Я делала навроде "чахохбили" что-то. Туда томатной пасты на 0,5 банку 1 ч.л. клала. Плюс лук и морковь (кажется, обжарку, но уже не помню точно). Получалось вкусно! Но надо перемешивать перед закруткой. А ещё лучше, перед тем, как в банки класть.
Сырой, промытый. Сыплю его с тем расчётом, что рис при варке разбухает примерно в 3 раза. Правда, при автоклавировании он у меня всегда получается клякушный (размазня), рассыпчатый ещё ни разу не выходил. Но меня это вполне устраивает.
С томатом пока не делал.
На банку 0,65 5 ложек промытого сырого риса + морковь+ лук + мясо. Если есть бульон, то залить по плечики (там, где банка переходит в сопло), если бульона нет, то можно воду или лука побольше. Он дает много сока. Соль по вкусу. У нас соль не в почете, поэтому меньше половинки чайной ложки. Лучше перемешать сразу с рисом, но можно и просто в банку сыпать, тогда перед разогревом в микро все перемешать.
Пр свеклу и морковку, рецепт маринада на 1 литр воды 40г сахара, 40г соли, воду вскипятить добавить соль сахар, прокипятить 10 мин. После (я на трехлитровую банку) добавляю 1 чайную ложку уксус 70%, закладываем свеклу, кому как удобно ломтики, бруски, на терке. и заливаем горячим маринадом. даем остыть (быстро остывает) до 30гр, закатываем и ставим в клаву, 100гр 10мин и стоп.
По вкусу в свеклу можно добавить перчику, гвоздики,40-50 гр тертого хрена, вообщем кому как.
В морковку пару долек чеснока. Морковку лучше сначала подержать в кипящей воде мин 3-5, она легче чиститься.
Добрый день дамы и господа! Начитавшись интересной информации про домашние консервы решил приобрести автоклав. Долго смотрели с женой разные модели и остановились на приборе белорусского производства 30 литров.Приобрели и решили попробовать закрыть рыбу.Вроде все было сделано по инструкции :закатали в банки по рецепту, поставили в автоклав залили воды банки литровые в один ряд (поставили на пробу),закачал 0.1 МПа давления и включил газ.Когда давление дошло до 0,2 МПа автоклав сбросил давление,вся процедура нагрева приблизительно заняла 1,5 часа.Причем давление упало до 0.Подскажите пожалуйста почему такое могло произойти?
Когда давление дошло до 0,2 МПа автоклав сбросил давление,вся процедура нагрева приблизительно заняла 1,5 часа.Причем давление упало до 0.Подскажите пожалуйста почему такое могло произойти?
Скорее всего на автоклаве был неисправен клапан аварийного сброса давления, возможно заводской брак.
У меня такой же автоклав. Пользуюсь уже месяцев пять. Проблем пока не было.
Рецепт тушёнки для собак. Из отходов потрошения и разделки птицы.
Головы (целиком), лапы (трубчатые кости рубить пополам), пищевод, трахея, железы, нутряной жир, зоб с остатками корма, селезёнка, "чистые" участки кишечника, прочие обрезки и, собранная в момент забоя кровь. Всё, кроме, естественно, крови, промыть, удалить с голов и лохматых плюсен особо обильные остатки оперения, но - без фанатизма. Обжаривать и отваривать не обязательно. Соли и специй тоже не надо. Всё уложить в банку и закрутить. Далее - по той же технологии, что и для людей.
Трубчатые кости развариваются настолько, что, при прожевывании собачьими зубами, распадаются не как обычно, на острые иглы, а в порошок, и таким образом не травмируют животному желудочно-кишечный тракт.
У меня три таксы и один алабай. Содержимое консервов даже не "съедается". Оно молниеносно пожирается в драку.
Стерилизация при 132° C — это давление 0,2 МПа; При такой температуре никакой ботулизм не страшен.
при 132 у вас будет не менее 3 атм, не учитывая первоначальное, это много, очень, достаточно 120. Я не знаю че да как, но видимо у вас неисправен предохранительный клапан, у меня его вообще нет, не нашел при изготовлении, а потом и ненужен вовсе оказался. За ответ неверный извиняюсь, думал что у вас скороварка, которая кстати в магазинах появляться стала и рекламируют её как автоклав.
Ещё один годный рецепт. Фазан с охотничьими колбасками. До этого ел такое, приготовленное в казане. Вчера решил закатать в банки.
Фазана порезал на порционные куски. Охотничьи колбаски - кусками примерно 1-2 см. Заправка: лук, морковь, сушёная паприка, соль, перец, базилик. Всё уложил в банку слоями.
Фазаны на забой у меня шли не крупные, и охотничьи колбаски были не классической длинны, а где-то с ладонь. По этому, на одну банку "0, 65" ушло примерно половина тушки фазана и одна колбаска. Остальной объём заняла заправка. Автоклавировал при 115 градусах 20 мин.
Сегодня открыл попробовать. Очнулся шкрябая вилкой по пустой банке. Рекомендую.
ЗЫ: не переборщите с паприкой, и с колбасками. Не должно быть излишне пряно и копчёно.
