Многие пользуются круговыми, они лучше закатывают? какую брать?
Больше оборотов лучше закатает, меньше, мнет крышки (завальцовку). Разницы в крышках пока не замечал. Хотя есть по толщине жести небольшая, но пользуюсь всякими.
У меня такая же инструкция. Да, вот теперь обратил внимание на рецепты. Тому дебилу, что прописал там время, выдерживания при t 120C, руки надо повыдёргивать. Не удивительно, что у вас всё горит, и горчит. При выходе на заданное давление (0,39) , я выдерживаю:
1. Мясо - не более 10 минут (лучше 5-7)
2. Рыбу - не более 5 минут
3. Овощи-крупы - сразу выключаю газ.
На этом автоклаве легко обхожусь без термометра. Если всегда делать полную загрузку и наливать воду строго по указанному уровню (8 см плюс-минус 1 мм, от поверхности воды, до верхнего края горловины), то температура будет соответствовать набранному давлению так, как это прописано в таблице сравнения.
Насчёт крышек.
"СКО" (под закаточную машинку), только те, что со стилизованной надписью "Смак" по центру, и пятикратно повторенной надписью "урожай" по кругу, на моей практике показали себя лучшими. Брал так же и крышки других производителей. Но там либо уплотнительная резинка из какашек сделана, либо на толщине металла пожадничали. Большой процент брака.
"Твист Офф" (под закрутку руками), у меня хорошо держались только те, что были с небольшим щёлкающим пупырышком по центру. Те, на которых этот "пупырышек" был площадью со всю крышку, либо не втягивались, либо вскрывались самое позднее через пару дней.
Про крышки твист-офф. Читала что для автоклава необходимо брать крышки, на упаковочных коробках которых стоит буква С - стерилизация. Бывает что стоит буква П - пастеризация, такие в автоклав не годятся.
Огромное спасибо всем, кто откликнулся. Буду искать крышки какие порекомендовали. И улитку возьму тоже. У меня есть, она типа пресса, но думаю всё дело в ней, то пропускает, то режит кромку.
У меня такая же инструкция. Да, вот теперь обратил внимание на рецепты. Тому дебилу, что прописал там время, выдерживания при t 120C, руки надо повыдёргивать. Не удивительно, что у вас всё горит, и горчит. При выходе на заданное давление (0,39) , я выдерживаю:
1. Мясо - не более 10 минут (лучше 5-7)
2. Рыбу - не более 5 минут
3. Овощи-крупы - сразу выключаю газ.
На этом автоклаве легко обхожусь без термометра. Если всегда делать полную загрузку и наливать воду строго по указанному уровню (8 см плюс-минус 1 мм, от поверхности воды, до верхнего края горловины), то температура будет соответствовать набранному давлению так, как это прописано в таблице сравнения.
Здравствуйте форумчане. Вот наш автоклав. Пришел быстро. Спасибо Виктору, все сделал быстро, очень ему признательна. Теперь тоже будем свою тушёнку трескать.
У меня такая же инструкция. Да, вот теперь обратил внимание на рецепты. Тому дебилу, что прописал там время, выдерживания при t 120C, руки надо повыдёргивать. Не удивительно, что у вас всё горит, и горчит. При выходе на заданное давление (0,39) , я выдерживаю:
1. Мясо - не более 10 минут (лучше 5-7)
2. Рыбу - не более 5 минут
3. Овощи-крупы - сразу выключаю газ.
На этом автоклаве легко обхожусь без термометра. Если всегда делать полную загрузку и наливать воду строго по указанному уровню (8 см плюс-минус 1 мм, от поверхности воды, до верхнего края горловины), то температура будет соответствовать набранному давлению так, как это прописано в таблице сравнения.
Мясо говяжье 2 часа держал 4.5 атм после достижения 5.5 атм (проворонил) .Ни чего не подгорело . Медленный нагрев НА ПЛИТЕ ПЕЧИ . Может в этом разница ? На газу по другому выходит.
