В принципе, если имелось ввиду время от включения нагрева, то по моему похоже на правду.
Менее часа эта бандура прогреваться врядли будет
"стерилизовать 90 минут при давлении 3,5 мпа " как это понять? если так сделать, я даже не могу представить что там будет. Нагреваться она будет на пропане не меньше 40 мин, на плите часа два наверно, смотря чем греть. В том то и дело ничего подробнее не описали в инструкции. Пока второй части инструкции не было я подумал что на пару, прочитав вторую часть все стало ясно.
Доброго времени суток дамы и господа! У меня такой же Белорусский автоклав, пробовали делать тушенку из лосятины начали с 7 банок по 0,5, нагнали давление до 0,1МРА насосом, начали нагревать на газу, довели до 0,4 МРА, время нагрева составило 3 часа. Продержали при этом давлении, как сказано в инструкции 60 мин. Крышки не сорвало, вода в банки не попала, но мясо горькое и темное. Запах и вкус сгоревшего мяса. Сделали вывод-уменьшить время приготовления до 25 мин. Результат оказался лучшим, но легкая горчинка есть. Сегодня третья попытка довести до совершенства. Подскажите может что то не так делаем? В инструкциях и видео везде пишут что время приготовления при давлении 0,45 МРа составляет 60 минут.Помогите пожалуйста разобраться, тут как я понял люди с большим опытом.
Помогите пожалуйста разобраться, тут как я понял люди с большим опытом.
В идеале градусник сделать (желательно ртутный), мясо вымачивать в воде надо перед готовкой, чтоб сукровицы не было, уменьшите рабочее давление до 0,35 мпа. И пробуйте по одной две банки, но уровень воды чтоб был тот же, что и при полной загрузке. Уменьшение или увеличение уровня воды, соответственно уменьшает или увеличивает остаточное пустой объем, и следовательно температура будет разная при одном и том же давлении.
Спасибо уважаемый combos! Первая мысль что мне пришла в голову это сделать градусник, но в данном случае нет времени,пропадает мясо. А то- что нужно вымачивать этого я честно не знал, спасибо за подсказку! Пока что пробую разогнать до 0,4 МРа и выключить.Время нагрева с 21 банкой по 0,5 литра составило 5 часов (газ природный).
Спасибо уважаемый combos! Первая мысль что мне пришла в голову это сделать градусник, но в данном случае нет времени,пропадает мясо. А то- что нужно вымачивать этого я честно не знал, спасибо за подсказку! Пока что пробую разогнать до 0,4 МРа и выключить.Время нагрева с 21 банкой по 0,5 литра составило 5 часов (газ природный).
Вы жгете температурой, а не временем приготовления, по госту положено 30 мин, при 120. В реале так и есть. У вас проблема в температуре. И еще нагрев должен быть быстрый, а остывание естественное. Пять часов это очень много. Пробуйте до 0,35 мпа, не более.
Первый раз сильно темный получился,второй раз уменьшил время получился более светлый бульон и совсем легкий привкус горечи.Сегодня только выключил,завтра увижу что получилось.
Добрый день дамы и господа! Начитавшись интересной информации про домашние консервы решил приобрести автоклав. Долго смотрели с женой разные модели и остановились на приборе белорусского производства 30 литров.Приобрели и решили попробовать закрыть рыбу.Вроде все было сделано по инструкции :закатали в банки по рецепту, поставили в автоклав залили воды банки литровые в один ряд (поставили на пробу),закачал 0.1 МПа давления и включил газ.Когда давление дошло до 0,2 МПа автоклав сбросил давление,вся процедура нагрева приблизительно заняла 1,5 часа.Причем давление упало до 0.Подскажите пожалуйста почему такое могло произойти?
На белорусском у знакомого резинка под *соском * закачки воздуха лопалась , замените на паранит. У меня второй год полет нормальный.
Уважаемые форумчане,подскажите пожалуйста! У меня Белорусский автоклав 24л.,есть желание сделать 14 баночек говядины.Вопрос,сколько времени надо клавировать продукт при давлении 3,5-4,0 атм.? Спасибо кто откликнулся.
