Рецепт достаточно прост , но требует определенных навыков.
Нам потребуется курица средних размеров , сливочное масло, укроп или петрушка , чеснок, панировочные сухари , яйца и мука для панировки, лимон.
В сливочное масло выдавливаем зубчик чеснока , и размешиваем с мелко порубленной зеленью
Отрезаем по суставам крылья , оставляя последний .
Кожу отделить от грудки. Разрезать вдоль кильевой кости
Срезаем с грудки филе вместе с косточками от крылышек.
Косточки зачищаем .
Отделяем малое филе от большого , зачищаем от сухожилей и излишек жира.
Делаем осторожно чтобы косточка осталась на большом филе.
Поступательными движениями ножом раскрываем большое филе в толстой его части , раскрываем его как книгу не прорезая его насквозь.
Большое филе солим , перчим. Сбрызгиваем соком лимона. Кладем кусочек замороженного масла .
Прикрываем малым филе и формируем котлету , аккуратно с боков заворачивая края.
Панируем два раза. Для этого котлету вначале обваляем в муке, затем в збитом яйце , после этого в панировочных сухарях. Повторим снова обваливание в яйце и в сухарях. На пятнадцать минут поместим в морозилку.
Ставим разогреваться растительное масло для фритюра до температуры 160 градусов. Если вы опустите кончик деревянной зубочистки в масло и от него пойдут во все стороны пузырьки , то температура подходящая, можно обжаривать котлету. Осторожно опускайте котлету в масло , помните о возможности получить ожог. Обжарьте с двух сторон по 2-3 минуты . Старайтесь не допустить сгорания панировки. Лучше вытащите её раньше и доведите до готовности в разогретой духовке или микроволновке .
Подают как правило с жаренной картошкой .
Смачного!
Селедка по-киевски.
Эта закуска не так знаменита , как котлета по-киевски, но это совсем не говорит о её вкусовых качествах.
Рецепт достаточно прост, он подходит как для праздничного стола так и в повседневной жизни.
Нам понадобиться филе селедки — 500 грамм
Белый хлеб( лучше для этого использовать тостерный) мякиш — 150 грамм
Стакан молока
Сливочное масло ( пачка) — 250 грамм
Тертый твердый сыр ( голландский, эмменталь и т.д. ) -150 грамм
Горчица — 1 ч.ложка
Зелень
Перец
Замочим хлеб в молоке .
Филе сельди и хлеб пропустим через мелкую решетку в мясорубке.
Получившийся фарш соединим с растертым добела маслом, заправим сыром и горчицей.
Добавим перец и все хорошенько перемешаем .
Намажем получившуюся массу на тосты и подадим к столу.
Смачного!
Грибы хорошенько промываем несколько раз и варим до мягкости.
Достаем из бульона и мелко режем.
Обжариваем их в растительном масле.
Также в растительном масле пассируем нашинкованную соломкой квашеную капусту, морковь, лук, свеклу.
Когда овощи немного прожарились, добавляем столовую ложку муки.
Выкладываем овощи в кастрюлю, заливаем грибным бульоном.
Добавляем томатную пасту, перец и лавровый лист.
Добавляем грибы и варим борщ еще 30 минут до полной готовности.
Гречка - 250 г,
шампиньоны - 200 г,
репчатый лук -1 шт.,
чеснок по вкусу, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Помойте и нарежьте грибы пластинками.
Переберите гречку, промойте и засыпьте в кипящую подсоленную воду.
Отварите до полной готовности.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте грибы и нарежьте полукольцами лук.
Посолите и поперчите.
Добавьте к грибам отваренную гречку, приправьте чесноком. По необходимости посолите.
Смачного!
Рёбра свиные - 1 кг
Лук - 0,5 кг
соль, перец по вкусу
Рёбра нарезать вдоль косточек (желательно выбрать с минимальным количеством жира).
Рёбра посолить, поперчить.
В разогретую сковороду чисто символически капнуть смальца или растительного масла (только для смазки) и обжарить мясо до коричневого цвета.
