Рецепты для автоклава. Страница 186 из 220

Игорь Автоклав пишет:

Может кто-то знает как от хлопьев избавиться?

Сто раз уже это обсуждали!!!!!!!!
Просто обжарьте на сковороде, пока жидкость не выкипит. С ней уйдут хлопья белка.

Елена 66 пишет:

Игорь Автоклав пишет:

Может кто-то знает как от хлопьев избавиться?

Сто раз уже это обсуждали!!!!!!!!

Просто обжарьте на сковороде, пока жидкость не выкипит. С ней уйдут хлопья белка.

А как на заводах от них избавляются? вряд ли их обжаривают?

burundat пишет:

Елена 66 пишет:

Игорь Автоклав пишет:

Может кто-то знает как от хлопьев избавиться?

Сто раз уже это обсуждали!!!!!!!!


Просто обжарьте на сковороде, пока жидкость не выкипит. С ней уйдут хлопья белка.

А как на заводах от них избавляются? вряд ли их обжаривают?

На заводах немного технология иная. Там греют паром и делают краткосрочный перегрев Поэтому там хлопьев и нет. А в современных автоклавах такую температуру не поднимешь

Хотя сам все обжариваю Потому что в паровой автоклав нужно закладывать прогретое сырье

Игорь Автоклав пишет:

По поводу хлопьев мне как раз и нужен товарный вид. Видел в продаже тушенку, чистое мясо в жидком бульоне(как домашняя), но без хлопьев и с чистым чуть мутным бульоном, через который хорошо видны куски мяса.

Может кто-то знает как от хлопьев избавиться?

В принципе обжарка и правда может помочь. А разве в магазинной тушенке нет хлопьев? Когда еще рисковал ее брать, то мне часто они попадались, особенно в рыбных.

Народ, а кто то может готовит в жестяных банках? Расскажите как оно

Pchelovek, ты вроде в них разбираешься?

Богдан Р пишет:

Народ, а кто то может готовит в жестяных банках? Расскажите как оно

Pchelovek, ты вроде в них разбираешься?

Где то есть в теме Но аппаратура дорогая для закатки

Sana956 пишет:

1. Никакой краткосрочный перегрев в промышленности не используется. Он используется только владельцами шахидклавов, для частичной компенсации плохой теплопроводности воздуха, который используется в качестве теплоносителя в их облезлых кастрюлях.

2. Каким образом краткосрочный перегрев исключает появление "хлопьев"?

Это сообщение будет удалено автоматически 21-07-2020 в 9:29:05
Пожалуйста, не ставьте полезные ответы на автоудаление, это нарушает порядок обсуждения. Эта функция служит для удаления флуда и ошибок

Но во первых Ты не знаешь вкус настоящей Советской тушенгки приготовленной по ГОСТУ. От этой которая сейчас выпускается Она отличается как небо от земли. Так что не выдумывай Оправдывая блестящую кастрюлю Есть автоклав,Есть к нему инструкция и нечего изобретать велосипед А вароеное мясо неплохо получается и в блинах

Инструкция к автоклаву АДК-1

-

Sana956 пишет:

nikola1957 пишет:

Ты не знаешь вкус настоящей Советской тушенгки приготовленной по ГОСТУ.

Это с чего вдруг баня сгорела?

То есть на простой и прямо поставленный вопрос у вас ответа нет?

Еще раз. Каким образом краткосрочный перегрев исключает появление "хлопьев"?

Или вы как всегда, ляпнул, как в воду пёрнул?

Инструкция к вашему АДК-1 не имеет никакого отношения к пару и тем более промышленному производству, намотайте себе на что нибудь.

Я мотать не буду Есть кнопка жалоба и все Уяснил

nikola1957 пишет:

Богдан Р пишет:

Народ, а кто то может готовит в жестяных банках? Расскажите как оно

Pchelovek, ты вроде в них разбираешься?

Где то есть в теме Но аппаратура дорогая для закатки

16 с чем-то тысяч. Не так уж и дорого. Но банки только 0,5 нашла в продаже. Дороговасто, почти по 20 рублей.
Покупатель покупает глазами. Мои еще и осматривают, что там в баночке, типа выбирают. Хотя закладка всегда почти одинаковая, муж птицу разделывает на автопилоте ювелирно: белое мясо, красное мясо, арматура..

nikola1957 пишет:

Инструкция к автоклаву АДК-1

[изображение]

Тыдыщ... Аллилуйя!!!Вам удалось найти инструкцию автоклаву в интернете.Но рано радоваться ещё, вам осталось прочитать и самое трудное понять эту информацию.жаль это произойдет не скоро.

Елена 66 пишет:

nikola1957 пишет:

Богдан Р пишет:

Народ, а кто то может готовит в жестяных банках? Расскажите как оно

Pchelovek, ты вроде в них разбираешься?

Где то есть в теме Но аппаратура дорогая для закатки

16 с чем-то тысяч. Не так уж и дорого. Но банки только 0,5 нашла в продаже. Дороговасто, почти по 20 рублей.

Покупатель покупает глазами. Мои еще и осматривают, что там в баночке, типа выбирают. Хотя закладка всегда почти одинаковая, муж птицу разделывает на автопилоте ювелирно: белое мясо, красное мясо, арматура..

Как прикажете понимать?16 тысяч не дорого.а 20 рублей дорого

Маленький совет. Я бы категорически не рекомендовал применять инструкции к конкретному автоклаву к другим автоклавам. И смотрите технологические инструкции к консервированию, советские - других попросту нет.

Sana956 пишет:

Лен, а можно видео, ну или хотя-бы фото отчет процесса?