Спасибо большое за участие в проблеме,причину нашел.Поскольку автоклав новый и покрыт краской,краска от температуры стала мягкой, резиновая прокладка съехала в месте соединения с крышкой и произошла разгерметизация камеры,краску нужно просто зачистить и прогнать автоклав в тестовом режиме без банок.Жалко что первый блин комом но моя собака "Алабай" безумно рада случившемуся, пирует вообщем,рыбу она обожает!!!
Если рецепт уважаемого Медведя с фазаном и колбасками для "жирующей деревенщины", то его же рецепт тушёнки для собак как раз в кризис пойдёт на ура, я так думаю. Собакам, правда, не достанется.
рецепт тушёнки для собак как раз в кризис пойдёт на ура, я так думаю. Собакам, правда, не достанется.
Ну, если лапы хорошенько промыть, ошпарить, и почистить от чешуи, когтей, и верхнего слоя кожи, можно замутить недурственный хаш. Я так закатывал гусиные и утиные лапы. На одну банку 0,65 надо 6-8 лапок, чайная ложка соли, половина чайной ложки душистого перца, 2 листика лаврушки, ну и воды чтоб 1-1,5 см до края банки не доставало. Автоклавил на 120 гр. 10 минут. Знаете старый типа анекдот:
"- Сладки гусиные лапки!
- А ты их едал?
- Не едал. Но мой дядька видал, как их барин едал. Сладки гусиные лапки!"
Деликатес, однако Барский хавчик.
Я тоже в этом году для собак делала в автоклаве лапы. Слишком быстро спустила давление и с одной банки сорвало крышку. Вонь жуткая(почему?), собакам нравится, а вот как автоклав отмыть. У меня тоже белорусский, к дну приварена подставка, её не вытащить.
Уважаемые форумчане,подскажите пожалуйста! У меня Белорусский автоклав 24л.,есть желание сделать 14 баночек говядины.Вопрос,сколько времени надо клавировать продукт при давлении 3,5-4,0 атм.? Спасибо кто откликнулся.
Уважаемые форумчане,подскажите пожалуйста! У меня Белорусский автоклав 24л.,есть желание сделать 14 баночек говядины.Вопрос,сколько времени надо клавировать продукт при давлении 3,5-4,0 атм.? Спасибо кто откликнулся.
изучите больше его, скорее он у вас паровой, 90-120 мин это очень много для автоклава о которых тут говорят.
Я делала навроде "чахохбили" что-то. Туда томатной пасты на 0,5 банку 1 ч.л. клала. Плюс лук и морковь (кажется, обжарку, но уже не помню точно). Получалось вкусно! Но надо перемешивать перед закруткой. А ещё лучше, перед тем, как в банки класть.
На банку 0,65 5 ложек промытого сырого риса + морковь+ лук + мясо. Если есть бульон, то залить по плечики (там, где банка переходит в сопло), если бульона нет, то можно воду или лука побольше. Он дает много сока. Соль по вкусу. У нас соль не в почете, поэтому меньше половинки чайной ложки. Лучше перемешать сразу с рисом, но можно и просто в банку сыпать, тогда перед разогревом в микро все перемешать.
ИМХО, гречка вкусней.
А попробуйте перловку сухую положить вместо гречки. Вообще не узнать!! Вкусняка обалденная.
Не. Муж перловку не приемлет ни в каком варианте. Я нормально, но он никак. А его я лю больше перловки. так шта...
Хотя
Пр свеклу и морковку, рецепт маринада на 1 литр воды 40г сахара, 40г соли, воду вскипятить добавить соль сахар, прокипятить 10 мин. После (я на трехлитровую банку) добавляю 1 чайную ложку уксус 70%, закладываем свеклу, кому как удобно ломтики, бруски, на терке. и заливаем горячим маринадом. даем остыть (быстро остывает) до 30гр, закатываем и ставим в клаву, 100гр 10мин и стоп.
По вкусу в свеклу можно добавить перчику, гвоздики,40-50 гр тертого хрена, вообщем кому как.
В морковку пару долек чеснока. Морковку лучше сначала подержать в кипящей воде мин 3-5, она легче чиститься.
Люблю рыбку в автоклаве.
Добрый день дамы и господа! Начитавшись интересной информации про домашние консервы решил приобрести автоклав. Долго смотрели с женой разные модели и остановились на приборе белорусского производства 30 литров.Приобрели и решили попробовать закрыть рыбу.Вроде все было сделано по инструкции :закатали в банки по рецепту, поставили в автоклав залили воды банки литровые в один ряд (поставили на пробу),закачал 0.1 МПа давления и включил газ.Когда давление дошло до 0,2 МПа автоклав сбросил давление,вся процедура нагрева приблизительно заняла 1,5 часа.Причем давление упало до 0.Подскажите пожалуйста почему такое могло произойти?
Покупать надо было автоклав здесь и тогда сейчас бы кушали вкусную тушёнку,а не думали бы почему ничего не получилось.
Это уже не автоклав. В автоклаве должно давление быть не ниже 3атм. Скорее скороварка у вас.
Скорее всего на автоклаве был неисправен клапан аварийного сброса давления, возможно заводской брак.