Выложить мясо в мультиварку.
Пока мясо жарится, подготовить лук.
Очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,5 см.
Лук выложить в сковороду, в которой жарилось мясо, и обжарить до коричневого цвета.
Готовый лук выложить на мясо.
Влить немного воды (250 мл) и тушить до готовности.
Я тушу в мультиварке,время приготовления от 40 минут до 1часа 20 мин,зависит от возраста свинюшки.
Разумеется, можно тушить в духовке или просто на плите.
Очень важно правильно угадать время тушения.
С одной стороны, мясо должно стать мягким.
С другой стороны, кости не должны отслаиваться.
Смачного!
Наталья, спасибо за тему - очень вкусная!
Борщ с помпушками обожают все домашние. А ещё паровые вареники с картошкой, да со шкварками!))
В детстве, жили мы тогда в Вольногорске Днепропетровской области, ела капустняк. Соседка ооочень вкусно его готовила! Очень хочется приготовить, может, подскажет кто рецепт?
И ещё, помню обалденно вкусные солёные помидоры. Не маринованные, а именно в вёдрах, видимо, за неимением бочек. Буду очень благодарна за рецепт)
Борщ с помпушками обожают все домашние. А ещё паровые вареники с картошкой, да со шкварками!))
Ой, согласна с тобой! Это безумно вкусно, правда.
АрчакоОльгинский пишет:
В детстве, жили мы тогда в Вольногорске Днепропетровской области, ела капустняк. Соседка ооочень вкусно его готовила! Очень хочется приготовить, может, подскажет кто рецепт?
"А в ответ тишина,он вчера не вернулся из боя"
В.С.Высоцкий. ...
Если завтра будет время-напишу рецепт
АрчакоОльгинский пишет:
И ещё, помню обалденно вкусные солёные помидоры. Не маринованные, а именно в вёдрах, видимо, за неимением бочек. Буду очень благодарна за рецепт)
С чесноком?У меня есть очень вкусный рецепт зеленых помидор с чесноком.
Это блюдо украсит любой праздничный стол, а гости будут просить поделиться рецептом.
Печень говяжья – 0,5 кг.
Яйцо куриное – 1шт.
Морковь – 400 г.
Сметана – ½ стакана.
Мука – ½ стакана
Майонез – 200 г.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец, специи – по вкусу
Свежая зелень.
Подготовленную сырую печень пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Добавляем яйцо, сметану, муку, соль, перец, специи.
Хорошенько перемешиваем до однородности.
На смазанную растительным маслом горячую сковороду аккуратно наливаем половником тесто (как делают блины) и выпекаем до готовности. Выходит 5-6 коржей.
Морковь трем на крупной терке, слегка обжариваем, добавив немного воды (можно на масле, но она впитает жир).
К остывшей моркови добавляем майонез, чеснок, рубленую зелень (предпочитаю укроп), немного солим, перчим – заправка готова.
Можно собирать тортик.
Выкладываем на блюдо печеночный корж, обильно смазываем морковной смесью.
Накрываем следующим и повторяем процедуру.
Блюдо делайте заранее - торту надо настояться несколько часов в холодильнике .
Перед подачей на стол украшаем верх, подойдет тертый сыр, яйцо, нарезанные пластинками свежие овощи.
Гомбовцы – венгерское блюдо, которое прижилось и полюбилось на пограничной украинской территории.
Его готовят из манной крупы, творога, картофельного или дрожжевого теста.
Получается что-то похожее на ленивые вареники с любой фруктовой или ягодной начинкой.
Зимний вариант сладкого десерта – подливка из повидла.
В качестве начинки можно использовать абрикосы, вишню, сливовый джем, но классика, все-таки, отдает предпочтение сливе сорта "венгерка".
Сливы разрезать пополам и удалить косточки.
Картофель отварить в мундирах (до готовности), натереть на мелкой терке и дать остыть.
Далее замесить тесто из картошки, муки, яйца, жира и щепотки соли.
Сформировать кружочек толщиной 4 мм ,выложить на него пол сливы ( или всю), присыпать 1 кофейной ложкой сахара и сформировать шарик.