по инструкции 90-120 минут . У меня тоже на 24 литра . Готовил 4-5 атм (проворонил) , часа 2 готовки получилоссь хорошо. На о.5 литра говядины чайная ложка соли и 4-5 горошин перца.
Извините пожалуйста что пропал на форуме. Делаю отчёт.
1.Говядину,посолил, на 5 кг. 7 ч.л.
2.В 14, 500г. банок, 0.5 лаврушки и 3 горошка перца в каждую.
3.Разложил в банки мясо и залил по плечики водой.
4.Закатал,внедрил в клав,залил водой по инструкции.
5.Накачал 1.3 МРа (так получилось)
6.Нагревал 2ч30м.плита, фото ниже (плучилось 0.42 МРа) и 30мин. на минимальном огне.
7.Остывал сутки, потом стравил давление и вуаля.
Получилось ну очень, очень вкусно. Никакой горечи и посторонних неприятных вкусов нет.
:hi : всем)))))!!!!На днях ела тушенку из толстолоба...ооооооччень вкусно...в банку слоями как обычно рыба и морковка.лук.томат....а посрединке 3-4штучки мойвы копченой. Вкус мне очень понравился.Хотя рыбную тушенку я не очень.....
Здравствуйте форумчане, подскажите . Разница в крышках есть? Кто какими пользуется? Производители ведь разные? какие лучше? И ещё один вопрос по поводу закатки. Многие пользуются круговыми, они лучше закатывают? какую брать?
Многие пользуются круговыми, они лучше закатывают? какую брать?
Больше оборотов лучше закатает, меньше, мнет крышки (завальцовку). Разницы в крышках пока не замечал. Хотя есть по толщине жести небольшая, но пользуюсь всякими.
На счёт белорусского автоклава. Если всё делать чётко по прилагаемой к нему инструкции, проблем не будет. Никто не обратил внимание на рекомендуемый уровень воды? 8 см от поверхности до верхней кромки горловины. Это важно. Как это работает я не знаю, не задавался вопросом. Но это работает. У меня за сезон ни одной заваленной закладки.
Если всё делать чётко по прилагаемой к нему инструкции, проблем не будет.
Ту инструкцию которую тут выложили там все сгорит. Может у вас другая инструкция поделитесь. Форумчане, пользователи белорусского клава скажут вам спасибо.
Вот
Отмечусь и я....
опечатка видимо в рецептах, мясо 30 мин, птица 25 мин при 3,9 мпа, вообще нужно пробовать по этим режимам, а потом уже для себя делать выводы.
Огромное спасибо!!! Буду пробовать.
В принципе, если имелось ввиду время от включения нагрева, то по моему похоже на правду.
Менее часа эта бандура прогреваться врядли будет
"стерилизовать 90 минут при давлении 3,5 мпа " как это понять? если так сделать, я даже не могу представить что там будет. Нагреваться она будет на пропане не меньше 40 мин, на плите часа два наверно, смотря чем греть. В том то и дело ничего подробнее не описали в инструкции. Пока второй части инструкции не было я подумал что на пару, прочитав вторую часть все стало ясно.
Доброго времени суток дамы и господа! У меня такой же Белорусский автоклав, пробовали делать тушенку из лосятины начали с 7 банок по 0,5, нагнали давление до 0,1МРА насосом, начали нагревать на газу, довели до 0,4 МРА, время нагрева составило 3 часа. Продержали при этом давлении, как сказано в инструкции 60 мин. Крышки не сорвало, вода в банки не попала, но мясо горькое и темное. Запах и вкус сгоревшего мяса. Сделали вывод-уменьшить время приготовления до 25 мин. Результат оказался лучшим, но легкая горчинка есть. Сегодня третья попытка довести до совершенства. Подскажите может что то не так делаем? В инструкциях и видео везде пишут что время приготовления при давлении 0,45 МРа составляет 60 минут.Помогите пожалуйста разобраться, тут как я понял люди с большим опытом.
В идеале градусник сделать (желательно ртутный), мясо вымачивать в воде надо перед готовкой, чтоб сукровицы не было, уменьшите рабочее давление до 0,35 мпа. И пробуйте по одной две банки, но уровень воды чтоб был тот же, что и при полной загрузке. Уменьшение или увеличение уровня воды, соответственно уменьшает или увеличивает остаточное пустой объем, и следовательно температура будет разная при одном и том же давлении.
