Доброго времени суток! Недавно стал обладателем белорусского 30-литрового автоклава. Вопрос к Медведю и Аркадию 777: у вас разное время стерилизации при одинаковых автоклавах, где истина?Спасибо...
Доброго времени суток! Недавно стал обладателем белорусского 30-литрового автоклава. Вопрос к Медведю и Аркадию 777: у вас разное время стерилизации при одинаковых автоклавах, где истина?Спасибо...
Истина там, где банка не вспучилась, где не сорвало крышку, где продукт не сгорел, и полностью готов к употреблению.
Валентин обращаюсь уже как к гуру , подскажи на дно автоклава что то укладываешь или сразу банки ставятся? Вот хочу наконец то опробовать новый автоклав. Да к стате, а его нужно полностью заставлять или можно 1 баночку для пробы сделать?
:Волгоградская область Урюпинский район хутор Петровский
Регистрация: 10.04.2011 - 16:36
: 11736
Не в сети
Заходил: 2 дня 10 часов назад
sergeikrk пишет:
Валентин обращаюсь уже как к гуру , подскажи на дно автоклава что то укладываешь или сразу банки ставятся? Вот хочу наконец то опробовать новый автоклав. Да к стате, а его нужно полностью заставлять или можно 1 баночку для пробы сделать?
на дно автоклава что то укладываешь или сразу банки ставятся?
Предпочитаю пожертвовать ненужной ветошью, нежели хоть одной банкой продукта, выращенного тяжёлым трудом. Металл со стеклом и при низких температурах не дружит без прокладки.
sergeikrk пишет:
Вот хочу наконец то опробовать новый автоклав. Да к стате, а его нужно полностью заставлять или можно 1 баночку для пробы сделать?
С одной банкой не пробовал, посему врать не стану. А наполовину загружал. Даже при половинной загрузке лил воду как при полной, выдерживал воздушный зазор, и все остальные, прописанные в инструкции, параметры. Всё получалось.
Мои посты таковыми не бывают. Я использую одни параметры, Аркадий 777 - несколько другие. Обоих результат вполне устраивает. Попробуйте мои параметры, попробуйте параметры Аркадия 777, и решите что вам более подходит.
николас 65 пишет:
Вопрос к Медведю и Аркадию 777: у вас разное время стерилизации при одинаковых автоклавах, где истина?
Или вы хотели чтобы мы с Аркадием устроили здесь полемику, за право обладать вашим признанием?
"...истина - в вине." (С) А. Блок
2 Алекс 16: да, разумеется, буду экспериментировать. Меня смущает большая разница по времени стерилизации в одинаковых автоклавов, поэтому попросил опытных пользователей поделиться опытом.
В заводских рыбных консервах, лаврушку не встречал. При регулярном пользовании автоклавом, вырабатывается свой алгоритм автоклавирования. У меня самодельный автоклав, работает на пару. Воды внем изначально 2 -3 литра. За долгие годы пользования, брака небыло. В последнее время тушенку, каши и рыбные консервы делаю в скороварке. В мою помещается 4 банки по 0,5л, или 4 банки по 0,7л.Одно важное примечание, банки под крышки закручивающиеся (твист - оффт - как то так называются). Живу в городе, огорода и хозяйства своего нет.
Одно важное примечание, банки под крышки закручивающиеся (твист - оффт - как то так называются).
Делал тушенку с такими крышками. Понравилось.
Тоже делал, купился на лёгкость закрутки, и многоразовость. Ненадёжны в плане герметичности. И многоразовость условная, как повезёт. Какие-то крышки выдерживают по 7-10 закруток, а иные на третий раз уже сифонят.
Ненадёжны в плане герметичности. И многоразовость условная, как повезёт.
Так я первый раз и крышки все новые. Сначала сомневался - не встречал заводской тушенки с такими крышками. Наверное лучше не рисковать и брать только новые крышки, а старые на менее ответственные продукты употребить.
У меня надёжными и многоразовыми показали себя, как раз, не новые, только что из упаковки, а крышки с заводских овощных консервов. Причём только те, у которых по центру есть втягивающийся пупырышек.