Гомбовцы отварить в воде (после закипания) примерно 15 мин, чтобы они оказались на поверхности.
Сваренные гомбовцы достают шумовкой, дают стечь воде, перекладывают в тарелку и смешивают с поджаренными сухарями, приготовленными следующим образом: на разогретую сковороду выкладывают сливочное масло, затем сухари.
Смесь немного поджаривают, постоянно помешивая. Готово.
Гомбовцы можно подавать просто в сухарной обсыпке, можно добавить сметану и сахарную пудру и немного корицы.
Все зависит от вашего вкуса.
Этот необычный десерт покорит сердце любого любителя сладкого.
В этом блюде гармонично сочетается кисловатый вкус сливы с нежным сливочным ароматом солоноватого теста.
Особую пикантность придают хрустящие сухари и корица.
Приятного аппетита!
Помидоры зеленые-11 кг
Укроп-200 г
Петрушка-50 г
Сельдерей-5 г
Хрен-5 г
Листья вишни,дуба,черной смородины-200 г
Чеснок-30 г
Перец красный молотый-15 г
Соль-700 г
Вода-7 л
Соленые зеленые помидоры имеют очень своеобразный вкус, не похожий ни на какие другие соленья. А если сказать попроще - вкусные они очень. Этот кулинарный рецепт рассчитан на засолку помидоров в бочке. Выход - 10 кг продукта.
Укроп, петрушку, сельдерей, хрен, листья черной смородины, дуба и вишни, а также жгучий красный перец, крупно нарезаем. Если листья мелкие, то их можно положить и целиком.
Всю эту смесь делим на две части.
Одну плотно укладываем на дно бочонка.
Помидоры тщательно моем, и складываем поверх приправ, очень плотно. Так, чтобы по возможности не оставалось пустых пространств.
Сверху выкладываем вторую половину зелени.
Делаем рассол из соли и воды и заливаем помидоры горячим рассолом. Сверху кладем деревянный круг и гнет.
Такие помидоры обычно готовы через 45 дней.
Готовые помидоры необходимо хранить в прохладном месте, чтобы они не закисли.
Перед засолкой бочки необходимо подготовить.
Сначала замочить, чтобы древесина набухла, и в бочках не оказалось щелей.
А потом тщательно вымыть и обработать раствором каустической соды. 100 граммов соды на 30 литров воды.
Помидоры зеленые-11 кг
Укроп-200 г
Петрушка-50 г
Сельдерей-5 г
Хрен-5 г
Листья вишни,дуба,черной смородины-200 г
Чеснок-30 г
Перец красный молотый-15 г
Соль-700 г
Вода-7 л
Соленые зеленые помидоры имеют очень своеобразный вкус, не похожий ни на какие другие соленья. А если сказать попроще - вкусные они очень. Этот кулинарный рецепт рассчитан на засолку помидоров в бочке. Выход - 10 кг продукта.
Укроп, петрушку, сельдерей, хрен, листья черной смородины, дуба и вишни, а также жгучий красный перец, крупно нарезаем. Если листья мелкие, то их можно положить и целиком.
Всю эту смесь делим на две части.
Одну плотно укладываем на дно бочонка.
Помидоры тщательно моем, и складываем поверх приправ, очень плотно. Так, чтобы по возможности не оставалось пустых пространств.
Сверху выкладываем вторую половину зелени.
Делаем рассол из соли и воды и заливаем помидоры горячим рассолом. Сверху кладем деревянный круг и гнет.
Такие помидоры обычно готовы через 45 дней.
Готовые помидоры необходимо хранить в прохладном месте, чтобы они не закисли.
Перед засолкой бочки необходимо подготовить.
Сначала замочить, чтобы древесина набухла, и в бочках не оказалось щелей.
А потом тщательно вымыть и обработать раствором каустической соды. 100 граммов соды на 30 литров воды. [изображение]
Привет!
Дим,может какие свои рецептики черканешь,а?
....у тебя же наверное есть что в загашнике 
....