Я попробовала приготовить курочку с косточкой, получилось clap
Темновата, имхо
А плитка голубовата Просто снимали без вспышки. А так -то цвет вполне... Ну и на фотке всего 5 банок (а может и 6, одну не видно) видать уже попробовали
Добрый день!
Помогите, пожалуйста!
Имеется в наличии 58 кг свинины (хряк). Пахнет, зараза...
Что с ним можно сделать? Есть автоклав, но я думаю, что в автоклаве запах не уйдет. Может колбасу сделать? Или закоптить?????
Имеется в наличии 58 кг свинины (хряк). Пахнет, зараза...
Что с ним можно сделать? Есть автоклав, но я думаю, что в автоклаве запах не уйдет.
Была такая проблема. Приготовление тушенки, с добавлением лука, приправ, есть но далекий запах. При запекании в духовке во время готовки есть запах, в употреблении очень далекий. Коптить пробовал, тоже воняет. Варить это вообще жесть, из дома убежишь. Для себя самый оптимальный выбрал тушняк, Но с луком, и приправами долго не стоит, еще в молоке вымачивают перед готовкой, это мне уже потом сказали.
[/quote]Для себя самый оптимальный выбрал тушняк, Но с луком, и приправами долго не стоит, еще в молоке вымачивают перед готовкой, это мне уже потом сказали.[/quote]
Я готовлю тушенку свинную и говяжью всегда с луком и специями. В автоклаве. Вроде стоит долго.
В инструкциях и видео везде пишут что время приготовления при давлении 0,45 МРа составляет 60 минут.Помогите пожалуйста разобраться, тут как я понял люди с большим опытом.
У меня тоже белорусский а-клав на 30 л. Когда загружаю банки - накачиваю 0,1 МРа. На газовой плите довожу до 0,35 - засекаю время, но давление продолжаю поднимать до 0,39-0,40. Фиксирую на этой отметке. 40-45 минут от того времени, когда до 0,35 поднялось и выключаю. Открываю, когда сбросит давление до 0,1 МРа. Как правило, часов 8-10 остывает. Так делаю и каши с мясом, и тушенку из свинины, и курочку на кости.
А ещё попробовала горох с курицей приготовить. Горох распарился, курица сочная, хорошо
А вот мойву, передержала, горькая и такая дрянь получилась. Но ведь нас теперь не остановить. Пошла купила ставриду. Приготовила, понравилась.
Спасибо поняла.
У меня такая же инструкция. Да, вот теперь обратил внимание на рецепты. Тому дебилу, что прописал там время, выдерживания при t 120C, руки надо повыдёргивать. Не удивительно, что у вас всё горит, и горчит. При выходе на заданное давление (0,39) , я выдерживаю:
1. Мясо - не более 10 минут (лучше 5-7)
2. Рыбу - не более 5 минут
3. Овощи-крупы - сразу выключаю газ.
На этом автоклаве легко обхожусь без термометра. Если всегда делать полную загрузку и наливать воду строго по указанному уровню (8 см плюс-минус 1 мм, от поверхности воды, до верхнего края горловины), то температура будет соответствовать набранному давлению так, как это прописано в таблице сравнения.
мне понравилась закатка с улиткой. ей ни одной банки не раздавила. А простой иногда перетянешь нечаяно и горлышко скалывается.
Насчёт крышек.
"СКО" (под закаточную машинку), только те, что со стилизованной надписью "Смак" по центру, и пятикратно повторенной надписью "урожай" по кругу, на моей практике показали себя лучшими. Брал так же и крышки других производителей. Но там либо уплотнительная резинка из какашек сделана, либо на толщине металла пожадничали. Большой процент брака.
"Твист Офф" (под закрутку руками), у меня хорошо держались только те, что были с небольшим щёлкающим пупырышком по центру. Те, на которых этот "пупырышек" был площадью со всю крышку, либо не втягивались, либо вскрывались самое позднее через пару дней.
Про крышки твист-офф. Читала что для автоклава необходимо брать крышки, на упаковочных коробках которых стоит буква С - стерилизация. Бывает что стоит буква П - пастеризация, такие в автоклав не годятся.