Доброго всем времени суток. Принимайте в свои ряды, в общем сразу к делу взял прошлой осенью автоклав белорусский для газовых плит. Не сказать что первы опыт не удачен совсем наоборот тущенка получилась очень вкусно получились кольмары совсем невкусно получилась мойва с томатным соусом хотел сделать навроде кильки да еще каши рис гречка перловка
всю дорогу жиром или солидолом по старинке обмазываю, только то что долго стоит, в основном тушенку, еще ржавеют когда сырость в погребе.
Это я немного о другом. С консервами нормально. Я из 3-х литровой банки сделал сухопарник для самогоноварения, так крышка сгнила изнутри и очень быстро. Предыдущая крышка служила лет пять.
Так. Про солидол, это дело сказано. Усёк.
Вентиляция в погребе заряжена по таймеру, и сразу - за борт. Можно ещё и пассивную присобачить.
А вот про сухопарник я как-то... Как же так? Порядочному джентельмену сухопарник в лёгкую сварганить. А на промышленность стало быть не надейся... Не, ну, надо что-то делать.
А может её, крышку эту, пролудить сначала?
Заржавеет он быстро. Он от воды то весь ржой покрывается.
С крышками на сухопарниках у меня тоже проблемы были. Сгнили за полгода. Но у меня почемуто сгнили в месте припаивания трубки к крышке. Может просто флюс плохо промылся. Паял ортофосфорной, так как другое к трубкам из нержи не прилипало. А может от того что краска в местах пайки отслоилась.
Кстати медь для самогоноварения не так уж и хорошо как мне показалось. Она при перегоне сильно реагирует с брагой, чернеет, и потом эти окислы потихоньку отваливаются и в готовый продукт попадают в виде взвеси черной пыли. Приходится ее отфильтровывать. Хотя из меди только трубки на одном из аппаратов.
Я решил этот вопрос проще - купил аппарат из нержи :) Их сейчас на любой вкус и цвет.
Первый раз сгоняю используя старый аппарат в роли парогенератора + бутыль с зерновой брагой. А второй раз в новом небольшом аппаратике. Вискарь -
1) Подскажите, пожалуйста, застывает ли у Вас тушенка из домашнего бройлера?
2) И какой идеальный режим температура/время для домашней бройлерной курицы?
3) Некоторые пишут аж кости в желе превратились, это при каких условиях автоклавирования?
П.С. Банки 05 литра.
Я так понимаю, что автоклавы разные, но режим же примерно +- одинаковый?!
Некоторые пишут аж кости в желе превратились, это при каких условиях автоклавирования?
Бройлеры возможно, но кости домашних кур не развариваються ни в каких режимах, режим примерно 25-30 мин при 118-120, точнее данные зависят от автоклава.
Долго не хранятся. Съедаются раньше. Я храню в погребе, при +5
Ну вы и кушать
Не жалуюсь
Доброго времени суток! Недавно стал обладателем белорусского 30-литрового автоклава. Вопрос к Медведю и Аркадию 777: у вас разное время стерилизации при одинаковых автоклавах, где истина?Спасибо...
Истина там, где банка не вспучилась, где не сорвало крышку, где продукт не сгорел, и полностью готов к употреблению.
2 Медведь: спасибо за очень исчерпывающий ответ
Валентин обращаюсь уже как к гуру , подскажи на дно автоклава что то укладываешь или сразу банки ставятся? Вот хочу наконец то опробовать новый автоклав. Да к стате, а его нужно полностью заставлять или можно 1 баночку для пробы сделать?
Там должны быть решетки на дне
http://www.hozvo.ru/news/cooking/Domashnieryibnyiekonservyivavtoklave/
Предпочитаю пожертвовать ненужной ветошью, нежели хоть одной банкой продукта, выращенного тяжёлым трудом. Металл со стеклом и при низких температурах не дружит без прокладки.
С одной банкой не пробовал, посему врать не стану. А наполовину загружал. Даже при половинной загрузке лил воду как при полной, выдерживал воздушный зазор, и все остальные, прописанные в инструкции, параметры. Всё получалось.
nikola 1957, добрый вечер! Тезка, может Вы подскажете ответ на мой вопрос (пост #496), т.к. пост #497 от Медведя ни о чем. Спасибо.