Привет всем!
Чей-то я в "коровах", да в "коровах", а тут оказывается столько интересного и вкусного!
Уже и ужин придумала.
Привет!
И что на ужин сегодня?
На ужин будут галушки скорее всего. Правда блюдо совсем не вечернее, но все же...
Наталья, я же все "на глаз" рецепты ))) в граммах не знаю ))
Зато сытное
Пиши на глаз,там разберемся!...)))))
У нас все поменялось. На ужин шашлык!
Котлета по-киевски.
Рецепт достаточно прост , но требует определенных навыков.
Нам потребуется курица средних размеров , сливочное масло, укроп или петрушка , чеснок, панировочные сухари , яйца и мука для панировки, лимон.
В сливочное масло выдавливаем зубчик чеснока , и размешиваем с мелко порубленной зеленью
Отрезаем по суставам крылья , оставляя последний .
Кожу отделить от грудки. Разрезать вдоль кильевой кости
Срезаем с грудки филе вместе с косточками от крылышек.
Косточки зачищаем .
Отделяем малое филе от большого , зачищаем от сухожилей и излишек жира.
Делаем осторожно чтобы косточка осталась на большом филе.
Поступательными движениями ножом раскрываем большое филе в толстой его части , раскрываем его как книгу не прорезая его насквозь.
Большое филе солим , перчим. Сбрызгиваем соком лимона. Кладем кусочек замороженного масла .
Прикрываем малым филе и формируем котлету , аккуратно с боков заворачивая края.
Панируем два раза. Для этого котлету вначале обваляем в муке, затем в збитом яйце , после этого в панировочных сухарях. Повторим снова обваливание в яйце и в сухарях. На пятнадцать минут поместим в морозилку.
Ставим разогреваться растительное масло для фритюра до температуры 160 градусов. Если вы опустите кончик деревянной зубочистки в масло и от него пойдут во все стороны пузырьки , то температура подходящая, можно обжаривать котлету. Осторожно опускайте котлету в масло , помните о возможности получить ожог. Обжарьте с двух сторон по 2-3 минуты . Старайтесь не допустить сгорания панировки. Лучше вытащите её раньше и доведите до готовности в разогретой духовке или микроволновке .
Подают как правило с жаренной картошкой .
Смачного!
Селедка по-киевски.
Эта закуска не так знаменита , как котлета по-киевски, но это совсем не говорит о её вкусовых качествах.
Рецепт достаточно прост, он подходит как для праздничного стола так и в повседневной жизни.
Нам понадобиться филе селедки — 500 грамм
Белый хлеб( лучше для этого использовать тостерный) мякиш — 150 грамм
Стакан молока
Сливочное масло ( пачка) — 250 грамм
Тертый твердый сыр ( голландский, эмменталь и т.д. ) -150 грамм
Горчица — 1 ч.ложка
Зелень
Перец
Замочим хлеб в молоке .
Филе сельди и хлеб пропустим через мелкую решетку в мясорубке.
Получившийся фарш соединим с растертым добела маслом, заправим сыром и горчицей.
Добавим перец и все хорошенько перемешаем .
Намажем получившуюся массу на тосты и подадим к столу.
Смачного!
Селедка по классически
Большое спасибо авторам темы и гостям! Все очень замечательно!!!
Продолжу....)
Постный борщ с грибами и квашеной капустой
Свекла(небольшая) - 1 шт.,
квашеная капуста - полстакана,
сухие сушеные грибы - 5-6 шт.,
репчатый лук - 1 шт.,
морковь - 1 шт.,
мука - 1 ст. л.,
масло растительное - 25 г,
томатная паста - 25 г,
перец, лавровый лист, соль, петрушка - по вкусу.
Грибы хорошенько промываем несколько раз и варим до мягкости.
Достаем из бульона и мелко режем.
Обжариваем их в растительном масле.
Также в растительном масле пассируем нашинкованную соломкой квашеную капусту, морковь, лук, свеклу.
Когда овощи немного прожарились, добавляем столовую ложку муки.