У меня такой же автоклав. Пользуюсь уже месяцев пять. Проблем пока не было.
Я? Не, не служила... Не сложилось как-то. Если честно, не жалею от этом.
Рецепт тушёнки для собак. Из отходов потрошения и разделки птицы.
Головы (целиком), лапы (трубчатые кости рубить пополам), пищевод, трахея, железы, нутряной жир, зоб с остатками корма, селезёнка, "чистые" участки кишечника, прочие обрезки и, собранная в момент забоя кровь. Всё, кроме, естественно, крови, промыть, удалить с голов и лохматых плюсен особо обильные остатки оперения, но - без фанатизма. Обжаривать и отваривать не обязательно. Соли и специй тоже не надо. Всё уложить в банку и закрутить. Далее - по той же технологии, что и для людей.
Трубчатые кости развариваются настолько, что, при прожевывании собачьими зубами, распадаются не как обычно, на острые иглы, а в порошок, и таким образом не травмируют животному желудочно-кишечный тракт.
У меня три таксы и один алабай. Содержимое консервов даже не "съедается". Оно молниеносно пожирается в драку.
при 132 у вас будет не менее 3 атм, не учитывая первоначальное, это много, очень, достаточно 120. Я не знаю че да как, но видимо у вас неисправен предохранительный клапан, у меня его вообще нет, не нашел при изготовлении, а потом и ненужен вовсе оказался. За ответ неверный извиняюсь, думал что у вас скороварка, которая кстати в магазинах появляться стала и рекламируют её как автоклав.
Ещё один годный рецепт. Фазан с охотничьими колбасками. До этого ел такое, приготовленное в казане. Вчера решил закатать в банки.
Фазана порезал на порционные куски. Охотничьи колбаски - кусками примерно 1-2 см. Заправка: лук, морковь, сушёная паприка, соль, перец, базилик. Всё уложил в банку слоями.
Фазаны на забой у меня шли не крупные, и охотничьи колбаски были не классической длинны, а где-то с ладонь. По этому, на одну банку "0, 65" ушло примерно половина тушки фазана и одна колбаска. Остальной объём заняла заправка. Автоклавировал при 115 градусах 20 мин.
Сегодня открыл попробовать. Очнулся шкрябая вилкой по пустой банке. Рекомендую.
ЗЫ: не переборщите с паприкой, и с колбасками. Не должно быть излишне пряно и копчёно.
какой-то рецепт вне кризиса.
Фазан, да ещё и с колбасками
Спасибо большое за участие в проблеме,причину нашел.Поскольку автоклав новый и покрыт краской,краска от температуры стала мягкой, резиновая прокладка съехала в месте соединения с крышкой и произошла разгерметизация камеры,краску нужно просто зачистить и прогнать автоклав в тестовом режиме без банок.Жалко что первый блин комом но моя собака "Алабай" безумно рада случившемуся, пирует вообщем,рыбу она обожает!!!
вау!!! Вот спасибо! А то сын еще весной фазанов настрелял, а я не готовила еще... все руки не доходят!!!
Так это для городских кризис. А нам, крестьянам телевизор смотреть некогда
не будем спорить, отличаются они не намного. То что вы показали это медицинский аппарат, для консервов намного проще, примитивнее и дешевле.
Ну, с учетом точности показаний бытовых манометров можно разницей пренебречь
Если рецепт уважаемого Медведя с фазаном и колбасками для "жирующей деревенщины", то его же рецепт тушёнки для собак как раз в кризис пойдёт на ура, я так думаю. Собакам, правда, не достанется.
Ну, если лапы хорошенько промыть, ошпарить, и почистить от чешуи, когтей, и верхнего слоя кожи, можно замутить недурственный хаш. Я так закатывал гусиные и утиные лапы. На одну банку 0,65 надо 6-8 лапок, чайная ложка соли, половина чайной ложки душистого перца, 2 листика лаврушки, ну и воды чтоб 1-1,5 см до края банки не доставало. Автоклавил на 120 гр. 10 минут. Знаете старый типа анекдот:
Барский хавчик.
"- Сладки гусиные лапки!
- А ты их едал?
- Не едал. Но мой дядька видал, как их барин едал. Сладки гусиные лапки!"
Деликатес, однако
Вчера сфоткал, такой вот примитивный, и вполне неплохо справляется со своими обязаностями. Хотя по моему выкладывал уже.
Я тоже в этом году для собак делала в автоклаве лапы. Слишком быстро спустила давление и с одной банки сорвало крышку. Вонь жуткая(почему?), собакам нравится, а вот как автоклав отмыть. У меня тоже белорусский, к дну приварена подставка, её не вытащить.
Отмечусь.
Уважаемые форумчане,подскажите пожалуйста! У меня Белорусский автоклав 24л.,есть желание сделать 14 баночек говядины.Вопрос,сколько времени надо клавировать продукт при давлении 3,5-4,0 атм.? Спасибо кто откликнулся.
Давалась такая памятка. Можно, по ней готовить?
изучите больше его, скорее он у вас паровой, 90-120 мин это очень много для автоклава о которых тут говорят.