Спасибо уважаемый combos! Первая мысль что мне пришла в голову это сделать градусник, но в данном случае нет времени,пропадает мясо. А то- что нужно вымачивать этого я честно не знал, спасибо за подсказку! Пока что пробую разогнать до 0,4 МРа и выключить.Время нагрева с 21 банкой по 0,5 литра составило 5 часов (газ природный).
Вы жгете температурой, а не временем приготовления, по госту положено 30 мин, при 120. В реале так и есть. У вас проблема в температуре. И еще нагрев должен быть быстрый, а остывание естественное. Пять часов это очень много. Пробуйте до 0,35 мпа, не более.
Может лаврушку не сильно жалеете?
Я же не могу нагреть автоклав быстрее,он разогревается до 0,4 за 5 часов.
С специями очень осторожен, 1 мал.листок лаврушки, 3 горошины черного и 1 горошину душистого перца на банку 0,5 л.
цвет какой получается? Должен быть светлый, если темный то горит.
Первый раз сильно темный получился,второй раз уменьшил время получился более светлый бульон и совсем легкий привкус горечи.Сегодня только выключил,завтра увижу что получилось.
На белорусском у знакомого резинка под *соском * закачки воздуха лопалась , замените на паранит. У меня второй год полет нормальный.
по инструкции 90-120 минут . У меня тоже на 24 литра . Готовил 4-5 атм (проворонил) , часа 2 готовки получилоссь хорошо. На о.5 литра говядины чайная ложка соли и 4-5 горошин перца.
лаврушку не надо вообще . плохо в тушенке .
С лавровым листом? Я гуся в духовке при 200 гр готовлю 2 часа и все хорошо.
Извините пожалуйста что пропал на форуме. Делаю отчёт.
1.Говядину,посолил, на 5 кг. 7 ч.л.
2.В 14, 500г. банок, 0.5 лаврушки и 3 горошка перца в каждую.
3.Разложил в банки мясо и залил по плечики водой.
4.Закатал,внедрил в клав,залил водой по инструкции.
5.Накачал 1.3 МРа (так получилось)
6.Нагревал 2ч30м.плита, фото ниже (плучилось 0.42 МРа) и 30мин. на минимальном огне.
7.Остывал сутки, потом стравил давление и вуаля.
Получилось ну очень, очень вкусно. Никакой горечи и посторонних неприятных вкусов нет.
А зачем воду добавлять?
Подготовка , позже выложу результат , в подвале уже 56 поллитровок.
Чтобы не горело мясо и получения хорошего желе.
:hi : всем)))))!!!!На днях ела тушенку из толстолоба...ооооооччень вкусно...в банку слоями как обычно рыба и морковка.лук.томат....а посрединке 3-4штучки мойвы копченой. Вкус мне очень понравился.Хотя рыбную тушенку я не очень.....
Еще паштет рыбный- варим рыбу(головы тоже),мясо отбираем и на мясорубку,припущенную морковку с луком туда же.соль перец и в банки.обьедение.
Здравствуйте форумчане, подскажите . Разница в крышках есть? Кто какими пользуется? Производители ведь разные? какие лучше? И ещё один вопрос по поводу закатки. Многие пользуются круговыми, они лучше закатывают? какую брать?
Больше оборотов лучше закатает, меньше, мнет крышки (завальцовку). Разницы в крышках пока не замечал. Хотя есть по толщине жести небольшая, но пользуюсь всякими.
На счёт белорусского автоклава. Если всё делать чётко по прилагаемой к нему инструкции, проблем не будет. Никто не обратил внимание на рекомендуемый уровень воды? 8 см от поверхности до верхней кромки горловины. Это важно. Как это работает я не знаю, не задавался вопросом. Но это работает. У меня за сезон ни одной заваленной закладки.
Ту инструкцию которую тут выложили там все сгорит. Может у вас другая инструкция поделитесь. Форумчане, пользователи белорусского клава скажут вам спасибо.