Выкладываем овощи в кастрюлю, заливаем грибным бульоном.
Добавляем томатную пасту, перец и лавровый лист.
Добавляем грибы и варим борщ еще 30 минут до полной готовности.
Гречневая каша с шампиньонами
Гречка - 250 г,
шампиньоны - 200 г,
репчатый лук -1 шт.,
чеснок по вкусу, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки.
Помойте и нарежьте грибы пластинками.
Переберите гречку, промойте и засыпьте в кипящую подсоленную воду.
Отварите до полной готовности.
В сковороде разогрейте масло, обжарьте грибы и нарежьте полукольцами лук.
Посолите и поперчите.
Добавьте к грибам отваренную гречку, приправьте чесноком. По необходимости посолите.
Смачного!
Привет,Леш!
СВИНЫЕ РЕБРА "Украинская классика"
Рёбра свиные - 1 кг
Лук - 0,5 кг
соль, перец по вкусу
Рёбра нарезать вдоль косточек (желательно выбрать с минимальным количеством жира).
Рёбра посолить, поперчить.
В разогретую сковороду чисто символически капнуть смальца или растительного масла (только для смазки) и обжарить мясо до коричневого цвета.
Выложить мясо в мультиварку.
Пока мясо жарится, подготовить лук.
Очистить и нарезать полукольцами толщиной 0,5 см.
Лук выложить в сковороду, в которой жарилось мясо, и обжарить до коричневого цвета.
Готовый лук выложить на мясо.
Влить немного воды (250 мл) и тушить до готовности.
Я тушу в мультиварке,время приготовления от 40 минут до 1часа 20 мин,зависит от возраста свинюшки.
Разумеется, можно тушить в духовке или просто на плите.
Очень важно правильно угадать время тушения.
С одной стороны, мясо должно стать мягким.
С другой стороны, кости не должны отслаиваться.
Смачного!
Всем королэвам
Ну и в догонку...
)
Наталья, спасибо за тему - очень вкусная!
Борщ с помпушками обожают все домашние. А ещё паровые вареники с картошкой, да со шкварками!))
В детстве, жили мы тогда в Вольногорске Днепропетровской области, ела капустняк. Соседка ооочень вкусно его готовила! Очень хочется приготовить, может, подскажет кто рецепт?
И ещё, помню обалденно вкусные солёные помидоры. Не маринованные, а именно в вёдрах, видимо, за неимением бочек. Буду очень благодарна за рецепт)
Наздоровье вам огромное!
Ой, согласна с тобой! Это безумно вкусно, правда.
"А в ответ тишина,он вчера не вернулся из боя"
...
В.С.Высоцкий.
Если завтра будет время-напишу рецепт
С чесноком?У меня есть очень вкусный рецепт зеленых помидор с чесноком.
Печеночный тортик( закусочный).
Это блюдо украсит любой праздничный стол, а гости будут просить поделиться рецептом.
Печень говяжья – 0,5 кг.
Яйцо куриное – 1шт.
Морковь – 400 г.
Сметана – ½ стакана.
Мука – ½ стакана
Майонез – 200 г.
Чеснок – 2 зубчика
Соль, перец, специи – по вкусу
Свежая зелень.
Подготовленную сырую печень пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Добавляем яйцо, сметану, муку, соль, перец, специи.
Хорошенько перемешиваем до однородности.
На смазанную растительным маслом горячую сковороду аккуратно наливаем половником тесто (как делают блины) и выпекаем до готовности. Выходит 5-6 коржей.
Морковь трем на крупной терке, слегка обжариваем, добавив немного воды (можно на масле, но она впитает жир).
К остывшей моркови добавляем майонез, чеснок, рубленую зелень (предпочитаю укроп), немного солим, перчим – заправка готова.
Можно собирать тортик.
Выкладываем на блюдо печеночный корж, обильно смазываем морковной смесью.
Накрываем следующим и повторяем процедуру.
Блюдо делайте заранее - торту надо настояться несколько часов в холодильнике .
