимально полезно и просто!
использование только крышек твист-офф
в бак заливается всего 1-2 литра воды вода нагревается до 120 ºС за 20 минут, образуется пар, который вытесняет воз- дух, создавая давление
при достижении необходимых показате-
лей происходит процесс стерилизации продуктов
через указанное в рецепте время нату-
ральные и вкусные домашние консервы готовы
автоклав остывает в течение 60 минут
консервы готовы
в 10 раз быстрее!
Только в автоклаве «Малиновка 2» НЕ ТРЕБУЕТСЯ никаких
ДОПОЛНИТЕЛЬНЫХ КЛАПАНОВ при работе на пару
А если есть воздух то значит паровоздушная смесь. Что в этом не так?
То, что это Малиновка. Пар образуется, вытесняя воздух - куда? Воздух должен выйти, нужна продувка, с помощью клапана или крана, не суть, но нужна. Иначе это не насыщенный пар, а паровоздушная смесь, тепло она переносит хуже. Я уважаю советское качество, но АДК явно косякнули в своей инструкции.
А, понятно.