Огромное спасибо всем, кто откликнулся. Буду искать крышки какие порекомендовали. И улитку возьму тоже. У меня есть, она типа пресса, но думаю всё дело в ней, то пропускает, то режит кромку.
Можите меня поздравить, я тоже стану завтра обладательницей нашего фермерского автоклава. Еду завтра забирать. Позже выложу фотку.
Всё правильно. Золотые слова!
Здравствуйте форумчане. Вот наш автоклав. Пришел быстро. Спасибо Виктору, все сделал быстро, очень ему признательна. Теперь тоже будем свою тушёнку трескать.
Кто делал тыквенный сок в нашем автоклаве, дайте рецептик пожалуйста.
Я извиняюсь,а Виктор это кто?Я тоже хочу купить автоклав,а где их продают
понятия не имею.Поэтому и интересуюсь.
К автору темы обратитесь.
Я попробовала приготовить курочку с косточкой, получилось
Мясо говяжье 2 часа держал 4.5 атм после достижения 5.5 атм (проворонил) .Ни чего не подгорело . Медленный нагрев НА ПЛИТЕ ПЕЧИ . Может в этом разница ? На газу по другому выходит.
А на вкус пробовали?
Темновата, имхо
Может и в этом. Я печке автоклав не доверяю. Газовый нагрев более предсказуем.
А плитка голубовата
Просто снимали без вспышки. А так -то цвет вполне... Ну и на фотке всего 5 банок (а может и 6, одну не видно) видать уже попробовали 
Не горчит?
Я овощи только довожу до 100 гр и сразу выключаю.
Добрый день!
Помогите, пожалуйста!
Имеется в наличии 58 кг свинины (хряк). Пахнет, зараза...
Что с ним можно сделать? Есть автоклав, но я думаю, что в автоклаве запах не уйдет. Может колбасу сделать? Или закоптить?????
Была такая проблема. Приготовление тушенки, с добавлением лука, приправ, есть но далекий запах. При запекании в духовке во время готовки есть запах, в употреблении очень далекий. Коптить пробовал, тоже воняет. Варить это вообще жесть, из дома убежишь. Для себя самый оптимальный выбрал тушняк, Но с луком, и приправами долго не стоит, еще в молоке вымачивают перед готовкой, это мне уже потом сказали.
[/quote]Для себя самый оптимальный выбрал тушняк, Но с луком, и приправами долго не стоит, еще в молоке вымачивают перед готовкой, это мне уже потом сказали.[/quote]
Я готовлю тушенку свинную и говяжью всегда с луком и специями. В автоклаве. Вроде стоит долго.
У меня тоже белорусский а-клав на 30 л. Когда загружаю банки - накачиваю 0,1 МРа. На газовой плите довожу до 0,35 - засекаю время, но давление продолжаю поднимать до 0,39-0,40. Фиксирую на этой отметке. 40-45 минут от того времени, когда до 0,35 поднялось и выключаю. Открываю, когда сбросит давление до 0,1 МРа. Как правило, часов 8-10 остывает. Так делаю и каши с мясом, и тушенку из свинины, и курочку на кости.
Каждый по своему готовит, пробуйте. В таком варианте, еще раз повторюсь очень неплохо получилось.
Спасибо, буду пробовать.
Всем добрый день!
Вчера делал говяжье сердце в собственном соку. И каши с сердцем.
Получилось довольно недурно. Вкус - не передать словами!...
Ага, прелесть, а темновата, это я морковь и лук пережарила и добавила своего соуса, типа Кубанского.
А ещё попробовала горох с курицей приготовить. Горох распарился, курица сочная, хорошо
А вот мойву, передержала, горькая и такая дрянь получилась. Но ведь нас теперь не остановить. Пошла купила ставриду. Приготовила, понравилась.
тушенка из сердец очень похожа на тушеные языки...
Всем добрый день!
Вчера делал говяжье сердце в собственном соку. И каши с сердцем.
Получилось довольно недурно. Вкус - не передать словами!...
Аркадий,
Ну и, а что добавляли? Сколько держали? Вымачивали? сколько соли,какая специя