Перед подачей на стол украшаем верх, подойдет тертый сыр, яйцо, нарезанные пластинками свежие овощи.
Закарпатские гомбовцы
Гомбовцы – венгерское блюдо, которое прижилось и полюбилось на пограничной украинской территории.
Его готовят из манной крупы, творога, картофельного или дрожжевого теста.
Получается что-то похожее на ленивые вареники с любой фруктовой или ягодной начинкой.
Зимний вариант сладкого десерта – подливка из повидла.
В качестве начинки можно использовать абрикосы, вишню, сливовый джем, но классика, все-таки, отдает предпочтение сливе сорта "венгерка".
Картофель 6 шт
Яйцо 1 шт
Мука 6 ст.л.
Жир 1 ч.л.
Соль по вкусу
Сливы 5 шт
Сахар 100 гр
Сухари 50 гр
Сливочное масло 50 гр
Сливы разрезать пополам и удалить косточки.
Картофель отварить в мундирах (до готовности), натереть на мелкой терке и дать остыть.
Далее замесить тесто из картошки, муки, яйца, жира и щепотки соли.
Сформировать кружочек толщиной 4 мм ,выложить на него пол сливы ( или всю), присыпать 1 кофейной ложкой сахара и сформировать шарик.
Гомбовцы отварить в воде (после закипания) примерно 15 мин, чтобы они оказались на поверхности.
Сваренные гомбовцы достают шумовкой, дают стечь воде, перекладывают в тарелку и смешивают с поджаренными сухарями, приготовленными следующим образом: на разогретую сковороду выкладывают сливочное масло, затем сухари.
Смесь немного поджаривают, постоянно помешивая. Готово.
Гомбовцы можно подавать просто в сухарной обсыпке, можно добавить сметану и сахарную пудру и немного корицы.
Все зависит от вашего вкуса.
Этот необычный десерт покорит сердце любого любителя сладкого.
В этом блюде гармонично сочетается кисловатый вкус сливы с нежным сливочным ароматом солоноватого теста.
Особую пикантность придают хрустящие сухари и корица.
Приятного аппетита!
Наталья, делитесь, пожалуйста! А там, глядишь, и ещё кто поделится)
Буду ждать!)
Отличная темка, приятно читать!
ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В БОЧКЕ
Помидоры зеленые-11 кг
Укроп-200 г
Петрушка-50 г
Сельдерей-5 г
Хрен-5 г
Листья вишни,дуба,черной смородины-200 г
Чеснок-30 г
Перец красный молотый-15 г
Соль-700 г
Вода-7 л
Соленые зеленые помидоры имеют очень своеобразный вкус, не похожий ни на какие другие соленья. А если сказать попроще - вкусные они очень. Этот кулинарный рецепт рассчитан на засолку помидоров в бочке. Выход - 10 кг продукта.
Укроп, петрушку, сельдерей, хрен, листья черной смородины, дуба и вишни, а также жгучий красный перец, крупно нарезаем. Если листья мелкие, то их можно положить и целиком.
Всю эту смесь делим на две части.
Одну плотно укладываем на дно бочонка.
Помидоры тщательно моем, и складываем поверх приправ, очень плотно. Так, чтобы по возможности не оставалось пустых пространств.
Сверху выкладываем вторую половину зелени.
Делаем рассол из соли и воды и заливаем помидоры горячим рассолом. Сверху кладем деревянный круг и гнет.
Такие помидоры обычно готовы через 45 дней.
Готовые помидоры необходимо хранить в прохладном месте, чтобы они не закисли.
Перед засолкой бочки необходимо подготовить.
Сначала замочить, чтобы древесина набухла, и в бочках не оказалось щелей.
А потом тщательно вымыть и обработать раствором каустической соды. 100 граммов соды на 30 литров воды.
спасибо, Наташа! Будем пробовать!
Очень люблю зеленые соленые помидоры! Интересный рецепт с печеночным пирогом. Спасибо
Наталка, привет! Очень нравятся солёные помидоры. А можно ли такие помидоры приготовить в банках, если нет бочонка?