Мои посты таковыми не бывают. Я использую одни параметры, Аркадий 777 - несколько другие. Обоих результат вполне устраивает. Попробуйте мои параметры, попробуйте параметры Аркадия 777, и решите что вам более подходит.
Или вы хотели чтобы мы с Аркадием устроили здесь полемику, за право обладать вашим признанием?
"...истина - в вине." (С) А. Блок
Спасибо Медведь, я не тролль, но для новичков на форуме меня бы устроил Ваш пост# 504
2 Алекс 16: да, разумеется, буду экспериментировать. Меня смущает большая разница по времени стерилизации в одинаковых автоклавов, поэтому попросил опытных пользователей поделиться опытом.
В заводских рыбных консервах, лаврушку не встречал. При регулярном пользовании автоклавом, вырабатывается свой алгоритм автоклавирования. У меня самодельный автоклав, работает на пару. Воды внем изначально 2 -3 литра. За долгие годы пользования, брака небыло. В последнее время тушенку, каши и рыбные консервы делаю в скороварке. В мою помещается 4 банки по 0,5л, или 4 банки по 0,7л.Одно важное примечание, банки под крышки закручивающиеся (твист - оффт - как то так называются). Живу в городе, огорода и хозяйства своего нет.
Тоже делал, купился на лёгкость закрутки, и многоразовость. Ненадёжны в плане герметичности. И многоразовость условная, как повезёт. Какие-то крышки выдерживают по 7-10 закруток, а иные на третий раз уже сифонят.
У меня надёжными и многоразовыми показали себя, как раз, не новые, только что из упаковки, а крышки с заводских овощных консервов. Причём только те, у которых по центру есть втягивающийся пупырышек.
Доброго всем времени суток. Принимайте в свои ряды, в общем сразу к делу взял прошлой осенью автоклав белорусский для газовых плит. Не сказать что первы опыт не удачен совсем наоборот тущенка получилась очень вкусно получились кольмары совсем невкусно получилась мойва с томатным соусом хотел сделать навроде кильки да еще каши рис гречка перловка
всю дорогу жиром или солидолом по старинке обмазываю, только то что долго стоит, в основном тушенку, еще ржавеют когда сырость в погребе.
Вентиляция в погребе заряжена по таймеру, и сразу - за борт. Можно ещё и пассивную присобачить.
А вот про сухопарник я как-то...
А может её, крышку эту, пролудить сначала?
Ну так а трубки ты чем впаивать собрался?
Заржавеет он быстро. Он от воды то весь ржой покрывается.
С крышками на сухопарниках у меня тоже проблемы были. Сгнили за полгода. Но у меня почемуто сгнили в месте припаивания трубки к крышке. Может просто флюс плохо промылся. Паял ортофосфорной, так как другое к трубкам из нержи не прилипало. А может от того что краска в местах пайки отслоилась.
Кстати медь для самогоноварения не так уж и хорошо как мне показалось. Она при перегоне сильно реагирует с брагой, чернеет, и потом эти окислы потихоньку отваливаются и в готовый продукт попадают в виде взвеси черной пыли. Приходится ее отфильтровывать. Хотя из меди только трубки на одном из аппаратов.
Я решил этот вопрос проще - купил аппарат из нержи :) Их сейчас на любой вкус и цвет.
Первый раз сгоняю используя старый аппарат в роли парогенератора + бутыль с зерновой брагой. А второй раз в новом небольшом аппаратике. Вискарь -
Добрый день!
Подскажите, пожалуйста рецепт приготовления языка свинного в автоклаве.
Очень хорошая тема, всю перечитала.
Скоро и у меня будет автоклав
Рецептов много все хороши....а вот какой именно автоклав купить кто нибудь подскажет?Или какой точно не покупать?
Нашла ответ вернувшись назад,на стр 14.
1) Подскажите, пожалуйста, застывает ли у Вас тушенка из домашнего бройлера?
2) И какой идеальный режим температура/время для домашней бройлерной курицы?
3) Некоторые пишут аж кости в желе превратились, это при каких условиях автоклавирования?
П.С. Банки 05 литра.
Я так понимаю, что автоклавы разные, но режим же примерно +- одинаковый?!
Бройлеры возможно, но кости домашних кур не развариваються ни в каких режимах, режим примерно 25-30 мин при 118-120, точнее данные зависят от автоклава.