И ещё с укладыванием в банки , если можно
Хотя на месте Елены можно послать и гулять по России долго-долго

Никола Ф. пишет:

Маленький совет. Я бы категорически не рекомендовал применять инструкции к конкретному автоклаву к другим автоклавам. И смотрите технологические инструкции к консервированию, советские - других попросту нет.

Почему бы не применять,если конструкция автоклава позволяет

salih64 пишет:

nikola1957 пишет:

Инструкция к автоклаву АДК-1

[изображение]

Тыдыщ... Аллилуйя!!!Вам удалось найти инструкцию автоклаву в интернете.Но рано радоваться ещё, вам осталось прочитать и самое трудное понять эту информацию.жаль это произойдет не скоро.

Не понял о чем речь? Это инструкция к моему автоклаву . с помощью которого делаю тушенку,холодец,варенку из молока. Даже раз умудрился и шашлык закатать в банки. Проблем нет никаких. Стоят по два года.. И все делаю согласно инструкции к АДК -1 выпуска 1993 года

И эту инструкцию я уже в теме показывал Возможно она отсюда и ушла

salih64 пишет:

Никола Ф. пишет:

Маленький совет. Я бы категорически не рекомендовал применять инструкции к конкретному автоклаву к другим автоклавам. И смотрите технологические инструкции к консервированию, советские - других попросту нет.

Почему бы не применять,если конструкция автоклава позволяет

Совок в не закона .Все что делалось в то время все неправильно Кроме оружия.

nikola1957 пишет:

salih64 пишет:

Никола Ф. пишет:

Маленький совет. Я бы категорически не рекомендовал применять инструкции к конкретному автоклаву к другим автоклавам. И смотрите технологические инструкции к консервированию, советские - других попросту нет.

Почему бы не применять,если конструкция автоклава позволяет

Совок в не закона .Все что делалось в то время все неправильно Кроме оружия.

С вами трудно вести диалог.А вот автоклаву претензий нет

salih64 пишет:

Елена 66 пишет:

nikola1957 пишет:

Богдан Р пишет:

Народ, а кто то может готовит в жестяных банках? Расскажите как оно

Pchelovek, ты вроде в них разбираешься?

[развернуть]

Где то есть в теме Но аппаратура дорогая для закатки

16 с чем-то тысяч. Не так уж и дорого. Но банки только 0,5 нашла в продаже. Дороговасто, почти по 20 рублей.


Покупатель покупает глазами. Мои еще и осматривают, что там в баночке, типа выбирают. Хотя закладка всегда почти одинаковая, муж птицу разделывает на автопилоте ювелирно: белое мясо, красное мясо, арматура..

Как прикажете понимать?16 тысяч не дорого.а 20 рублей дорого

Вложение в новое оборудование имеет смысл, когда это позволяет удешевлять конечный продукт.
Стеклянная банка 0,5 стоит 10-12 рублей. Жестяная дороже.
Так понятно?

salih64 пишет:

nikola1957 пишет:

salih64 пишет:

Никола Ф. пишет:

Маленький совет. Я бы категорически не рекомендовал применять инструкции к конкретному автоклаву к другим автоклавам. И смотрите технологические инструкции к консервированию, советские - других попросту нет.

[развернуть]

Почему бы не применять,если конструкция автоклава позволяет

Совок в не закона .Все что делалось в то время все неправильно Кроме оружия.

С вами трудно вести диалог.А вот автоклаву претензий нет

Конечно трудно Ведь я пользуюсь СССРовской инструкцией. По параметрам инструкции делаю тушенку. Бывает изменяю временные интервалы. Но преддавление,теппература и давление без изменений. И ведь получается отличная тушенка. А это не по душе производителям блестящих кострюль. . Нужно минимум затрат-максимум выгоды . И еще раз о стяжках У меня блины из тройки Хорошо стянуты и то бывает не дотянешь чуток и выдавит крышку. Хотя редко но бывает Компоты, салаты Это все делаю в блинах. Так что действительно не стоит вести диалог. но и пользователи должны знать что существуют и другие автоклавы и инструкции к ним

Подскажите рецепты и нюансы приготовления тушенки из кролика, индейки, баранины. На что обратить внимание, что добавить?

Самое главное, обрати внимание на качество исходного материала.
Ну а делее - дело техники.
https://www.youtube.com/playlist?list=PLSS6QqUqQEbZKMFSVj5j1pLot4QKEAavY
https://www.youtube.com/playlist?list=PLSS6QqUqQEbZaww_ml5XWCV9XgEqEFn1x

МАКЛЯК пишет:

дело техники

Воздержались бы Вы от рекламы мимо кассы "фермера"...а за одно и от преступных рецептов приготовления мяса " за 30 минут при 100 градусах"

Никола Ф. пишет:

МАКЛЯК пишет:

дело техники

Воздержались бы Вы от рекламы мимо кассы "фермера"...а за одно и от преступных рецептов приготовления мяса " за 30 минут при 100 градусах"

Так зачем тогда нужен автоклав? и блины сойдут. Если при ста градусах. Только мясо свариться за 30 минут?

Дорогие друзья.Заказала автоклав Вятка и только потом удосужилась почитать отзывы о нем.Отзывы мне не понравились.Есть шанс еще отказаться от него.Может есть у кого личный опыт общения или опыт знакомых?

А какие претензии к "вятке"?

Лично у меня пока никаких.Но отзывы за 19 год мягко говоря не очень.......

Богдан Р пишет:

В принципе обжарка и правда может помочь

А как обжарка отражается на вкусе и на каком масле или жире обжариваете и сколько.
Потом горелым не отдаёт?

Елена 66 пишет:

Стеклянная банка 0,5 стоит 10-12 рублей

Беру на пункте приёма стеклотары по 2 рубля, б\у, грязные, но помыть труда не составляет.